একটি ক্লাসিক রাশিয়ান খাবার। এল্ক মাংস হজপজের একটি ছবির সাথে রেসিপি।
একটি ছবির সাথে রেসিপির বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- এলক হজপডজের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি
- ভিডিও রেসিপি
এল্ক মাংস হজপড একটি শক্তিশালী সমৃদ্ধ ঝোল উপর ভিত্তি করে একটি পুরু স্যুপ, যেখানে মাংস এবং অফাল রান্না করা হয়েছিল। থালাটির একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত বন গন্ধ রয়েছে, বিশেষত যখন আগুনের উপর রান্না করা হয়।
হজপজ রান্না করার জন্য একশরও বেশি বিকল্প রয়েছে। অনেকগুলি বিভিন্ন উপাদান ব্যবহার করা হয়, কোথাও তারা সসেজ ব্যবহার করে, কোথাও একটি টমেটো ময়দা দিয়ে ভাজা হয়। এই রেসিপিটি এল্ক হজপডজের প্রস্তাব দেয় - একটি ক্লাসিক রাশিয়ান থালা যেখানে আপনি যদি চান (বা প্রয়োজন), আপনি এল্কের মাংস অন্য যে কোন (গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, এমনকি শুয়োরের মাংস বা এমনকি মেষশাবক) দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, শুধুমাত্র হাঁস -মুরগিই করবে না।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 350 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 10
- রান্নার সময় - 3 ঘন্টা
উপকরণ:
- এল্ক মাংস - 400 গ্রাম
- মুজ কিডনি - 400 গ্রাম
- এল্ক হার্ট - 600 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।, বড়
- ব্যারেলে আচারযুক্ত শসা - 2 পিসি।
- জলপাই - 1 টি
- আলু - 3 পিসি।
- লেবু - 1 পিসি।
- কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- লবনাক্ত
- হজপজের জন্য মশলার মিশ্রণ - 1 চা চামচ।
- তেজপাতা - 2-3 পিসি।
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল - 2-3 টেবিল চামচ
- টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ
এল্ক মাংস হজপডজ ধাপে ধাপে প্রস্তুতি
1. কিডনি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, ফিল্মটি সরান, কঠিন নালীগুলি কেটে ফেলুন। পাতলা পাপড়ি কেটে, 40-50 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন (সময়টি কয়েকবার জল পরিবর্তন করে 4 ঘন্টা বাড়ানো যেতে পারে)। এটি নির্দিষ্ট (অপেশাদার জন্য) অফাল গন্ধ থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করবে। এটি ধূমপানযুক্ত মাংস দ্বারা উপ-পণ্য প্রতিস্থাপন করার অনুমতি দেওয়া হয়।
2. মাংস এবং হৃদয় প্রক্রিয়া করুন, শিরা কাটা, চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন। ঠান্ডা জল দিয়ে একটি সসপ্যানে নিমজ্জিত করুন, রান্না করুন, একটি ফোঁড়া আনুন। ফেনা গঠনের পরে (যতক্ষণ না এটির গঠন সর্বাধিক পৌঁছায় ততক্ষণ অপেক্ষা করুন), আপনি আর সিদ্ধ করতে পারবেন না, জল নিষ্কাশন করতে পারবেন।
3. চলমান পানিতে মাংসের পণ্যগুলি ভালভাবে ধুয়ে নিন, আবার পরিষ্কার জল দিয়ে পূরণ করুন।
4. ফুটানোর পরে, ফেনা তৈরি হয়, কিন্তু এত বড় পরিমাণে নয়। সাবধানে ফেনা সরান। কম আঁচে ২ ঘন্টা রান্না করুন। মাংস এবং হৃদপিণ্ড প্রস্তুত হয়ে গেলে ঠাণ্ডা করে নিন।
5. মাংসের পণ্যগুলি শীতল হওয়ার সময়, রোস্ট প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, একটি বড় পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন। পেঁয়াজকে সবচেয়ে বড় আকারে নিতে হবে। অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা। প্যানে কিছু তেল,েলে গরম করুন। পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
6. এই সময়ের মধ্যে, কিডনি ভিজিয়ে নেওয়ার সময় পাবে। একটি সসপ্যানে ঠান্ডা জল,ালুন, এতে কিডনি নিমজ্জিত করুন। এটি একটি ফোঁড়া আনা প্রয়োজন, ফেনা অপসারণ করা যাবে না, 3-5 মিনিটের জন্য সেদ্ধ, চলমান জলে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। ঠান্ডা করা।
7. ভাজা পেঁয়াজে কয়েক টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট যোগ করুন। একটি মানসম্পন্ন পণ্য চয়ন করুন, এটি সমাপ্ত থালার স্বাদকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করে। যদি না হয়, আপনি এটি কেচাপ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। টমেটো পেস্ট দিয়ে পেঁয়াজ 5০ মিনিট ভাজুন।
8. স্ট্রিপ মধ্যে আচারযুক্ত শসা কাটা। "প্রকৃত" টক সবজি না থাকলে আচারযুক্ত সবজি ব্যবহার করুন। নোনতা একটি সমৃদ্ধ লবণাক্ত স্বাদ দেয়। প্যানে যোগ করুন, ভাজুন, এল্ক হজপডের রেসিপি অনুযায়ী, 5 মিনিট।
9. জলপাই স্ট্রিপ মধ্যে কাটা করার চেষ্টা করুন, এটি বৃত্তে অনুমোদিত। জলপাই জলপাই সঙ্গে বিনিময়যোগ্য, আপনি একই সময়ে উভয় ব্যবহার করতে পারেন। তাদের ফ্রাইং প্যানেও পাঠানো দরকার। অন্য 3 মিনিটের জন্য তাপ রাখুন, এবং আপনি এটি বন্ধ করতে পারেন।
10. কিডনি ঠান্ডা এবং আরও প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রস্তুত। পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে তাদের কাটা। একইভাবে হৃদয় কেটে ফেলুন। মাংস - ছোট টুকরা।
11. আলু ভাল করে ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়ুন। রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা। অবশিষ্ট সমৃদ্ধ ঝোল সিদ্ধ করুন। ফুটন্ত ঝোলটিতে মাংসের পণ্য, ভাজা (প্যানের সম্পূর্ণ সামগ্রী) যুক্ত করুন।মশলা থালায় মশলা যোগ করে। লবণ, মসলার মিশ্রণ এবং তেজপাতা আবার ফোটানোর পরে যোগ করুন। শেষ আলু যোগ করুন।
12. কয়েকটি লেবুর বেড়া কেটে ফেলুন। রান্নার পাঁচ মিনিট আগে হজপোজে ডুব দিন, এটি খাবারে টক যোগ করবে।
13. এল্ক হজপডজ গরম গরম পরিবেশন করুন। প্রতিটি পরিবেশনে, খোসা ছাড়ানো লেবুর টুকরো, কয়েকটা জলপাই বা জলপাই, টক ক্রিমের সাথে seasonতু দিন।
সোলায়ঙ্কা দীর্ঘদিন ধরে রাশিয়ায় রান্না করা হয়েছে। মশলাদার, নোনতা এবং টক জাতীয় খাবার ছিল একটি প্রিয় হ্যাংওভার নিরাময়। এটা সত্যিই পুরুষালি হিসেবে বিবেচিত, কিন্তু মহিলারা খুব ক্ষুধা নিয়ে এটি খায়। পূর্ণ এবং সুস্থ থাকুন!
এল্ক মাংস হজপজের জন্য ভিডিও রেসিপি
1. এল্ক স্যুপ কিভাবে তৈরি করবেন:
2. এল্ক রান্নার রেসিপি:
