পেপিনো ফলের বর্ণনা। এতে কী রাসায়নিক যৌগ রয়েছে এবং এতে কী ক্যালোরি রয়েছে। উদ্ভিদের দরকারী বৈশিষ্ট্য। অপব্যবহারের কোন ক্ষতি আছে কি না এবং ব্যবহারের জন্য কোন দ্বন্দ্ব বিদ্যমান। পেপিনো দিয়ে খাবারের জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপি। ফল সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য। পেপিনোতে ক্যারোটিন রয়েছে, যা এপিডার্মিস, চুল এবং নখের সুস্থ অবস্থার জন্য দায়ী, শরীরের দুর্বল অঞ্চলের পুনর্জন্মকে উদ্দীপিত করে, শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে নেতিবাচক প্রভাব থেকে রক্ষা করে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের ক্রিয়াকলাপকে স্বাভাবিক করে এবং এর বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণ করে সংযোজক টিস্যু.
পেপিনোর দরকারী বৈশিষ্ট্য
খাবারে পেপিনোর অন্তর্ভুক্তি সমস্ত স্তরে স্বাস্থ্যের উন্নতি এবং অনেক প্রক্রিয়া স্থাপন করতে দেয়। উদ্ভিদে থাকা জৈবিকভাবে সক্রিয় উপাদানগুলি থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, রক্তচাপ স্থিতিশীল করে।
পেপিনোর উপকারিতা এবং যেসব খাবারে এটি যোগ করা হয় তা ভিটামিন এবং খনিজগুলির সুরেলা সমন্বয়ের কারণে:
- কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ … রক্তের microcirculation এবং তার rheological বৈশিষ্ট্য উন্নত হয়, আন্তcellকোষীয় বিনিময় স্থিতিশীল হয়, জাহাজের দেয়াল স্থিতিস্থাপক হয়ে ওঠে এবং বিকৃত হয় না, ভ্যারিকোজ শিরা, মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন, অ্যানিমিয়া, অ্যারিথমিয়া, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং এনজাইনা পেক্টোরিস প্রতিরোধ করা হয়।
- কিডনি এবং লিভারের কার্যকারিতা স্বাভাবিককরণ … পেকটিন পদার্থের উপস্থিতির কারণে, পুনর্জন্ম প্রক্রিয়াগুলি ত্বরান্বিত হয় এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি দ্রুত পুনরুদ্ধার করা হয়, মেমব্রানোপ্রোলাইফারেটিভ গ্লোমেরুলোনফ্রাইটিসের বিকাশ রোধ করা হয়।
- ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধে লড়াই করে … উদ্ভিদে প্রাকৃতিক চিনির বিকল্প রয়েছে। ক্লান্তি হ্রাস পায়, কার্যক্ষমতা বৃদ্ধি পায়, ইনসুলিন স্বাভাবিক থাকে, ত্বকের জ্বালা দূর হয়।
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করা … যেহেতু ফলের অ্যাসিডিটি কম, তাই এটি শ্লেষ্মা ঝিল্লির ক্ষতি করে না। বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি উন্নত হয়, মলের সমস্যাগুলি অদৃশ্য হয়ে যায়, পুষ্টিগুলি দ্রুত শোষিত হয়, অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা স্বাভাবিক হয়।
- ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই … পেপিনোতে অ্যান্থোসায়ানিন রয়েছে, যা প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া কমাতে, অন্ত্রের বাধা বৈশিষ্ট্য উন্নত করতে এবং ক্যান্সারযুক্ত টিউমারের বিকাশ রোধ করতে সহায়তা করে।
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য … কোষের ঝিল্লির ক্ষতিকর প্রভাব থেকে সুরক্ষিত, প্রদাহজনক, সংক্রামক, ছত্রাক এবং ভাইরাল রোগের প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।
- সেডেটিভ বৈশিষ্ট্য … খিটখিটে ভাব কমে যায়, মানসিক চাপ উপশম হয়, ঘুম স্বাভাবিক হয় এবং শরীর অত্যাবশ্যক শক্তিতে পূর্ণ হয়।
- দুর্বল ত্বকের ক্ষেত্রগুলির পুনর্জন্মের ত্বরণ … পেপিনোর উপাদানগুলি রক্ত জমাট বাঁধতে এবং ক্ষত জীবাণুমুক্ত করতে উপকারী প্রভাব ফেলে।
এছাড়াও, উদ্ভিদ বাত রোগে সাহায্য করে, পেশীবহুল সিস্টেমের কাজকে স্থিতিশীল করে। পেপিনো প্রায়ই খাদ্যতালিকাগত মেনুতে অন্তর্ভুক্ত থাকে, যেহেতু এটি বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করার এবং শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণের জন্য বিখ্যাত।
পেপিনো ব্যবহারের জন্য ক্ষতিকারক এবং contraindications
প্রতিটি পণ্য, যদি অতিরিক্ত খাওয়া হয়, শরীরের ক্ষতি করতে পারে। পেপিনোও তার ব্যতিক্রম নয়। ডায়েটে বারবার ফলের অন্তর্ভুক্তি শরীরে ব্যাঘাত ঘটাতে পারে।
পেপিনোর অপব্যবহারের ফলাফল:
- এলার্জি প্রতিক্রিয়ার প্রকাশ - চুলকানি, খিটখিটে ভাব, শ্লেষ্মা ঝিল্লি ফুলে যাওয়া, কনজেক্টিভাইটিস, সর্দি, মাথা ব্যাথা, মূর্ছা, পাচনতন্ত্রের সমস্যা, কোষ্ঠকাঠিন্য, পেট ফাঁপা, ডিউডেনামের প্রদাহ, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল।
- ঘন ঘন প্রস্রাব - পেপিনো উপাদানগুলির মূত্রাশয়ের স্বর বাড়ানোর, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি ত্বরান্বিত করার ক্ষমতা রয়েছে। শরীর থেকে ক্যালসিয়াম বেরিয়ে যাওয়ার ঝুঁকি রয়েছে।
- তীব্র হাইপারভিটামিনোসিস - ফলের মধ্যে ভিটামিন এ এর একটি বড় শতাংশ রয়েছে, যা নেশা, হাড় এবং কার্টিলেজ টিস্যু ধ্বংস এবং ত্বকের অবনতির কারণ হতে পারে।
এছাড়াও, মৃগীরোগের দ্বারা ফলটি অপব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ আক্রমণ এবং পেশী ক্র্যাম্পের ঝুঁকি রয়েছে। তবে এই উদ্ভিদটির স্বতন্ত্রতা এই সত্য যে এর কার্যত কোনও বিশেষ বিধিনিষেধ নেই। পেপিনো জন্য পরম contraindications:
- নির্দিষ্ট রাসায়নিক উপাদানগুলির প্রতি ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা - যেহেতু ফলটি বহিরাগত, তাই এলার্জি প্রকাশ হতে পারে।
- গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদান - একটি ঝুঁকি রয়েছে যে পেপিনো শিশুর উপর বিরূপ প্রভাব ফেলবে।
- পিত্তথলির রোগ - তাপমাত্রা বেড়ে যায়, ডান হাইপোকন্ড্রিয়ামে ভারীতা, বমি বমি ভাব এবং পিত্তের বমি।
পেপিনো খাওয়ার আগে, এটি একটি সম্পূর্ণ পরীক্ষা এবং একটি যোগ্যতাসম্পন্ন পেশাদার পরামর্শ করার সুপারিশ করা হয়। এটি আপনাকে এই পণ্যটির প্রতি অসহিষ্ণুতা আছে কিনা তা জানতে দেবে।
পেপিনো রেসিপি
খাবারে পেপিনোর অন্তর্ভুক্তি এর স্বচ্ছতা এবং মনোরম তরমুজের সুবাস নির্ধারণ করে। ফল মাংস, মাছ, বেরি এবং সবজির সাথে ভাল যায়। এটি আচার, বেকড, শুকনো, টিনজাত এবং রান্না করা যেতে পারে।
পেপিনোর জন্য নিম্নলিখিত রেসিপি রয়েছে, যা মিষ্টি এবং টক নোট এবং কম ক্যালোরি উপাদান দ্বারা চিহ্নিত করা হয়:
- পেপিনো স্যুপ … প্রথমে 3 টি কমলা থেকে রস চেপে একটি পাত্রে pourেলে দিন। পেপিনো খোসা ছাড়ানো, কোর করা এবং ডাইস করা হয়। উপাদানগুলিতে 30 গ্রাম শর্টব্রেড কুকি যোগ করুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন। সমাপ্ত স্যুপটি মাটির দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একটি লেবুর ভাজ দিয়ে সাজান।
- চিকেন এবং পেপিনো সালাদ … একটি চিকেন ফিললেট পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা এবং কালো মরিচ এবং লবণ দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। উদ্ভিজ্জ তেলে রান্না না হওয়া পর্যন্ত মাংস ভাজা হয়। তাজা সালাদের একটি মাথা পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় এবং একটি বিস্তৃত প্লেটারে ছড়িয়ে পড়ে। আধা কিলো পেপিনো সজ্জা কিউব করে কাটা হয়, এবং মুষ্টিমেয় বাদামের পাপড়ি শুকানো হয় নন-ফ্যাট ফ্রাইং প্যানে। তারপর সব উপাদান মিশ্রিত করা হয়। তারপরে, একটি পৃথক পাত্রে, একটি ড্রেসিং তৈরি করুন। একটি ছোট লাল পেঁয়াজ কেটে নিন, 3 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, এক টেবিল চামচ লেবুর রস, এক চিমটি চিনি এবং কালো মরিচ, 2 চা চামচ লবণ এবং এক টেবিল চামচ ক্রিম যোগ করুন। ফলস্বরূপ ড্রেসিং সালাদের উপর redেলে দেওয়া হয় এবং পরিবেশন করা হয়।
- ট্রাউট এবং পেপিনো কার্পাসিও … একটি সূক্ষ্ম ছিদ্রের মাধ্যমে আদা মূলটি পাস করুন এবং এটি 60 মিলি লেবুর রসের সাথে মেশান। 200 গ্রাম ট্রাউট পাতলা স্তরে কাটা এবং একটি প্রস্তুত প্লেটে মেরিনেড দিয়ে ছড়িয়ে দিন। একটি পৃথক পাত্রে, এক গুচ্ছ পুদিনা এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েল এবং 30 গ্রাম চূর্ণ পাইন বাদামের সাথে মিলিত হয়। ফলে সস carpaccio উপর ালা হয়। পেপিনো খোসা ছাড়ানো হয়, কোর থেকে সরানো হয়। সজ্জাটি পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, যা অবশ্যই বলগুলিতে রোল করে একটি থালায় রাখতে হবে। উপাদানগুলিতে 200 গ্রাম মোজারেলা যোগ করা হয়। কার্পাসিওর উপরের অংশটি লেবুর ভাজ দিয়ে সজ্জিত এবং পুদিনা পাতা দিয়ে চূর্ণ করা হয়।
- পেপিনো এবং মুরগির সাথে ডায়েট সালাদ … মেরিনেড প্রথমে তৈরি করা হয়। লাল পেঁয়াজকে রিং, লবণ এবং মরিচ স্বাদে কাটুন, 500 মিলি কার্বনেটেড মিনারেল ওয়াটার pourেলে দিন এবং সেখানে হাতুড়ি দিয়ে পেটানো চিকেন ফিললেট রাখুন। উপাদানগুলি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত এবং 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখা হয়। তারপরে স্তনটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয়, একটি তৈলাক্ত বেকিং ডিশে রাখা হয় এবং 175 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 15-20 মিনিটের জন্য চুলায় রাখা হয়। সমাপ্ত মাংস এবং 100 গ্রাম পেপিনো সজ্জা টুকরো টুকরো করুন। একটি ব্লেন্ডারের সাথে 150 গ্রাম স্ট্রবেরি মেশান। থালাটি লেটুস পাতা, পেপিনো দিয়ে কাটা মাংস, স্ট্রবেরি ড্রেসিং দিয়ে andেলে এবং গ্রেটেড গ্রানা প্যাডানো পনির দিয়ে সাজানো।
- পেপিনো দিয়ে প্যানকেকস … 2 টেবিল চামচ চিনির সাথে 2 টি মুরগির ডিম মেশান, 100 গ্রাম টক ক্রিম, আধা চা চামচ শুকনো খামির এবং 15 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে উপাদানগুলিকে বীট করা শুরু করুন, ধীরে ধীরে তাদের উপর এক গ্লাস ময়দা এবং কাটা পেপিনো সজ্জা েলে দিন। ময়দাটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয় এবং ফ্রিজে এক ঘন্টার জন্য রাখা হয়। একটি preheated এবং ভালভাবে তৈলাক্ত ফ্রাইং প্যান এ, তারা টেবিল চামচ দিয়ে প্যানকেক ছড়িয়ে দিতে শুরু করে এবং একটি সোনালি ভূত্বক উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করে।
- ভাজা পেপিনো … পেপিনো খোসা এবং কোর, সজ্জা কিউব মধ্যে কাটা হয়। একটি পাত্রে, এক গ্লাস গমের ময়দা, 2 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ, 1/4 কাপ জল, লবণ আধা চা চামচ এবং শেলোটের পাতলা কাটা গুচ্ছ একত্রিত করুন। একটি সসপ্যানে, 2 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং এতে কয়েক মিনিটের জন্য পেপিনো ভাজুন। ভাজা ফল বাকি উপাদানগুলির সাথে মিলিত হয় এবং পুদিনা পাতা দিয়ে সাজানো হয়।
- হোম ওয়াইন … 10 লিটার পেপিনো রস বের করুন, এটি একটি কাচের বোতলে েলে দিন। এতে আধা কেজি চিনি এবং 200 গ্রাম খামির ফিল্টার করা পানিতে দ্রবীভূত করুন। গাঁজন উন্নত করার জন্য, আপনি একটি ওয়াইন টক pourেলে দিতে পারেন। একটি মেডিকেল গ্লাভস বোতলের ঘাড়ে রাখা হয়। সময়ের সাথে সাথে, এটি জমে থাকা গ্যাস থেকে ফুলে উঠতে শুরু করবে। তরল 5-6 সপ্তাহের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় দাঁড়ানো উচিত। তারপর ওয়াইন ফিল্টার করা হয়, স্বাদে আরও চিনি যোগ করা হয় এবং বোতলজাত করা হয়।
- পেপিনো সহ দই ক্যাসারোল … আধা কেজি কুটির পনিরের সাথে এক গ্লাস চর্বিযুক্ত টক ক্রিম এবং 150 গ্রাম চিনি মেশানো হয়। তারপর তিনটি মুরগির ডিম ভর দিয়ে চালিত হয়, 3 টেবিল চামচ সুজি এবং 2 টেবিল চামচ গমের আটা যোগ করা হয়। উপাদানগুলি মিশ্রিত হয়। পেপিনো সজ্জা ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং অল্প আঁচে কয়েক মিনিটের জন্য 2 টেবিল চামচ চিনি দিয়ে সিদ্ধ করুন। এরপরে, দই-টক ক্রিমের ভর একটি কাগজের বেকিং ডিশে েলে দেওয়া হয়, পরবর্তী স্তরটি স্ট্যু করা ফল, এবং তারপরে অবশিষ্ট ময়দা যোগ করা হয়। ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রায় 20 মিনিট বেক করুন।
- আইসক্রিম কেক … 300 গ্রাম ভ্যানিলা ক্র্যাকারগুলি চূর্ণ করা হয় এবং 150 গ্রাম নরম মাখনের সাথে মিলিত হয়। 150 গ্রাম দুধের চকলেট গলানো হয়, এক টেবিল চামচ ব্র্যান্ডির সাথে মিশিয়ে ঠান্ডা করা হয়। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত এবং ক্লিং ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত। এক কিলোগ্রাম পেপিনো পাল্প এবং 400 গ্রাম কনডেন্সড মিল্ক একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বেত্রাঘাত করা হয়। একটি পৃথক পাত্রে, 33% ক্রিমের 300 মিলি একটি স্থিতিশীল ফোমের সাথে চাবুক দিন এবং তারপর মাউসের সাথে একত্রিত করুন। কেকটি একটি বেকিং ডিশে রাখুন, এর উপর ক্রিম andেলে দিন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশন করার আগে সাদা চকলেট চিপস এবং বাদামের পাপড়ি দিয়ে সাজিয়ে নিন।
জাপানি এবং আমেরিকান খাবারে, পেপিনো প্রায়শই সালাদ এবং ডেজার্টের জন্য তাজা ব্যবহৃত হয়, যখন নিউজিল্যান্ডে সস এবং স্যুপ প্রস্তুত করা হয়। ফলটি চমৎকার জ্যাম, সংরক্ষণ এবং কম্পোট তৈরি করে।
পেপিনো সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
পেরুতে প্রত্নতাত্ত্বিক খননের সময়, প্রাচীন জাহাজগুলি খ্রিস্টপূর্ব 1 ম সহস্রাব্দ থেকে পাওয়া যায়। তারা পেপিনোর অবশিষ্টাংশ ধারণ করেছিল। ধারণা করা হয় যে ফলটি ইনকারা ধর্মীয় ক্রিয়াকলাপে ব্যবহার করত।
তরমুজের নাশপাতি ইউরোপীয় দেশগুলিতে 1785 সালে হাজির হয়েছিল। ফলটি 1885 সালে রাশিয়ান সাম্রাজ্যে উপস্থিত হয়েছিল এবং আলেকজান্ডার III এর চাষের বিষয়ে একটি ডিক্রি জারি করেছিল।
পেপিনোর নিকটতম আত্মীয় হল বেগুন, আলু এবং টমেটো। সবচেয়ে সাধারণ মিষ্টি শসার জাত হল কনসুয়েলো এবং রামসেস। অনেক নাইটশেড ফসলের বিপরীতে, তরমুজের নাশপাতি একচেটিয়াভাবে উচ্চতায় বৃদ্ধি পায়।
ফল 5-7 সপ্তাহের জন্য + 10-15 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়।
পেপিনোতে 93% জল থাকে, তাই এটি প্রায়শই ডায়েটে যোগ করা হয়।
পেপিনোর তরমুজ নাশপাতি সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
আপনি যদি তরমুজের নাশপাতি অন্তর্ভুক্ত খাবারের ব্যবহারের পদ্ধতিগুলি অনুসরণ করেন তবে আপনি আপনার স্বাস্থ্যের উল্লেখযোগ্য উন্নতি করতে পারেন এবং শরীরের প্রতিরক্ষামূলক কার্যকারিতা বাড়িয়ে তুলতে পারেন।