হর্সারাডিশের ক্যালোরি সামগ্রী কী। রচনা এবং এর উপাদান। শাক সবজি খাওয়ার জন্য উপকারিতা, ক্ষতি এবং contraindications। হর্সারডিশ দিয়ে কি কি খাবার রান্না করা যায়। এছাড়াও, অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে খাবারে হর্সারডিশ প্রবর্তনের পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি ভিটামিনের অভাব, উচ্চ রক্তচাপ, লিভারের দুর্বল কার্যকারিতা, কিডনি এবং অগ্ন্যাশয়ের মতো অসুস্থতার সাথে শরীরের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
ক্ষতিকারক এবং horseradish ব্যবহারের contraindications
এই উদ্ভিদের উপকারী বৈশিষ্ট্য সত্ত্বেও, আপনাকে মনে রাখতে হবে যে হর্সারডিশ একটি মশলা, এবং সমস্ত মানুষ এটি ব্যবহার করতে পারে না।
এই ধরনের ক্ষেত্রে এটি সাবধানতার সাথে ব্যবহার করা উচিত:
- কিডনি এবং লিভারের সমস্যাযুক্ত মানুষ, পেট এবং অন্ত্রের দীর্ঘস্থায়ী রোগের সাথে। গ্রেটেড হর্সারডিশ এই অঙ্গগুলির কাজে ত্রুটি সৃষ্টি করে, কোলাইটিসকে উস্কে দেয়, পেটে জ্বালাপোড়া করে।
- গর্ভবতী মহিলা এবং স্তন্যদানের সময়। এই মশলাটি বুকের দুধে তিক্ততা যোগ করবে, তাই শিশু এই জাতীয় খাবার প্রত্যাখ্যান করতে পারে।
- 4 বছরের কম বয়সী শিশু। হর্সারডিশ ছোট বাচ্চাদের ক্ষতি করতে পারে।
- থাইরয়েড রোগে আক্রান্ত মানুষ। হাইপোথাইরয়েডিজম ধরা পড়লে মশলা এবং মশলা খাবেন না।
- স্নায়ুতন্ত্রের রোগে আক্রান্ত রোগীরা। এটি রাতে খাওয়া উচিত নয় কারণ এটি অনিদ্রায় অবদান রাখে।
- যেসব রোগীরা Levomycetin গ্রহণ করেন। হর্সার্যাডিশ শিকড় এই অ্যান্টিবায়োটিকের প্রভাব কমাতে থাকে।
তদুপরি, ঘন ঘন হর্সারডিশ ব্যবহারের সাথে, চাপ বাড়তে পারে, অভ্যন্তরীণ রক্তপাত হতে পারে এবং মৌখিক শ্লেষ্মার জ্বালা দেখা দিতে পারে।
হর্সারাডিশ রেসিপি
লম্বা শিকড়যুক্ত একটি উদ্ভিদ আগস্টের শেষের দিকে বা সেপ্টেম্বরের শুরুতে সবচেয়ে ভাল ফসল হয়। এছাড়াও, আপনি বসন্তে মূল ফসলও সংগ্রহ করতে পারেন। শিকড় তাজা রাখা হয়, ভাঁড়ারে শুকনো বালি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, বা কাচের তৈরি পাত্রে গুঁড়ো করে মাটি করা হয়।
মশলা হিসাবে হর্সারডিশ শিকড় ব্যবহার করার রেওয়াজ রয়েছে, যা ন্যায্য পরিমাণে তীব্রতা দ্বারা আলাদা। এটি মাছ এবং মাংসের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। উপরন্তু, এটি সেরা ঘরে তৈরি জেলিড সস।
মশলা রেসিপি:
- বিটরুটের রস দিয়ে হর্সারাডিশ … প্রথমে আমাদের বিটের রস প্রস্তুত করতে হবে: 1 টি বিট নিন, এটি ধুয়ে নিন, এটি খোসা ছাড়ুন এবং তিনটি একটি সূক্ষ্ম ছাঁচে, বা আমরা এটি একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে পিষে নিতে পারি। কাপড় বা চিজক্লথ ব্যবহার করে রস বের করুন, যা বেশ কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করা আবশ্যক। 15 মিনিটের জন্য চাপা রস ছেড়ে দিন। এখন আমরা horseradish প্রস্তুত শুরু। আমাদের 0.5 কেজি শিকড় দরকার। আমরা এগুলি পরিষ্কার করি, ধুয়ে ফেলি এবং তিনটি, একটি সূক্ষ্ম ছিদ্র ব্যবহার করে। তারপরে আমরা বিটরুটের রস, লবণ, চিনি যোগ করুন। এটি একটি ক্লাসিক সিজনিং বিকল্প, তবে লবণ, চিনি এবং বিটের রস আপনার পছন্দ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।
- রাশিয়ান টেবিল horseradish রেসিপি … প্রথমে, আমরা মূলটি পরিষ্কার করি, তারপরে এটি চলমান ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। এটি ঝাঁকানোর আগে, আমাদের একটি গ্লাস বা চীনামাটির বাসন প্রস্তুত করতে হবে এবং এর নীচে কিছু ঠান্ডা সিদ্ধ জল েলে দিতে হবে। ভাজা হর্সারডিশ অংশে একটি জারে রাখতে হবে যাতে বাতাসে বাষ্প শেষ না হয়। স্বাদে লবণ এবং চিনি যোগ করুন (প্রাচীনকালে, চিনির পরিবর্তে মধু নেওয়া হত), ঘন টক ক্রিম বা পোরিজ গন্ধ না হওয়া পর্যন্ত মেশান। পরিবেশন করার আগে, 1 টেবিল চামচ অনুপাতে টক ক্রিমের সাথে হর্সারডিশ পাতলা করা প্রয়োজন। এবং যথাক্রমে 1 ডেজার্ট চামচ। 2-3 দিন পরে, যখন এটি তার শক্তি হারায়, আপনি এতে সামান্য 0.5% ভিনেগার যোগ করতে পারেন এবং রেসিপি পরিবর্তন করতে পারেন - বাল্টিক রাজ্য এবং ট্রান্সককেশিয়ায়, ভিনেগার অবশ্যই এতে যোগ করতে হবে।
- লেবুর সঙ্গে হর্সারাডিশ … এই মসলাযুক্ত মশলা প্রস্তুত করার জন্য, 1.5 কেজি হর্সারডিশ রুট, লেবু - 1 পিসি, লবণ - 1 টেবিল চামচ, চিনি - 3 টেবিল চামচ, একটু খাড়া সিদ্ধ জল নিন। প্রথমে, আমরা হর্সারডিশ রান্না করি: আমরা এটি পরিষ্কার করি, এটি জল দিয়ে ধুয়ে ফেলি এবং একটি সূক্ষ্ম খাঁজে তিনটি।ঘনত্বের মধ্যে টক ক্রিমের অনুরূপ একটি মশলা তৈরি করতে লবণ, চিনি এবং তারপরে জল যোগ করুন। আমরা কয়েক ফোঁটা লেবুর রস যোগ করার সময় জারে রেখেছি। এই মশলা মাছ এবং মাংসের খাবারের জন্য খুবই উপযোগী। এটি ফ্রিজে 2-3 মাস পর্যন্ত তার স্বাদ রাখতে পারে। পরিবেশন করার সময় আপনি এই মশলায় টক ক্রিম যোগ করতে পারেন।
হর্সারাডিশ সালাদ রেসিপি যা একটি মসলাযুক্ত এবং তীক্ষ্ণ স্বাদ রয়েছে:
- হর্সারডিশ সালাদ … আমরা একটি হর্সারাডিশ রুট (20 সেমি) নিই, এটি পরিষ্কার করি, ধুয়ে ফেলি এবং এটি ফ্রিজে দেড় ঘন্টার জন্য রেখেছি। হিমায়িত হর্সারাডিশের তিক্ততা দূর করে, কিন্তু সবগুলি নয়, এবং সালাদের জন্য এটি ঝাঁকানোর প্রক্রিয়াটিকে সহজ করে তোলে। একটি সূক্ষ্ম ছাঁচে তিনটি এবং 2 টেবিল চামচ মেয়োনিজ মিশিয়ে একটি প্লেটে রাখুন। উদ্ভিদের একটি মূল এক প্লেট সালাদের জন্য ব্যবহৃত হয়। তারপরে আমরা 100 গ্রাম ধূমপানযুক্ত সসেজকে বড় টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি, সারভেলাট সবচেয়ে ভাল এবং এটিকে মেয়োনিজ দিয়ে হর্সারাডিশের উপর রাখুন। 2 টি ডিম রান্না করুন। এটি বড় টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং সসেজে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। সালাদের প্রতিটি স্তরকে মেয়োনিজের স্তর দিয়ে েকে দিন। টেবিলে থালা পরিবেশন করার আগে, 100 গ্রাম হার্ড পনিরকে একটি সূক্ষ্ম ছাঁচে গ্রেট করুন। হর্সারাডিশ আমাদের সালাদকে মসলাযুক্ত এবং তীক্ষ্ণ স্বাদ দেবে।
- হর্সারাডিশ দিয়ে পাফ পনির সালাদ … তার জন্য, 2 টি হর্সার্যাডিশ শিকড়, 300 গ্রাম কুঁচকানো কুটির পনির, 200 গ্রাম ধূমপানযুক্ত সসেজ, 100 গ্রাম হার্ড পনির, 2 টি সিদ্ধ ডিম নিন। একটি প্রস্তুত প্লেটে, এই সমস্ত স্তরগুলি এই ক্রমে স্তরগুলিতে রাখুন: গ্রেটেড হর্সারডিশ, কুটির পনির, সূক্ষ্মভাবে কাটা প্রোটিন, মোটা কাটা ধূমপান করা সসেজ, কুসুম কুচি এবং মোটা কুচি করা পনির। সমস্ত স্তর লবণ এবং মেয়োনেজ দিয়ে ধুয়ে নিন।
- বীট সঙ্গে হর্সারাডিশ সালাদ … বীট রান্না করুন (1-2 পিসি।), খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। 1 টি হর্সারাডিশ রুট খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং তিনটি একটি সূক্ষ্ম ছাঁচে এবং বিটের সাথে মেশান। তারপর টক ক্রিম (1 গ্লাস) দিয়ে পূরণ করুন, ডিল এবং পার্সলে দিয়ে সাজান।
- হর্সারডিশ এবং ডিমের সালাদ … 15 টি ডিম নিন, শক্ত সিদ্ধ, খোসা ছাড়ুন এবং একটি থালায় রাখুন। তারপরে আমরা সস প্রস্তুত করি। 4 টেবিল চামচ গ্রেটেড হর্সারডিশ 2 কাপ হুইপ টক ক্রিমের সাথে মেশান। স্বাদে 1 চা চামচ চিনি এবং লবণ যোগ করুন। এই সসের সাথে ডিম েলে দিন। তারপর ডিল এবং পার্সলে দিয়ে সাজান।
- শসার সাথে হর্সারডিশ সালাদ … আমরা 1 টি হর্সারাডিশ রুট নিই, এটি খোসা ছাড়াই, এটি এবং তিনটি একটি সূক্ষ্ম খাঁজে ধুয়ে ফেলুন, 1 চা চামচ চিনি যোগ করুন এবং এক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। তারপরে 3 টি শক্ত-সিদ্ধ ডিম এবং 1 টি তাজা শসা ভাল করে কেটে নিন এবং হর্সারডিশে যোগ করুন। টক ক্রিমের সাথে সালাদ asonতু করুন (1/2 কাপ)। লবনাক্ত. ডিল গুল্ম দিয়ে সাজান।
- হর্সারাডিশ দিয়ে আদিজিকা … আপনাকে একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে 2.5 কেজি টমেটো, 0.5 কেজি বেল মরিচ, 250 গ্রাম রসুন, 250 গ্রাম হর্সাডিশ শিকড়, 250 গ্রাম গরম মরিচ (স্বাদে কম নিতে পারেন) ধুয়ে ঘোরানো দরকার। তারপর ভিনেগার 1 কাপ, চিনি 1 কাপ এবং লবণ 0.5 কাপ যোগ করুন। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে,াকনা দিয়ে coverেকে ফ্রিজে রাখুন।
- "Hrenovukha" পান করুন … আধা লিটার ভাল ভদকার সাথে 2 টেবিল চামচ মধু এবং 1 টেবিল চামচ লেবুর রস যোগ করুন। তারপরে আমরা 1 টি হর্সারাডিশ রুট নিই, এর মধ্যে তিনটি সূক্ষ্ম ছাঁচে এবং রস বের করে নিন। আমরা সব উপাদান মিশ্রিত, এবং "horseradish" প্রস্তুত।
হর্সারডিশ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এটি প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে হর্সারডিশ প্রাচীন মিশর, গ্রীস এবং রোমে পরিচিত এবং শ্রদ্ধেয় ছিল। এই দেশগুলির লোকেরা এটি খেয়েছিল কারণ এটি ক্ষুধা বাড়ায় এবং একজন ব্যক্তিকে শক্তি যোগায়। রাশিয়ান ভাষায় "হর্সারডিশ" শব্দের আবির্ভাবের সময়টি বিভিন্ন উপায়ে বিভিন্ন উপায়ে নির্দেশিত হয়েছে। একটি সংস্করণ আছে যে এই নামটি পুরানো রাশিয়ান "রোল" থেকে এসেছে, যার অর্থ অনুবাদে "গন্ধ"। রাশিয়ায় একটি পুরানো বিবাহ পরীক্ষা হল হর্সারডিশ দিয়ে খাবার খাওয়ার ক্ষমতা। যদি পাত্র -পাত্রী এই মশলার তিক্ততা থেকে "কাঁদেন", তারা বিয়ে বাতিল করতে পারতেন, কারণ তরুণদের শারীরিক দুর্বলতা রয়েছে এবং তারা তাদের লোকদের পুরানো রীতিনীতি জানেন না। এবং হর্সারডিশ খাওয়ার সঠিক জিনিসটি হল: প্রথমে, মূল থালার একটি অংশ টুকরো টুকরো করে চিবান, এবং তারপরে মশলা দিয়ে এগিয়ে যান। হর্সারডিশ খুব শক্ত। আর্কটিক সার্কেল ছাড়িয়ে এর কিছু প্রজাতি দেখা যায়।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এই উদ্ভিদটিকে একটি পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা ওষুধ, মহাকাশ শিল্প এবং প্রতিরক্ষার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
জাপানে, বিজ্ঞানীরা টুথপেস্ট তৈরিতে কাজ করছেন, যার প্রধান উপাদান হল হর্সারাডিশ, কিন্তু তারা এখনও জানে না কিভাবে এর গন্ধ দূর করা যায়, যা স্বাস্থ্যকর পণ্যের জন্য উপযুক্ত নয়।
"হর্সারাডিশ" শব্দটি অনেক অনুবাদককে বিভ্রান্ত করে কারণ তারা সঠিকভাবে অনুবাদ করতে বা এর অর্থ প্রকাশ করতে পারে না।
তারা বলে যে যদি কোনও ব্যক্তি এই জাতীয় উদ্ভিদের স্বপ্ন দেখে তবে এটি একটি ভবিষ্যদ্বাণীপূর্ণ স্বপ্ন।
ভিডিওতে হর্সারডিশ রিভিউ দেখুন:
হর্সারডিশ বিশ্বের অনেক দেশে পরিচিত এবং প্রচুর চাহিদা রয়েছে। তিনি সরিষার মতোই বিভিন্ন খাবারের শিকড় গেড়েছেন। অবশ্যই, আপনি একটি প্যাকেজড রুট কিনতে পারেন এবং এর স্বাদ উপভোগ করতে পারেন। কিন্তু নিজের দ্বারা প্রস্তুত একটি সিজনিং ব্যবহার করা অনেক বেশি দরকারী এবং মনোরম।
