টর্টিলা হল পাতলা আর্মেনিয়ান লাভাশের মতো গমের আটা থেকে তৈরি একটি পাতলা মেক্সিকান ফ্ল্যাটব্রেড, যাতে বিভিন্ন ধরনের ফিলিংস মোড়ানো থাকে। টর্টিলার জন্য রেসিপি এবং টপিং সম্পর্কে আজকের পোস্ট।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- মেক্সিকান ভরা টর্টিলা - গোপনীয়তা এবং টিপস
- টর্টিলা: কীভাবে টর্টিলা তৈরি করবেন?
- টর্টিলা ফিলিংস রেসিপি
- মেক্সিকান টর্টিলা: পনির এবং সসেজ ভর্তি রেসিপি
- ভিডিও রেসিপি
আজকাল, মেক্সিকান খাবার খুব সাধারণ। অনেক ইউরোপীয় দেশে এটির পুষ্টিগুণ এবং স্বাদের জন্য প্রশংসা করা হয়। প্রায় সব ট্রিট সাধারণ কৃষক পরিবার দ্বারা তৈরি করা হয়েছে, যারা, আপনি জানেন, সবসময় পুষ্টিকর এবং সন্তোষজনক খাবার পছন্দ করেন। অতএব, রান্না করার সময়, প্রাকৃতিক এবং উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার ব্যবহার করা হয়।
অনেক রঙিন এবং বিখ্যাত মেক্সিকান খাবারগুলির মধ্যে একটি হল টরটিলা। এটি গম বা ভুট্টার ময়দা দিয়ে তৈরি একটি পাতলা গোল পিঠা। এটি সবজি বা মাংসের খাবারের জন্য একটি চমৎকার সংযোজন। এই পিঠাটি তাদের জন্মভূমিতে বিভিন্ন ধরণের খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয় যেমন বুরিটো, ফাজিটোস, এনচিলাডা, টাকোস, কুইসাদিলাস ইত্যাদি। এই কেকের মধ্যে সব ধরণের পণ্য মোড়ানো হয় এবং টর্টিলা তার নিজস্ব আকারে প্রায়শই রুটি আকারে পরিবেশন করা হয়। এর সাহায্যে, তারা মাংসের টুকরো ধরে, সস এবং সালাদ কুড়ায়। এই পর্যালোচনাতে, আমরা এটি কোন ধরণের খাবার তা ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেব, বাড়িতে কীভাবে টর্টিলা কেক তৈরি করতে হয়, সুপরিচিত ফিলিংস রেসিপি এবং রান্নার সমস্ত রহস্য বিবেচনা করুন।
মেক্সিকান ভরা টর্টিলা - গোপনীয়তা এবং টিপস
- গমের ময়দার পরিবর্তে, এটি ভুট্টা ময়দা ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়। কচ্ছপগুলি এটি থেকে সুস্বাদু এবং খাস্তা হয়ে আসে।
- ভুট্টার ময়দা হালকা হলুদ রঙের। এটি আমাদের traditionalতিহ্যবাহী খাবারে খুব কম ব্যবহৃত হয়, কিন্তু পণ্যটি দোকানে পাওয়া যায়। সাধারণত, ভুট্টার ময়দা গমের তুলনায় খুব সূক্ষ্ম হয় না, এটি কিছুটা ব্রান এর মতো। কিন্তু এটা আরো সূক্ষ্ম ময়দা নিতে সুপারিশ করা হয়।
- এছাড়াও, ভুট্টার ময়দা গমের ময়দার তুলনায় কম আঠালো থাকে। অতএব, এটি 2: 1 অনুপাতে গমের ময়দার সাথে একত্রিত করার সুপারিশ করা হয়। গমের আটা যোগ করলে টর্টিলাগুলো ভালোভাবে বের হতে পারবে এবং টর্টিলাগুলো ভেঙে পড়বে না।
- কেক শুধুমাত্র একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ভাজা হয় দুই পাশে।
- রান্নার পরপরই রেডিমেড টর্টিলা গরম পরিবেশন করা হয়।
- সবজি, মাংস বা ফল ভরাট দিয়ে একটি থালা প্রস্তুত করুন, সবসময় মরিচ ব্যবহার করুন। অর্থাৎ, ভর্তি প্রচুর মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এটা ধারালো হতে হবে
- না খাওয়া টর্টিলাগুলি প্লাস্টিকে শক্তভাবে আবৃত করা যায়, প্রান্তগুলি শক্তভাবে আবৃত করে এবং দ্বিতীয় দিনে সেগুলি ব্যবহার করা যায়।
- টর্টিলাস 5 দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।
- ঠান্ডা টর্টিলাগুলি জল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং তেল ছাড়া বা একটি মাইক্রোওয়েভে প্যানে আবার ভাজা হয় এবং আপনার প্রিয় টপিংস দিয়ে স্টাফ করা হয়।
টর্টিলা: কীভাবে টর্টিলা তৈরি করবেন?
নিজে টর্টিলা প্রস্তুত করার পরে, আপনি আপনার স্বাদ অনুসারে আরও ভিন্নতা এবং বিভিন্ন ধরণের ফিলিং নির্বাচন করতে পারেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 270 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 6 টর্টিলা
- রান্নার সময় - 45 মিনিট প্রস্তুত করুন, 15 মিনিট রান্না করুন, 60 মিনিট রান্না করুন
উপকরণ:
- ভুট্টার ময়দা - ১ টেবিল চামচ।
- গমের আটা - 0.5 চামচ।
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ
- উষ্ণ জল - 120 মিলি
ধাপে ধাপে রান্না:
- একটি বড় পাত্রে কর্নমিল ছাঁকুন।
- লবণ যোগ করুন এবং মিশ্রণ মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- একটি গ্লাস উষ্ণ জলে (প্রায় 35-40 ডিগ্রি) উদ্ভিজ্জ তেল ourালা এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ঝাঁকান।
- ময়দা মধ্যে তরল andালা এবং ময়দা গুঁড়ো।
- ময়দা একটু ফুলে যেতে পারে, তাই নরম ময়দা পেতে ছোট অংশে গমের আটা যোগ করুন।
- ময়দাটিকে একটি বলের মধ্যে রোল করুন, একটি ন্যাপকিন দিয়ে coverেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় আধা ঘণ্টা রেখে দিন। এটি প্রায় 350 গ্রাম হয়ে যাবে।
- তারপর ময়দা 6 ভাগে ভাগ করুন, এবং প্রতিটি বলের মধ্যে রোল করুন।
- আগুনে একটি শুকনো ফ্রাইং প্যান (প্যানকেক ব্যবহার করা সুবিধাজনক) রাখুন এবং এটি গরম করুন।
- টেবিলে একটি প্লাস্টিকের মোড়ক রাখুন, যার উপর ময়দার একটি বল রাখুন এবং এটি একটি ব্যাগ দিয়ে উপরে coverেকে দিন।
- একটি কেক তৈরির জন্য আপনার হাতের তালু দিয়ে বল টিপুন, এবং একটি গোলাকার পাতলা কেকের মধ্যে 1-1.5 মিমি এবং 15 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি রোলিং পিন ব্যবহার করুন।
- উপরের ফিল্মটি সরান, আপনার হাতের তালুতে কেকটি ঘুরান এবং পলিথিনের নীচের শীটটি সরান।
- এটি একটি শুকনো গরম কড়াইতে রাখুন এবং প্রতিটি পাশে 1.5-2 মিনিটের জন্য বেক করুন। টর্টিলার প্রান্তগুলি সামান্য কুঁচকে যেতে পারে। কিন্তু এই ধরনের একটি সামান্য ফোলা অনুমতি দেয়।
- একটি ভাল-বেকড টর্টিলা একটি গভীর হলুদ রঙে পরিণত হবে। যত তাড়াতাড়ি আপনি দেখতে পান যে টর্টিলা রঙ পরিবর্তন করেছে, এটি প্যান থেকে সরান এবং একে অপরের উপরে স্ট্যাক করুন। একটি ন্যাপকিন দিয়ে কেকগুলি Cেকে রাখুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- তারপরে আপনার কল্পনাটি ব্যবহার করুন এবং ভরাট প্রস্তুত করা শুরু করুন, যা আপনি টর্টিলাতে রেখেছেন, এটি অর্ধেক ভাঁজ করুন, এটি গুটিয়ে নিন এবং খান।
এই মেক্সিকান রেডিমেড টর্টিলাগুলি ফ্রিজে হাতে থাকা সুবিধাজনক। যখন আপনাকে দ্রুত দুপুরের খাবার বা দ্রুত জলখাবার তৈরি করতে হবে তখন তারা সাহায্য করবে। গ্রিলিং ট্রিটের জন্য আধা-সমাপ্ত পণ্য হিসাবে আপনি পিকনিকে টর্টিলাস নিয়ে যেতে পারেন।
টর্টিলা ফিলিংস রেসিপি
বাড়িতে তৈরি টর্টিলা ফিলিংয়ের বিকল্পগুলি কেবল সামান্য কল্পনা দ্বারা সীমাবদ্ধ। তাদের অগণিত আছে এবং প্রতিটি সময় তারা আপনার স্বাদ পরিবর্তন করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, টর্টিলাগুলি নিম্নলিখিত ফিলিংস দিয়ে পূরণ করা যেতে পারে:
- সেদ্ধ টার্কি, টিনজাত ভুট্টা এবং শসা।
- অ্যাভোকাডো, ভাজা চিকেন ফিললেট এবং লেটুস।
- সিদ্ধ শুয়োরের মাংস, টমেটো এবং বাদাম।
- রোস্ট বিফ, গ্রেটেড পনির, রসুন এবং মশলা।
- কোরিয়ান গাজর, ভাজা খরগোশ এবং সবুজ শাক।
- ভাজা পেঁয়াজ, পনির এবং টমেটোর টুকরো।
- শুয়োরের মাংস, পনির এবং আনারস।
- ভাজা মাশরুম, সবুজ পেঁয়াজ এবং ভাজা বেগুন।
- ডাবের ডাল, সিদ্ধ ডিম এবং নরম পনির।
উদাহরণস্বরূপ, এখানে একটি টর্টিলার জন্য একটি সহজ ভরাট করার একটি বিস্তারিত রেসিপি।
মেক্সিকান টর্টিলা: পনির এবং সসেজ ভর্তি
খামির-মুক্ত ময়দা থেকে বেকড মেক্সিকান টর্টিলাগুলি বিভিন্ন ধরণের ফিলিং দিয়ে তৈরি করা যায়, তবে আমাদের দেশে সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি যেখানে সসেজ এবং পনির একত্রিত হয়।
উপকরণ:
- কর্ন টর্টিলাস - 2 পিসি।
- নরম পনির - 200 গ্রাম
- সেদ্ধ সসেজ - 100 গ্রাম
- মিষ্টি মরিচ - 70 গ্রাম
- টমেটো - 1 পিসি।
- সবুজ শাক (ডিল, পেঁয়াজ, পার্সলে) - 10 গ্রাম
- টমেটো কেচাপ - 2 টেবিল চামচ ঠ।
ধাপে ধাপে রান্না:
- সসেজ ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- বীজ এবং পার্টিশন থেকে বেল মরিচের খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- টমেটো ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং কেটে নিন। টুকরাগুলির আকার গুরুত্বপূর্ণ নয়। এটা আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে।
- সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- একটি মোটা grater উপর পনির গ্রেট। যদিও এটিও গুরুত্বপূর্ণ নয়, যেহেতু এটি শেষ পর্যন্ত যাই হোক না কেন গলে যাবে।
- টর্টিলা সংগ্রহ করুন। টর্টিলার অর্ধেকের উপরে, যেকোনো ক্রমে পণ্যগুলি একে অপরের উপরে স্তরে রাখুন, যতক্ষণ না প্রথম এবং শেষ স্তরটি পনির। এটি ভরাট করা এবং "সীলমোহর" করবে।
- রসালতার জন্য কেচাপ দিয়ে ফিলিং ছিটিয়ে দিন। একটি কেক প্রায় 1 টেবিল চামচ লাগে।
- টর্টিলাকে অর্ধেক ভাঁজ করুন এবং প্রতি মোড়ে প্রায় 1 মিনিটের জন্য উভয় পাশে শুকনো কড়াইতে ভাজুন।
ভিডিও রেসিপি:
