একটি চীনা শসায় কী রয়েছে, এর বিস্তারিত রচনা। স্বাস্থ্য উপকারিতা কি এবং কখন এটি বিপজ্জনক হতে পারে। কিভাবে সব নিয়ম মেনে বাড়িতে রান্না করা যায়। বিঃদ্রঃ! চীনা শসার একটি খুব বড় স্বাস্থ্য উপকারিতা কেবল সজ্জা নয়, বীজের সাথে রসেও রয়েছে। এগুলি অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রণ ছাড়াই তাদের বিশুদ্ধ আকারে খাওয়া হয়।
চীনা শসা ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
এটি প্রায় একমাত্র সবজি যা নিরাপদে প্রায় প্রতিটি ব্যক্তির জন্য আপনার ডায়েটে প্রবেশ করা যেতে পারে। তবে এটিতে খুব বেশি লাগাবেন না, কারণ এতে প্রচুর জল রয়েছে। যদি এটি শরীর থেকে খারাপভাবে নির্গত হয়, তবে স্থবিরতা সম্ভব। এটি গোড়ালি, পা, মুখ, হাত ফুলে যায়। ফলস্বরূপ, কিডনি এবং মূত্রাশয় ভারী চাপে থাকে, যা এই ধরনের তরল পদার্থের সাথে মানিয়ে নিতে অক্ষম।
আপনি নিম্নলিখিত সমস্যাগুলির সাথে ডায়েটে চীনা শসা প্রবেশ করতে পারবেন না:
- কোলাইটিস … বিপদ হল কোলন এবং মলদ্বারের প্রদাহ। এই ক্ষেত্রে, ক্ষতিগ্রস্ত শ্লেষ্মা ঝিল্লি পুনরুদ্ধার করা যাবে না। রোগের প্রকোপ বাড়ানোর ক্ষেত্রে আপনার বিশেষভাবে সতর্ক হওয়া উচিত।
- গ্যাস্ট্রাইটিস … যাদের পেটের অম্লতা বেড়েছে তাদের জন্য পণ্যটির অপব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। অন্যথায়, এর মাত্রা আরও বেড়ে যেতে পারে এবং আলসারকে উস্কে দিতে পারে।
- নেফ্রাইটিস … এই রোগের সাথে, প্রস্রাবে ইতিমধ্যে ক্ষারীয় প্রতিক্রিয়া রয়েছে এবং শসা কেবল এটি বাড়ায়। এটি কিডনি ব্যর্থতা বা অঙ্গ প্রদাহের বিকাশের দিকে পরিচালিত করতে পারে। বিশেষ করে এমন পরিস্থিতিতে লবণযুক্ত সবজি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
- রেচনজনিত ব্যর্থতা … এটি একটি অত্যন্ত বিপজ্জনক রোগ যেখানে লবণাক্ত এবং তাজা সবজি উভয়ই খেতে দেওয়া হয় না। তারা কিডনির উপর খুব বেশি চাপ দেয়, যা অসুস্থ হয়ে "ফিল্টার" হিসেবে কাজ করতে পারে না।
- বিলিয়ারি ডিস্কিনেসিয়া … এই ক্ষেত্রে, প্রচুর পরিমাণে লবণের পরিমাণ সহ সংরক্ষণ এবং খাবার ব্যবহার করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। যদি এই সতর্কতা উপেক্ষা করা হয়, পিত্ত স্থিরতা ঘটতে পারে।
গুরুত্বপূর্ণ! তাজা চীনা শসার জন্য বিদ্যমান দ্বন্দ্বগুলি আচারের মতো কঠোর নয়।
চীনা শসার রেসিপি
এই সবজি একরকম তাপপ্রক্রিয়ায় গ্রহণযোগ্য নয়। রান্নায়, এটি কাঁচা বা টিনজাত করা বেশি সাধারণ। এই সব বরং অদ্ভুত, কারণ এর সাথে আপনি বেশ সুস্বাদু সালাদ, সাইড ডিশ, প্রথম কোর্স (স্যুপ, ওক্রোশকা) পান। গ্রীষ্মে বিভিন্ন স্যান্ডউইচ তৈরির ক্ষেত্রে এটি বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক হবে। এর মধ্যে সেরা সংযোজন হবে ডিম, আলু, ভেষজ, সসেজ এবং বিভিন্ন ধরণের মাংস। এটি খোসা থেকে খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই, যদি এটি শক্ত না হয় এবং রুক্ষ না হয়।
এখানে কিছু আকর্ষণীয় রেসিপি রয়েছে:
- অমলেট … ফেনা না হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে 6 টি ডিম বিট করুন এবং 1 টি শসার সজ্জার সাথে মেশান। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। একটি গরম কড়াইতে বেকনের টুকরোগুলো ভাজুন এবং এখানে কড়াই pourেলে দিন। কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং ডিল দিয়ে এটি ছিটিয়ে দিন। পরিবেশন করার আগে থালার উপরে কেচাপ,েলে গরম করে খান।
- স্যান্ডউইচ … 3 টি ডিম সিদ্ধ করুন, খোসা ছাড়ুন এবং টুকরো টুকরো করুন। এরপরে, সেগুলি সাদা রুটির টোস্টেড টুকরো, প্রতিটি 2-3 টুকরো, শসার রিং এবং পার্সলে ছাতা দিয়ে সাজান। লেটুস পাতা দিয়ে সারিবদ্ধ একটি বড় প্লেটে সবকিছু রাখুন।
- জার্মান স্যুপ … শসা (2 পিসি।) ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। একইভাবে কাটা আলু (3 টুকরা) সিদ্ধ করুন, জল ঝরিয়ে গরম করুন। এখন দুধ (500 মিলি), টক ক্রিম (3 টেবিল চামচ) এবং স্বাদ মতো লবণ যোগ করুন। সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং উপরে কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।এর পরে, আপনি অবিলম্বে এটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন।
- মাংস দিয়ে স্ট্যু … গরুর মাংস (200 গ্রাম) কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। তারপর কাটা পেঁয়াজ (2 পিসি।), একটি গাজর, বেল মরিচ (2 পিসি।), কাটা রসুন (3 টি লবঙ্গ) এবং 2 টি খোসা ছাড়ানো শসা যোগ করুন। এই সব কম আঁচে প্রায় 20 মিনিটের জন্য রাখুন, তারপরে এটি একটি সসপ্যানে রাখুন, জল দিয়ে ভরাট করুন, 2 টেবিল চামচ রাখুন। ঠ। টক ক্রিম, গোলমরিচ এবং স্বাদ মতো লবণ। 30 মিনিটের জন্য closedাকনা বন্ধ করে স্টু সিদ্ধ করুন, তারপরে এতে সামান্য লেবুর রস দিন।
- ওক্রোশকা … গরুর মাংস (300 গ্রাম) সেদ্ধ করুন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, একইভাবে প্রস্তুত করা রান্না করা খোসা ছাড়ানো আলু (4 পিসি।), কাঁচা শসা (2 পিসি।), দুটি সেদ্ধ কোয়েলের ডিম, কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং ডিল। তারপর থালায় লবণ যোগ করুন এবং 10 মিলি লেবুর রস pourেলে দিন যাতে এটি আরও সমৃদ্ধ স্বাদ পায়।
- ক্যানিং … শসার বড় আকারের কারণে, তাদের 3-4 ভাগে ভাগ করা ভাল। শাকসবজি খোসায় beেকে রাখা উচিত, কিন্তু লেজ ছাড়া। প্রথমে সেগুলো ধুয়ে প্রায়। ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ইতিমধ্যে, lাকনা এবং 0.5-লিটার জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন, যেখানে আপনাকে রসুনের 2 টি লবঙ্গ, 1 টি গরম মরিচ এবং কয়েকটি মিষ্টি আংটি, তেজপাতা (3 পিসি।) এবং কালো গোলমরিচ (5 পিসি) লাগাতে হবে। তারপর ব্রাইন প্রস্তুত করা হয় - জল সিদ্ধ করা হয়, লবণ এবং চিনি এতে দ্রবীভূত হয়। এই উপাদানগুলির 1 লিটার তরলের জন্য 2 টেবিল চামচ থাকা উচিত। ঠ। এবং 2 চা চামচ। যথাক্রমে তারপর ট্যাম্পড সবজি তরল দিয়ে andেলে দেওয়া হয় এবং জারগুলি গড়িয়ে দেওয়া হয়। তারপর সেগুলোকে উল্টে দিতে হবে, কম্বল দিয়ে coveredেকে তিন দিনের জন্য রাখতে হবে। আচারযুক্ত শসা ভিনিগ্রেট, অলিভিয়ার এবং আরও অনেক কিছু তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- জলখাবার … 5 টি মুরগির ডিম সেদ্ধ করুন, সেগুলি লম্বায় অর্ধেক করে কেটে নিন, কুসুমটি বের করুন এবং এর পরিবর্তে লবণযুক্ত খোসা ছাড়ানো শসা গ্রুয়েল দিন। উপরে পার্সলে স্প্রিগ ertোকান। ক্ষুধা ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়।
বিঃদ্রঃ! শীতকালে প্রাকৃতিক শসা পাওয়া প্রায় অসম্ভব; গ্রিনহাউসে তাদের ভালভাবে বেড়ে ওঠার জন্য, তাদের প্রায়শই ক্ষতিকারক সংযোজন দিয়ে খাওয়ানো হয় যা সহজেই ত্বক দ্বারা শোষিত হয়। বিষক্রিয়া এবং হজমের সমস্যা এড়ানোর জন্য, রান্না করার আগে এটি সর্বদা অপসারণ বা গরম জলের নিচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়।
চীনা শসা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এই উদ্ভিদের গুল্ম সাধারণ প্রজাতির তুলনায় অনেক বড়। ডালপালা ভাঙা থেকে রোধ করার জন্য, তারা উঁচু রড দিয়ে বাঁধা। এটি গ্রিনহাউস এবং গ্রিনহাউসগুলিতে চাষের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত বলে বিবেচিত হয়, যা নিম্ন এবং উচ্চ তাপমাত্রা উভয়ই সহ্য করে। তা সত্ত্বেও, ইউরোপের গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দারা তাদের বাগানে এটি চাষ করার তাড়াহুড়া করেন না।
আশ্চর্যজনকভাবে, ফলগুলি মাত্র 2-3 দিনে বৃদ্ধি পায়। একবারে একটি ঝোপ থেকে 20 কেজির বেশি ফসল তোলা যায়! এই সবজির varieties টি জাত আছে - রোগ, ঠান্ডা এবং তাপ প্রতিরোধী। তাদের সকলেই কেবল সূর্য এবং ছায়ায়, কালো মাটিতে এবং বেলে মাটিতে দুর্দান্ত বোধ করে। কিন্তু তাদের কেউই আপনাকে রোপণের জন্য উপযুক্ত বীজ দেবে না। অতএব, প্রতি বছর আপনাকে নতুন কিনতে হবে, যা খুব সুবিধাজনক এবং লাভজনক নয়।
প্রাচীন রোমে, সম্রাট টাইবেরিয়াসের অধীনে, এই সবজিগুলি টেবিলে প্রধান ছিল। গ্রীষ্মে এগুলি খোলা রোদে এবং শীতকালে বন্ধ মাটিতে জন্মে। প্রায়শই সেগুলি টেবিলের উপর স্লাইস আকারে স্থাপন করা হয়েছিল, কোনও কিছুর সাথে মেশানো ছাড়াই। আজ বাজারে পাওয়া লম্বা শসাগুলি প্রায় একই আকার, আকৃতি, রঙ এবং স্বাদযুক্ত চীনাদের সাথে খুব মিল। যাইহোক, তাদের রচনাগুলি প্রায় অভিন্ন।
সাধারণ প্রজাতির মতো নয়, এটি খুব অল্প সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় - 2 দিনের বেশি নয়। এই সময়ের পরে, এটি তার স্থিতিস্থাপকতা হারায়, এত সরস এবং নরম হয় না, তিক্ত স্বাদ অর্জন করে। এই ধরনের সবজি সংরক্ষণের জন্য সম্পূর্ণ অনুপযুক্ত এবং দেখতে অপ্রীতিকর। একটি অতিরিক্ত শশার প্রায় সবসময় একটি রুক্ষ খোসা থাকে, তাই যেটি বাগানে 2-3 দিনেরও বেশি সময় ধরে বাড়ছে তা ব্যবহারের আগে খোসা ছাড়ানো উচিত।
চাইনিজ শসা সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
অন্যান্য সবজির তুলনায় চীনা শসার রেসিপি পাওয়া অনেক বেশি কঠিন। বিষয় হল এটি traditionতিহ্যগতভাবে ইউরোপীয় দেশগুলিতে নিয়মিত কাট আকারে পরিবেশন করা হয়।এটি একটি বহিরাগত সবজি হিসাবে বিবেচিত হয় এবং ভারতীয়, থাই এবং চীনাদের মতো ইউরোপীয়দের রেফ্রিজারেটরগুলিতে এখনও শিকড় ধরেনি। এটি চেষ্টা করার পরে, আপনি সম্ভবত এটি এবং আমাদের এলাকায় পরিচিত আরও পরিমিত আত্মীয় (শসা বপন) এর মধ্যে খুব বেশি পার্থক্য অনুভব করবেন না।
