ডুমুর পীচ: রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী, দরকারী বৈশিষ্ট্য, সম্ভাব্য ক্ষতি এবং পণ্যের contraindications। রেসিপি এবং আকর্ষণীয় তথ্য।
ডুমুর পীচ ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
আমরা যে ফলগুলি বিবেচনা করছি তা কোনও অসুস্থতার জন্য প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে, যে কোনও ফলের মতো, ডুমুরের পীচেরও নিজস্ব বৈপরীত্য রয়েছে এবং এটি শরীরের ক্ষতি করতে পারে।
আপনার ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের জন্য পীচ ডুমুর খাওয়া উচিত নয়। যেমন উল্লেখ করা হয়েছে, এই ফলগুলিতে চিনির পরিমাণ বেশি, যা তাদের এই অবস্থার রোগীদের জন্য সেরা খাবার নয়।
এটি এলার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্যও contraindicated। ডুমুর পীচের ফলের মধ্যে একই চিনি শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়েরই অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া বা অন্ত্রের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
ডুমুর পীচ রেসিপি
তাদের মিষ্টি স্বাদ এবং বিস্ময়কর সুবাসের কারণে, ডুমুরের পীচগুলি বিভিন্ন ধরণের খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলি হল মাংস এবং মাছের জন্য জাম, কমপোট, সালাদ, পাই এবং সস। এই ফলগুলি দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায় না, গাছ থেকে অপসারণের পরপরই এগুলি প্রক্রিয়াজাত করতে হবে।
ডুমুর পীচ রেসিপি:
- টুকরা মধ্যে ডুমুর পীচ জ্যাম … আমাদের প্রয়োজন 3 কেজি ডুমুরের পীচ, 2 গ্লাস পানি এবং 2 কেজি চিনি। প্রথমে ফল প্রস্তুত করুন: ধুয়ে ফেলুন, খোসা এবং বীজগুলি সরান, এটি অর্ধেক ভাগ করুন। তারপরে আমরা 10 মিনিটের জন্য সিরাপে ডুমুরের পীচ সিদ্ধ করি (চিনি এবং পানির পরিমাণ রেসিপির শুরুতে নির্দেশিত হয়)। আসুন এটি ঠান্ডা করা যাক। আবার 10 মিনিট রান্না করুন। আমরা ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত জার, কর্ক এবং মোড়কে রাখি।
- প্লেইন পীচ জ্যাম … উপকরণ: 1 কেজি ডুমুর পীচ এবং 500-700 গ্রাম চিনি। প্রথমত, আমরা ফল প্রস্তুত করি: আমরা এটি ধুয়ে ফেলি, বীজ এবং খোসা সরিয়ে ফেলি, কয়েকবার গরম বা ঠান্ডা জল দিয়ে ফল ছিটিয়ে দিই। তারপরে আমরা সেগুলি পূরণ করি, সেগুলি টুকরো, চিনিতে কাটার পরে এবং 1 ঘন্টা রেখে দেই যাতে পীচগুলি রস বের করে দেয়। এখন আমরা 1 ঘন্টা জ্যাম রান্না করি, ফেনা অপসারণ এবং নাড়তে ভুলবেন না। আমরা এটি সংরক্ষণের জন্য বিশেষ টিন বা নাইলন idsাকনা দিয়ে বন্ধ করি, এটি মোড়ানো এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- ডুমুর পীচ মধু জাম … এই জ্যাম তৈরির জন্য আপনাকে 1 কেজি শক্ত কিন্তু পাকা পীচ নিতে হবে। আমরা সেগুলি ধুয়ে ফেলি, বীজগুলি সরিয়ে টুকরো টুকরো করি। 1 কেজি চিনি এবং 200 মিলি জল থেকে সিরাপ প্রস্তুত করুন। যখন এটি প্রায় 40 ডিগ্রি ঠান্ডা হয়ে যায়, তখন 2 টেবিল চামচ লেবুর রস েলে দিন। তারপরে ফলটি সিরাপে রাখুন এবং কয়েকবার নাড়ার সময় এক দিনের জন্য ছেড়ে দিন। তারপরে জ্যামটি আবার একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং একটি দিনের জন্য ছেড়ে দিন। কিন্তু তৃতীয়বারের জন্য, টেন্ডার পর্যন্ত রান্না করুন, 15 মিনিট। তারপরে প্রক্রিয়াটি আমাদের কাছে ইতিমধ্যে পরিচিত: জীবাণুমুক্ত জার, idsাকনা, মোড়ানো।
- ডুমুর পীচ জ্যাম … উপকরণ: 1.5 কেজি চিনি, 1 কেজি পিট করা পীচ এবং 1 গ্লাস জল। প্রথমে, আমরা ফল প্রস্তুত করি: ধুয়ে ফেলুন, বীজ সরান, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। তারপরে আমরা অবশ্যই চিনি এবং জল থেকে সিরাপ রান্না করি। গরম তরলে পীচ রাখুন এবং 5 মিনিট রান্না করুন, তাই নাম "পাঁচ মিনিট"। কর্ক আপ, মোড়ানো। এই ধরনের জ্যাম পাইসের জন্য চমৎকার ভর্তি হতে পারে, যদি পীচের টুকরোগুলো একটি কলান্ডারে নিক্ষেপ করা হয়।
- ডুমুর পীচ কম্পোট … উপাদান: 2 কেজি ফল, 2 লিটার জল এবং 500 গ্রাম চিনি। পীচগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং বীজগুলি সরিয়ে অর্ধেক করে নিন। আমরা 3 লিটার ধারণক্ষমতার একটি জীবাণুমুক্ত জারে ফল রাখি। তাদের 20 মিনিটের জন্য জল দিয়ে ভরাট করুন। তারপর আমরা তরল নিষ্কাশন, এটি একটি ফোঁড়া আনা এবং জার মধ্যে চিনি againালা, আবার peaches ালা। কর্ক, 2 দিনের জন্য মোড়ানো। কম্পোটের একটি দুর্দান্ত সুবাস এবং স্বাদ রয়েছে এবং পীচগুলি কোনও মিষ্টান্নকে পুরোপুরি প্রতিস্থাপন করবে বা পাই এবং কেক সাজাবে।
- ডুমুর পীচ সহ শার্লট … ফলগুলি তাজা এবং টিনজাত উভয়ই 5 টুকরা পরিমাণে নেওয়া যেতে পারে। সুতরাং, প্রথমে, 150 গ্রাম চিনি দিয়ে 4 টি ডিম, এবং তারপর 150 মিলি টক ক্রিম দিয়ে বিট করুন। এখন ১ চা চামচ বেকিং পাউডারের সাথে ১ কাপ ময়দা মেশান। আমরা ময়দার জন্য সমস্ত উপাদান একত্রিত করি; ঘনত্বের দিক থেকে এটি মোটা টক ক্রিমের মতো হওয়া উচিত। এবার আসুন পীচে। যদি সেগুলি ক্যানড হয়, তবে সেগুলি কেবল টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। আর যদি ফ্রেশ হয়? আপনাকে সেগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে, গর্ত এবং খোসা সরিয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে টুকরো টুকরো করতে হবে। এখন আমরা প্রস্তুত ময়দার মধ্যে পীচ মিশ্রিত করি এবং গ্রীস করার পরে এটি একটি বেকিং ডিশে রাখি। বেকিংয়ের জন্য আমাদের একটি চুলা, তাপমাত্রা - 180 ডিগ্রী, রান্নার সময় - 35-40 মিনিট।
- ডুমুর পীচ সহ কুটির পনির পাই … উপকরণ: 200 গ্রাম ময়দা, 440 গ্রাম কুটির পনির, 50 গ্রাম মাখন, 80 গ্রাম চিনি, 2 ডিম, 1 চা চামচ লবণ, 4 টেবিল চামচ দুধ এবং অবশ্যই পীচ - 3 টুকরা। প্রথমে, ময়দা প্রস্তুত করুন: ময়দা, মাখন, ডিম, দুধ, লবণ এবং অর্ধেক চিনি মেশান। যখন আমরা ভরাট নিয়ে ব্যস্ত, ঠান্ডায় ময়দা রাখুন। তার জন্য, চিনি, ডিম এবং কুটির পনিরের অর্ধেকটি একজাতীয় ভরতে পিষে নিন। এখন একটি বেকিং ডিশে ময়দা সমান করুন, এর উপরে দই ভর্তি করুন, এবং তারপর ডুমুরের পীচগুলি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। আমরা ওভেনে 180 ডিগ্রীতে 40 মিনিটের জন্য বেক করি।
- "ভিটামিন সালাদ" … এই থালাটি বিশেষ করে যারা ফ্লু বা গলা ব্যাথার জন্য উপযুক্ত। প্রথমে ১ টি বড় গাজর কুচি করে নিন। তারপর 2 টি পীচ এবং 2 টি আপেল ছোট টুকরো করে কেটে নিন। দুই টেবিল চামচ মধুর সাথে সব উপকরণ এবং সিজন মিশিয়ে নিন। আপনি যদি বাদাম পছন্দ করেন, তাহলে তারা আমাদের সালাদ নষ্ট করবে না। খান এবং অসুস্থ হবেন না!
- "ম্যানস ফ্যান্টাসি" সালাদ … মুরগির স্তন সেদ্ধ করুন, এবং 100 গ্রাম হার্ড পনির, 5 টা তাজা ডুমুর পীচ, একটু লেটুস নিন। এটাই কি সব? আচ্ছা না। আমরা 2 টেবিল চামচ টক ক্রিম, একই পরিমাণে মেয়োনিজ, রসুনের 2 টি লবঙ্গ, মরিচ এবং স্বাদ মতো লবণ গ্রহণ করি। প্রথমে সবগুলো উপাদান ভালো করে কেটে নিন। তারপরে সস প্রস্তুত করুন: টক ক্রিম, মেয়োনেজ, গুঁড়ো রসুন, মরিচ এবং লবণ মেশান। তারপরে আমরা সালাদ এবং সিজনের জন্য সমস্ত উপাদান সসের সাথে মিশ্রিত করি। এই সালাদে উপকারিতা এবং স্বাদ উভয়ই বিদ্যমান।
- ডুমুর পীচ সহ গ্রীষ্মকালীন আইসক্রিম … আমাদের 3 টি বীজবিহীন ফল, পাশাপাশি কাজু এবং একটি ক্রিমযুক্ত আইসক্রিম দরকার। আইসক্রিমের জন্য ধারকটি হবে চওড়া তলার কাপ, যেখানে আমরা কাটা পীচ এবং বাদাম রাখব, তারপর - একেবারে শীর্ষে, আমাদের ঠান্ডা দুগ্ধজাত পণ্য। পীচ পাল্প এবং বাদাম দিয়ে উপরে সাজান। এই নকশায় পরিবেশন করুন অথবা আইসক্রিম কিছুটা গলে যাওয়ার পর সব উপকরণ মেশান। এটা বাইরে গ্রীষ্ম এবং আবহাওয়া খুব গরম - গ্রীষ্মকালীন আইসক্রিম শুধু যাওয়ার পথ।
ডুমুর পীচ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
ডুমুরের পীচগুলি 1820 সালে প্রথম বর্ণনা করা হয়েছিল, এই কথা উল্লেখ করে যে তারা মিশনারিদের দ্বারা ইউরোপে আনা হয়েছিল। এখানে তাদের "পীচ-স্যাটার্ন" বা "পীচ-ডোনাট" বলা হত, একটি ছোট গর্ত সহজেই সরানো হয় এবং একটি ছোট গর্ত রয়ে যায়, যেমন একটি ডোনাট।
ইতোমধ্যেই উল্লেখ করা হয়েছে যে ডুমুরের পীচের জন্মস্থান চীন, সম্ভবত এ কারণেই এই ফলগুলিকে "চীনা শালগম" বলা হয়, কারণ দেশের নাম এবং শালগমের মতো আকৃতির। সসার, ফ্ল্যাট, হোয়াইট বা ফারগানা পীচ - একে এই ফলও বলা হয়।
প্রকৃতিতে, এগুলির বিভিন্ন ধরণের রয়েছে: শনি, চীনা লাল সসার, চীনা সাদা সসার, ভ্লাদিমির, ডুমুরের সাদা এবং স্টেপি শালগম। পশ্চিম চীন এবং পূর্ব মধ্য এশীয় প্রজাতন্ত্রগুলিতে ডুমুরের পীচকে "ডুমুর-শাফাতলিউ" বলা হত। পাকা করার জন্য, তাদের একটি দীর্ঘ উষ্ণ গ্রীষ্ম প্রয়োজন, উত্তর বাতাস থেকে সুরক্ষিত। এই কারণে, মস্কো অঞ্চলে ডুমুরের পীচ পাকা হয় না। কিন্তু ভোরোনেজ অঞ্চলে, তাদের এখনও পরিপক্ক হওয়ার সময় আছে।
২০১০ সাল পর্যন্ত, রাশিয়ার অধিবাসীরা এই বিস্ময়কর উদ্ভিদটির ফল জানতেন না, তাদের পরিবহনযোগ্যতা না থাকায় এবং একটি সংক্ষিপ্ত তাজা সংরক্ষণ সময়ের কারণে। এখন সেগুলি উত্তরাঞ্চলের সুপারমার্কেটেও পাওয়া যায়।
জুলাইয়ের মাঝামাঝি থেকে শুরু করে উষ্ণ দেশ থেকে ডুমুরের পীচ ক্রিমিয়ায় আনা হয়।বাখচিসরাই অঞ্চলে কৃষকরা এসব ফল চাষে ব্যস্ত। কিন্তু নিকিতস্কি বোটানিক্যাল গার্ডেনের নথিতে, এই পীচের প্রথম উল্লেখ 1893 সালের।
ডুমুর পীচ সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
সুতরাং, ডুমুরের পীচ ভিটামিনের আসল ভাণ্ডার। অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং খুব কম contraindications সঙ্গে, এই পণ্য উভয় শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের দ্বারা ব্যবহার করা উচিত। গ্রীষ্ম theতু যখন আপনি এই ফল টাটকা উপভোগ করার সুযোগ মিস করবেন না। তবে শীতের জন্য, আপনি সুপার মার্কেটে ফাঁকা কিনতে পারেন, তবে সেগুলি নিজেরাই রান্না করা ভাল।
