উষ্ণ দিনগুলি দোরগোড়ায়, যার অর্থ সুস্বাদু, সরস এবং সুগন্ধযুক্ত মুরগির কাবাব তৈরির রেসিপিগুলিতে স্টক করার সময়। এবং এই বিভাগটি আপনাকে এটিতে সাহায্য করবে, যাতে প্রতিটি স্বাদের জন্য কাবাবের বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- কীভাবে মুরগির মাংস রান্না করবেন
- চিকেন কাবাবের জন্য মেরিনেড
- কিভাবে মুরগির skewers মেরিনেট
- সয়া সসে চিকেন স্কেভার
- ভিডিও রেসিপি
বন্ধুদের একটি প্রফুল্ল কোম্পানি, একটি জ্বলন্ত আগুন এবং কয়লায় বেক করা মাংসের একটি সুস্বাদু সুবাস - এটি ইতিমধ্যে বহিরঙ্গন ভোজের একটি পরিচিত ছবি। বারবিকিউ বহিরাগত বিনোদনের একটি অপরিহার্য বৈশিষ্ট্য হয়ে উঠেছে। এটি বিভিন্ন ধরনের মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয়। সম্প্রতি, তবে, মুরগির বারবিকিউর আরও বেশি ভক্ত এবং প্রশংসক রয়েছে। যেহেতু এটি বাজেট-বান্ধব, তাই এটি দ্রুত এবং প্রস্তুত করা সহজ। এবং এছাড়াও এর জনপ্রিয়তা প্রতি বছর বাড়ছে, tk। এটি মেষশাবক, শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের কাবাবের তুলনায় খাদ্যতালিকাগত।
কিভাবে মুরগির মাংস রান্না করা যায়
আপনি পোল্ট্রি কাবাব রান্না শুরু করার আগে, আপনাকে এটি নির্বাচন করতে হবে, কেটে ফেলতে হবে এবং তারপরই এটি ভাজতে হবে।
- মুরগির মাংস নির্বাচন। কাবাবের জন্য, এক বছরের বেশি বয়সী এবং এক কেজির কম ওজনের পাখি বেছে নেওয়া ভাল। এই জাতীয় মাংসের প্রয়োজনীয় গুণাবলী রয়েছে যা শীষ কাবাবের জন্য প্রয়োজনীয়। একটি সম্পূর্ণ শব থেকে, এটি সরস সজ্জা অগ্রাধিকার দেওয়া যুক্তিযুক্ত, কারণ এটি দীর্ঘ marinating প্রয়োজন হয় না। এটি কেবল যে কোনও সস দিয়ে seasonতু করা এবং আগুনের উপর ভাজা যথেষ্ট। একটি পাখি কেনার সময়, আপনি এটি গন্ধ প্রয়োজন। তাজা পণ্য একটি মনোরম এবং সামান্য মিষ্টি সুবাস আছে। মানসম্মত মুরগির রঙ সমান এবং ক্রিমি, ত্বক কোমল, স্তন গোলাকার। যদি মাংস হিমায়িত এবং ঠান্ডা হয়, তবে দ্বিতীয় বিকল্পটি বেছে নেওয়া ভাল। যেহেতু স্নিগ্ধতা এবং স্বাদের দিক থেকে এর অতুলনীয় সুবিধা রয়েছে।
- মুরগির মাংস টুকরো টুকরো করা। মাংসকে বড় অংশে কেটে ফেলা বাঞ্ছনীয়। আপনি পাখির যে কোন অংশ থেকে শিষ কাবাব রান্না করতে পারেন। যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে স্তন থেকে শিষ কাবাব (ফিললেট) হাড়ের মাংসের চেয়ে শুকনো হবে। সবচেয়ে সুস্বাদু কাবাব মুরগির উরু থেকে পাওয়া যায়। লাশের খোসা ছাড়ানো বা না খাওয়া স্বাদের বিষয়। কিন্তু ত্বকের সাথে, আগুনের উপর ভাজা মুরগি আরও সরস এবং চর্বিযুক্ত হবে।
- চিকেন কাবাব ভাজা। একটি কাবাব ভাজার জন্য, আপনাকে প্রথমে একটি আগুন তৈরি করতে হবে। এই জন্য, বার্চ বা ফল কাঠের কাঠের কাঠ ব্যবহার করা ভাল। আপনি বার্চ ছাল দিয়ে আগুন জ্বালাতে পারেন। যখন আগুন জ্বলে এবং কয়লা তৈরি হয়, আপনি মাংস ভাজা শুরু করতে পারেন। আপনি ব্যাগে প্যাকেজ করা কাঠকয়লা ব্যবহার করতে পারেন, যা কাজকে অনেক সহজ করে দেবে। একটি ছোট আগুন জ্বালান এবং কিছু কাঠকয়লা যোগ করুন। কাঠকয়লা জ্বলে উঠলে মুরগির রান্না শুরু করুন। কাঠকয়লা জ্বালানোর জন্য বিশেষ তরল ব্যবহার করুন। পেট্রল বা কেরোসিন ব্যবহার করবেন না। এতে কাবাবের স্বাদ নষ্ট হবে। যখন কয়লা প্রস্তুত হয়, মাংস তির্যক করুন এবং গ্রিলের উপর রাখুন। প্রতি 3-5 মিনিটে এটি চালু করুন। পাখির প্রস্তুতি খুঁজে পেতে, আপনি এটি ধারালো কিছু দিয়ে বিদ্ধ করতে পারেন: একটি ছুরি, কাঁটাচামচ, টুথপিক বা ম্যাচ। যদি মাংস থেকে একটি সাদা তরল বের হয়, তবে কাবাব প্রস্তুত, লাল - আরও অপেক্ষা করুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 160 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 20
- রান্নার সময় - 30 মিনিট প্রস্তুতিমূলক কাজ, 12 ঘন্টা মেরিনেট এবং 30 মিনিট পর্যন্ত কাঠকয়লা ভাজা
উপকরণ:
- মুরগির ঝোল - 2 কেজি
- পেঁয়াজ - 6 পিসি।
- মেয়োনিজ - 150 মিলি
- গোলমরিচ সঙ্গে লবণ - স্বাদ
প্রস্তুতি:
- চিকেন ড্রামস্টিক, লবণ এবং মরিচ ধুয়ে নিন। এগুলি একটি গভীর পাত্রে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- তারপর অর্ধেক রিং মধ্যে মেয়নেজ এবং কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন।
- খাবার নাড়ুন, coverেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় এক ঘণ্টা রেখে দিন। এরপরে, মাংসটি 12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন, 4 এর ঘরে।
- আপনার পায়ের পাতার মোজাবিশেষ একটি তারের আলনা রাখুন, যা আপনি একটি গ্রিলের উপর জ্বলন্ত কয়লা এবং মাঝারি তাপের সাথে সেট করুন। সময়ে সময়ে তারের আলনা ঘুরান, এবং মাংসটি যে রসটিতে মেরিনেট করা হয়েছিল, বা জল বা বিয়ার দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- চিকেন সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এখন তারের র্যাকটি খুলুন, এবং যে দিকে মুরগি সবচেয়ে বেশি বেকড, সেখানে পেঁয়াজ রাখুন। তারের আলনা বন্ধ করুন এবং পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, যা স্রাবের স্বচ্ছ রঙ দ্বারা চিহ্নিত করা যায়।
চিকেন কাবাবের জন্য মেরিনেড
মুরগির কাবাবকে সরস এবং নরম করতে প্রথমে মাংস মেরিনেট করতে হবে। মেরিনেডের জন্য, স্বাদে বিভিন্ন ধরণের পণ্য ব্যবহার করা হয়। পেঁয়াজ এবং রসুন সবচেয়ে সাধারণ। বিরল উপাদান: আদা মূল, কিউই, টমেটো। ব্যবহৃত সস হিসাবে: লেবু, সয়া সস, কেফির, মেয়োনিজ, টেবিল ভিনেগার, টেকমালি, আয়রন, দই, ওয়াইন, বিয়ার। মশলা এবং গুল্ম থেকে: ধনিয়া, কালো মরিচ, তেজপাতা, ওরেগানো, অলস্পাইস মটর। এবং অবশ্যই, একটি সরস মুরগির কাবাবের জন্য, এটি কিছু marinating গোপন জানা গুরুত্বপূর্ণ।
- Marinade স্বাদ সঙ্গে মুরগি পরিপূর্ণ করা উচিত। এটি শক্ত মাংস (গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস) এর মধ্যে প্রধান পার্থক্য, যা নরম করা প্রয়োজন। এবং এই জন্য, "অম্লতা" marinade যোগ করা হয়, যা তন্তু softens। মুরগির মাংস (স্তন বাদে) শুধুমাত্র মধু এবং সয়া সস দিয়ে রান্না করা যায়, এবং সেগুলি ইতিমধ্যেই সুস্বাদু এবং নরম হবে।
- মুরগির আরেকটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল আচারের সময়। এটি দীর্ঘদিন মেরিনেডে রাখতে হবে না। মাত্র 2 ঘন্টা যথেষ্ট হতে পারে।
- চিকেন স্কুইয়ারের জন্য, একটি মুরগি ব্যবহার করবেন না। এর কিছু অংশ কেনা ভাল: নিম্ন পা, উরু, ডানা। প্রথমত, তারা সমানভাবে মেরিনেট করা হবে, এবং দ্বিতীয়ত, তারা একই সময়ে বেক করা হবে।
- আপনি যদি ডায়েট ব্রেস্ট ব্যবহার করেন, তাহলে সবজি বা অলিভ অয়েলের উপর ভিত্তি করে মেরিনেড প্রস্তুত করুন। এটি রস প্রবাহিত হতে বাধা দেবে, যা শুকনো খাবার প্রতিরোধ করবে।
উপকরণ:
- সয়া সস - 150 মিলি
- মধু - 1 চা চামচ
- রসুন - 1-2 লবঙ্গ
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
প্রস্তুতি:
- রসুন খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- সয়া সসের সাথে মধু মিশিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
- মধু এবং সয়া সসে কিমা করা রসুন রাখুন।
- মুরগির উপর মেরিনেড andেলে কমপক্ষে এক ঘণ্টা রাখুন।
কিভাবে মুরগির skewers মেরিনেট
সরস চিকেন কাবাব তৈরির জন্য অনেক রেসিপি কল্পনার প্রয়োজন। যেখান থেকে ইতিমধ্যে এই জাতীয় খাবারের জন্য প্রচুর সংখ্যক বিকল্প রয়েছে। লোকেরা বিভিন্ন ধরণের বহিরাগত পণ্য থেকে একটি মেরিনেড তৈরি করতে পরিচালনা করে, যা সব ধরণের সস, ফল, শাকসবজি, পরিশোধিত মশলা, মশলা এবং গুল্মগুলিকে আকর্ষণ করে। চিকেন কাবাব তার প্রস্তুতি দ্বারা আলাদা, যা আপনাকে আপনার কল্পনা দেখাতে এবং রন্ধনসম্পর্কীয় সম্ভাবনা সম্পূর্ণরূপে প্রকাশ করতে দেয়।
ক্লাসিক আচার পদ্ধতি বেশ সহজ। মুরগি অংশে বিভক্ত, যা ইচ্ছা হলে রসুনের লবঙ্গ দিয়ে স্টাফ করা হয়। নির্বাচিত শাকসবজি কাটা হয়। মাংস এবং সবজির অর্ধেক অংশ থালায় রাখা হয়, তার পরে অবশিষ্ট মাংস এবং শাকসবজি। পণ্যগুলি মেরিনেড দিয়ে েলে দেওয়া হয় এবং কিছুক্ষণের জন্য রেখে দেওয়া হয়। আপনি তাদের মিশ্রিত করার প্রয়োজন নেই। সরস মুরগির কাবাব মেরিনেট করার এটি সহজ এবং সবচেয়ে বিখ্যাত উপায়।
উপকরণ:
- মুরগির উরু - 2 কেজি
- কেফির - 1 লি
- ধনুক - 2 মাথা
- রসুন - 5 টি লবঙ্গ
- Cilantro - গুচ্ছ
- গোলমরিচ সঙ্গে লবণ - স্বাদ
প্রস্তুতি:
- রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যান বা মর্টার দিয়ে পিষে নিন।
- রসুন এবং মরিচ দিয়ে ধুয়ে এবং শুকনো উরু মুছুন।
- পেঁয়াজ রিং মধ্যে কাটা।
- একটি গভীর পাত্রে মাংস এবং পেঁয়াজ ভাঁজ করুন এবং কেফিরের মধ্যে pourেলে দিন যাতে এটি মাংসকে সামান্য coversেকে রাখে।
- উরু 2 ঘন্টা মেরিনেট করার জন্য ছেড়ে দিন।
সয়া সসে চিকেন স্কেভার
সয়া সসে রান্না করা প্রায় সব খাবারই সত্যিই সুস্বাদু এবং মিষ্টি। এটি অনেক পণ্যের সাথে মিলিত হতে পারে এবং মাংস সবসময় একটি সমৃদ্ধ সুবাসের সাথে কোমল হবে।
উপকরণ:
- চিকেন ব্লেড - 2 কেজি
- পেঁয়াজ - 4 মাথা
- সয়া সস - 500 মিলি
- লেবু - 1 পিসি।
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- তেজপাতা - 3 পিসি।
প্রস্তুতি:
- কাঁধের ব্লেড ধুয়ে শুকিয়ে নিন, পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে রিংয়ে কেটে নিন।
- একটি গভীর পাত্রে, মাংস এবং পেঁয়াজের স্তরগুলির মধ্যে বিকল্প। স্তরগুলির মধ্যে তেজপাতা ছড়িয়ে দিন, মরিচ এবং লবণ দিয়ে seasonতু করুন।
- লেবু ধুয়ে তার থেকে রস বের করে নিন।
- সয়া সসের সাথে লেবুর রস মেশান।
- সয়া-লেবুর মিশ্রণের সাথে সসপ্যানের বিষয়বস্তু ourেলে দিন, idাকনা বন্ধ করুন এবং 6 থেকে 12 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকুন।
- রান্নার আগে খাবার ভালোভাবে নাড়ুন, স্কয়ার করুন অথবা তারের রck্যাকে রাখুন এবং তাদের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে কাঠকয়লার উপর গ্রিল করুন।
ভিডিও রেসিপি:
