তীক্ষ্ণ মিষ্টি এবং টক স্বাদ, তীব্র রঙ, রুচিশীল চেহারা, দুর্দান্ত সুবাস, এখানে মাংস, হ্যাম এবং বাঁধাকপি আছে … এবং এই সবই একটি Polতিহ্যবাহী পোলিশ খাবার - বিগো। আমরা কি প্রস্তুতি নেব?
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
বিগোসকে দেশীয় পোলিশ খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয়, কিন্তু কিংবদন্তি বলে যে এটি লিথুয়ানিয়া থেকে রাজা ভি জাগাইলোর পোল্যান্ডে "আমদানি" করা হয়েছিল। অনেক রান্নার বিকল্প আছে। Traতিহ্যগতভাবে, তাজা এবং সয়ারক্রাউট, মাংস এবং ধূমপানযুক্ত সসেজ একই সাথে ব্যবহার করা হয়, সেইসাথে অল্প পরিমাণে সাব-লার্ড। এছাড়াও prunes, মাশরুম, টমেটো, ওয়াইন, মশলা, ইত্যাদি সঙ্গে bigos জন্য বিকল্প আছে সমাপ্ত খাবারের ধারাবাহিকতা ঘন, স্বাদ কিছুটা টক, গন্ধ ধূমপান করা হয়। থালাটি সাদা বা কালো রুটি দিয়ে গরম এবং প্রায়শই এক গ্লাস ভদকা দিয়ে খাওয়া হয়। যখন উত্তপ্ত হয়, বিগো সম্পূর্ণরূপে তার স্বাদ হারায় না, তাই এটি প্রায়ই ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য একটি বড় থালায় রান্না করা হয়, এবং তারপর হিমায়িত। এছাড়াও, বিগাস, যাকে বলা হয়, ইউএসএসআর এর সৈন্যদের ক্যান্টিনে প্রস্তুত হওয়ার জন্য ব্যাপকভাবে পরিচিত।
আজ বিগো এখনও লিথুয়ানিয়া, বেলারুশ, চেক প্রজাতন্ত্র, জার্মানি, ইউক্রেন এবং রাশিয়ায় পরিচিত। যাইহোক, শুধুমাত্র পোল্যান্ডে এটি একটি জাতীয় খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। একটি মতামত আছে যে এটি গতকালের খাবার এবং বাসি, tk। এর বাস্তবায়নের জন্য, বাঁধাকপি এবং বাড়িতে থাকা সমস্ত মাংস অবশিষ্টাংশ ভেঙে ফেলা হয়েছিল। এই থালাটি দ্বিতীয় এবং প্রথমটির মধ্যে একটি ক্রস: যদি আপনি পাতলা করতে চান - কম ঝোল নিন, ঘন - বিপরীতভাবে। বাঁধাকপির পরিমাণ মাংসের পরিমাণের 2/3 হওয়া উচিত। এবং থালাটি একটি আদর্শ খাবার এবং হ্যাংওভারের নিরাময় হিসাবেও বিবেচিত হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 95 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 400 গ্রাম
- বালিক - 250 গ্রাম
- বেকন - 100 গ্রাম
- তাজা সাদা বাঁধাকপি - 500 গ্রাম
- Sauerkraut - 400 গ্রাম
- গাজর - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - চিমটি বা স্বাদ মতো
- সাদা ওয়াইন - 150 মিলি
- টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ
- তেজপাতা - 3 পিসি।
- Allspice মটর - 5 পিসি।
বিগো রান্না করা
1. একটি পাত্রের মধ্যে, castালাই লোহা বা ভারী তলাযুক্ত সসপ্যানে, কাটা বেকন গলে একটু গলে নিন। তারপর ভাজা গাজর এবং কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন।
2. হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে খাবার রান্না করুন। তারপরে কিউব করে কাটা মাংস তাদের কাছে রাখুন, যা আপনাকে প্রথমে ছায়াছবি এবং শিরা থেকে পরিষ্কার করতে হবে। আপনি শুয়োরের মাংসের পরিবর্তে অন্য কোন ধরণের মাংস ব্যবহার করতে পারেন।
3. ওয়াইন মধ্যে টমেটো পেস্ট দ্রবীভূত এবং নাড়ুন।
4. একটি হালকা সোনালি ভূত্বক তৈরি না হওয়া পর্যন্ত মাংস ভাজুন এবং খাবারে ওয়াইন-টমেটো সস যোগ করুন।
5. কাটা সাদা বাঁধাকপি যোগ করুন। এটিকে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন, প্রায় 5 মিমি পুরু, যাতে এটি থালায় সুন্দর দেখায়।
Next. এরপরে sauerkraut যোগ করুন, যেখান থেকে সমস্ত ব্রাইন বের করে নিন।
7. বাঁধাকপি এবং মাংস মাঝারি আঁচে প্রায় 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং কাটা বেকন এবং কাটা রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন।
8. পণ্যগুলি নাড়ুন এবং বদ্ধ lাকনার নিচে আধা ঘণ্টা জ্বাল দিন। তারপর লবণ, মরিচ, মশলা, আপনার প্রিয় মশলা দিয়ে seasonতু করুন এবং কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না, স্নিগ্ধতা
9. Bigos প্রস্তুত, তাই আপনি এটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন।
আমি আপনাকে ডিশের মৌলিক রেসিপি বলেছি, আপনি এটি সব ধরণের পণ্যের সাথে পরিপূরক করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, তাজা কাটা টমেটো দিয়ে টমেটো পেস্ট প্রতিস্থাপন করুন, সাদা ওয়াইনের পরিবর্তে রেড ওয়াইন ব্যবহার করুন, মাংস এবং বালিকের অনুপাত পরিবর্তন করুন, বালিকে হ্যাম বা ডাক্তারের সসেজ দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন ইত্যাদি।
কীভাবে বিগো রান্না করতে হয় তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন - লেজারসনের নীতিগুলি।
[মিডিয়া =