কীভাবে নরম, সরস এবং সুস্বাদু শুয়োরের মাংসের কাবাব তৈরি করবেন। ছবি সহ শীর্ষ 5 রেসিপি। কিভাবে মাংস মেরিনেট করবেন। রান্নার রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
শুয়োরের কাবাব একটি ক্লাসিক। এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং প্রিয় ধরনের কাবাব। এটি কোমল, এবং মাংস বেশ চর্বিযুক্ত এবং নিরপেক্ষ স্বাদযুক্ত। শুয়োরের মাংস দ্রুত শোষিত হয় এবং আগুনের উপর শুকিয়ে যায় না। সহজ ম্যারিনেডের জন্য, পেঁয়াজ, লবণ এবং কালো মরিচ ব্যবহার করা যথেষ্ট।
শুয়োরের কাবাব - রান্নার রহস্য
খোলা বাতাসে কয়লার উপর ধোঁয়া দিয়ে ভাজা মাংস, এমনকি ভাল সঙ্গের মধ্যে - প্রতিটি শহরবাসীর স্বপ্ন, বিশেষ করে উষ্ণ দিনে! শুয়োরের মাংসের কাবাবকে সবচেয়ে সুস্বাদু করতে, রান্নার রহস্যগুলি বিবেচনা করুন।
- শুয়োরের মাংসের কাবাবকে নরম এবং স্বাদ দিতে, এটি মেরিনেট করুন। সবচেয়ে জনপ্রিয় marinade ভিনেগার সঙ্গে হয়। এতে মাংস দ্রুত ম্যারিনেট করা হয়।
- লেবু মেরিনেডে মেরিনেট করতে একটু বেশি সময় লাগবে।
- মেরিনেডের জন্য বাধ্যতামূলক লবণ, মশলা এবং পেঁয়াজ ছাড়াও, আপনি বিয়ার বা কেভাস ব্যবহার করতে পারেন।
- যদি আপনি ম্যারিনেডের জন্য ওয়াইন ব্যবহার করেন, তবে সাদা বা লাল, কিন্তু সবসময় শুকনো নিন।
- মেরিনেটিং প্রক্রিয়া দ্রুত করুন এবং মাংস নরম করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা কিউই বা আনারস দিয়ে মেরিনেড করুন।
- কিছু রেসিপিতে তাজা সবজি এবং ফলের রস যেমন ডালিম, টমেটো ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
- সুস্বাদু শুয়োরের মাংসের কাবাব দুগ্ধজাত পণ্য দিয়ে রান্না করা হবে, উদাহরণস্বরূপ, কেফিরে।
- যেহেতু শুয়োরের মাংস শক্ত মাংস নয়, তাই কাবাব মেরিনেট করতে প্রায় 3-4 ঘন্টা সময় লাগতে পারে।
- মাঝারি চর্বিযুক্ত উপাদানের একটি সুগন্ধযুক্ত গোলাপী শুয়োরের মাংস চয়ন করুন, যাতে কাবাবটি খুব শুষ্ক বা খুব চর্বিযুক্ত না হয়, যা অস্বাস্থ্যকর।
- হিমায়িত মাংস কাবাবের জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ তাজা হিসাবে এটিতে কোনও দরকারী পদার্থ নেই এবং স্বাদ আরও খারাপ। রক্ত দিয়ে বাষ্পযুক্ত মাংসও কাজ করবে না।
- আপনার আঙুল দিয়ে টিপে মাংসের সতেজতা নির্ধারণ করুন। তাজা মাংস দ্রুত তার আসল আকারে ফিরে আসবে, একটু পরিষ্কার রস বেরিয়ে আসবে।
- শুয়োরের মাংসের সতেজতাও চর্বি স্তর দ্বারা নির্দেশিত হয়, যা সাদা বা হালকা হলুদ হওয়া উচিত।
- মাংসের যত টুকরো টুকরো করা হয়, তত দ্রুত তারা মেরিনেট করে। যাইহোক, ভাজার সময়, তারা এত সরস হবে না। অতএব, টুকরাগুলির সবচেয়ে অনুকূল আকার একটি মুরগির ডিমের আকার।
- আপনাকে প্রথমে ফাইবার জুড়ে মাংস কাটতে হবে, এবং তারপর বরাবর।
- আচারের জন্য এনামেল বা কাচের খাবার বেছে নিন, কিন্তু অক্সিডাইজড নয়।
- ব্রেজিয়ার খুব গভীর হওয়া উচিত নয়।
- স্প্রুস, ম্যাপেল, পাইন এবং অ্যালডার জ্বালানি বারবিকিউর জন্য উপযুক্ত নয়। তারা স্বাদ নষ্ট করে এবং মাংসকে কার্সিনোজেন দিয়ে পূরণ করে। বার্চ, ওক বা চেরি ব্যবহার করুন।
- কাঠ সম্পূর্ণ শুকনো হতে হবে।
- যদি আপনি রেডিমেড কয়লা ব্যবহার করেন, তাহলে সেগুলো বারবিকিউর গভীরতার এক তৃতীয়াংশে পূরণ করুন যাতে কয়লার পৃষ্ঠ থেকে মাংস পর্যন্ত 12 সেন্টিমিটারের বেশি না থাকে। থালার রসালতা এবং রোস্টনেস।
- পেঁয়াজের রিং দিয়ে বিকল্পভাবে মাংসের টুকরোগুলি স্ট্রিং করা ভাল।
- ভাজার সময়, জল, ওয়াইন বা মেরিনেডের অবশিষ্টাংশের সাথে মাংস pourেলে দিন যাতে আগুন জ্বলে ওঠে এবং মাংস শুকিয়ে যায় না।
- যতটা সম্ভব একে অপরের কাছাকাছি গ্রিলের উপর skewers রাখুন।
- লবণ মাংস ভুনা বা তির্যক করার 10 মিনিট আগে। আগে করা হলে শুয়োরের মাংস শক্ত হয়ে যাবে।
- একটি ছুরি দিয়ে মাংসের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন; টুকরো থেকে হালকা হলুদ রস বের হওয়া উচিত। যদি এটি লাল হয়, রান্না চালিয়ে যান।
- কাবাবের গড় রান্নার সময় ভাল তাপে 20 মিনিট।
আরও দেখুন কিভাবে মেয়োনেজে ম্যারিনেট করা শুয়োরের মাংসের রান্না করা যায়।
পেঁয়াজ মেরিনেডে শুয়োরের মাংস
রেসিপির জন্য শুয়োরের গলা ব্যবহার করা ভাল, তবে কটিও ভাল। সাদা আলগা চর্বি থাকে, তাই আপনি এটিকে ভয় পাবেন না।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 205 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - 45 মিনিট, প্লাস মেরিনেট করার সময়
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 1 কেজি
- মিনারেল ওয়াটার - ১ টেবিল চামচ।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 1 চা চামচ
- পেঁয়াজ - 1 কেজি
- লবণ - 2-3 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
পেঁয়াজ দিয়ে শুয়োরের মাংসের কাবাব রান্না করা:
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং ইচ্ছামত টুকরো টুকরো করুন: রিং, হাফ রিং, কিউব।
- একটি সসপ্যানে পেঁয়াজ ourালুন এবং রসকে আলাদা করে তুলতে আপনার হাত দিয়ে মনে রাখুন।
- শস্য জুড়ে মাংস টুকরো টুকরো করে পেঁয়াজে পাঠান।
- মাংস এবং পেঁয়াজ ময়দার মতো গুঁড়ো করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ দিয়ে খাবার asonতু করুন, মিনারেল ওয়াটার যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- নিপীড়নের সাথে শুয়োরের মাংস overেকে দিন এবং 12 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন, তবে আপনি এটি 2 ঘন্টার জন্য করতে পারেন।
- বেক করার 10-15 মিনিট আগে শুয়োরের মাংস লবণ দিন।
- মাংসকে শক্ত করে কেটে নিন।
- সব দিকে বাদামী হওয়া পর্যন্ত একটি বৃত্তের চারপাশে ভাজুন।
ভিনেগারের সাথে শুয়োরের মাংসের কাবাব
ভিনেগারের সাথে সূক্ষ্ম এবং সরস কাবাবের একটি অনন্য স্বাদ রয়েছে। রেসিপি খুব সহজ, এবং সব পণ্য সবসময় বাড়িতে পাওয়া যাবে।
উপকরণ:
- পেঁয়াজ - 1 কেজি
- জল - 1.5 লি
- শুয়োরের গলা - 2 কেজি
- ভিনেগার - 3 টেবিল চামচ
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
- চিনি - 2 টেবিল চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
ভিনেগার দিয়ে শুয়োরের মাংসের কাবাব রান্না করা:
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে বড় রিংয়ে কেটে নিন।
- মাংস মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন।
- মাংস এবং পেঁয়াজ স্তর এবং মরিচ প্রতিটি স্তরে রাখুন।
- মেরিনেডের জন্য, জল, লবণ, ভিনেগার এবং চিনি দিয়ে নাড়ুন।
- মাংসের উপর মেরিনেড,েলে দিন, নাড়ুন এবং সারারাত ফ্রিজে রাখুন।
- পেঁয়াজের সাথে বিকল্প মাংস, রান্না করা পর্যন্ত গরম কয়লার উপর skewers এবং ভাজা রাখুন।
মেয়োনিজে শুয়োরের মাংসের শশলিক
মেয়োনেজে শীষ কাবাব বিশেষত নরম, কারণ মেয়োনিজ সব পণ্যের চেয়ে মাংসকে নরম করে। তাছাড়া, মাংস যত বেশি মেয়নেজে থাকবে, তত নরম হবে।
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 1 কেজি
- মেয়োনিজ - 100 গ্রাম
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- সরিষা - 100 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 3 পিসি।
মেয়োনিজে শুয়োরের মাংসের কাবাব রান্না করা:
- শুয়োরের মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- রস বের না হওয়া পর্যন্ত খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ রিং এবং ম্যাশ করে কেটে নিন।
- মাংস লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে নাড়ুন এবং নাড়ুন।
- সরিষার সাথে মেয়োনেজ মিশিয়ে মাংসে পাঠান।
- শুয়োরের মাংস নাড়ুন, coverেকে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 4-5 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
- মাংস স্কুয়ার করুন এবং কয়লার উপর কাবাব গ্রিল করুন যতক্ষণ না সব দিক বাদামি হয়ে যায়।
লেবুর সাথে শুয়োরের মাংসের শশলিক
রসালো এবং কোমল শুয়োরের মাংসের কাবাব লেবু এবং পেঁয়াজে ম্যারিনেট করা একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, সরস এবং সুগন্ধযুক্ত খাবার।
উপকরণ:
- শুয়োরের গলা - 2 কেজি
- লবণ - 2 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 1 চা চামচ
- বারবিকিউ মশলা - 1, 5 চা চামচ
- বাল্ব পেঁয়াজ - 4 পিসি।
- লেবু - 1 পিসি।
লেবু দিয়ে শুয়োরের মাংসের কাবাব রান্না করা:
- শুয়োরের মাংস ধুয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং 4x4 সেমি টুকরো টুকরো করুন।
- মাংসে লবণ, কালো মরিচ এবং বারবিকিউ মশলা যোগ করুন।
- সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- পেঁয়াজ খোসা, পাতলা রিং মধ্যে কাটা এবং আপনার হাত ঝাঁকান।
- অর্ধেক লেবু ভেজে কেটে নিন এবং বাকি অর্ধেক থেকে রস একটি মাংসের বাটিতে চেপে নিন।
- শুয়োরের মাংস নাড়ুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 5 ঘন্টা মেরিনেট করুন।
- শুকরের মাংসের টুকরোগুলি স্কিভারে স্ট্রিং করুন এবং গরম কয়লার উপর ভাজুন, ভাজার প্রক্রিয়ার সময় তাদের কয়েকবার ঘুরিয়ে দিন যাতে টুকরোগুলো সব দিক দিয়ে ভালভাবে সম্পন্ন হয়।
কেফিরে শুয়োরের মাংসের কাবাব
কেফির শাশলিক তার বিশেষ রসালোতা, কোমলতা, তৃপ্তি এবং মুখের জলের গন্ধ দ্বারা আলাদা। মূল বিষয় হল মেরিনেডটি কিছুটা ঠান্ডা এবং কেফির টাটকা।
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 2 কেজি
- কেফির - 1 লি
- বাল্ব পেঁয়াজ - 3-4 পিসি।
- স্বাদে ভোজ্য লবণ
- স্বাদ অনুযায়ী মশলা এবং মশলা
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 1 চা চামচ
কেফিরে শুয়োরের মাংসের কাবাব রান্না করা:
- 3-5 সেন্টিমিটার পাশ দিয়ে ধুয়ে এবং শুকনো শুয়োরের মাংস ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ খোসা, রিং মধ্যে কাটা এবং মাংস পাঠান।
- মশলা, গুল্ম এবং কালো মরিচ যোগ করুন।
- মসলা সমানভাবে বিতরণের জন্য খাবার নাড়ুন।
- মাংসে কেফির andেলে আবার মেশান।
- একটি idাকনা দিয়ে পাত্রে বন্ধ করুন এবং 6 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
- ভাজার 10 মিনিট আগে শুয়োরের মাংস লবণ দিন।
- মেরিনেড শুয়োরের মাংসকে স্কুইয়ারের উপর স্ট্রিং করুন এবং গ্রিলের উপর রাখুন।
- কাঠকয়লার উপরে মাংস রান্না করুন, নিয়মিত ঘুরিয়ে নিন যাতে এটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সব দিক থেকে বাদামী হয়।
ভিডিও রেসিপি:
ভিনেগারে কাবাব মেরিনেট করার উপায়।
মেয়োনিজে শুয়োরের মাংসের শশলিক।
লেবু শশলিক।
কেফির শাশলিক।
