গ্রেটেড হর্সারাডিশের বর্ণনা: উপাদানগুলির গঠন এবং বৈশিষ্ট্য, এটি শরীরে কী প্রভাব ফেলে, যখন মশলা ব্যবহার করতে অস্বীকার করা ভাল, এটি দিয়ে কী রান্না করা যায়। বিঃদ্রঃ! ভিটামিনের ঘাটতি হলে শীতকালে গ্রেটেড হর্সারডিশের উপকারিতা সবচেয়ে বেশি প্রকাশ পায়।
ক্ষতিগ্রস্ত এবং ভাজা horseradish ব্যবহারের contraindications
রাতে ভাজা হর্সডাশ খাওয়া অনাকাঙ্ক্ষিত, কারণ এটি মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রকে সক্রিয় করে, যা উদ্বেগ এবং অনিদ্রার দিকে নিয়ে যেতে পারে। এছাড়াও, আপনি সকালে খালি পেটে এটি ব্যবহার করতে পারবেন না, তার আগে আপনাকে কমপক্ষে জল খাওয়া দরকার। অন্যথায়, তীব্র পেটে ব্যথা এবং শূল দেখা দিতে পারে। এটির বিশুদ্ধ আকারে মশলা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, এটি খাবারে যুক্ত করা ভাল। নিম্নরূপ grated horseradish এর Contraindications হয়:
- গর্ভাবস্থা … পণ্যটি প্রায়শই টক্সিকোসিস বাড়ায় এবং মা এবং শিশু উভয়েরই অ্যালার্জি সৃষ্টি করে।
- বৃদ্ধ বয়স … আপনার এখানে সাবধান হওয়া উচিত কারণ এই সময়ের মধ্যে মানুষের প্রায়ই হজমের সমস্যা হয়। পিত্তের উত্পাদন ব্যাহত করে ভাজা হর্সারডিশ পরিস্থিতি আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে।
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের প্রদাহজনিত রোগ … গ্যাস্ট্রাইটিস, কোলাইটিস, কোলেসাইটিস এবং অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সাথে হর্সাডিশ খাওয়া স্পষ্টভাবে অসম্ভব, কারণ এটি পেট, অন্ত্র, অগ্ন্যাশয় এবং প্লীহাতে জ্বালা করে। এর ফল হল বিলিরুবিনের মাত্রা বৃদ্ধি, বমি বমি ভাব, বমি এবং পেটে ব্যথা।
হর্সারাডিশ শরীর দ্বারা হজম করা কঠিন, এবং তাই এটি 10-13 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার সুপারিশ করা হয় না, বাকি সবাইকে পরিমাপ পর্যবেক্ষণ করতে হবে।
হর্সারাডিশ রেসিপি
এটি একটি হর্সারডিশ স্ন্যাকের প্রধান উপাদান। এটি করার জন্য, এর শিকড় (200 গ্রাম) ঠান্ডা জলে 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখা হয়। তারপরে সেগুলি শুকানো হয়, খোসা ছাড়ানো হয়, বৃত্তে কাটা হয় এবং মাংসের গ্রাইন্ডারে মাটি দেওয়া হয়। বিটের সাথে একই কাজ করুন (1 পিসি।) শুধু মনে রাখবেন যে সমাপ্ত ভর অবিলম্বে ব্যাগ মধ্যে যেতে হবে যাতে গন্ধ অদৃশ্য না হয়। অতএব, এটি ডিভাইসে আগে রাখুন। এরপরে, মেরিনেড প্রস্তুত করুন: লবণ (1 চা চামচ), ভিনেগার (1 টেবিল চামচ), চিনি (1 টেবিল চামচ) এবং জল (150 মিলি) একত্রিত করুন। মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন, তাপ কমিয়ে দিন এবং 3-5 মিনিট রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। এর পরে, কেবল সস এবং বেস মিশ্রণটি একত্রিত করুন এবং জারে রাখুন।
আমরা আপনার জন্য কিছু আকর্ষণীয় রেসিপি খুঁজে পেয়েছি
- মশলা … টমেটো (200 গ্রাম) ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়িয়ে মাংসের গ্রাইন্ডারে টুইস্ট করুন। তারপর horseradish শিকড় (300 গ্রাম) খোসা এবং তাদের সঙ্গে একই কাজ। এরপরে, দুটি উপাদান মিশ্রিত করুন, রসুন (3 লবঙ্গ) ঘষুন, চিনি (1 চা চামচ) এবং লবণ (2 চা চামচ) যোগ করুন। তারপর ক্যানগুলি জীবাণুমুক্ত করুন, এই ভরটি তাদের উপর ছড়িয়ে দিন এবং রোল আপ করুন। এর পরে, তাদের বেসমেন্টে নামানো দরকার।
- প্যানকেক কেক … প্রথমে, ময়দা প্রস্তুত করুন: একটি সসপ্যানে দুধ (500 গ্রাম) pourালুন, 2 টি ডিম ফেটিয়ে নিন এবং ময়দা (200 গ্রাম) যোগ করুন। মিশ্রণটি ভালভাবে নাড়ুন, 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। উদ্ভিজ্জ তেল, স্বাদে লবণ এবং চিনি (এক চিমটি)। তারপর ভরাট করার জন্য যান: পালং শাক (80 গ্রাম), হালকা লবণযুক্ত সালমন (120 গ্রাম), পেঁয়াজ (1 পিসি) এবং সবুজ পেঁয়াজ। এছাড়াও হার্ড পনির (100 গ্রাম) গ্রেট করুন। তাদের সাথে টক ক্রিম (3 টেবিল চামচ। এল) এবং হর্সারডিশ (1 চা চামচ। পাউডার) যোগ করুন। তারপর একটি ব্লেন্ডার দিয়ে এই সব ঝাঁকান। পরবর্তী, প্যানকেকস বেক করুন, যার 20 পিসি প্রয়োজন হবে। ভরাট দিয়ে তাদের প্রত্যেককে লুব্রিকেট করুন, পরবর্তী স্তর দিয়ে এটি coveringেকে রাখুন, এবং তাই শেষ পর্যন্ত। তারপর কেকটি ভালোভাবে ভিজানোর জন্য ফ্রিজে 3 ঘন্টা রাখুন।
- টিনজাত শসা … ঘেরকিন (3 কেজি) ধুয়ে 2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপরে রসুন (10 লবঙ্গ) কেটে নিন, কালো গোলমরিচ তৈরি করুন, যার মধ্যে 1 টি অর্ধ লিটার জারের জন্য 3 টুকরা প্রয়োজন, গ্রেটেড হর্সারডিশ (1 টেবিল চামচ প্রতিটি), লবণ (1 টেবিল চামচ প্রতিটি), চিনি (1 চা চামচ। এল।) এবং ভিনেগার (1 চা চামচ।) এই তিনটি একটি জারে রাখুন, শেষ তিনটি উপাদান বাদে। এরপরে, এটি শসা দিয়ে পূরণ করুন এবং অবশিষ্ট উপাদানগুলি যোগ করুন। তারপর ঠাণ্ডা ফুটন্ত পানি জারে pourালুন এবং অবিলম্বে গুটিয়ে নিন।তাদের বেসমেন্টে নামানোর আগে, একটি অ্যাপার্টমেন্ট বা বাড়িতে তাদের তিন দিন থাকতে দিন।
- গরুর মাংস … প্রথমে, 1 চা চামচ হারে টমেটো দিয়ে হর্সারডিশ পাউডার পাতলা করুন। ঠ। 3 টেবিল চামচ জন্য প্রথম উপাদান। ঠ। দ্বিতীয় তারপর গরুর মাংস ধুয়ে ফেলুন (300 গ্রাম)। এই সময়ে, পেঁয়াজ (2 পিসি।) দিয়ে টমেটো (3 পিসি।) ভাজুন। সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, মাংস লবণ দিয়ে ঘষুন, স্টেকগুলিতে কাটা এবং তেলের মধ্যে একটি গরম কড়াইতে ভাজুন যতক্ষণ না উভয় পাশে ক্রাস্টি হয়। তারপরে এটি একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, এখানে অন্যান্য সমস্ত উপাদান এবং জল (250 মিলি) যোগ করুন, লবণ দিন এবং কম আঁচে heatাকনার নিচে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- অ্যাসপিক … 1 কেজি বাড়িতে তৈরি মুরগির খোসা এবং লবণাক্ত পানিতে এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর এটি নিষ্কাশন করা হয় এবং একটি নতুন 2 লিটার সসপ্যান উপরে pouেলে দেওয়া হয়। এটি অবশ্যই আগুনে জ্বালানো এবং সিদ্ধ করা উচিত, এর পরে গ্যাস হ্রাস করা হয়, 1 টেবিল চামচ রাখুন। ঠ। horseradish এবং 5 ঘন্টা জন্য মাংস রান্না। এর পরে, এটি ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখা হয়। যদি এটি ভালভাবে শক্ত না হয়, তবে আপনি জেলিযুক্ত মাংসকে আরও একটু সিদ্ধ করতে পারেন এবং এতে জেলটিন pourেলে দিতে পারেন (1 টেবিল চামচ। এল।)
- কেভাস … চুলায় 300 গ্রাম কালো রুটি কেটে এবং শুকিয়ে আগাম ক্র্যাকার প্রস্তুত করুন। তারপরে এগুলি একটি সসপ্যানে রাখুন, জল (4 এল) দিয়ে coverেকে দিন এবং 2 ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ের পরে, আধানটি ছাঁকুন, তাজা খামির (15 গ্রাম) যোগ করুন এবং hoursাকনার নীচে 5 ঘন্টার জন্য খামির করতে দিন। পরবর্তী, 2 টেবিল চামচ রাখুন। ঠ। চিনি, কিশমিশ 50 গ্রাম, মধু 60 গ্রাম এবং grated horseradish 80 গ্রাম। এখন রচনাটি গরম করুন এবং 2 ঘন্টা রেখে দিন। ব্যবহারের আগে এটি ছেঁকে নিন।
- সস … কেচাপ (1 টেবিল চামচ), লেবুর রস (1 টেবিল চামচ), স্বাদ মতো লবণ এবং কালো মরিচ, চিনি (1 চা চামচ) এর সাথে গ্রেটেড হর্সারডিশ (1, 5 টেবিল চামচ) মেশান। এবার এই মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডারে ঝাঁকিয়ে নিন এবং ফ্রিজে এক ঘণ্টার জন্য রেখে দিন। গ্রেটেড হর্সারাডিশের জন্য এই জাতীয় পরিকল্পনার রেসিপিগুলি নুডলস, সিরিয়াল, আলুর জন্য সংযোজন প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
গুরুত্বপূর্ণ! হর্সারাডিশের একটি সমৃদ্ধ, কিন্তু দ্রুত অদৃশ্য হওয়া সুবাস, তাই এটি রেফ্রিজারেটরে একটি idাকনা সহ একটি জারে সংরক্ষণ করা হয়।
হর্সারডিশ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
হর্সারডিশ সবচেয়ে সহজলভ্য শিকড় ফসলের মধ্যে একটি কারণ এটি সহজেই চাষ করা হয় এবং আগাছার মতো বন্য জন্মে। প্রাচীন গ্রীসে 1500 খ্রিস্টপূর্বাব্দে তারা প্রথমবার এটি সম্পর্কে কথা বলা শুরু করে। এখানে এটি ক্ষুধা উন্নত করতে এবং শরীরকে প্রাণশক্তি দিতে ব্যবহৃত হত। হর্সার্যাডিশ শিকড় সক্রিয়ভাবে রাশিয়ায় ব্যবহৃত হয়েছিল এবং সেগুলি থেকে বিভিন্ন টিঙ্কচার তৈরি করা হয়েছিল। ইউরোপে, এই সবজিটি স্কার্ভি এবং সায়াটিকার জন্য একটি কার্যকর প্রতিকার হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল। কাশি এবং সর্দি -কাশির চিকিৎসার জন্য এখন লোক medicineষধে এটি প্রয়োজন। জাপানে, তারা ক্ষয়রোগ প্রতিরোধের জন্য এর উপর ভিত্তি করে একটি টুথপেস্ট তৈরির সিদ্ধান্ত নিয়েছে। এটি শুধুমাত্র অষ্টাদশ শতাব্দীতে আমেরিকায় আনা হয়েছিল, এবং সেখানে এটি আসলেই শিকড় ধারণ করে নি। আপনাকে মসলা একটি প্লাস্টিক বা কাচের পাত্রে, একটি শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে। গ্রীষ্মের জন্য, এটি ফ্রিজে পাঠানো যেতে পারে। এটি এখানে প্রায় ২- months মাস থাকতে পারে, এর পরে এটি খারাপ হতে শুরু করে।
হর্সারাডিশের একটি তীক্ষ্ণ এবং তেতো স্বাদ রয়েছে যা রচনায় অ্যালিল অয়েলের উপস্থিতির কারণে। ভাজা, প্রাকৃতিক আকারে বিক্রয়ের জন্য এটি খুঁজে পাওয়া প্রায় অসম্ভব। দোকানে এবং বাজারে যা বিক্রি হয় তার মধ্যে রয়েছে মূল উপাদান ছাড়াও চিনি, লবণ এবং প্রায়শই বিট। এটিও মনে রাখা উচিত যে খোসা ছাড়ানো মূল ফসল দ্রুত অন্ধকার হয়ে যায়, তাই এটি কাটা এবং ব্যবহারের আগে অবিলম্বে এটি করা উচিত। গ্রেটেড হর্সারডিশ সম্পর্কে ভিডিওটি দেখুন:
যদি আপনার গ্রেটেড হর্সারাডিশ ব্যবহারের কোন বিরূপতা না থাকে তবে এটি বিভিন্ন ধরণের খাবারের জন্য উপযুক্ত সংযোজন হয়ে উঠবে। এর সাহায্যে, আপনি তাদের স্বাদ উন্নত করতে পারেন এবং তাদের মৌলিকতা দিতে পারেন। অবশ্যই, এটি খুব কমই অভিজাত বলা যেতে পারে, কিন্তু এই মূল উদ্ভিজ্জটি অবশ্যই আপনার রান্নাঘরে একটি স্থান পাওয়ার যোগ্য।
