বার্চ স্যাপের শক্তির মান এবং রচনা। দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং এর ব্যবহারের জন্য contraindications। এটি কিভাবে ফসল হয় এবং এটি থেকে কি প্রস্তুত করা যায়? পানীয় এবং খাবারের জন্য রেসিপি। গাউট, অগ্ন্যাশয়, বাত, রেডিকুলাইটিস, আর্থ্রাইটিস এবং ভেরিকোজ শিরাগুলির জন্য বার্চের রস পান করারও পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি ক্যান্সারে একটি প্রফিল্যাকটিক প্রভাব ফেলে। উপরন্তু, এই পানীয় একটি anthelmintic প্রভাব আছে এবং অম্বল পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করবে। ফল এবং বেরি রসের বিপরীতে, যা অ্যাসিড সমৃদ্ধ, বার্চ দাঁতের এনামেলের ক্ষতি করে না।
গর্ভাবস্থার সমস্ত পর্যায়ে গর্ভবতী মায়েদের জন্য বার্চের তাজা রস উপকারী, কারণ এটি প্লাসেন্টাল রক্ত সঞ্চালন উন্নত করতে পারে, টক্সিকোসিসের প্রকাশকে দুর্বল করতে পারে এবং ফুসকুড়ি প্রতিরোধ করতে পারে। মনে রাখবেন যে একটি "আকর্ষণীয় অবস্থানে" আপনি প্রতিদিন 100-250 মিলির বেশি বার্চের রস খেতে পারেন না।
বাহ্যিকভাবে, বার্চ স্যাপ ফুরুনকুলোসিস এবং একজিমা, আলসার, ব্রণ, পিগমেন্টেশন এবং বর্ধিত শুষ্ক ত্বকের মতো রোগের জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি চুল পড়া, খুশকি এবং অ-নিরাময় ক্ষতগুলির চিকিত্সায় সহায়তা করতে পারে।
বার্চ স্যাপের বিপরীত এবং ক্ষতি
দরকারী বৈশিষ্ট্যের বিশাল তালিকা সত্ত্বেও, বার্চ স্যাপ ক্ষতির কারণ হতে পারে। আমাদের অবশ্যই উদ্ভিদের অ্যালার্জিক পরাগ সম্পর্কে ভুলে যাওয়া উচিত নয় যা এই জাতীয় নিরাময় পানীয় দেয়। এটি ছাড়াও, কিছু অসুস্থতার জন্য, এটি মোটেও ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
খাদ্যতালিকায় বার্চ স্যাপের প্রবর্তন কে অস্বীকার করতে হবে:
- স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা বা এলার্জি সহ মানুষ … বার্চ পরাগ এমন কিছু যা এই পানীয়টি গ্রহণ করার সময় আমাদের শরীরে অস্বাস্থ্যকর প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। বিশ্বের উত্তরাঞ্চলের সমস্ত মৌসুমি অ্যালার্জির 15-20% এর সাথে যুক্ত।
- ইউরোলিথিয়াসিসে ভুগছেন … এই ধরনের স্বাস্থ্য সমস্যার উপস্থিতিতে, আপনার সাবধানতার সাথে বার্চের রস, বিশেষ করে তাজা পান করা উচিত, কারণ এটি কিডনি এবং জেনিটুরিনারি সিস্টেমের অঙ্গগুলিতে পাথরের চলাচলের কারণ হতে পারে, পাশাপাশি সেগুলি থেকে বালি বের করে দিতে পারে।
- গ্যাস্ট্রিক এবং ডিউডেনাল আলসারের রোগী … এই রোগগুলির জন্য, ডায়েট ফুড এবং একই পানীয়গুলি সুপারিশ করা হয়, তবে জুস নয়, অতএব, এই পণ্যটি সাবধানতার সাথে নেওয়া উচিত।
মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ! প্রতিদিন এক গ্লাস পানীয় (150-350 মিলি) শুধুমাত্র শরীরের উপকার করবে, তাই আপনাকে এটি পরিমিত পরিমাণে পান করতে হবে। যাইহোক, ভুলে যাবেন না যে শুধুমাত্র বাড়িতে তৈরি বার্চ স্যাপ উপকারী জৈবিক উদ্দীপনা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, বিভিন্ন রাসায়নিক সংযোজন এবং সংরক্ষণকারী ছাড়া।
কখন এবং কিভাবে বার্চ স্যাপ সংগ্রহ করবেন?
বার্চ স্যাপ সংগ্রহের সেরা সময় কখন তা বলা কঠিন, কারণ এটি আবহাওয়ার অবস্থার উপর নির্ভর করে। মার্চ গলানোর পর বার্চ স্যাপ প্রবাহিত হতে পারে, কিন্তু হঠাৎ হিম হিট হলে প্রক্রিয়াটি বন্ধ হয়ে যাবে। সাধারণভাবে, বার্চ থেকে "দরকারী জল" বসন্তে রস সংগ্রহ করার সাথে সাথে সংগ্রহ করা শুরু করে, যখন গাছের উপর কুঁড়ি ফুলে যায়, মার্চ থেকে এপ্রিল এবং কখনও কখনও মে পর্যন্ত এবং পাতাগুলি ফুলে গেলে থেমে যায়।
বার্চের রস সংগ্রহ করার জন্য, আপনাকে এমন গাছ বেছে নিতে হবে যা মহাসড়ক এবং বড় উদ্যোগ থেকে দূরে বেড়ে ওঠে, অন্যথায় সেই রসটিতে রাসায়নিক উপাদানগুলির পুরো টেবিল থাকবে এবং এটি কার্যকর হবে না। একটি ঘন ট্রাঙ্ক সহ একটি বার্চ গাছ সবচেয়ে উপযুক্ত (বৃহত্তর ব্যাস, ভাল), যেখানে সূর্য ভালভাবে উজ্জ্বল হয় সেখানে বৃদ্ধি পায়।
মাটি থেকে 20-25 সেন্টিমিটার দূরত্বে ড্রিল বা ব্রেস এর সাহায্যে গাছের কাণ্ডে একটি গর্ত (5-8 সেমি) তৈরি করা হয়।পরবর্তী, একটি প্রস্তুত নল চেরা মধ্যে ertedোকানো হয় এবং রস সংগ্রহের জন্য একটি পাত্রে এটি অধীনে রাখা হয়, যা বসন্ত জলের মত স্বাদ। এটি দুপুর থেকে বিকেল ৫ টা পর্যন্ত সবচেয়ে ভালো প্রবাহিত হয়।
গুরুত্বপূর্ণ! গাছের "ক্ষত" অবশ্যই মোম দিয়ে coveredেকে দিতে হবে, অথবা এটি একটি পেগ দিয়ে আঘাত করা যেতে পারে।
বার্চ স্যাপ পানীয় রেসিপি
বার্চ স্যাপের একটি মনোরম সুবাস এবং দুর্দান্ত স্বাদ রয়েছে, তদ্ব্যতীত, এতে অনেক দরকারী পদার্থও রয়েছে, তবে এটি দীর্ঘ সময় তাজা থাকে না। তিন দিন পর, এটি ইতিমধ্যে একটি টক স্বাদ আছে এবং ferment শুরু। অতএব, কীভাবে বার্চের রস বন্ধ করতে হয় তা জানা গুরুত্বপূর্ণ।
সুস্বাদু পানীয় রেসিপি:
- কিসমিস দিয়ে বার্চ স্যাপ কেভাস … প্রথমত, আমরা 20 লিটার রস ফিল্টার করি; বিভিন্ন স্তরে ভাঁজ করা গজ এটির জন্য উপযুক্ত। এর পরে, 1 কেজি চিনি এবং 100 গ্রাম কিশমিশ যোগ করুন এবং 3 দিনের জন্য ছেড়ে দিন। তারপরে আমরা কেভাস ফিল্টার করি, এটি বোতলে pourেলে এবং এটি একটি শীতল জায়গায় স্টোরেজে রাখি।
- বার্লি দিয়ে বার্চ কেভাস … আমরা 3 লিটার বার্চ স্যাপ ফিল্টার করি এবং কয়েক দিনের জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখি। একটি শুকনো কড়াইতে, 100 গ্রাম বার্লি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এটি রসে যোগ করুন এবং 4 দিনের জন্য ছেড়ে দিন। পানীয় প্রস্তুত! এটি গরম আবহাওয়ায় আপনার তৃষ্ণা নিবারণ করবে।
- রুটি সহ বার্চ স্যাপ কেভাস … প্রথমে, একটি সসপ্যানে স্ট্রেনড রস (5 লি) pourেলে দিন, তারপরে 150 গ্রাম চিনি যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়ায় আনুন, তবে ফোটাবেন না। একই সময়ে, 400 গ্রাম রুটি টুকরো টুকরো করে কেটে মাইক্রোওয়েভ বা ওভেনে শুকিয়ে নিন। আমরা সেগুলি রস দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখি, একটি idাকনা দিয়ে coverেকে রাখি এবং 2 দিনের জন্য toেলে দিতে থাকি। পানীয় প্রস্তুত। আমরা এটি বোতল এবং ব্যবহারের আগে এটি ফ্রিজে রাখুন।
- শুকনো ফল দিয়ে বার্চের রস থেকে কেভাস … আমরা 150 গ্রাম শুকনো ফল দিয়ে ধুয়ে ফেলি (একই পরিমাণে নাশপাতি এবং প্রুনগুলি নেওয়া ভাল)। তাদের 3 লিটার ধারণক্ষমতার একটি জারে রাখুন এবং 2.5 লিটার বার্চ স্যাপ ালুন। আমরা কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করা গজ দিয়ে বা গর্ত সহ একটি বিশেষ নাইলনের idাকনা দিয়ে কন্টেইনারটি বন্ধ করি। আমরা 10-14 দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখি। রুমে উষ্ণ - পানীয় দ্রুত প্রস্তুত হবে। আমরা সমাপ্ত পণ্য বোতল।
- মধু সহ বার্চ স্যাপ কেভাস … আমরা 5 লিটার রস ফিল্টার করি। একটি বাটিতে 50 মিলি উষ্ণ জলে 50 গ্রাম খামির মিশ্রিত করুন। 1 টি লেবু নিন এবং এটি থেকে রস বের করুন। একটি পাত্রে বার্চ স্যাপ,ালুন, লেবুর রস, 100 গ্রাম মধু, পাতলা খামির এবং 10 গ্রাম কিশমিশ যোগ করুন। আমরা 2-4 দিনের জন্য একটি শীতল জায়গায় পানীয় জোর করি।
- কার্বনেটেড কেভাস … একটি বড় পাত্রে, 20 লিটার বার্চ স্যাপ একটি বোতলে pourালুন, 0.5 লিটার শুকনো ফল, এক মুঠো কিশমিশ এবং 1 গ্লাস ভাজা বার্লি যোগ করুন (সিরিয়ালের পরিবর্তে, আপনি কালো রুটির ক্রাস্ট নিতে পারেন, এটি শুকানোর পরে চুলা). ঠান্ডায় এই পানীয়টি 1 মাসের জন্য চাপ দিন।
- শীতের জন্য বার্চ স্যাপ থেকে কেভাস … এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত পানীয়টি পুরো শীতকালে ভাঁড়ারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। প্রথমে একটি বোতলে রস ালুন। তারপরে আমরা রাইয়ের রুটির ক্রাস্টগুলিকে একটি লিনেনের ব্যাগে রাখি এবং ভবিষ্যতের কেভাস সহ একটি পাত্রে এটি 2 দিনের জন্য রাখি। এই সময়ের পরে, আমরা এটিকে টেনে তুলি। ওক বাকল (প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী), চেরি পাতা, বিভিন্ন বেরি এবং ডিল যোগ করুন। এবং আমরা আরও 2 সপ্তাহের জন্য জোর দিয়েছি।
- বেরেজোভিক পানীয় … আমাদের 10 লিটার বার্চ স্যাপ দরকার। আমরা এটি একটি বড় পাত্রে pourালা এবং 3 দিনের জন্য একটি শীতল অন্ধকার ঘরে রেখেছি। এখন 60 গ্রাম রাই ব্রেড টুকরা এবং স্বাদে ভাজা বার্লি যোগ করুন। এবং আমরা এখনও 1 দিন জোর দিই।
- বাচ্চাদের জন্য বার্চ জুসের ককটেল দিয়ে রেসিপি … একটি মিক্সারের সাথে, 2 কাপ বার্চ স্যাপ, 4 টেবিল চামচ টিনজাত ফলের শরবত এবং 100 গ্রাম আইসক্রিম মেশান। পরিবেশন করার আগে, আপনাকে এখনও ককটেলটিতে একই পরিমাণ আইসক্রিম যোগ করতে হবে।
- বার্চ স্যাপ মুনশাইন … আমাদের বিচক্ষণতা এবং স্বাদ অনুযায়ী 15 লিটার বার্চ স্যাপ, 3 কেজি চিনি, 100 গ্রাম খামির, currant এবং চেরি পাতা প্রয়োজন। আমরা রস একটু গরম করি, এতে খামির, চিনি এবং পাতা যোগ করি। আমরা এক সপ্তাহের জন্য উপাদান সহ আমাদের খাবারগুলি একটি উষ্ণ জায়গায় পাঠাই। এই সময়ের পরে, আমরা মিশ্রণটি ফিল্টার করি এবং এখন আমরা একটি মুনশাইনের সাথে কাজ করি।
- বার্চ ওয়াইন … এই রেসিপির জন্য, তাজা রস, শুধুমাত্র কাটা, উপযুক্ত। 30 লিটার একটি ফোঁড়া আনুন, ফেনা সরান।7.5 কেজি চিনি এবং 9 গ্রাম লেবুর খোসা যোগ করুন। আমরা ঠান্ডা, একটি বোতল মধ্যে pourালা এবং একটি বায়ু সীল করা। 2 সপ্তাহ পরে, আমরা ওয়াইন বোতল এবং ভাঁড়ারে রাখা।
- ক্যানড বার্চ স্যাপ … একটি সসপ্যানে 7 লিটার বার্চ স্যাপ,েলে নিন, 3 টি শুকনো পুদিনা, 0.5 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড এবং 10 টেবিল চামচ চিনি দিন। বার্চ স্যাপ রোল করার আগে, তরল এবং উপাদানগুলিকে একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং 5 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন, লালচে ফেনা সরানোর সময়। জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে ourালা এবং সীল। অবশ্যই, অনেক ভিটামিন ধ্বংস হয়, কিন্তু কিছু খনিজ এখনও সংরক্ষিত আছে। এছাড়াও, দোকান থেকে কেনা মিষ্টি জল থেকে এই জাতীয় পানীয় উভয়ই খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।
- কমলা ঝড়ের পানীয় … আগুনে 5 লিটার বার্চ স্যাপ রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, ফেনা সরান, চিনি যোগ করুন (1-1.5 কাপ) এবং 25 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। একই সময়ে, আমরা জারগুলি প্রস্তুত করি: আমরা জীবাণুমুক্ত করি এবং প্রতিটিতে 3-4 কমলা স্লাইস রাখি (আমাদের 3 টুকরা দরকার)। সমাপ্ত পানীয়টি একটি প্রস্তুত পাত্রে corালুন, কর্ক এবং এটি মোড়ানো।
- লেবু হাওয়া পানীয় … এই রেসিপির জন্য আমাদের নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন: রস, চিনি এবং লেবু (আপনি সাইট্রিক অ্যাসিড নিতে পারেন)। বার্চ "লিকুইড" এর 3-লিটার জারের জন্য 1 কাপ চিনি এবং 1/3 বড় লেবু (বা 1 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড) নিন। সুতরাং, রস একটি ফোঁড়া আনুন এবং এটি চিনি যোগ করুন। তারপর আমরা এটি প্রস্তুত এক মধ্যে pourালা, যেমন। জীবাণুমুক্ত, কাটা লেবুর ওয়েজ দিয়ে জার। কর্ক এবং মোড়ানো।
বিঃদ্রঃ! বার্চ স্যাপ ফ্রিজে তাজা হিমায়িত করা যায়, যখন এর সমস্ত দরকারী পদার্থ সংরক্ষিত থাকে।
বার্চ স্যাপ রেসিপি
ফসল তোলার 3-4- days দিন পর, বার্চ স্যাপ একটি মনোরম টক স্বাদ অর্জন করে, যা এটি একটি জনপ্রিয় ঠান্ডা খাবারের ভিত্তি করে তোলে - ওক্রোশকা।
বার্চ স্যাপ দিয়ে কী এবং কীভাবে রান্না করবেন:
- শহুরে okroshka … আমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন: 300 গ্রাম সিদ্ধ সসেজ, 3-4 শসা, একগুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ, 4 টি ডিম, মেয়োনিজ এবং স্বাদ মতো লবণ। আপনাকে এমন পরিমাণ বার্চ স্যাপ নিতে হবে যাতে থালাটি স্যুপের মতো ঘনত্বে পরিণত হয়। প্রথমে ডিম সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করে পরিষ্কার করুন। তারপরে আমরা পেঁয়াজ ধুয়ে, এটি কেটে, লবণ এবং ভালভাবে মিশ্রিত করি (এটি এই শাক থেকে তিক্ততা দূর করতে সহায়তা করবে)। তারপরে আমরা শসা, সসেজ এবং ডিম কেটেছি। পেঁয়াজে এই উপাদানগুলি যোগ করুন এবং মেয়নেজ দিয়ে seasonতু করুন। রসে ভরে ভাল করে মিশিয়ে নিন। আমাদের থালা প্রস্তুত। আপনি ডিল বা পার্সলে যোগ করতে পারেন। আপনার ঠান্ডা খাওয়া দরকার। একটি তীক্ষ্ণ স্বাদ 1 টেবিল চামচ অ শুকনো সরিষা যোগ করবে, প্লেটে ডাইলেটেড।
- গ্রামীণ okroshka … আমরা সবুজ পেঁয়াজ এবং ডিল ধুয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। সামান্য লবণ যোগ করুন এবং একটি পুশার বা আলু প্রেস দিয়ে এই উপাদানগুলি গুঁড়ো করুন। 1 টি শসা এবং 2 টি সেদ্ধ কিন্তু খোসা ছাড়ানো আলু কেটে নিন এবং ভেষজগুলিতে যোগ করুন। আমরা 200 গ্রাম ডাক্তারের সসেজ কিউব করে কেটে ইতোমধ্যে প্রস্তুত পণ্য সহ একটি সসপ্যানে পাঠিয়েছি। 2 টি ডিম সিদ্ধ করুন, সাদা অংশগুলি কুসুম থেকে আলাদা করুন। প্রথম উপাদান পিষে এবং প্যানে যোগ করুন। এখন আমরা ডিশের জন্য একটি ড্রেসিং তৈরি করি: 1 চা চামচ সরিষা, 1 টেবিল চামচ মেয়োনিজ দিয়ে কুসুম পিষে নিন এবং অল্প পরিমাণে বার্চ স্যাপ দিয়ে এই ভরটি পাতলা করুন। আমরা এই মিশ্রণটি ওক্রোশকার মধ্যে ছড়িয়ে দিলাম, মিশ্রিত করুন এবং 300 মিলি রস pourেলে দিন, আবার ভালভাবে মেশান। টমেটো ওয়েজ এবং ডিল দিয়ে সাজান। ঠান্ডা পরিবেশন কর.
বার্চ স্যাপ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
ইউএসএসআর -এর অস্তিত্বের সময়, 20 শতকের মাঝামাঝি সময়ে, বার্চ স্যাপ ছিল সবচেয়ে সস্তা পানীয়। এক গ্লাসের দাম 8 কোপেক। তারা এটি 3-লিটারের ক্যানে বিক্রি করেছিল। ইউক্রেনের উত্তরে এবং রাশিয়ার মধ্যবর্তী অঞ্চলে বেলারুশে সর্বাধিক সংখ্যক "বার্চ অশ্রু" সংগ্রহ করা হয়েছিল। চেরনোবিল দুর্ঘটনা এবং সোভিয়েত ইউনিয়নের পতন - এই দুটি কারণ আমরা যে পানীয়টি বিবেচনা করছি তা হ্রাসের উপর প্রভাব ফেলে। লেনিনগ্রাদ অঞ্চলে একটি এন্টারপ্রাইজ "বার্চ স্যাপ উৎসব" রয়েছে, যা হিমায়িত পণ্য বিক্রি করে।
রাশিয়ায়, প্রতি বছর 70 00 টন তাজা পানীয় সংগ্রহ করা হয়, কিন্তু সুপ্ত সম্ভাবনা 875 505 000 লিটার। 1 লিটারের দাম 50 রুবেল, এবং জাপানে এটি 60 ডলার হবে! প্রতি বছর রাশিয়ায় লেনিনগ্রাদ অঞ্চলে একটি উৎসব অনুষ্ঠিত হয়। এটি পণ্যের স্বাদ গ্রহণের জন্য ব্যবহৃত হয়, প্রায় trees০ টি গাছের সংযোগকারী রসের পাইপলাইনের কাজ প্রদর্শন করে, যার সংগ্রহ হার প্রতি ঘন্টায় liters লিটার। এছাড়াও, ইভেন্ট অংশগ্রহণকারী এবং অতিথিরা বার্চ সিরাপের বাষ্পীভবন প্রক্রিয়া দেখতে পারেন। বিশ্বে, এই পণ্যটি 5000 লিটারের ভলিউমে উত্পাদিত হয়। 1 লিটার পেতে, আপনার 100 লিটার রস প্রয়োজন। অতএব এর উচ্চ মূল্য: 1 লিটারের দাম $ 90।
বেলারুশিয়ান শহরগুলি মলোডেকনো এবং বাইখভ তাজা রস উত্পাদন করে, সেইসাথে অরেগানো, গোলাপ পোঁদ, সেন্ট জন ওয়ার্ট এবং থাইম সহ পানীয়।
অ্যাসেপটিক কন্টেইনারগুলি যা দীর্ঘদিন ধরে রসের উপকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে সেগুলি হল বরিসভ ক্যানারির বিজনেস কার্ড।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং গ্রেট ব্রিটেনে, জনপ্রিয় নারকেল জল পানীয় বার্চ স্যাপ দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে।
বার্চের রস কিভাবে কাটা হয় - ভিডিওটি দেখুন:
সুতরাং, বার্চ স্যাপ একটি বিস্ময়কর পানীয় যা আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অনেক দরকারী উপাদান রয়েছে। এটি একটি চমৎকার তৃষ্ণা-নিবারণ পানীয় এবং একটি চমৎকার নিরাময়কারী এজেন্ট। এর স্বাদ এবং গন্ধের কারণে এটি মদ্যপাসহ অনেক পানীয়ের উপাদান। সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করে প্লেইন বা মিনারেল ওয়াটারে একটি ঠান্ডা থালা ওক্রোশকা প্রস্তুত করা হয়, তবে আপনি বার্চ স্যাপ ব্যবহার করলে এটি সুস্বাদু হবে। পণ্যটি সুপার মার্কেটে কেনা যায়, তবে বাড়িতে রান্না করা স্বাস্থ্যকর হবে, কারণ এতে ক্ষতিকারক রাসায়নিক সংযোজন নেই।
