অ্যাডজিকা তৈরিতে কোন পণ্য ব্যবহার করা যেতে পারে? রান্নার বৈশিষ্ট্য। গোলমরিচ, টমেটো, জুচিনি থেকে অ্যাডজিকার জন্য শীর্ষ 5 রেসিপি।
আদজিকা জর্জিয়ান এবং আবখাজ খাবারের একটি traditionalতিহ্যবাহী খাবার। এটি একটি মশলাদার ক্ষুধা যা অনেক খাবারের সাথে ভাল যায়। মাংস এবং মাছ উভয়ের জন্যই উপযুক্ত। এটি একটি তরল প্যাস্টি বা শুষ্ক ধারাবাহিকতায় হতে পারে।
রান্না রান্নার বৈশিষ্ট্য
একটি নিয়ম হিসাবে, দোকানের তাকগুলিতে একটি লাল গরম মরিচ উপস্থিত হওয়ার সাথে সাথেই অ্যাডিকা বন্ধ হতে শুরু করে। এই জাতীয় ক্ষুধা অনেক খাবারের মশলাদার-মিষ্টি নোট সহ আরও সমৃদ্ধ স্বাদ দেবে। থালাটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হয়ে উঠল। একটি নয়, বেশ কয়েকটি জার বন্ধ করা ভাল। সুতরাং, এই খাবারের মশলাদার স্বাদ আপনাকে এবং আপনার প্রিয়জনকে সমস্ত শীতে আনন্দিত করবে।
Traditionalতিহ্যবাহী অ্যাডজিকা প্রস্তুত করতে, কেবল গরম লাল মরিচ, প্রচুর রসুন, লবণ এবং মশলা ব্যবহার করা হয়। পরের হিসাবে, সানেলি হপস, সিলান্ট্রো বা প্রোভেনকাল ভেষজ উপযুক্ত।
পূর্বে, তালিকাভুক্ত সমস্ত উপাদান 2 টি পাথর ব্যবহার করে স্থল করা হয়েছিল এবং অ্যাডজিকা নিজেই বিশেষভাবে অভিযোজিত বড় ভ্যাটে রান্না করা হয়েছিল। কিন্তু যেহেতু অগ্রগতি স্থির থাকে না এবং আজ অনেক রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি রয়েছে, তাই সমস্ত উপাদান একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে যায় বা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বেত্রাঘাত করা হয়।
একটি মতামত আছে যে, যদি এই থালাটি প্রস্তুত করার সময়, আপনি পাথর নয়, কিন্তু রান্নাঘরের সরঞ্জাম ব্যবহার করেন, তাহলে অ্যাডজিকা একই ধারাবাহিকতায় পরিণত হবে না, এটি আরও ঘন হবে। কিন্তু এটি এমন নয়। কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতা অর্জনের জন্য, একটি সমজাতীয় ভর না পাওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদানকে বীট করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং তারপরে কয়েক মিনিটের জন্য বীট চালিয়ে যান।
অনেকে বিশ্বাস করেন যে অ্যাডজিকা একটি সমৃদ্ধ, উজ্জ্বল রঙের হয়ে ওঠে কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে টমেটো রয়েছে। টমেটো traditionalতিহ্যগত ককেশীয় অ্যাডিকাতে মোটেও যোগ করা হয় না। লাল মরিচ যোগ করে লাল রঙ পাওয়া যায়।
কখনও কখনও, এই থালা তৈরির সময়, লাল মরিচ ছাড়াও, তারা অপ্রচলিত সবুজ মরিচ যোগ করে। এইভাবে, অ্যাডজিকা কম সুস্বাদু হয়ে ওঠে এবং কিছুটা সবুজ রঙের আভা থাকে।
আদিকা শুকনো করেও রান্না করা যায়। এটি করার জন্য, মরিচটি অবশ্যই আগে শুকানো উচিত, তারপরে একটি সূক্ষ্ম ছিদ্র, লবণ, সানেলি হপস এবং ডিল যোগ করুন। রসুনও সূক্ষ্মভাবে কষানো হয় এবং উপরের সমস্ত উপাদান মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত হয়। মেশানোর প্রক্রিয়াতে, সামান্য ভিনেগার যোগ করুন। এই জাতীয় থালা পিটা রুটিতে ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে এবং কেবল দ্বিতীয় মাংস এবং মাছের খাবারের সাথেই নয়, প্রথমটির সাথেও পরিবেশন করা যেতে পারে।
আজ অ্যাডজিকার জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব স্বাক্ষর রেসিপি রয়েছে, যার জন্য তিনি বিভিন্ন অনুপাতে বিভিন্ন উপাদান ব্যবহার করেন। রান্নার সময় শুধু গতানুগতিক উপাদান ব্যবহার করা যাবে না। টমেটো প্রায়শই অ্যাডজিকাতে যোগ করা হয়, কেবল তিক্ত নয়, মিষ্টি মরিচ এবং এমনকি জুচিনিও। এটি সব আপনার স্বাদ পছন্দ উপর নির্ভর করে।
অজিকার অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। প্রথমত, এটি হজম প্রক্রিয়াকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে সক্ষম এবং বিপাককে উন্নত করতে সহায়তা করে। দ্বিতীয়ত, এটি সর্দির জন্য একটি অপরিবর্তনীয় প্রতিকার। এর প্রাকৃতিক রচনার কারণে এটির কেবল প্রফিল্যাকটিক নয়, অ্যান্টিভাইরাল প্রভাবও রয়েছে। আপনি জানেন যে, ঠান্ডার সাথে, রসুন খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু এতে জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ রয়েছে - ফাইটোনসাইড। তারা শরীরকে ঠান্ডার বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং জীবাণু মারতে সাহায্য করে। এটা অসম্ভাব্য যে আপনি তার বিশুদ্ধ আকারে রসুন খেতে চাইবেন, কিন্তু এর বেশ বড় পরিমাণ অ্যাডজিকাতে যোগ করা হয়েছে। পাউরুটির উপর ছড়িয়ে দেওয়া বা পিটা রুটিতে কয়েক চামচ অ্যাডজিকা মোড়ানো অনেক বেশি আনন্দদায়ক হবে।
এটা জানা জরুরী! আদজিকা একটি বরং মসলাযুক্ত খাবার। অতএব, এটি গ্যাস্ট্রাইটিস বা যাদের প্রায়ই অম্বল হয় তাদের জন্য সুপারিশ করা হয় না।
শীর্ষ 5 adzhika রেসিপি
সত্যিকারের সুস্বাদু অ্যাডজিকা তৈরির রহস্য উপাদানগুলির সঠিক অনুপাতের মধ্যে রয়েছে। সঠিক ধারাবাহিকতা পেতে থালাটি ভালভাবে মেশানো গুরুত্বপূর্ণ।
ক্লাসিক মসলাযুক্ত অ্যাডিকা
ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী অ্যাডজিকা প্রস্তুত করতে, আপনার অনেক উপাদানের প্রয়োজন নেই। গরম লাল মরিচ, লবণ এবং মশলা আপনার প্রয়োজন। এই খাবারের প্রকৃত জ্ঞানীরা দাবি করেন যে theতিহ্যবাহী রেসিপিতে কোনও টমেটো থাকা উচিত নয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 59 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2-3 জার
- রান্নার সময় - 40 মিনিট
উপকরণ:
- লাল ক্যাপসিকাম (গরম) - 1 কেজি
- রসুন - 500 গ্রাম
- লবণ - 3/4 চামচ।
- হেমেলি সানেলি - 0.5 টেবিল চামচ।
মশলাদার ক্লাসিক অ্যাডজিকার ধাপে ধাপে রান্না
- উভয় প্রকারের মরিচ পিট করতে হবে। ছোট ছোট অংশে কাটো. একটি ব্লেন্ডার বাটিতে রাখুন। ২- 2-3 মিনিট বিট করুন। মরিচ একটি সমজাতীয় পেস্টি ধারাবাহিকতা হতে হবে।
- রসুন কুচি করুন এবং মরিচ যোগ করুন।
- শাকগুলিকে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, শিকড় কেটে ফেলুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা, তারপর মরিচ সঙ্গে একটি বাটি যোগ করুন। লবণ এবং ওয়াইন ভিনেগার যোগ করুন। তারপর সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- ফলস্বরূপ মিশ্রণটি জারে ভাগ করুন। তাদের অবশ্যই জীবাণুমুক্ত করতে হবে। ফ্রিজে রাখুন। এক দিনের মধ্যে, অ্যাডজিকা ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে।
মরিচ সহ সবুজ অ্যাডিকা
সবুজ অ্যাডিকা চালু হবে যদি, লাল মরিচ ছাড়াও, আপনি তেতো সবুজ ব্যবহার করেন। সুতরাং, থালাটি কেবল রঙ পরিবর্তন করবে না, তবে স্বাদও সম্পূর্ণ ভিন্ন। আপনি যদি তেতুর পরিবর্তে মিষ্টি লাল মরিচ ব্যবহার করেন তবে এটি একটি বিটারসুইট আফটারস্টেটের সাথে বেরিয়ে আসবে। গোলমরিচ সহ অ্যাডজিকার এই সংস্করণটি স্যুপের জন্য বা সস তৈরির জন্য একটি মশলা হিসাবে নিখুঁত।
উপকরণ:
- লাল মরিচ - 300 গ্রাম
- সবুজ তিতা মরিচ - 700 গ্রাম
- Cilantro - 100 গ্রাম
- ডিল - 200 গ্রাম
- পার্সলে - 200 গ্রাম
- সেলারি সবুজ শাক - 150 গ্রাম
- রসুন - 4 টি লবঙ্গ
- ধনিয়া (মাটি) - 1 টেবিল চামচ
- ওয়াইন ভিনেগার - 3 টেবিল চামচ
- লবণ - 300 গ্রাম
মরিচের সাথে সবুজ অ্যাডজিকার ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- উভয় ধরনের মরিচ ভালো করে ধুয়ে নিন। ছোট ছোট অংশে কাটো. এই ক্ষেত্রে, এটি থেকে হাড় অপসারণ করা গুরুত্বপূর্ণ। ব্লেন্ডার দিয়ে গোলমরিচ পিষে নিন। অথবা কয়েকবার কিমা করুন। এটি একটি সমজাতীয় প্যাস্টি ধারাবাহিকতা হতে হবে।
- রসুন ভালো করে কেটে নিন। এটি মরিচ যোগ করুন।
- সবুজ শাকগুলো ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। মরিচ একটি বাটি যোগ করুন। লবণ এবং ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে asonতু। সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- ফলে মিশ্রণটি জীবাণুমুক্ত জারে বিভক্ত করুন। ফ্রিজে রাখুন। এক দিনের মধ্যে, অ্যাডজিকা ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে।
গরম টমেটো আদিকা
টমেটো adতিহ্যবাহী অ্যাডজিকা রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত না হওয়া সত্ত্বেও, টমেটোর খাবারটি সবচেয়ে জনপ্রিয়। অ্যাডজিকা মরিচের সংযোজনের সাথে ক্ষুধার্তের বিপরীতে, টমেটো ধারাবাহিকতায় আরও তরল এবং আরও সূক্ষ্ম স্বাদযুক্ত।
উপকরণ:
- টমেটো - 3 কেজি
- মিষ্টি মরিচ - 2 কেজি
- রসুন - 300 গ্রাম
- লাল গরম মরিচ - 150 গ্রাম
- চিনি - 200 গ্রাম
- ভিনেগার 9% - 200 মিলি
- সূর্যমুখী তেল - 200 মিলি
- লবণ - 200 গ্রাম
- তাজা গুল্ম - 400 গ্রাম
ধাপে ধাপে গরম টমেটো আদিকা রান্না:
- টমেটো এবং মরিচ ভালো করে ধুয়ে নিন। সবজি ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস এবং একটি saucepan মধ্যে ালা।
- সূর্যমুখী তেল যোগ করুন। এক ঘন্টার জন্য কম তাপে অ্যাডজিকা রান্না করুন। মিশ্রণটি সব সময় নাড়তে গুরুত্বপূর্ণ।
- সময় পেরিয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। এখনও গরম মিশ্রণে লবণ এবং চিনি যোগ করুন। সবকিছু ভাল করে মিশিয়ে নিন এবং অ্যাডজিকা পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। ভিনেগারে েলে দিন।
- রসুন ভালো করে কেটে নিন এবং সসপ্যানে যোগ করুন। সবুজ শাকগুলি ধুয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন। প্রাক-নির্বীজিত জার মধ্যে ালা। ফ্রিজে অ্যাডজিকা রাখুন।
ঠান্ডা টমেটো adjika
টমেটো থেকে অ্যাডজিকা রান্না করা প্রয়োজন হয় না। এই খাবারের ঠান্ডা রেসিপি যেমন সুস্বাদু তেমনি এর জন্য কম উপাদানের প্রয়োজন হয় এবং অনেক দ্রুত রান্না হয়। উপকরণ:
- টমেটো - 3 কেজি
- মিষ্টি মরিচ - 2 কেজি
- রসুন - 0.5 কেজি
- তাজা গুল্ম - 300 গ্রাম
- গরম মরিচ - 150 গ্রাম
- লবণ - 200 গ্রাম
- চিনি - 3 টেবিল চামচ
ঠান্ডা টমেটো অ্যাডজিকার ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- সবজি ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। তারপর মরিচ এবং টমেটো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। মরিচ থেকে বীজ অপসারণ করতে ভুলবেন না। একটি ব্লেন্ডার বাটিতে সবজির টুকরো রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।
- সবুজ শাকগুলো ভালো করে কেটে নিন। একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস। ব্লেন্ডার বাটিতে সবকিছু যোগ করুন। বাটিতে লবণ এবং চিনিও েলে দিন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
- জার মধ্যে Adjika ালা, যা প্রথমে জীবাণুমুক্ত করা আবশ্যক।
উচচিনি থেকে আদজিকা
জুচিনি থেকে আদজিকা এই খাবারটি প্রস্তুত করার আরেকটি বিকল্প। এটা মোটেও ধারালো হতে হবে না। সর্বোপরি, প্রতিটি গৃহিণীর কীভাবে অ্যাডজিকা রান্না করা যায় তার নিজস্ব রেসিপি রয়েছে। এই খাবারটি তার স্বাদে অন্যদের থেকে আলাদা হবে। এই ধরনের অ্যাডজিকা তৈরির অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ রহস্য হল এটির জন্য বিভিন্ন ধরণের মরিচ, তাজা এবং শুকনো এবং তরুণ জুচিনিও প্রয়োজন। Adjika বেশ পুরু হতে হবে এবং একটি সমৃদ্ধ কমলা রঙ থাকবে।
উপকরণ:
- উঁচু - 300 গ্রাম
- টমেটো - 200 গ্রাম
- লাল মরিচ - 1 পিসি।
- লাল গোল মরিচ - 2 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 2 চা চামচ
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- লবণ - 1 চা চামচ
- ভিনেগার - 20 মিলি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ
ধাপে ধাপে রান্নার অ্যাডজিকা স্কোয়াশ:
- সব সবজি আগে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। পুচ্ছ থেকে খোসা ছাড়ুন। মরিচ থেকে বীজ সরান। এবং টমেটো থেকে কোর কেটে নিন।
- অ্যাডজিকা রান্নার আগে, শাকসবজিগুলি কাটা দরকার এবং তারপর মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চাবুক দেওয়া দরকার।
- ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি ছোট সসপ্যানে েলে দিন। চুলায় রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। এদিকে, সবজিগুলিতে সূক্ষ্ম কাটা রসুন যোগ করুন। লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে asonতু।
- সিদ্ধ হওয়ার পর সসপ্যানটি aাকনা দিয়ে েকে দিন। কম আঁচে প্রায় 30 মিনিট সিদ্ধ করুন।
- চুলা থেকে নামান। শুকনো মরিচের মিশ্রণ যোগ করুন এবং ভিনেগারে েলে দিন। সবকিছু ভাল করে মিশিয়ে নিন, অ্যাডজিকা ঠান্ডা হতে দিন।
- সম্পূর্ণ শীতল হওয়ার পরে, জীবাণুমুক্ত জারে pourেলে দিন। ফ্রিজে অ্যাডজিকা সংরক্ষণ করুন।
