আকাই বেরির বর্ণনা। রাসায়নিক গঠন এবং শক্তির মান। উপকারী বৈশিষ্ট্য। অপব্যবহারের ঝুঁকি এবং খাবারে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ। সহজ এবং সুস্বাদু খাবারের রেসিপি।
আকাই বেরির উপকারিতা
আকাই ফল ত্বকের সাধারণ অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। ভিটামিন সি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে। যখন পরিমিত এবং সুষম পদ্ধতিতে খাওয়া হয়, বেরিগুলি যে কোনও খাদ্যের মধ্যে পুরোপুরি ফিট হবে।
Acai এর উপকারী বৈশিষ্ট্য হল:
- মস্তিষ্কের কার্যকলাপ বৃদ্ধি … ত্বরিত রক্ত সঞ্চালনের কারণে, স্মৃতিশক্তি উন্নত হয়, মনোযোগের ঘনত্ব এবং দক্ষতা বৃদ্ধি পায়।
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে শক্তিশালী করা … ওলিক এবং লিনোলিক অ্যাসিড রক্তনালীগুলিকে আটকাতে বাধা দেয়, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং হার্টের উপর প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব ফেলে।
- দৃষ্টি অঙ্গের কাজ স্বাভাবিককরণ … আকাইতে থাকা ভিটামিন সি এবং অ্যান্থোসায়ানিন গ্লুকোমা, রাতের অন্ধত্বের বিকাশ রোধ করে এবং দৃষ্টিশক্তি হ্রাসের প্রক্রিয়াটিকে ধীর করে দেয়।
- ভালো ঘুম … অ্যাসাই পাল্পের অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ভিটামিন সেরোটোনিন এবং ডোপামিন উৎপাদনের সাথে সম্পর্কিত প্রক্রিয়াকে প্রভাবিত করে। এবং, যেমন আপনি জানেন, তারা ভাল ঘুমের জন্য দায়ী। দীর্ঘ দিন কাজ বা তীব্র প্রশিক্ষণের পর শরীরের পেশী শিথিলকরণকে উৎসাহিত করে।
- প্রসাধনী বৈশিষ্ট্য … বলিরেখা এবং রঙ্গকতার উপস্থিতির বিরুদ্ধে সুরক্ষা, বেরি নির্যাস ত্বককে ব্রেকআউট থেকে মুক্তি দেয় এবং উত্পাদিত কোলাজেন এটিকে স্থিতিস্থাপক এবং মসৃণ করে তোলে।
- হরমোনের মাত্রা স্থিতিশীল করা … মানবদেহে বিপাক প্রক্রিয়ার ত্বরণ চর্বি জমার অনুমতি দেয় না।
- গর্ভাবস্থায় সুরক্ষা … বেরির নিয়মিত ডোজ গ্রহণ গর্ভবতী মায়ের স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ভ্রূণকে পরিবর্তন থেকে রক্ষা করে।
- হজম স্বাভাবিককরণ … বেরিগুলি পাচনতন্ত্রের কাজে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থগুলি সরিয়ে দেয় এবং ক্ষয়কারী পণ্য হিসাবে কাজ করে এমন অন্যান্য পদার্থ।
- কোলেস্টেরলের মাত্রা কম … স্টেরয়েড এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রভাবের জন্য ধন্যবাদ, হার্ট এবং রক্তনালীগুলির কার্যকলাপ উন্নত হয়। এটি করোনারি আর্টারি ডিজিজের বিকাশ রোধ করে এবং রক্তচাপ স্বাভাবিক করে।
- শক্তি সরবরাহ … বেরি মানুষের শরীরে কফি এবং চকলেটের চেয়ে ভাল কাজ করে, মস্তিষ্ককে উদ্দীপিত করে, চাপ এবং বিষণ্নতা থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে, ক্লান্তির মাত্রা কমায় এবং মানসিকতায় ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
- দেহ পুনরুদ্ধার … এপিথেলিয়ামের প্রভাবিত অঞ্চলগুলি জীবাণুমুক্ত হয়, অপারেশন এবং গুরুতর রোগের পরে পুনর্জন্ম প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত হয়, অ্যানালজেসিক প্রভাব প্রকাশিত হয়।
- প্রদাহবিরোধী ক্রিয়া … Acai ব্যবহার করার সময়, অনাক্রম্যতা শক্তিশালী হয়, এবং ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ নিরাময় হয়।
Acai berries জন্য Contraindications
Acai berries ধীরে ধীরে এবং শুধুমাত্র সীমিত পরিমাণে আপনার খাদ্য অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। অতিরিক্ত খাওয়া শরীরে মারাত্মক গোলযোগ সৃষ্টি করে এবং অস্বস্তি সৃষ্টি করে।
বেরি অতিরিক্ত ব্যবহারের ফলাফল:
- এলার্জি প্রতিক্রিয়া … পৃথক অসহিষ্ণুতা বিবেচনায় না নিয়ে, আপনার প্রতিদিনের মেনুতে বেরি যোগ করা উচিত নয়, এটি ফুসকুড়ি, লালভাব, ক্ষুধা হ্রাস, বমি বমি ভাব, মাথা ঘোরা এবং জ্বর সৃষ্টি করে।
- অ্যানাফিল্যাকটিক শক … দুর্বলতা, ত্বকে ফুসকুড়ি এবং ফুসকুড়ি আকারে শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি, উদ্বেগ, অস্বস্তি, মুখের পেশীর খিঁচুনি, ঝাপসা দৃষ্টি।
- নেশা … উচ্চ শরীরের তাপমাত্রা, পেশী ব্যথা, ডায়রিয়া এবং বমি, চেতনা হ্রাস, অনিদ্রা, শরীরের ওজনের পরিবর্তন, অন্ত্রের সমস্যা।
- পেশী ব্যথা … জড় টিস্যু এবং কার্টিলেজে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির ব্যাঘাত এবং ধীরগতি, পেশী তন্তুগুলির প্রদাহ।
- হরমোনের ভারসাম্যহীনতা … শরীরের ওজনের আকস্মিক পরিবর্তন, ঘুমের ব্যাঘাত, ক্লান্তি বৃদ্ধি, তীব্র চুল পড়া, বিরক্তি।
Acai বেরি জন্য পরম contraindications:
- পেটের আলসার … আকাই বেরিতে থাকা ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলির সংমিশ্রণ পেটের শ্লেষ্মা ঝিল্লি এবং ডিউডেনাম 12 এর উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।
- ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা … বেরির সজ্জার কিছু উপাদান ভিন্ন প্রকৃতির এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
- হেপাটাইটিস … লিভারের আস্তরণের টান, সারা শরীরে ব্যথা, লিভারে বিলিরুবিন প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয়।
আকাই বেরি খাওয়ার আগে, পণ্যটি আপনার শরীরের ক্ষতি করবে কিনা তা নির্ধারণের জন্য আপনার বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নেওয়া উচিত।
আকাই বেরি রেসিপি
তাজা বেরি একটি দুর্দান্ত জলখাবার তৈরি করে। তারা বিভিন্ন ধরণের খাবারও তৈরি করে। ফলগুলি বেকিংয়ের জন্য একটি দুর্দান্ত ভরাট, অস্বাভাবিক সসের জন্য একটি অপরিহার্য উপাদান, সেইসাথে ককটেলের সংযোজন।
আকাই বেরি রেসিপি
- গ্রীষ্ম ফলের আচার … Acai বেরি, currants এবং বরই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, বীজগুলি সরান এবং একটি বড় পাত্রে চিনির সাথে মেশান, একটি ঠান্ডা জায়গায় রাতারাতি রেখে দিন। পরের দিন সকালে, চিনি দিয়ে বেরিগুলি সাবধানে নাড়ুন এবং আবার 1 ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখুন। সময় পার হয়ে যাওয়ার পরে, তাদের মধ্যে 2-3 টেবিল চামচ লেবুর রস যোগ করুন এবং নাড়ুন। একটি বড় পাত্রে চালুনির মাধ্যমে বেরিগুলি পিষে নিন এবং 500 মিলি বিশুদ্ধ জল যোগ করুন। বেরি মিশ্রণটি কম আঁচে সিদ্ধ করা শুরু করুন যতক্ষণ না সমস্ত চিনি সম্পূর্ণভাবে দ্রবীভূত হয়। তারপর একটি ফোঁড়া আনুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তাপ বন্ধ করুন এবং পরীক্ষার জন্য একটি সসারে অল্প পরিমাণে জ্যাম েলে দিন। যদি ঠান্ডা জ্যাম খুব বেশি না হয় তবে এটি প্রস্তুত। অন্যথায়, এটি ফুটিয়ে রাখা মূল্যবান, এটি আরও 5-10 মিনিট সময় নিতে পারে। সসারে জ্যাম টেস্টের পুনরাবৃত্তি করুন এবং তাপ থেকে ঠান্ডা করে রাখুন। শীতল জ্যাম দিয়ে প্রাক-নির্বীজিত জারগুলি পূরণ করুন। একটি শীতল অন্ধকার জায়গায়, এটি 6 মাস থেকে এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- চায়ের জন্য বেরি কেক … ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। একটি বাটিতে ময়দা এবং বেকিং পাউডার ছেঁকে নিন, তারপর 250 গ্রাম মাখন যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ভেঙে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। 3 টেবিল চামচ চিনি, এক মুঠো আকাই বেরি এবং এক গ্লাস কমলার রস যোগ করুন। সবকিছু ভালোভাবে মিলিত না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে নাড়ুন। যদি ময়দা যথেষ্ট ইলাস্টিক না হয় তবে কমলার রস আরও 1-2 টেবিল চামচ যোগ করুন। প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি একটি বেকিং শীটে রাখুন, মাখন দিয়ে প্রি-গ্রিজড। একটি হালকা বাদামী ক্রাস্ট প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত 30-45 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন। বেক করার পরে, ওভেন থেকে ক্রাস্টটি সরিয়ে ফেলুন এবং অ্যালুমিনিয়াম বেকিং ডিশ থেকে না সরিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। সেরা স্বাদের জন্য, ব্রেকফাস্টের সাথে পরিবেশন করার জন্য সন্ধ্যায় এই বেরি কেক রান্না করুন।
- মেরিংগু টার্টলেট … ওভেন 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। চিনি এবং জল দিয়ে একটি সসপ্যানে এক মুঠো আকাই বেরি এবং লাল currants রাখুন। বেরিগুলিকে চিনি দিয়ে হালকা করে পিষে নিন এবং 5 মিনিট রান্না করুন। টার্টলেট ছাঁচগুলি coverাকতে ময়দার একটি পাতলা স্তর বের করুন। 9 সেমি চওড়া এবং 2.5 সেমি গভীর ছাঁচ ব্যবহার করুন। মালকড়িটি পৃষ্ঠের উপর ছড়িয়ে দিন এবং ওভেনে রাখার আগে বেশ কয়েকবার কাঁটা দিয়ে পাশ এবং নীচে ছিদ্র করুন। হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিট বেক করুন। চুলা থেকে ব্যাটার সরান এবং ঠান্ডা করার জন্য আলাদা রাখুন। ওভেনের তাপমাত্রা 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে আনুন। ইতিমধ্যে, একটি meringue নিন। ডিমের সাদা অংশগুলি একটি পাত্রে ফুটিয়ে নিন যতক্ষণ না তারা একটি ঘন ফেনা তৈরি করে, তারপর ধীরে ধীরে তাদের সাথে গুঁড়ো চিনি যোগ করুন যাতে মেরিংগু তৈরি হয়। বেরি মিশ্রণ দিয়ে ঠান্ডা কেকগুলি পূরণ করুন, সমানভাবে ভরাট বিতরণ করুন। টার্টলেটের উপরে মেরিংগু চামচ, এটিকে মোচড়ান যাতে এটি ফলটিকে সম্পূর্ণভাবে coversেকে দেয়। 10-15 মিনিটের জন্য বেক করুন, অথবা মেরিংগু সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত। গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
- দক্ষিণ আমেরিকার পুডিং … 3 টেবিল চামচ জল দিয়ে একটি সসপ্যানে ব্লুবেরি, চেরি, আকাই বেরি এবং চিনি রাখুন। কম আঁচে গরম করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না চিনি গলে যায় এবং ফল ঘন হয়। কারেন্ট যোগ করুন এবং আস্তে আস্তে coverেকে দিন, আরও 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না ফলটি সম্পূর্ণ নরম হয়। তাপ থেকে সরান এবং শান্ত দিন। একটি পাত্রে ফল aেলে দিন। পাত্রে রস জমতে দেওয়ার জন্য এটি 5 মিনিটের জন্য রেখে দিন। পাউরুটির টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, কেবল রুটি সজ্জা রেখে। ছাঁচের নীচে রুটির টুকরো রাখুন এবং বেরি সিরাপের একটি ছোট স্তর দিয়ে উপরে pourেলে দিন। এই ধাপগুলি পুনরাবৃত্তি করুন যাতে ছাঁচে বেশ কয়েকটি স্তর তৈরি হয়, বেরি সিরাপে ভালভাবে ভেজানো হয়। সমাপ্ত স্তরগুলির উপর অবশিষ্ট সিরাপ andালা এবং 250 মিলি কমলার রস যোগ করুন। উপরে থাকা কল্যান্ডারে ফলের টুকরোগুলো ছিটিয়ে দিন। আধা-সমাপ্ত পুডিং থালাটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে overেকে দিন এবং উপরে একটি প্লেট দিয়ে রাতারাতি আলাদা করে রাখুন। পরিবেশন করার আগে বেকিং ডিশ থেকে ফয়েল সরান, তারপরে পুডিংটি দ্রুত একটি প্লেটে উল্টে দিন।
- পুদিনা শরবত … সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ফুটন্ত পানিতে 5-6 টেবিল চামচ চিনি নাড়িয়ে সিরাপ প্রস্তুত করুন, তারপরে পুদিনার কয়েকটি টুকরো যোগ করুন এবং রান্না চালিয়ে যান। আকাই বেরিগুলি ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং খোসা ছাড়ান। সিরাপে খোসাযুক্ত সজ্জা যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এটি প্রায় 10 মিনিট সময় নিতে পারে। খোসা ছাড়ানোর জন্য মিশ্রণটি একটি চালনির মাধ্যমে একটি পাত্রে ছেঁকে নিন। 2 টেবিল চামচ লেবুর রস যোগ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ফ্রিজে রাখুন। এর পরে, শরবত খালি একটি পাত্রে pourেলে 2-3- 2-3 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠান। পুদিনা পাতা এবং তাজা বেরি দিয়ে সমাপ্ত শরবত পরিবেশন করুন।
আকাই বেরি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
কাবোক্লো ইন্ডিয়ানরা শুধু খেজুর গাছের ফল নয়, গাছের হৃদয়ও খায়।
ব্রাজিলে, স্থানীয়রা তাদের বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য আকাই বেরিকে "শাশ্বত যৌবনের ফোয়ারা" এবং "আমাজোনিয়ান ভায়াগ্রা" বলে ডাকে।
একটি খেজুর গাছের শক্তিশালী শাখা এবং পাতা থেকে, জেলেরা মাছ ও প্রাণী ধরার জন্য বিশেষ জাল এবং ফাঁদ তৈরি করে।
আকাই বেরির সজ্জা এবং রসের উপর ভিত্তি করে, বিজ্ঞানীরা ওজন কমানোর জন্য খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক তৈরি করেছেন, তবে এগুলি অত্যন্ত সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত।
বীজ এবং রস থেকে তৈরি তেল ম্যালেরিয়া প্রতিরোধে মেক্সিকোতে ব্যবহৃত হয়। এই পদার্থটি কসমেটোলজিতেও ব্যবহৃত হয়।
Acai বেরি সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
আকাই বেরি একটি কারণে অনন্য বলে বিবেচিত হয়। তাদের সজ্জা ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। সঠিকভাবে ব্যবহার এবং খাওয়া হলে, আকাই ফল আপনার শরীরের কোন ক্ষতি করবে না।
