চাগা বার্চ মাশরুম: শরীরের উপর রচনা এবং প্রভাব, দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহারের জন্য contraindications। এটি খাদ্যের মধ্যে কোন রূপে প্রবর্তিত হয় এবং কীভাবে সেবনের জন্য সজ্জা প্রস্তুত করা যায়।
চাগা বার্চ মাশরুম ইনোনোটাস প্রজাতি এবং বাসিডিওমাইসেট বিভাগের একটি ম্যাক্রোমাইসেট। বোটানিক্যাল নাম: ইনোনোটাস বা বেভেল্ড টিন্ডার ছত্রাক। জীবাণুমুক্ত ফর্ম, যার উপর স্পোর পাকা হয় না, তাকে সাধারণ ভাষায় বলা হয় - বার্চ মাশরুম, বার্চ ঠোঁট বা কালো খুর। পলিপোর কেবল বার্চে নয়, এলম, ম্যাপেল, বিচ, পর্বত ছাই এবং অ্যাল্ডারেও বৃদ্ধি পায়। মাইসেলিয়াম গঠনের জন্য, গাছটি ইতিমধ্যে পচতে শুরু করতে হবে। চাগা ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়, 3-5 বছরে এটি 5 সেন্টিমিটার ব্যাস থেকে জলবায়ু অবস্থার উপর নির্ভর করে একটি আকারে পৌঁছায় এবং 30-40 বছরে এটি 40 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। বৃদ্ধির পৃষ্ঠ অসংখ্য ফাটল সহ কালো। ছাগা বাড়ার সাথে সাথে গাছটি ধীরে ধীরে মারা যায়।
চাগা বার্চ মাশরুমের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
প্রথমবারের মতো, জার্মান বিজ্ঞানী জি। আরও গবেষণা 100 বছর পরেও অব্যাহত ছিল।
চাগা বার্চ মাশরুমের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের 20 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 2.1 গ্রাম;
- চর্বি - 0.8 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 1.2 গ্রাম।
চাগা পাল্পের উপাদান উপাদানগুলির বৈশিষ্ট্য:
- হাইড্রক্সাইকারবক্সিলিক এবং কার্বক্সিলিক অ্যাসিড প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলিকে বাধা দেয়।
- হিউমিক অ্যাসিড প্রাকৃতিক এন্টিসেপটিক্স এবং চর্মরোগের বিকাশ রোধ করে।
- থায়ামিন (ভিটামিন বি 1) এর অভাবের সাথে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি ব্যাহত হয়, রক্ত এবং টিস্যুতে কার্বন ডাই অক্সাইড জমা হয় এবং ভিটামিনের অভাব দেখা দেয়। রহস্যময় বেরিবেরি রোগ B1 এর অভাবের কারণে হয়।
- গ্লাইসিন মস্তিষ্ক সহ নতুন কোষ গঠন এবং ম্যাক্রোফেজ উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে, যার ফলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়, হিমোগ্লোবিন সংশ্লেষণে অংশগ্রহণ করে।
- গ্লুটামিক অ্যাসিড লিভারে অ্যামোনিয়া বহন করে, যেখানে এটি গ্লুকোজ এবং ইউরিয়াতে ভেঙে যায়, পাচক অঙ্গগুলির কার্যকারিতার জন্য দায়ী এবং মস্তিষ্কের রোগ প্রতিরোধ করে।
- অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড কার্বোহাইড্রেটকে গ্লুকোজের রূপান্তরকে ত্বরান্বিত করে, গ্লাইকোজেনের জৈব রিজার্ভ তৈরি করে।
- টাইরোসিন হরমোন সিস্টেমের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে, বিশেষ করে অ্যাড্রিনাল গ্রন্থি, পিটুইটারি এবং থাইরয়েড গ্রন্থি, সব ধরনের রক্তকণিকার উৎপাদন এবং মেলানিনের সংশ্লেষণকে উদ্দীপিত করে।
- টাইরোসিন শরীরের স্বর বাড়ায়।
- থেরোনিন শরীরের পেরিফেরাল অংশ থেকে মস্তিষ্কে স্নায়ু আবেগের সংক্রমণকে স্বাভাবিক করে তোলে, হতাশার বিকাশ বন্ধ করে দেয়।
- লিউসিন পেশী টিস্যু তৈরির জন্য এবং ক্ষতিগ্রস্থ হলে পুনর্জন্মকে উদ্দীপিত করার জন্য দায়ী।
- মেথিওনাইনে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, লিভার থেকে বিপাক এবং ভারী ধাতু অপসারণ করে এবং চুলের গঠন গঠনে অংশগ্রহণ করে।
চাগা বার্চ মাশরুমের দরকারী বৈশিষ্ট্য
বার্চ মাশরুমের সুবিধাগুলি এতটাই উচ্চারিত যে এগুলি সক্রিয়ভাবে একটি শিল্প স্কেলে ফসল কাটা হয়।
চাগা পাল্প সহ পানীয়ের খাদ্যের ভূমিকা:
- মূত্রনালী এবং ব্যিলারি সিস্টেমের কাজকে উদ্দীপিত করে, একটি মূত্রবর্ধক এবং কোলেরেটিক প্রভাব রয়েছে;
- রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা স্বাভাবিক করে, ইনসুলিন নিtionসরণ বা চিনি শোষণ রোধ করে;
- এটি পেশী টিস্যু এবং ভাস্কুলার দেয়ালে অ্যান্টিস্পাসমোডিক প্রভাব ফেলে, ফলদায়ক শরীরে অ্যালকালয়েডগুলি নির্বাচনীভাবে কাজ করে এবং মায়োকার্ডিয়ামের অবস্থা স্থিতিশীল করে;
- শরীরে জল এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য স্বাভাবিক করে;
- প্রচুর পরিমাণে ট্যানিনের কারণে হেমোস্ট্যাটিক প্রভাব রয়েছে;
- হজম কার্য নিয়ন্ত্রণ করে, ট্যানিন দীর্ঘস্থায়ী ডায়রিয়া থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে;
- সেলুলার স্তরে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করে, পেরিফেরাল টিস্যুতে অক্সিজেনের সরবরাহ বাড়ায়;
- এটির একটি উচ্চারিত প্রদাহবিরোধী প্রভাব রয়েছে, এর গঠনে ফাইটোনসাইডের জন্য ধন্যবাদ, এটি প্যাথোজেনিক উদ্ভিদের গুরুত্বপূর্ণ ক্রিয়াকলাপকে ব্লক করে;
- শরীরে সংক্রামক ফোকির উপস্থিতিতে প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলি পুনরায় বন্ধ হয়ে যায়;
- ত্বকের রঙ উন্নত করে এবং বর্ধিত পিগমেন্টেশনের উপস্থিতি রোধ করে;
- ভিন্ন প্রকৃতির নিউওপ্লাজমের বৃদ্ধি রোধ করে এবং ম্যালিগন্যান্সি বন্ধ করে;
- হার্ট সংকোচন এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা স্থিতিশীল করে;
- হাইপারটেনসিভ সংকট প্রতিরোধ করে, আলতো করে রক্তচাপ কমায়;
- ইমিউন সিস্টেমকে উদ্দীপিত করে এবং মহামারীর সময় ভাইরাল রোগ থেকে সেরে উঠতে সাহায্য করে।
পরিবেশগতভাবে প্রতিকূল এলাকায় ছাগা বেড়ে ওঠার কারণে বিষ পাওয়া অসম্ভব। এটি বিষাক্ত যৌগ জমা করে না, তাই মাশরুম বাজারে নিরাপদে কেনা যায়। প্রধান জিনিস হল এই মৌসুমে এটি কেটে ফেলা, অন্যথায় এটি ব্যবহার করে কোন লাভ হবে না।
চাগা বার্চ মাশরুমের ক্ষতি এবং contraindications
মাশরুমের সজ্জার এমন একটি উচ্চারিত inalষধি প্রভাব রয়েছে যে খাদ্যের মধ্যে অপব্যবহার বা নিরক্ষর প্রবেশের ফলে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হতে পারে, যার লক্ষণগুলি নেশার মতো হবে। বমি বমি ভাব, মাথাব্যথা, ফুসকুড়ি, এবং অন্ত্রের অস্থিরতা দেখা দেয়।
বার্চ চাগা মাশরুম ব্যবহারের জন্য বৈষম্য নিম্নরূপ:
- দীর্ঘস্থায়ী কোলাইটিস এবং এন্টারোকোলাইটিস;
- গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদান;
- ইথাইল অ্যালকোহলে অ্যালার্জি;
- মাশরুমের প্রতি ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা।
চাগার ব্যবহার পেনিসিলিন গ্রহণ এবং গ্লুকোজ usionোকার সাথে মিলিত হয় না।
খাদ্যে চাগা প্রবর্তনের সময়, আপনাকে অ্যালকোহল, কফি, চকলেট, মাংস এবং মাছ, তেল এবং চর্বিযুক্ত খাবার ত্যাগ করতে হবে এবং টক ক্রিম এবং মাখন ব্যতীত সবজি, দুগ্ধজাতীয়, গাঁজন দুধের পণ্য অন্তর্ভুক্ত একটি ডায়েটে যেতে হবে ।
চাগা বার্চ মাশরুম পানীয় রেসিপি
ছাগা খাওয়া হয় না, কিন্তু স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য ফলদায়ক শরীর থেকে চা তৈরি করা হয়। এর জন্য, মাশরুমের কেবল ভিতরের ঘন অংশটি ব্যবহার করা হয় এবং বাইরের, আলগা অংশটি কেটে সাবধানে পরিষ্কার করা হয়। বাড়ির রান্নায় অগ্রাধিকার দেওয়া হয় গাছের পুনরুত্থানের সময়, বসন্তে কাটা তরুণ মাশরুমকে। এই জাতীয় ফলের দেহগুলিকে শুলতা বা শুলগা বলা হয়, এগুলি বার্চের রস দিয়ে পরিপূর্ণ হয়, তাই তাদের একটি মিষ্টি মিষ্টি স্বাদ থাকে।
বার্চ চাগা মাশরুমের সাথে সমস্ত রেসিপিগুলিতে, pulেলে দেওয়া পাল্প পাউডার অনুপাতে ফুটন্ত জল দিয়ে েলে দেওয়া হয় - 1 গ্লাস প্রতি 1 টেবিল চামচ।
পানীয় তৈরির পদ্ধতি:
- সরল চা … পাউডার ফুটন্ত পানি দিয়ে তৈরি করা হয়, একটি তোয়ালে দিয়ে মোড়ানো হয় এবং 5 ঘন্টার জন্য চোলার অনুমতি দেওয়া হয়। প্রতিদিন সমান অংশে পান করুন। যদি একটি পরিপক্ক মাশরুম ব্যবহার করা হয়, তাহলে ভবিষ্যতে চা দিয়ে পাত্রে মোড়ানোর আগে মিশ্রণটি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- মৌসুমি সর্দির জন্য চা … চাগা প্রথম রেসিপি অনুসারে তৈরি করা হয়, তারপরে যে পানীয়টি মাতাল হওয়ার পরিকল্পনা করা হয়েছিল তার কিছু অংশ andেলে দেওয়া হয় এবং লেবুর টুকরো এবং প্রায় এক চা চামচ মধু যোগ করা হয়।
- প্রোপোলিস চা … এক টেবিল চামচ গুঁড়ো সজ্জা 50 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি তাপমাত্রায় জল দিয়ে,েলে দেওয়া হয়, প্রোপোলিসের একগুচ্ছ (প্রায় 4 মিমি ব্যাস) এবং মধু (এক টেবিল চামচের বেশি নয়) যোগ করা হয়। প্রোপোলিস দ্রবীভূত করার জন্য ভালভাবে নাড়ুন, তারপর 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পুনরায় গরম করুন এবং একটি থার্মোসে েলে দিন। 6 ঘন্টা পরে, সকালের নাস্তার 40 মিনিট আগে ফিল্টার করুন এবং পান করুন।
- ক্যান্সার বিরোধী চা এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে … এক টেবিল চামচ জৈব-কাঁচামাল মিশ্রিত করুন: পাউন্ড করা চাগা পাল্প, সিনকফয়েল এবং কেল্প। ভেষজ মিশ্রণটি একটি থার্মোসে,ালুন, 50 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে উত্তপ্ত 1 লিটার পানি,ালুন, 4 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। পীড়াপীড়ি করার পরে, পানীয়টি ফিল্টার করুন, এক টেবিল চামচ পুদিনা যোগ করুন এবং এটি আরও 15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। 1 লিটার পানীয় 2 দিনের মধ্যে মাতাল হয়, ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। প্রতিটি খাবারের আগে, এটি গরম করা হয় এবং প্রতিটি অংশে এক চা চামচ মধু যোগ করা হয়।পানীয় 2 মাসের জন্য খাবারের 20 মিনিট আগে মাতাল হয়।
- প্রোস্টেট অ্যাডেনোমার চিকিৎসার জন্য চা … প্রথমে, এক টেবিল চামচ জৈব-কাঁচামাল ফুটন্ত পানি দিয়ে সিদ্ধ করে বারডক রুট তৈরি করা হয়। কম তাপে 4-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, থার্মোসে 3 ঘন্টা জোর দিন। তারপর চাগা পাউডারের স্লাইড সহ এক টেবিল চামচ একটি থার্মোসে andেলে আরও এক ঘণ্টা জোর দেওয়া হয়। 3 সপ্তাহের জন্য খাবারের আগে এক চতুর্থাংশ গ্লাস নিন।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর জন্য ইনফিউশন … টাটকা মাশরুম টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, ছিদ্রযুক্ত অংশটি আলাদা করুন এবং 5 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। ফ্রিজ না হওয়া পর্যন্ত পানি নিষ্কাশিত হয় না। মাশরুমের সজ্জা বের করা হয়, তারপর মাটি এবং ফুটন্ত জল দিয়ে বাষ্প করা হয়। ফুটন্ত পানির পরিমাণ মাশরুমের সজ্জার চেয়ে 5 গুণ বেশি হওয়া উচিত। 48 ঘন্টার জন্য তারা একটি অন্ধকার জায়গায় জৈব উপকরণ সহ একটি পাত্রে রাখে, একটি অ্যাপার্টমেন্টে এটি প্যান্ট্রিতে সবচেয়ে ভাল। ফিল্টার করুন, জল দিয়ে পাতলা করুন যাতে মাশরুম ভিজানো হয়েছে। দৈনিক অংশ 3 গ্লাস। তারা পান করে, তাদের নিজের সুবিধার দিকে মনোনিবেশ করে, খাবারের 40 মিনিট আগে বা 1, 5 ঘন্টা পরে।
চায়ের চেয়ে আধানের মধ্যে আরও দরকারী পদার্থ রয়েছে, সেদ্ধ করার সময় তাদের ভেঙে যাওয়ার সময় ছিল না।
দীর্ঘস্থায়ী রোগ বা নিউওপ্লাজমের চিকিত্সা করার সময়, থেরাপির সংযোজন সম্পর্কে ডাক্তারকে অবহিত করা প্রয়োজন। চাগা সবসময় প্রধান থেরাপির ওষুধের সাথে মিলিত হতে পারে না।
চাগা বার্চ মাশরুম সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
চাগার ফলদায়ক দেহ গঠনের পূর্বে কাঠ পরজীবী ছত্রাক ইনোনোটাস ওবলিকাস দ্বারা সংক্রমিত হয়। এটি ক্ষতিগ্রস্ত ছালের ফাটলে প্রবেশ করে, সাদা পচন বিকশিত হয়। হলুদ ডোরা এবং দাগগুলি কাঠের উপর প্রদর্শিত হয়, বার্ষিক স্তরগুলি একে অপরের থেকে পৃথক হতে শুরু করে, আলগা হয়ে যায়, তাই টিন্ডার ছত্রাকের বিকাশের জন্য একটি অনুকূল স্তর গঠিত হয়। যদি, এই পর্যায়ে, চাগা স্পোরগুলি ক্ষয়প্রাপ্ত এলাকায় প্রবেশ করানো হয়, একটি প্রতিরক্ষামূলক বলয় তৈরি হওয়া সত্ত্বেও গাছটি ভেঙে পড়তে শুরু করে। ছত্রাকের স্পোর বডি পুরো কাণ্ডের চারপাশে গঠিত হয়।
Eraষধি উদ্দেশ্যে, আমাদের যুগের আগেও ছাগা ব্যবহার করা হত, কিন্তু প্রথম উল্লেখগুলি ইতিহাসে পাওয়া যায়। 11 তম শতাব্দীর বর্ণনাগুলি ভ্লাদিমির মনোমাখের বার্চ মাশরুমের সাথে অলৌকিক নিরাময়ের কথা বলে, সেই সময়ের ডাক্তাররা ক্যান্সার নির্ণয় করেছিলেন। উনবিংশ শতাব্দীতে, ছাগা জয়েন্ট এবং ক্যান্সারের চিকিৎসার জন্য ব্যবহৃত হত, কিন্তু তারপর গবেষণা স্থগিত করা হয়।
ফলের দেহটি কেবল জীবন্ত গাছ থেকে কাটা হয়, প্রায়শই তাজা কাটা গাছ থেকে। যদি কাঠ মারা যায়, সজ্জার জৈবিক বৈশিষ্ট্য ধ্বংস হয়ে যায়। ফসল তোলার জন্য বছরের সময় কোন ব্যাপার না, কিন্তু বসন্তে ফলের দেহগুলি কেটে ফেলার সুপারিশ করা হয়, যখন তারা বসন্তে হাইবারনেশন থেকে জেগে ওঠা গাছ থেকে রজনী যৌগ এবং পুষ্টির সমৃদ্ধ হয়।
আপনি ছাগাকে একটি টিন্ডার ছত্রাকের সাথে বিভ্রান্ত করতে পারেন, যাকে কথোপকথনে একটি গরুর খুর বলা হয়। পরেরটি সর্বদা গঠিত এবং হালকা রঙের হয়। একটি উপকারী মাশরুমের ফলের শরীর দেখতে অনিয়মিত আকৃতির বৃদ্ধির মতো।
ছত্রাকের দেহের উচ্চতর অংশ ট্রাঙ্কের শীর্ষে অবস্থিত, এতে আরও দরকারী যৌগ রয়েছে। চাগার টুকরোগুলো একটি ধারালো হাতুড়ি দিয়ে পেটানো হয়, গাছের সংস্পর্শে থাকা আলগা ভিতরের অংশটি বাকি থাকে। কালো শক্ত ছাল, যা উপর থেকে ফলের শরীরকে coversেকে রাখে, তাৎক্ষণিকভাবে কেটে ফেলা হয়। সহজে শুকানোর জন্য ভিতরের বাদামী অংশটি 4-5 সেন্টিমিটার পাশ দিয়ে সমান কিউবে কাটা হয়।
একটি ভাল বায়ুচলাচল এলাকায় ছড়িয়ে, সূর্যের নিচে প্রাকৃতিকভাবে শুকানো ভাল। সরাসরি সূর্যালোক এড়ানো উচিত, অন্যথায় উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করা হবে না। গ্রীষ্মে, ছাগা ছায়ার নিচে, ছায়ায় এবং শীতকালে - হিটার বা ব্যাটারির কাছে রাখা হয়। সজ্জা 3-4 সপ্তাহের মধ্যে শুকিয়ে যায়।
যদি চুলায় শুকানো হয়, তবে প্রক্রিয়াটি 9-10 ঘন্টা সময় নেয়। এই ক্ষেত্রে, কাটা মাশরুমের কিউবগুলি পার্চমেন্টে আচ্ছাদিত বেকিং শীটে রাখা হয়, চুলাটি 50 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি গরম হয় না, দরজাটি কিছুটা খোলা থাকে এবং পর্যায়ক্রমে মিশ্রিত হয়।
যদি আধুনিক হোম ড্রায়ার ব্যবহার করা হয়, তাহলে সর্বাধিক গরম তাপমাত্রা 40 ডিগ্রি সেলসিয়াস। শুকানো প্রায় 7 ঘন্টা অব্যাহত থাকবে, ট্রেগুলিকে ক্রমাগত জায়গায় পরিবর্তন করতে হবে যাতে ফলের দেহ সমানভাবে শুকিয়ে যায়।
চাগা নির্যাসের ভিত্তিতে, উচ্চ প্রস্তুতিযুক্ত গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেপটিক আলসার রোগের চিকিৎসার জন্য বেফুঙ্গিন চিকিৎসা প্রস্তুতি তৈরি করা হয়, সেইসাথে ইমিউনোমোডুলেটর, যার মধ্যে সর্বাধিক বিখ্যাত হল চাগোভিট টিংচার এবং এক্সট্রাবেসুঙ্গিন ড্রাগি। ফার্মেসি চেইনের বাইরে, তারা বালসাম বেরেজকা অফার করে।
সংরক্ষণ করা হলে, চাগা কাগজের ব্যাগ বা কার্ডবোর্ডের বাক্সে রাখা হয়। পুষ্টিকে ধ্বংস হতে বাধা দিতে, বাতাসের ধ্রুব প্রবাহ প্রয়োজন। বার্চ মাশরুমের বালুচর জীবন 1.5-2 বছর। ব্যবহারের পূর্বে সজ্জা পিষে নিন।
চাগা বার্চ মাশরুম সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন: