কাফির পাতার ক্যালোরি উপাদান এবং রাসায়নিক গঠন। দরকারী বৈশিষ্ট্য, ক্ষতি এবং তাদের ব্যবহারের contraindications। পানীয় এবং খাবারের জন্য রেসিপি, উদ্ভিদ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য।
লিমেটা পাতার বৈষম্য এবং ক্ষতি
বেশিরভাগ বিদেশী পণ্যের মতো যা আমাদের জায়গাগুলির জন্য আদর্শ নয়, এটি শিশুদের জন্য সুপারিশ করা হয় না, যারা খাবারের অ্যালার্জি প্রবণ, তাদের অবস্থানে থাকা মহিলারা।
সন্তানের শরীর এই পণ্যের হজমের সাথে মানিয়ে নিতে পারছে না। এবং গ্যাস্ট্রিক রসের উৎপাদন বাড়ানোর ক্ষমতা রক্তক্ষরণ পর্যন্ত এবং সহ একটি গুরুতর প্রদাহজনক প্রক্রিয়া হতে পারে।
সুস্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে গর্ভাবস্থা সর্বদা একটি বড় লটারি। অনাক্রম্যতা হ্রাস এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের তীব্রতা অস্বাভাবিক খাবারের ভুল প্রতিক্রিয়াকে উস্কে দেয়, যা প্রশান্তির বিপরীত প্রক্রিয়া।
ঠিক আছে, খাবারের অ্যালার্জির সাথে, সম্ভবত, কিছুই ব্যাখ্যা করার দরকার নেই। এখানে - হয় প্যান, অথবা অদৃশ্য। শুধু ক্ষেত্রে, ধীরে ধীরে রন্ধনসম্পর্কীয় সংযোজনের সাথে পরিচিত হওয়া ভাল।
চুনের পাতাগুলি নিম্নলিখিত দুটি গোষ্ঠীর লোকদেরও ক্ষতি করতে পারে:
- টিটোটলাররা … এটি পাতায় অল্প পরিমাণে অ্যালকোহল থাকার কারণে।
- আলসারের প্রতি … স্রাব বাড়ানোর ক্ষমতা আলসার, ডিউডেনাইটিস, কোলাইটিস, অগ্ন্যাশয় এবং অন্যান্য রোগের প্রকোপ বাড়িয়ে তুলতে পারে।
কাফির চুন পাতা কিভাবে খাওয়া হয়
এশিয়ানরা, চুনের পাতাগুলি মশলা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। এই পণ্য ছাড়া কম্বোডিয়া, ভিয়েতনাম, বার্মা, বালি, জাভার খাবারগুলি কল্পনা করা অসম্ভব। সেখানে তারা তাজা, শুকনো এবং হিমায়িত ব্যবহার করা হয়।
তাদের একটি সাইট্রাস সুবাস রয়েছে, খাবারে সতেজতা এবং হালকা টক দেয়। এগুলি আমাদের এলাকায় তেজপাতার মতো প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। এগুলি মাংস এবং মাছ, স্যুপ এবং সালাদ, সাইড ডিশ, পেস্ট্রি, ডেজার্ট সহ খাবারে যুক্ত করা হয়। আপনি প্রায়ই এগুলি কমপোট, চা এবং অন্যান্য পানীয়তে খুঁজে পেতে পারেন।
প্রায়শই, কাফির চুনের পাতাগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় এবং এই জাতীয় খাবারে যুক্ত করা হয়। যাইহোক, ব্রোথ এবং কমপোটগুলি পুরো পাতা দিয়ে সিদ্ধ করা হয়, যা পরে সরানো হয়। পণ্যটিতে থাকা ট্যানিনের জন্য ধন্যবাদ, পাতাগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় - ফ্রিজে এক মাস পর্যন্ত। আপনি যদি দেখেন যে এগুলি ব্যবহারের সময় আপনার কাছে নেই, আপনি সেগুলি শুকিয়ে বা হিমায়িত করতে পারেন।
লিমা পাতার রেসিপি
এই পণ্যটি তাদের জন্য যা পুরোপুরি বহিরাগত এবং পরিচিত উভয় উপাদানের সাথে মিলিত হয়।
চুনের পাতা দিয়ে এই রেসিপিগুলি চেষ্টা করে দেখুন:
- টম ইয়াম … ক্লাসিক থাই স্যুপের জন্য, 0.5 লিটার স্যাচুরেটেড মুরগির ঝোল সিদ্ধ করুন। মুরগির স্তন এর জন্য সবচেয়ে ভালো কাজ করে। রান্নার একেবারে শেষে, এক টেবিল চামচ ফিশ সস যোগ করুন, 3-4- leটি লেমনগ্রাস স্প্রিগস, কয়েকটি গোলাপী আদার পাপড়ি, ১ টি বীজহীন মরিচ, ৫ টি কাফির চুন পাতা দিন। কয়েক মিনিটের জন্য ঝোলের সমস্ত উপাদান রান্না করুন, 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট, 50 গ্রাম মাশরুম এবং চেরি টমেটো যোগ করুন, চতুর্থাংশে কেটে নিন। 100 গ্রাম রাজা চিংড়ি নিন, পরিষ্কার করুন, অন্ত্রগুলি সরান, ঝোলগুলিতে পাঠান। মাশরুম এবং টমেটো সহ একটি সূক্ষ্ম কাটা ছোট পেঁয়াজ, 2 টেবিল চামচ টমেটো, 1 টেবিল চামচ চিনি এবং এক চিমটি লবণ রাখুন। ভালো করে নাড়ুন, এক মিনিট জ্বাল দিন। তাপ বন্ধ করুন, তারপর অর্ধেক লেবু যোগ করুন। পরিবেশনের সময় এক চিমটি কাটা ধনেপাতা বা ধনেপাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। যদি স্যুপ মসলাযুক্ত হয় তবে 100 মিলি নারকেল দুধ যোগ করুন।
- সুগন্ধি মুরগি … এই রেসিপির জন্য, মোট 1 কেজি ওজনের মুরগির অংশগুলি উপযুক্ত, যা ভালভাবে ফেলা যায়।লবণ এবং মরিচ সেগুলি, সূক্ষ্ম কাটা কাফির পাতার মিশ্রণ, এক চিমটি মারজোরাম এবং এক মুঠো থাইম দিয়ে ঘষুন। মশলা যাতে মাংসকে আরও ভালভাবে velopেকে রাখে, প্রয়োগ করার আগে এটি 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ব্রাশ করুন। রাতারাতি ফ্রিজে মেরিনেট করতে মাংস ছেড়ে দিন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, মুরগির টুকরোগুলো রাখুন এবং উপরে একটি প্রেস রাখুন। এর জন্য পানির একটি পাত্রে ব্যবহার করুন, প্যানের ব্যাসের চেয়ে সামান্য ছোট। 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে গ্রিল করুন, উল্টান, অন্য দিকে টিপুন। কাটা গুল্ম দিয়ে পরিবেশন করুন।
- ফিশ প্লা পাও … একটি বড় মাছ নিন, খোসা, অন্ত্র এবং বাইরে এবং ভিতরে ভালভাবে ধুয়ে নিন। কয়েকটি লেমনগ্রাস স্প্রিগস চূর্ণ করুন এবং তাদের সাথে মাছ রাখুন। সেখানে কাফির চুন পাতা পাঠান। গ্রিল প্যানটি আগে থেকে গরম করুন। 250 গ্রাম লবণ 3 টেবিল চামচ ময়দা এবং 2 টেবিল চামচ পানির সাথে মেশান। এই মালকড়ি দিয়ে মাছ গ্রীস করুন, প্রতিটি পাশে মাঝারি আঁচে 15-20 মিনিট ভাজুন। খাওয়ার আগে মাছ থেকে লবণের ভূত্বক সরিয়ে ফেলুন।
- নারকেল চাল … ঠান্ডা জলে 1.5 কাপ লম্বা শস্যের চাল ধুয়ে ফেলুন। উদ্ভিজ্জ তেলে, রসুনের ২ টি লবঙ্গ, দুইটি সূক্ষ্ম কাটা লিমিট পাতা এবং ২ সেন্টিমিটার আদা ভাজুন। তাদের সাথে চাল, এক চিমটি লবণ, ১ চা চামচ চিনি যোগ করুন। কয়েক মিনিট রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। 1 কাপ নারকেলের দুধ এবং 0.5 কাপ জল ালুন। একটি ফোঁড়া, কভার, কম তাপে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। চাল বন্ধ করে দিন, কিন্তু অন্য 5-10 মিনিটের জন্য idাকনা খুলবেন না। নারকেল দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
- নিরামিষ সাইড ডিশ … 1 কেজি রসালো এবং পাকা কুমড়ার পাল্প বেছে নিন। টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একগুচ্ছ লিমা পাতা নিন, ভালো করে কেটে নিন। একটি গভীর, পুরু সসপ্যানে, উদ্ভিজ্জ তেল 50 মিলি গরম করুন। রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ নিক্ষেপ করুন। এক মিনিট পরে, রসুনটি বের করুন এবং সরান, আপনার কেবল এর সুগন্ধ দরকার। কুমড়া ফুটন্ত তেলে নিক্ষেপ করুন, 5-7 মিনিট রান্না করুন। এতে এক টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন, জোরালোভাবে নাড়ুন, 2 মিনিট রান্না করুন। 50 মিলি উদ্ভিজ্জ ঝোল, এক চিমটি লবণ, 1 চা চামচ প্রোভেনকাল হার্বস, 2 টেবিল চামচ সয়া সস এবং লিমিট পাতা যোগ করুন। ভাল করে নাড়ুন, coverেকে দিন, কম আঁচে ৫ মিনিট জ্বাল দিন। তাপ থেকে সরান, এটি 20-30 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন, পরিবেশন করুন, তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- সাইট্রাস পাই … এই আশ্চর্যজনকভাবে তাজা এবং সুস্বাদু পাইয়ের ভিত্তি প্রস্তুত করতে আপনার 300 গ্রাম মোটা বিস্কুট লাগবে। এটি একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন যতক্ষণ না এটি ভেঙে যায়। এটি সাবধানে করুন যাতে কোন কণা পদার্থ না থাকে। 80 গ্রাম গলিত মাখন যোগ করুন, ভাল করে নাড়ুন। মাখনের সাথে টুকরোটি একটি বিভক্ত আকারে প্রেরণ করুন, এটি ভালভাবে চূর্ণ করুন, এইভাবে উচ্চ দিকগুলির সাথে একটি পাইয়ের জন্য একটি বেস তৈরি করুন। ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 15 মিনিটের জন্য বেক করুন। চুলা থেকে সরান, ভালভাবে ঠান্ডা করুন। একটি পাত্রে 300 মিলি কনডেন্সড মিল্ক,ালুন, তাদের মধ্যে 3 টি কুসুম যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং জল স্নানে পাঠান। বাতাস হওয়া পর্যন্ত বাষ্প। ভালভাবে নাড়ার সময়, 180 মিলি তাজা চিবানো চুনের রস এবং সূক্ষ্ম কাটা কাফিরের 3-4 পাতা pourালুন। ক্রিমটি বেসে রাখুন এবং ফ্রিজে 3-4 ঘন্টার জন্য রাখুন। পরিবেশনের 20-30 মিনিট আগে সরান। একটি পুদিনা পাতা দিয়ে প্রতিটি কামড় সাজান।
সাইট্রাস পাতা কেবল খাবারেই নয়, পানীয়তেও একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে। একটি traditionalতিহ্যগত কমপোট বা চায়ের মধ্যে কয়েকটি পাতা যোগ করার চেষ্টা করুন - তারা একটি নতুন সুবাসে ঝলমল করবে, একটি খুব তাজা সাইট্রাস সামান্য টক নোট অর্জন করবে। এটি ঠান্ডা রিফ্রেশ এবং গরম উষ্ণতা পানীয় উভয় সঙ্গে ভাল যায়।
কাফির চুন পাতা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই ধরণের চুন 18 শতকের শেষে ভারত থেকে এশিয়া জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। স্থানীয়রা এর টক স্বাদের প্রশংসা করে এবং এটি তাদের খাবারে প্রধান অ্যাসিডিফায়ার করে তোলে। দক্ষিণ -পূর্ব এশিয়ায়, এটি তেঁতুলের সাথে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়।
উপরন্তু, এই গাছের পাতা একটি চমৎকার প্রসাধনী পণ্য।বেশ কয়েকটি পাতার ডিকোশন মুখের টনিকের একটি চমৎকার প্রাকৃতিক বিকল্প হবে যা ত্বককে সতেজ করে, অতিরিক্ত তেল দূর করে, ব্ল্যাকহেডস দূর করে এবং বড় ছিদ্রের সাথে লড়াই করে। স্ক্রাবের মধ্যে সূক্ষ্ম কাটা পাতা যোগ করুন এবং আপনি এর কার্যকারিতা দ্বিগুণ করবেন।
এবং যদি আপনি রান্নাঘরে কয়েকটি পাতা রেখে যান তবে ঘরটি একটি দুর্দান্ত সুবাসে ভরে যাবে, এটি অপ্রীতিকর গন্ধ দূর করতে এবং আপনার চারপাশে প্রফুল্লতার একটি দুর্দান্ত পরিবেশ তৈরি করতে সহায়তা করবে।
কাফির চুনের পাতা সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
কাফির পাতা যাই হোক না কেন - তাজা, শুকনো বা হিমায়িত, তা দ্বিধা ছাড়াই নিন। এগুলি এমন কৃতজ্ঞ উপাদানের অন্তর্গত যে আপনি খুব দ্রুত তাদের আবেদন খুঁজে পাবেন, এবং তারপর তাদের আপনার traditionalতিহ্যগত গ্যাস্ট্রোনমিক সেটের একটি পূর্ণাঙ্গ সদস্য করুন।
