বাড়িতে দারুচিনি দিয়ে টক ক্রিমে একটি স্টুয়েড খরগোশ রান্না করার একটি ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি। পুষ্টিগুণ, ক্যালোরি সামগ্রী এবং ভিডিও রেসিপি।
খরগোশের মাংসকে সাদা মাংস হিসেবে বিবেচনা করা হয়। এটি ক্যালোরিতে কম এবং প্রোটিনের পরিমাণে গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং মেষশাবককে ছাড়িয়ে যায়। এটির জন্য ধন্যবাদ, খরগোশের মাংস শিশুর খাদ্য এবং সক্রিয় জীবনধারাযুক্ত লোকদের জন্য উপযুক্ত। কিন্তু অনেক গৃহিণী এমনকি একটি খরগোশকে সুস্বাদুভাবে রান্না করতে জানে না। যারা এখনও রান্নায় এই ধরণের মাংস পাননি, তাদের জন্য নীচে একটি সাধারণ খরগোশের থালা, যা একটি গভীর ফ্রাইং প্যান, স্টেউপ্যান বা কৌটায় স্টুইং করে প্রস্তুত করা হয়।
মাংস পেঁয়াজ এবং গাজর থেকে একটি laconic পণ্য সঙ্গে সম্পূরক করা যেতে পারে, অথবা আপনি সূক্ষ্ম sauces, gravies এবং মশলা সঙ্গে আরো মূল সমাধান ব্যবহার করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, একটি খরগোশ নরম, কোমল এবং সরস হয়ে উঠবে এবং টক ক্রিমে নিভে গেলে তার নির্দিষ্ট গন্ধ হারাবে। রেসিপিটি বেশ সহজ - খরগোশের টুকরোগুলো ভাজা হয়, তারপর টক ক্রিম দিয়ে,েলে দেওয়া হয়, এবং তারপর ডিশটি চুলা, ধীর কুকারে বা চুলায় প্রস্তুত করা হয়। থালাটির মৌলিকতা এবং স্বচ্ছতার জন্য, আমি স্থল দারুচিনি যোগ করেছি। এই জাতীয় সস মাঝারিভাবে মোটা এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে এবং মশলার জন্য এটি থালাটিকে একটি বাস্তব রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসে পরিণত করবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 149 কিলোক্যালরি ক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- খরগোশ - 0.5 মৃতদেহ
- টক ক্রিম - 200 মিলি
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- লবণ - 1 চা চামচ কোন স্লাইড বা স্বাদ নেই
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - 1 চা চামচ
দারুচিনি সহ টক ক্রিমে স্টুয়েড খরগোশের ধাপে ধাপে রান্না, ছবির সাথে রেসিপি:
1. একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে প্রথমে খরগোশটি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। অতিরিক্ত চর্বি সরান এবং অংশে কাটা। আমি ইতিমধ্যে এটি অংশে বিভক্ত ছিল। টুকরোর আকার আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে যে কোনও হতে পারে। মৃতদেহ কাটার সময় কুড়াল ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয় না; হাড়ের অখণ্ডতা রক্ষার জন্য কাঁচি বা জোড়ায় ছুরি দিয়ে লাশের টুকরো করা প্রয়োজন।
সমাপ্ত থালার ফলাফল আনন্দদায়ক করার জন্য, একটি রক্তহীন লাশ চয়ন করুন, এবং আপনার সামনে খরগোশের মাংস আছে তার "প্রমাণ" নিশ্চিত করুন: তারা সাধারণত একটি থাবা বা একটি লেজ রেখে যায়। ছোট চর্বিযুক্ত রেখাযুক্ত একটি সূক্ষ্ম গোলাপী রঙের আদর্শ মাংস। এটি একটি ছোট খরগোশকে আলাদা করে। যদি মাংস একটি সমৃদ্ধ ছায়া হয়, তাহলে পশুটি পুরানো এবং রান্না করার আগে অবশ্যই ভালভাবে মেরিনেট করা উচিত, অন্যথায় তন্তুগুলি শক্ত হয়ে যাবে। এটি একটি ভিনেগারের দ্রবণে ভিজানো হয় (ভিনেগারের প্রতি 1 চা চামচ প্রতি 1 লিটার পানিতে) অথবা ভিনেগারটি একই পরিমাণে সাইট্রাসের রস দিয়ে প্রতিস্থাপন করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, লেবু। উপরন্তু, একটি পুরানো পশুর মাংস একটি তীব্র গন্ধ থাকতে পারে যা সবাই পছন্দ করে না। যদি আপনি খুব ছোট খরগোশের মৃতদেহ পান তবে এটি সুগন্ধযুক্ত রাখতে নিয়মিত পানির পানিতে ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে।
চুলায় প্যান রাখুন, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং ভালভাবে গরম করুন। তেলের পরিবর্তে, আপনি পশুর অভ্যন্তরীণ চর্বি ব্যবহার করতে পারেন যা নিষ্কাশিত হয়েছে। এটি করার জন্য, এটি একটি প্যানে রাখুন এবং দ্রবীভূত করুন, তারপরে সরান এবং ফেলে দিন।
তেল বা চর্বিযুক্ত প্যানটি ভালোভাবে গরম হয়ে গেলে খরগোশের টুকরোগুলো বিছিয়ে দিন। এগুলি একটি স্তরে স্থাপন করা উচিত, এবং একটি পাহাড়ে স্তূপ করা উচিত নয়, অন্যথায় মাংস ভাজার পরিবর্তে স্টু করা শুরু করবে এবং প্রচুর রস ছাড়বে, যা এটি শুকিয়ে দেবে।
চুলায় একটি উচ্চ তাপ সেট করুন এবং কাঁকড়ার টুকরাগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত চারদিকে ভাজুন। এই পর্যায়ে লবণ দিয়ে seasonতু করবেন না। এটি মাংস থেকে রস নি promoteসরণকে উৎসাহিত করবে, যা ডিশের শুষ্কতার দিকেও নিয়ে যাবে।
2. মাংস সোনালি হয়ে গেলে প্যানে টক ক্রিম েলে দিন। এর চর্বির পরিমাণ গুরুত্বপূর্ণ নয়, এটি কেবল থালার ক্যালোরি সামগ্রীকে প্রভাবিত করে।ইন্ডাস্ট্রিয়াল টক ক্রিম সামান্য টক দেয়। যদি এটি আপনার স্বাদ অনুসারে না হয় তবে দেশি টক ক্রিম বা 15-20% ক্রিম ব্যবহার করুন। আমি দুধে মাংস ভাজার চেষ্টা করার পরামর্শ দিচ্ছি, এটি তন্তুগুলিকে ভালভাবে নরম করবে এবং মাংস কোমলতা অর্জন করবে। বিয়ার, সয়া সস, এবং, অবশ্যই, সাদা ওয়াইন এবং কগনাক প্রায়ই খরগোশের সাথে যোগ করা হয়। অ্যালকোহল থালাটিকে একটি সুন্দর জায়ফল গন্ধ এবং সুস্বাদু সুবাস দেয়।
স্টু করার সময়, খরগোশকে শাকসবজি, সুগন্ধযুক্ত গুল্ম, বেরি এবং মাশরুমের সাথে পরিপূরক করা যেতে পারে। মাংস আপেলের সাথে বিশেষ করে ভাল যায়, উদাহরণস্বরূপ, আন্তোনভকা। ফলগুলি আরও মনোরম সুবাস এবং স্বাচ্ছন্দ্য যোগ করবে।
3. গ্রাউন্ড দারুচিনি, লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে সিজন ফুড। আপনি যদি চান, আপনি আপনার পছন্দ মত অন্য কোন মশলা এবং গুল্ম যোগ করতে পারেন। খরগোশের মাংস বেশিরভাগ মশলার সাথে ভাল যায়, তাদের স্বাদ গ্রহণ করে এবং নমনীয়তা অর্জন করে।
4. সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন। একটি withাকনা দিয়ে প্যানটি overেকে রাখুন, খরগোশটিকে টক ক্রিম এবং দারুচিনিতে 1, 5 ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন। যদিও আপনি আপনার জন্য সুবিধাজনক যে কোন উপায়ে রান্না করতে পারেন। মাল্টিকুকার চুলার চেয়ে থালা রান্না করতে বেশি সময় নেবে। সবচেয়ে সুস্বাদু খরগোশের মাংস যদি আপনি ওভেনে ১ degrees০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ১.৫ ঘন্টার জন্য রান্না করেন তাহলে তা পরিণত হবে। এটা কোমল এবং খাদ্যতালিকাগত টক ক্রিম মধ্যে stewed খরগোশ মাংস সক্রিয়। এই ধরনের একটি প্রধান কোর্স শুধুমাত্র ফ্লেভার প্যালেটে সমৃদ্ধ নয়, বরং সুন্দরভাবে পরিবেশন করা হয়।
