লাল পেঁয়াজের রচনা এবং ক্যালোরি উপাদান কি? দরকারী বৈশিষ্ট্য, সম্ভাব্য ক্ষতি এবং পণ্যের contraindications। কোন খাবারে ব্যবহার করবেন? লাল পেঁয়াজের অনেক দরকারী পদার্থ নিয়মিত খেলে নিরাময় বা প্রতিরোধমূলক প্রভাব ফেলে, কারণ ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য জীবন দানকারী উপাদান অবশ্যই শরীরে জমা হতে হবে।
লাল পেঁয়াজ খাওয়ার ক্ষতি এবং বিরুদ্ধতা
লাল পেঁয়াজ যতই উপকারী হোক না কেন, যেকোনো সবজির মতোই এরও বিরূপ প্রতিক্রিয়া রয়েছে। ব্যবহারের ক্ষেত্রে এই বিধিনিষেধগুলি পণ্যের তীব্র স্বাদের সাথে যুক্ত। এই পেঁয়াজ জাতটি যত্ন সহকারে খাওয়া উচিত:
- কোলাইটিসে আক্রান্ত মানুষ। এই অসুস্থতার সাথে, এটি একটি খাদ্যতালিকাগত খাদ্য মেনে চলার যোগ্য, এবং পেঁয়াজ অনুমোদিত খাবারের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত নয়।
- পেটের উচ্চ অম্লতা রোগীদের। পেটের অ্যাসিডের অম্লতা বাড়িয়ে লাল পেঁয়াজ বিরক্ত করে।
- লিভার এবং কিডনি রোগে আক্রান্ত রোগীরা। এই সবজি উল্লিখিত অঙ্গগুলির ত্রুটি সৃষ্টি করে।
- উচ্চ রক্তচাপ, হাঁপানি রোগী (আপনি খেতে পারেন, কিন্তু সীমিত পরিমাণে)। পেঁয়াজ স্নায়ুতন্ত্রকে জ্বালাতন করে, যা হার্টকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে, রক্তচাপ বৃদ্ধি এবং এমনকি হাঁপানির আক্রমণকেও ট্রিগার করে।
- গর্ভাবস্থার দ্বিতীয়ার্ধে মহিলারা। এই সময়ের মধ্যে, অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া এড়ানোর জন্য আপনাকে এই সবজির ব্যবহার সীমিত করতে হবে।
- নির্দিষ্ট ত্বকের সমস্যাযুক্ত মানুষ। বিরল ক্ষেত্রে, এটি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে।
বাকি লোকদের পণ্য, সেইসাথে এর সাথে খাবারের অপব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না এবং লাল পেঁয়াজের বৈপরীত্যগুলি বিবেচনায় নেওয়া হয়। অনুমোদিত এবং নিরীহ ডোজ এক সময়ে 100 গ্রাম কাঁচা সবজি।
যদি আমরা আমাদের সাইটে এই লাল পেঁয়াজ চাষ করি, তাহলে এটি ক্ষতি করবে না। কিন্তু ইতিমধ্যে কেনা, রাসায়নিকের "সমৃদ্ধ", তার "ভাই" আমাদের শরীরের জন্য সমস্যা তৈরি করতে পারে। আপনি একটি পচা পেঁয়াজও খেতে পারবেন না: আমরা পচা জায়গাটি কেটে ফেলি এবং টেবিলে - এটি সুপারিশ করা হয় না।
লাল পেঁয়াজ রেসিপি
অনেক রান্নার বিশেষজ্ঞরা তাদের রান্নায় লাল পেঁয়াজ ব্যবহার করতে পছন্দ করেন। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি কাঁচা খাওয়া হয়, প্রায়শই এটি সালাদ দিয়ে সজ্জিত করা হয়। এই ধরনের পেঁয়াজ, তার "সাদা ভাই" হিসাবে তিক্ত না হলেও, অন্যান্য সবজি এবং ভাজা মাংসের সাথে ভাল যায়। এবং যদি আপনি এটি মেরিনেট করেন, তবে এটি সাধারণ খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত বৈচিত্র্য হবে। একই সময়ে, এটি হালকা তীক্ষ্ণতা এবং নতুন স্বাদ অর্জন করার সময় এটির নির্দিষ্ট মাধুর্য বজায় রাখবে।
লাল পেঁয়াজ রেসিপি:
- লাল পেঁয়াজ এবং চিনাবাদাম সালাদ … উপাদান: 2 টি মাঝারি পেঁয়াজ, খোসা ছাড়ানো চিনাবাদাম - 100 গ্রাম, সূর্যমুখী তেল (আপনি জলপাই তেলও নিতে পারেন - এটি আমাদের সালাদকে একটি দুর্দান্ত স্বাদ দেবে) - 50 গ্রাম, 1 টেবিল চামচ টক আপেলের রস, লবণ, পার্সলে এবং স্বাদ মতো মশলা। প্রথমে, পেঁয়াজ প্রস্তুত করুন: খোসা, পাতলা রিংগুলিতে কাটা এবং বরফ জলে 15 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। এই জাতীয় "পদ্ধতি" এর পরে, একটি লাল সবজি এত গরম হবে না, তবে একটি সূক্ষ্ম স্বাদ অর্জন করবে। একটি ব্লেন্ডারে চিনাবাদাম পিষে পেঁয়াজের সাথে মিশিয়ে নিন। লবণ, তেল দিয়ে appleালা এবং আপেলের রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। চূড়ান্ত স্পর্শ হল ভেষজ এবং মশলা যোগ করা। এই সালাদ তাদের জন্য খুবই উপযোগী যারা পুরো পেঁয়াজের সাথে লাল সবজি খেতে পারেন না বা পছন্দ করেন না। তবে অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে একসাথে, এটি আপনার প্রয়োজন।
- ভিটামিন সালাদ … এর প্রস্তুতির জন্য, 3 টি টমেটো, 2 টি পেঁয়াজ, ডিল এবং পার্সলে, লবণ, মরিচ এবং জলপাই তেল নিন। প্রথমে আপনাকে সবজি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং টমেটোকে টুকরো টুকরো এবং পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংয়ে কাটাতে হবে। জলপাই তেল, তারপর লবণ, মরিচ এবং ভেষজ যোগ করুন। আমাদের ভিটামিন সালাদ প্রস্তুত। আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খান এবং অসুস্থ হবেন না!
- ফুলকপির সালাদ … উপকরণ: ফুলকপির 1 টি মাথা, 1 টি লাল পেঁয়াজ, রসুনের 2 টি লবঙ্গ, 2 চা চামচ লবণ, 2 টেবিল চামচ চিনি, 5 টুকরা allspice, 3 টুকরা লবঙ্গ, 2 টেবিল চামচ ভিনেগার। ধাপ 1: পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে পাতলা করে কেটে নিন। ধাপ 2: একটি বড় সসপ্যানে, বাঁধাকপি ফুলটি 2 মিনিটের জন্য ব্ল্যাঞ্চ করুন, তারপরে এটি একটি কলান্ডারে রেখে ঠান্ডা হতে দিন। ধাপ 3: 800 মিলি জার জীবাণুমুক্ত করুন, তাদের মধ্যে পেঁয়াজ, মশলা এবং রসুন মিশ্রিত বাঁধাকপি রাখুন, প্রতিটি জারে 1 টেবিল চামচ ভিনেগার ালুন। ধাপ 4: ব্রাইন প্রস্তুত করুন, 1 লিটার সিদ্ধ পানিতে চিনি এবং লবণ দ্রবীভূত করুন এবং শাকসবজি ালুন। ধাপ 5: জারগুলি উল্টে মোড়ানো, ঠান্ডা করার পরে, একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। পরিবেশনের আগে গুল্ম দিয়ে সাজিয়ে নিন।
- শীতের জন্য লাল পেঁয়াজ দিয়ে সালাদ … এই খাবারটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি নিতে হবে: 1 কেজি টমেটো, 4 টি লাল মরিচ, 300 গ্রাম লাল পেঁয়াজ, আধা গ্লাস চিনি, 1 চা চামচ ভিনেগার, স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ, সূর্যমুখী তেল। প্রথমে, পেঁয়াজ প্রস্তুত করুন: খোসা ছাড়ুন, কাটা এবং সূর্যমুখী তেলে ভাজুন। তারপরে আমরা ধুয়ে নেওয়া টমেটোকে টুকরো টুকরো করে এবং মরিচটি স্ট্রিপগুলিতে কেটে ফেলি। এখন আমরা সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করি, লবণ, চিনি এবং মশলা যোগ করি। তারপর একটি ফোঁড়া আনুন এবং 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। আমরা এটি একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে রাখি, এটি মোড়ানো এবং 24 ঘন্টা ধরে রাখি। তারপরে, আমরা ব্যাংকগুলিকে ভাঁড়ারে রাখি। শীতে আপনার স্বাস্থ্যের জন্য এই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সালাদটি খান!
- বেকড ভেজিটেবল ক্যাভিয়ার … 4 টি বেগুন, 4 টি টমেটো, 3 টি লাল বেল মরিচ, 1 টি লেবু, 1 টি রসুন এবং 1 টি লাল পেঁয়াজের এই খাবারটি রান্না করা হচ্ছে। এবং এক চিমটি লবণ, ভেষজ এবং অবশ্যই সূর্যমুখী তেল ছাড়া কোন ক্যাভিয়ার? গোলমরিচ এবং বেগুন ধুয়ে চুলায় বেক করুন যাতে সবজি নরম হয়। আমরা তাদের ঠান্ডা করি, বীজ বের করি এবং ত্বক খোসা ছাড়াই। এবং এখন আমরা বেকড উপাদানগুলি, সেইসাথে টমেটোর সজ্জা, এবং খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং ডিল কেটে নিন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, লেবুর রস, লবণ এবং সূর্যমুখী তেল যোগ করুন। এটি 1 ঘন্টা পরে ঠান্ডা পরিবেশন করা ভাল, যাতে আমাদের থালাটি ভালভাবে ছড়িয়ে পড়ে।
- লাল পেঁয়াজ দিয়ে ডিম ভাজা … 1 কেজি লাল পেঁয়াজ, 4 টি ডিম, 200 গ্রাম পারমেশান পনির, 1/2 কাপ জলপাই তেল, লবণ এবং মরিচ স্বাদ মতো নিন। একটি পাত্রে পাতলা করে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ডিম বিট করুন, লবণ, মরিচ এবং গ্রেটেড পনির যোগ করুন। তারপরে আমরা একটি লাল সবজির সাথে সবকিছু মিশিয়ে কম আঁচে ভাজি। টুকরো করে কেটে গরম গরম পরিবেশন করুন। আপনি সবুজ শাক দিয়ে সাজাতে পারেন।
- আচারযুক্ত লাল পেঁয়াজ … এই প্রস্তুতি মাংসের জন্য খুবই উপযোগী। উপকরণ: আপেল সিডার ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ (আপনি 9%এর 1 টেবিল চামচ নিতে পারেন), জল - 2 টেবিল চামচ, লবণ - 0.5 চা চামচ, চিনি এক চিমটি, স্বাদমতো মরিচ, 2 টি বড় পেঁয়াজ। লাল সবজি পাতলা অর্ধ রিং মধ্যে কাটা। তারপরে আমরা এটি একটি কলান্ডারে রেখে প্রথমে ফুটন্ত জল দিয়ে এবং তারপরে ঠান্ডা জল দিয়ে pourেলে দেই। আমরা আবার "ingালাও" পুনরাবৃত্তি করি। এটি তিক্ততা দূর করতে সাহায্য করবে। লবণ এবং মশলা যোগ করুন, তারপরে 2 ঘন্টা মেরিনেট করুন। ঠান্ডা হওয়ার পর ফ্রিজে রাখুন।
- লাল পেঁয়াজের সঙ্গে পিৎজা … ময়দা যে কোনও পিৎজার জন্য প্রস্তুত করা হয়। ভরাট একটি অস্বাভাবিক স্বাদ হবে। তার জন্য, 500 গ্রাম লাল পেঁয়াজ নিন, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ভরাট করুন। তারপর জলপাই তেলে ভাজুন, স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আমরা ময়দা থেকে কেক তৈরি করি, তাদের উপর ফিলিং রাখুন - এবং চুলায়। বেক করার পরে, গুল্ম দিয়ে সাজান।
লাল পেঁয়াজ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
ক্রিমিয়ার দক্ষিণ উপকূলের একটি উল্লেখযোগ্য সবজি হল লাল পেঁয়াজ, যা 19 শতকে এখানে হাজির হয়েছিল। নিকিতস্কি বোটানিক্যাল গার্ডেন বিভিন্ন গাছপালা সংগ্রহের জন্য বিখ্যাত, যার মধ্যে এই সবজিটিও একটি সম্মানজনক স্থান দখল করে আছে।
পর্তুগীজ দ্বীপ মাদেইরা থেকে স্পেন থেকে মিষ্টি নিয়ে সমতল বেগুনি জাতের ক্রস করার ফলে, ইয়াল্টা পেঁয়াজ পাওয়া যায়, যাকে আগে "কোকোজস্কি" বলা হত। এই লাল সবজিটির একটি মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। সত্যিই সুস্বাদু, এটি দক্ষিণ তীরের বেশ কয়েকটি গ্রামে জন্মে। ট্রোপিয়া (ইতালির একটি শহর) থেকে পাওয়া লাল পেঁয়াজেরও একটি চমৎকার স্বাদ রয়েছে। এটি খুবই পুষ্টিকর এবং নিরাময়কারী।Iansতিহাসিকদের দাবি, ফিনিশিয়ানরা এটিকে ক্যালাব্রিয়া অঞ্চলে নিয়ে এসেছিল। সম্প্রতি, এই বিবৃতিটি ভিবো মেরিনা এবং ট্রিনিটির কাছে খননকালে প্রত্নতাত্ত্বিক নিশ্চিতকরণও পাওয়া গেছে। এই অঞ্চলের পেঁয়াজ সমুদ্রের কাছাকাছি জলবায়ুর কারণে মিষ্টি। এটি দ্বিতীয় সহস্রাব্দে গ্রিস থেকে আমদানি করা হয়েছিল। আজকাল, পেঁয়াজ ক্যালাব্রিয়ার টাইরেনিয়ান উপকূলে জন্মায়, যেমন। কোস্টা ডেলি দেই, যা নিকোটেরার বসতি থেকে শুরু করে পিজো, সেইসাথে লামিজিয়া টার্ম থেকে আমান্তিয়া পর্যন্ত, কিন্তু ইতিমধ্যে কোসেনজা অঞ্চলে। লাল সবজির আরেকটি বিখ্যাত জাত হল রোমানভস্কি, যা গোলাপী রঙের, আকারে বড় এবং এর স্তরগুলি খুব শক্তভাবে লাগানো। ইয়ারোস্লাভ অঞ্চলের রোমানভ শহর থেকে এর নাম পাওয়া যায়। এটি 15 শতকের পর থেকে পরিচিত।
ভিডিওতে লাল পেঁয়াজের পর্যালোচনা দেখুন:
লাল পেঁয়াজের অনেক উপকারী পদার্থ এবং খুব কম সংকোচন রয়েছে। এটি সারা বছর ধরে কেনা যায় এবং কাঁচা এবং স্টুয়েড উভয়ই খাওয়া যায়, পাশাপাশি বিভিন্ন সালাদ প্রস্তুত করা যায়। দোকানে এই সবজি নির্বাচন করার সময়, ত্বক পাতলা এবং দাগ না থাকার দিকে মনোযোগ দিন। তবে আপনার নিজের প্লটে সবজি চাষ করা ভাল, তাহলে সেগুলি আরও দরকারী এবং রাসায়নিক ছাড়াই হবে।
