বেগুনি ফুলের স্বাদ এবং গন্ধের বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী? রাসায়নিক গঠন, উপকারিতা এবং ক্ষতি। কেন আপনি তাদের ব্যবহার নিয়ন্ত্রণ করা উচিত। বাভারিয়ার রানী এলিজাবেথের প্রিয় খাবারটি কিভাবে খাওয়া হয়। রান্নার রেসিপি।
ভায়োলেট ফুলের বৈষম্য এবং ক্ষতি
কিন্তু, ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যের এত ব্যাপক তালিকা সত্ত্বেও, উদ্ভিদটির নেতিবাচক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ভায়োলেট ফুল তাদের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে যারা পণ্যটির সাথে এটি অত্যধিক করে। এই ক্ষেত্রে, একটি এলার্জি ফুসকুড়ি এবং বমি বমি ভাব হতে পারে। এছাড়াও, গর্ভবতী মহিলা, অ্যালার্জি আক্রান্ত এবং বাচ্চাদের জন্য আপনাকে পণ্যটির (এমনকি অল্প পরিমাণে) সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। ভায়োলেট ফুল কঠোরভাবে নিষিদ্ধ:
- বড় কিডনি এবং মূত্রাশয় পাথর আছে। মূত্রবর্ধক প্রভাব পাথরের চলাচলকে উত্তেজিত করতে সক্ষম।
- পিত্তথলিতে পাথর থেকে ভুগছেন। এখানে, কোলেরেটিক ক্ষমতা দ্বারা পাথরের চলাচল হতে পারে।
- আলসার। গ্যাস্ট্রিক রসের উত্পাদন বৃদ্ধি রোগকে বাড়িয়ে তুলতে পারে।
কিভাবে ভায়োলেট খাওয়া হয়
প্রথমত, কোন ভায়োলেটগুলি ভোজ্য এবং কোনটি নয় তা নির্ধারণ করা মূল্যবান। সব ধরনের বাড়ির ফুল এবং বাগানের পানসি খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। কিন্তু অনেক উদ্যানপালকের প্রিয় "মাটিওলা" বা, যাকে বলা হয়, নাইট ভায়োলেট, বিষাক্ত। প্রায়শই, এই উদ্ভিদটি ডেজার্ট এবং পানীয়গুলিতে যুক্ত করা হয়। সাইড ডিশ, স্ন্যাকস, মাংস বা মাছের খাবারে এটি সাধারণত একটি আলংকারিক ভূমিকা পালন করে।
যেহেতু ভায়োলেট ফুল বেশিরভাগ রেডিমেড খাওয়া হয়, তাই মুদি দোকানে এগুলি পাওয়া অত্যন্ত কঠিন। এটি এই কারণে যে এগুলি মোটেও সংরক্ষণ করা হয় না, উদ্ভিদ থেকে বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়। আপনি যদি সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে এই পণ্যটি পাওয়ার জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান হন, তবে সম্ভবত এটি আপনার কাছে শুকনো আকারে উপস্থিত হবে এবং চায়ের তাকগুলিতে জড়িয়ে পড়বে। প্রায়শই এটি একটি ফার্মেসিতে পাওয়া যায়।
ভায়োলেট ফুলের রেসিপি
সুন্দর ভায়োলার ফুলগুলি মোহনীয় অস্ট্রিয়ার গ্যাস্ট্রোনমিক বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠেছে। সেখানে, প্রচুর অর্থের জন্য, আপনাকে একটি পুষ্পশোভিত উপাদানের উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি খাবার দেওয়া হবে। কিন্তু আপনি সহজেই সবচেয়ে জনপ্রিয় ভিয়েনিজ ট্রিটস নিজেই তৈরি করতে পারেন। ক্যান্ডিড ভায়োলেটগুলির জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে। যাইহোক, একটি ক্লাসিক সংস্করণ রয়েছে, যা আমরা আপনাকে পরিচিত হওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি।
এই থালা তৈরির জন্য, গা dark় জাতের ভায়োলেট, উদাহরণস্বরূপ, বেগুনি, সবচেয়ে উপযুক্ত। একটি ঘর ভায়োলেট নিন এবং সাবধানে এটি থেকে তাজা ফুল কেটে নিন, যতটা সম্ভব মূলের কাছাকাছি। আপনার পণ্যের 50 গ্রাম প্রয়োজন হবে। শর্করার জন্য গুঁড়ো বা মিশ্রিত চিনি ব্যবহার করুন। আপনার 100 গ্রাম প্রয়োজন। এরপরে, কুসুমকে সাদা থেকে আলাদা করুন, প্রতিটি ফুল সাদা অংশে ডুবিয়ে নিন এবং কিছুটা ঝেড়ে ফেলুন। একটি প্লেটে চিনির একটি স্তর রাখুন, উপরে ফুলের একটি স্তর রাখুন এবং তারপরে আবার একটি চালনী ব্যবহার করে চিনি দিয়ে ধুলো দিন। কয়েক মিনিট দাঁড়িয়ে থাকুন, তারপর অবশিষ্ট চিনি ঝেড়ে ফেলুন। পার্চমেন্টে একটি বেকিং শীটে ফুল রাখুন এবং oven০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 2-3 ঘন্টার জন্য রাখুন। চিনির ভূত্বক শক্ত হওয়া উচিত এবং স্বচ্ছ হওয়া উচিত এবং উজ্জ্বল রঙ এবং ভায়োলেটগুলির প্যাটার্নটি এর মাধ্যমে উপস্থিত হওয়া উচিত। আপনি সেগুলি নিজে খেতে পারেন, অথবা আপনি তাদের সাথে যে কোনও থালা সাজাতে পারেন।
কিন্তু শুধুমাত্র এই থালা উপর বাস করবেন না। আমরা আপনাকে অন্যান্য ভায়োলেট রেসিপিগুলির সাথে পরিচিত হওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি। খুব মৃদু এবং সুগন্ধযুক্ত, এটি নিম্নলিখিত মিষ্টান্নগুলির পরিপূরক হবে:
- এয়ার কাপকেক … ভায়োলেট সিরাপ তৈরি করে শুরু করুন।এটি করার জন্য, 100 গ্রাম তাজা বেগুনি ফুল নিন, সেগুলি চলমান পানির নিচে ভাল করে ধুয়ে নিন, 100 গ্রাম চিনি যোগ করুন, 50 মিলি জল যোগ করুন এবং কম আঁচে রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন, 5-10 মিনিটের জন্য। তারপরে এটি বন্ধ করুন, এতে 2 টেবিল চামচ কগনাক বা রাম যোগ করুন, coverেকে রাখুন এবং breাকনা বন্ধ করে ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এটি তৈরি করতে দিন। তারপর স্ট্রেন। ময়দা পর্যন্ত 60 গ্রাম বাদাম এবং 20 গ্রাম আইসিং চিনি পিষে নিন। এক চিমটি ভ্যানিলা যোগ করুন। সাদা থেকে 3 টি মুরগির কুসুম আলাদা করুন। 150 গ্রাম নরম মাখন, ভায়োলেট সিরাপের সাথে 100 গ্রাম চিনি মেশান। মিক্সার দিয়ে ঝাঁকিয়ে ধীরে ধীরে কুসুম যোগ করুন। ঝাঁকুনি বন্ধ না করে, বাদামের টুকরো, 100 গ্রাম ময়দা, 20 গ্রাম কর্ন স্টার্চ যোগ করুন, একটি সমজাতীয় ভর নিয়ে আসুন। ডিমের সাদা অংশ আলাদাভাবে বিট করুন এবং ময়দার সাথে যোগ করুন। এটি একটি গ্রীসড প্যানে রাখুন এবং 170 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 35 মিনিটের জন্য বেক করুন। কাপকেক বেক করার সময়, এর জন্য একটি শখ তৈরি করুন। একটি মুরগির ডিমের অর্ধেক প্রোটিন নিন, কয়েক ফোঁটা লেবুর রস এবং 3 টেবিল চামচ গুঁড়ো চিনি যোগ করুন, দৃ until় হওয়া পর্যন্ত বীট করুন। কেক ঠান্ডা হয়ে গেলে, এর উপর মেরিংগু ছড়িয়ে দিন এবং তাজা ভায়োলেট ফুল দিয়ে সাজান।
- ফল পান্না কৌটা … ফল এবং ক্রিমি জেলির থিমের অনেক বৈচিত্র রয়েছে। কিন্তু এই রেসিপি কোন কিছুর সাথেই তুলনাহীন। এটি ভায়োলেট ফুলের জন্য ধন্যবাদ। স্তরগুলিতে জেলি েলে দিন, প্রতিটি নতুনকে সঠিকভাবে শক্ত করতে দিন। অতএব, এটি একটি দীর্ঘ ব্যবসা, কিন্তু এত সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত যে এটি মূল্যবান। সুতরাং আসুন রাস্পবেরি স্তর দিয়ে শুরু করা যাক। এর জন্য, এক গ্লাস তাজা বা হিমায়িত রাস্পবেরি নিন। যদি আপনি হিমায়িতগুলি গ্রহণ করেন তবে সেগুলি গরম হতে দিন। তারপর একটি ব্লেন্ডারে রাস্পবেরি রাখুন, এতে 2 টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন এবং ভালভাবে পিউরি করুন। তারপরে বীজগুলিকে আলাদা করতে একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে ঘষে নিন। জেলটিন বা আগর-আগর নিন (এর পরিমাণ নির্মাতার উপর নির্ভর করে, পণ্যের প্যাকেজিংয়ের অনুপাতের দিকে মনোযোগ দিন), জল দিয়ে পাতলা করুন এবং আগুন জ্বালাতে না দিয়ে গরম করুন। এটি রাস্পবেরি পিউরিতে,ালুন, ভালভাবে মেশান, ছাঁচে pourেলে ঠান্ডা করুন এবং ফ্রিজে পাঠান যতক্ষণ না এটি শক্ত হয় - প্রায় 1.5-2 ঘন্টা। 50 গ্রাম ভায়োলেট ফুল নিন, একটি ছুরি দিয়ে কেটে নিন, 100 মিলি ফুটন্ত দুধে পাঠান, 2 টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন। ক্রমাগত নাড়ুন এবং এটি কয়েক মিনিটের জন্য ফুটতে দিন। স্ট্রেন, তরলে 100 মিলি ভারী ক্রিম যোগ করুন, তাপ দিন, আলগা জেলটিন যোগ করুন, একটু ঠান্ডা করুন এবং রাস্পবেরি জেলিতে pourেলে দিন। এছাড়াও এটি ফ্রিজে জমা হতে দিন। যদি বাচ্চাদের জন্য রান্না করা হয়, তাজা রাস্পবেরি এবং পুদিনার পাপড়ি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, আরেকটি স্তর প্রস্তুত করুন। এর জন্য, জেলটিন গরম করুন এবং এটি 50 মিলি মিষ্টি লাল ওয়াইনে যোগ করুন, 50 মিলি চেরি বা আঙ্গুরের রস দিয়ে মিশ্রিত করুন। ক্রিমি ভায়োলেট মাউসের উপর একটি পাতলা স্তর ourেলে দিন, সেট করুন এবং পরিবেশন করুন।
- আইসক্রিম সস … একটি অগভীর সসপ্যানে, 200 মিলি তাজা জাম্বুরা, 100 মিলি জল এবং 100 গ্রাম চিনি এবং 100 গ্রাম ভায়োলেট ফুল যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। কুল, স্ট্রেন, 3 লেবু বা 2 লেবুর স্ট্রেন জুস যোগ করুন, কুল। বাটিতে ক্রিমি আইসক্রিম দিয়ে বলগুলি সাজান এবং সসের সাথে উদারভাবে pourেলে দিন, তাজা ভায়োলেট ফুল দিয়ে সাজান।
ভায়োলেট ফুল পানীয় রেসিপি
উদ্ভিদের ফুল অনেক পানীয়ের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে - গরম এবং ঠান্ডা, মদ্যপ এবং নন -অ্যালকোহলিক।
সবচেয়ে জনপ্রিয় ভায়োলেট ফুলের পানীয় নিম্নরূপ:
- সুগন্ধি চা … ভায়োলেট চা বানাতে আপনার প্রয়োজন হবে 1 টেবিল চামচ কাটা তাজা ফুল বা 1 চা চামচ শুকনো ভায়োলেট। এটি সাধারণত গ্রিন টি দিয়ে তৈরি হয়। এটি করার জন্য, চা পাতার একটি অংশের সাথে ভায়োলেটগুলির একটি অংশ মিশ্রিত করুন এবং এর উপরে ফুটন্ত জল েলে দিন। এটি 5-7 মিনিটের জন্য পান করতে দিন এবং এটি চিনি, মধু বা সংযোজন ছাড়াই গরম বা ঠান্ডা ব্যবহার করুন। চায়ের জ্ঞানীরা মনে রাখবেন যে তার উপর ফুটন্ত জল,েলে, এটি তার বেশিরভাগ দরকারী উপাদান হারায়, কিন্তু এটি তৈরির এই পদ্ধতিটি এটিকে আরও সুগন্ধযুক্ত করে তোলে।কী বেছে নেবেন - সুবিধা বা স্বাদ - প্রত্যেকে নিজের জন্য পৃথকভাবে সিদ্ধান্ত নেয়।
- ফুলের দুধ … এই পানীয়টি সুপরিচিত এবং সর্দি-কাশির জন্য অনেক দুধের পছন্দ নয় এমন একটি দুর্দান্ত বিকল্প। সিনিয়র স্কুল বয়সের শিশুরা বিশেষভাবে তার সাথে খুশি হবে। সাদা ভায়োলেটগুলি এখানে আরও উপযুক্ত। তারা স্বাদ দেবে, কিন্তু দুধ ধূসর রঙ করবে না। এক টেবিল চামচ কাটা ভায়োলেট ফুল নিন, ১ কাপ ফুটন্ত দুধ coverালুন, coverেকে দিন এবং কয়েক মিনিটের জন্য এটি তৈরি করতে দিন। ছুরির ডগায় মধু, একটি মটর আকারের মাখন এবং বেকিং সোডা যোগ করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
- বসন্ত ককটেল … বেস প্রস্তুত করতে, 50 গ্রাম ভায়োলেট ফুল নিন, সেগুলি পিষে নিন এবং 50 মিলি ভদকা ালুন। একটি কাচের পাত্রে,েলে, শক্তভাবে coverেকে দিন এবং একটি অন্ধকারে, ঠান্ডা জায়গায় না রেখে দিন। 50 মিলি সাদা ভার্মাথ, 100 মিলি শ্যাম্পেন এবং 200 মিলি স্পার্কলিং নিরপেক্ষ খনিজ জল (আনসাল্টেড) যোগ করুন। বরফের উপর পরিবেশন করুন।
ভায়োলেট ফুল সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
অনেক পুরাণ, কিংবদন্তি এবং বিশ্বাস এই ফুলের সাথে যুক্ত। তাদের একজনের মতে, ভায়োলেট হল একটি সুদৃশ্য নিম্ফ, যা জিউসের দ্বারা ফুলে পরিণত হয়, অ্যাপোলো থেকে সুরক্ষার জন্য। অন্য একটি পৌরাণিক কাহিনী অনুসারে, ভায়োল হল কৌতূহলী যুবকদের চোখ যারা এফ্রোডাইটকে একটি গোটোতে স্নান করার জন্য গুপ্তচরবৃত্তি করেছিল, একই জিউসের দ্বারা এর জন্য শাস্তি দেওয়া হয়েছিল।
ভায়োলেট বহু বছর ধরে অন্যতম জনপ্রিয় রন্ধনসম্পর্কীয় ফুল। জুচিনি ফুল, নাস্টার্টিয়াম, গোলাপ এবং ল্যাভেন্ডারের পাশাপাশি ভায়োলা কেবল সাজানোর খাবারেই নয়, সেগুলির উপাদান হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।
কিন্তু আজ এই পণ্য ক্রেতাদের একটি বিস্তৃত পরিসরে পাওয়া যায়, এবং একসময় সত্যিই রাজকীয় হিসেবে বিবেচিত হত। এটি ছিল ভায়োলেট যা বাভারিয়ার অস্ট্রিয়ান রানী এলিজাবেথের একটি প্রিয় উপাদেয় খাবার ছিল। এটি অস্ট্রিয়াতে ফুলটিকে আইকনিক করে তুলেছিল, এবং আজ এটি পর্যটন শিল্পে নির্দয়ভাবে শোষণ করা হয়।
একটি বিশ্বাস আছে যে বেগুনি পারিবারিক সুখের রক্ষক। অতএব, কেবল সৌন্দর্যের জন্যই নয়, বৈবাহিক সম্পর্ককে শক্তিশালী করার জন্য বেডরুমের জানালায় একটি ফুল লাগানো প্রয়োজন। এবং যদি আপনি বিবেচনা করেন যে এর সুবাস একটি কামোদ্দীপক, তাহলে তাদের উষ্ণ করার জন্য।
সাদা ভায়োলেট শিশুদের জন্য আদর্শ বলে মনে করা হয় - তারা তাদের ভয় কাটিয়ে উঠতে এবং স্নায়বিক উত্তেজনা দূর করতে সহায়তা করে। লালরা তাদের মালিকদের খারাপ অভ্যাসের বিরুদ্ধে লড়াই করছে। বেগুনি রং বুদ্ধি বাড়ায় এবং জ্ঞান দেয়। বেগুনি ফুল সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
যদি সজ্জাটিতে ভায়োলেট ব্যবহার থেকে ইতিবাচক মনো-মানসিক প্রভাব কেবল একটি তাত্ত্বিক প্রশ্ন হয়, তবে রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের সময় শরীরের উপর ইতিবাচক প্রভাব ব্যবহারিক। সুতরাং, উইন্ডোজিলের উপর বেগুনি লাগানোর জন্য বা না - আপনার এটি সম্পর্কে চিন্তা করা দরকার, তবে আপনাকে এটি বিনা দ্বিধায় ডেজার্টে যুক্ত করতে হবে!
