মাংস কোমল করতে কাবাব কীভাবে ভিজাবেন? মেরিনেডে কোন উপাদান যুক্ত করতে হবে এবং কোনটি ফেলে দিতে হবে? কোন রেসিপিগুলি মজাদার এবং সময়সাপেক্ষ নয়? এই পর্যালোচনায় সঠিক আচার সম্পর্কে সবকিছু পড়ুন।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- রান্নার রহস্য
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
শুয়োরের কাবাব একটি আশ্চর্যজনক খাবার। প্রথমত, প্রায় সবসময় এবং প্রত্যেকেই সফল হয়। দ্বিতীয়ত, রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন ক্ষতিকারক চর্বির অংশ নষ্ট হয়ে যায় এবং একবার টেবিলে সব উপযোগিতা সংরক্ষিত থাকে। তৃতীয়ত, এটি সরস, কারণ গরুর মাংস বা মুরগির তুলনায় শুয়োরের মাংসে বেশি চর্বি থাকে। এবং, চতুর্থত, মেয়োনিজে ম্যারিনেট করা একটি কাবাব সর্বদা কোমল হয়ে যায়, সফ্লির মতো। কারণ মেয়োনিজ ভাজার সময় মাংস শুকিয়ে যাওয়া থেকে বিরত রাখে। অবশ্যই, কীভাবে একটি বারবিকিউ সঠিকভাবে রান্না করতে হয় তা শিখতে, আপনাকে আপনার পুরো জীবন উন্নত করতে হবে। তবে আমি আপনাকে এমন একটি সহজ রেসিপি বলব যা অনুসারে কাবাব সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
মেয়োনিজে ম্যারিনেট করা শুয়োরের মাংসের কাবাব রান্না করার রহস্য
- এই থালা তৈরির কিছু রহস্য আছে যা আমি সানন্দে আপনার সাথে শেয়ার করব। যদি আপনি মেয়োনিজ না খান, তাহলে ভিনেগার প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। যেহেতু শুয়োরের মাংস সম্ভবত একমাত্র ধরনের মাংস যা ভিনেগার দিয়ে অবাধে ম্যারিনেট করা যায়। এর তন্তুগুলির একটি বিশেষ কাঠামো রয়েছে, তাই আপনি প্রস্থান করার সময় শক্ত মাংস পাওয়ার ঝুঁকি নেবেন না। উপরন্তু, ভিনেগারে আচার অনেক দ্রুত হতে পারে, মাত্র 3 ঘন্টার মধ্যে যখন ঘরের তাপমাত্রায় usedেলে দেওয়া হয়, এবং কাবাব আগুনে পাঠানো যায়।
- শুয়োরের মাংস একটি চর্বিযুক্ত পণ্য, তাই মেরিনেডে অতিরিক্ত তেল ব্যবহার করবেন না। তেলের কাজ হল টুকরোগুলোকে "সিল" করা, তাদের উপর একটি ভূত্বক তৈরি করা, যা ভিতরে রস রাখবে। কিন্তু এই ক্ষেত্রে, এই ফাংশন টুকরা এবং মেয়োনেজ marinade উপর চর্বি দ্বারা সঞ্চালিত হবে।
- মাংস গুণগতভাবে মেরিনেট করার জন্য, এটি অবশ্যই মেরিনেডের উপাদানগুলির সাথে পরিপূর্ণ হওয়ার সময় দিতে হবে। শুয়োরের মাংসের জন্য, এই সময়টি ফ্রিজে কমপক্ষে 12 ঘন্টা থাকে। দ্রুত আচারের পদ্ধতিগুলি অনুরূপ ফলাফল দেবে না।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 254 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6
- রান্নার সময় - 30 মিনিট - রান্না, 12 ঘন্টা - মেরিনেট, 30 মিনিট - বেক
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 2.5 কেজি
- পেঁয়াজ - 800 গ্রাম
- মেয়োনিজ - 500 মিলি
- বে পাতা - 10-12 পিসি।
- লবণ - 2 টেবিল চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
রান্না করা শুয়োরের মাংসের মাংস মেয়োনেজে ভাজা হয়
1. চলমান জলের নিচে মাংস ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো মুছুন। আমি চর্বি না কেটে ফেলার পরামর্শ দিই, তাহলে কাবাব আরও রসালো হয়ে উঠবে। তবে আপনি যদি চর্বিযুক্ত খাবারের সমর্থক না হন তবে আপনি এটি কিছুটা সরিয়ে ফেলতে পারেন। তারপর মাংস 5 সেমি টুকরো করে কেটে নিন।
2. পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু রিংগুলিতে কেটে নিন।
3. প্রস্তুত করা মাংস এবং পেঁয়াজ রাখার জন্য একটি মেরিনেটিং পাত্রে নির্বাচন করুন।
4. খাবারে মেয়োনিজ,েলে দিন, তেজপাতা দিন এবং কালো মরিচ দিয়ে seasonতু দিন। মেরিনেডে লবণ যোগ করবেন না, এটি রস মুক্তির প্রচার করে, যা থেকে কাবাব এত সরস হবে না।
5. খাবার ভালভাবে নাড়ুন এবং 12 ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন। যদি মেরিনেট করার সময় ছোট করা প্রয়োজন হয়, তাহলে কাবাব ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন।
6. মাংস ভাজার জন্য প্রস্তুত হলে, এটি তির্যক করুন। মাংস এবং পেঁয়াজের টুকরোর মধ্যে পর্যায়ক্রমে এটি করুন। এছাড়াও টুকরোগুলো একে অপরের সাথে শক্ত করে রাখার চেষ্টা করুন এবং তাদের মধ্যে কোনও দূরত্ব নেই। এবার নুন দিয়ে মাংস theতু করুন।
7. একটি আগুন তৈরি করুন এবং ভাল তাপ দিয়ে কয়লা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।গ্রিল করার জন্য স্কুয়ার রাখুন এবং আগুনের দিকে নজর রাখুন। যদি আগুনের "জিহ্বা" উপস্থিত হয়, তাহলে আচার থেকে বাকি ব্রাইন দিয়ে সেগুলি ছিটিয়ে দিন। মাংস সমানভাবে রান্না করা হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য গ্রিলিংয়ের সময় স্কুয়ারটি বেশ কয়েকবার ঘুরান। বারবিকিউ সাধারণত আধা ঘণ্টা ভাজা হয়। একটি ছুরি কাটা দিয়ে তার প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন - লাল তরল oozes, আরো ভাজা, সাদা - প্রস্তুত কোন সস দিয়ে গরম পরিবেশন করুন, উদাহরণস্বরূপ, রসুন, টমেটো বা পনির দিয়ে।
কিভাবে মেয়োনিজ দিয়ে রসালো শীষ কাবাব রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
