গ্রীষ্ম চলতে থাকে, এবং আমরা শীতের জন্য প্রস্তুতি নিতে থাকি। আজ আমরা কোন কিছু সেদ্ধ, মেরিনেট, শুকনো বা গাঁজন করব না। আসুন চুলায় বেকড হিমায়িত সাদা বেগুন তৈরি করি। একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
বেগুনের মরসুম দীর্ঘদিন ধরে উন্মুক্ত, তাই আমরা তাদের জন্য শরতের শেষ পর্যন্ত ভোজ করব। বিভিন্ন ধরণের তাজা বেরিগুলি তাকগুলিতে পাওয়া যায়। সবচেয়ে জনপ্রিয় হল নীল-বেগুনি। কিন্তু কম সুস্বাদু বেগুন কালো, সাদা, বেগুনি-সাদা ইত্যাদি নয়, আজ আমরা সাদা বেগুন ব্যবহার করব। তাদের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল তিক্ততার অনুপস্থিতি। এগুলোতে ক্ষতিকর সোলানিন থাকে না, তাই তাদের আগে থেকেই স্যালাইনে ভিজিয়ে রাখার প্রয়োজন হয় না।
সাদা বেগুন জমা করার জন্য, আপনাকে প্রথমে ফল কিনতে হবে। টাইট-ফিটিং সেপলস সহ তাদের মাঝারি আকারের চয়ন করুন। একটি উজ্জ্বল চকচকে ত্বকের সাথে, একটি তাজা ডাঁটা দিয়ে ত্রুটি ছাড়াই সবজিটি দৃ firm় হওয়া উচিত। এর মানে হল যে বেগুনটি সম্প্রতি বাগান থেকে বাছাই করা হয়েছিল।
ঠান্ডা হওয়ার আগে বেগুন রান্না করা উচিত। যেহেতু তাজা অবস্থায় এগুলি কার্যত হিমায়িত হয় না। এই জন্য, ফল সাধারণত উদ্ভিজ্জ তেলে একটি প্যানে ভাজা হয়। কিন্তু তারপর তারা খুব চর্বিযুক্ত এবং উচ্চ ক্যালোরি, tk হয়ে যায়। বেগুন তেল পছন্দ করে এবং এটি স্পঞ্জের মতো প্রচুর পরিমাণে শোষণ করে। অতএব, ন্যূনতম তেল ব্যবহার করে ওভেনে বা গ্রীলে এগুলি রান্না করা ভাল। তারপরে শাকসবজি কেবল কম ক্যালোরি নয়, 70-80% মূল্যবান পদার্থগুলি তাদের মূল আকারে দীর্ঘ সময়ের জন্য ধরে রাখে। উদাহরণস্বরূপ, ক্যানিং করার সময়, মাত্র 60% পুষ্টি ধরে রাখা হয়। বেগুন ভিটামিন (ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, বি ভিটামিন) এবং ফাইবার সমৃদ্ধ। এই জাতীয় প্রস্তুতি আপনার কল্পনা সীমাবদ্ধ না করে বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করা সম্ভব করে তোলে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 34 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - যে কোন পরিমাণ
- রান্নার সময় - 30 মিনিট প্রস্তুতি কাজ এবং জমাট বাঁধার সময়
উপকরণ:
- বেগুন - যে কোন পরিমান
- সবজি বা জলপাই তেল - বেকিং শীট গ্রীস করার জন্য
ধাপে ধাপে রান্না করা হিমায়িত সাদা বেগুন চুলায় ভাজা, ছবির সাথে রেসিপি:
1. একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে বেগুন ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
2. একটি সিলিকন ব্রাশ ব্যবহার করে, উদ্ভিজ্জ বা জলপাই তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট ব্রাশ করুন।
3. ফল থেকে ডালপালা কেটে যেকোন সুবিধাজনক আকারে কেটে নিন: বৃত্ত, জিহ্বা, বার, কিউব … এটা নির্ভর করে আপনি কোন থালায় সেগুলো ব্যবহার করবেন।
4. বেগুনগুলিকে বেকিং শীটে শক্ত করে রাখুন।
5. তাদের 20 মিনিটের জন্য চুলায় পাঠান। এগুলি 180 ডিগ্রিতে বেক করুন।
6. বেকিং শীট থেকে বেকড বেগুন সরান, একটি প্লেটে রাখুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
7. একটি বিশেষ ফ্রিজার ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। -23 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় এগুলিকে "দ্রুত" হিমায়িত করুন তারা যত দ্রুত জমাট বাঁধবে, তত বেশি দরকারী বৈশিষ্ট্য তারা ধরে রাখবে। চুলায় ভাজা হিমায়িত সাদা বেগুন তাদের রঙ ধরে রাখবে, ডিফ্রোস্ট করার পরে তারা গাen় হয় না, নরম হয়ে যায় এবং কিছুটা মাশরুমের স্বাদের মতো হয়।
শীতের জন্য বেগুন কীভাবে হিমায়িত করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
