পশু উৎপাদনের একটি দরকারী পণ্যের পর্যালোচনা - মাছের তেল: এটি কী, এটি কোথা থেকে আসে, এটি কীভাবে দরকারী, contraindications, প্রয়োগ, রাসায়নিক গঠন, আকর্ষণীয় তথ্য। মাছের তেল হল সেই মাছ থেকে প্রাপ্ত পশুর তেল যা পৃথিবীর মহাসাগরের শীতল জলে বাস করে। উদাহরণস্বরূপ, ভাল মাছের তেল ম্যাকেরেল, হেরিং, কড (তার বড় থেকে, প্রায় 2 কিলোগ্রাম, ফ্যাটি, থ্রি-লোব লিভার) প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে উত্পাদিত হয়।
চেহারাতে, এই স্বাস্থ্যকর পণ্য, ওমেগা 6 এবং 3 গ্রুপের অনেক ফ্যাটি পলিনস্যাচুরেটেড অ্যাসিড ধারণ করে, হলুদ বা লালচে রঙের, সামঞ্জস্যপূর্ণ উদ্ভিজ্জ তেলের অনুরূপ, কিন্তু একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ এবং মাছের স্বাদ সহ। উত্তোলনের প্রধান দেশ হল নরওয়ে এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, উত্তোলনের পদ্ধতির উপর নির্ভর করে (কারখানা বা গৃহস্থালি), এটি তিনটি প্রকারে বিভক্ত: সাদা, হলুদ, বাদামী। তদনুসারে, এটি ওষুধ, প্রসাধনী শিল্পে, মৌখিক প্রশাসনের পুষ্টির উন্নতি হিসাবে, প্রযুক্তিগত উদ্দেশ্যেও (উদাহরণস্বরূপ, লুব্রিকেন্টস, চামড়া ড্রেসিং, সার ইত্যাদি হিসাবে) ব্যবহার করা হয়
মাছের তেলের উপকারী বৈশিষ্ট্য
খাবারের জন্য এবং চিকিৎসার জন্য শুধুমাত্র দুটি জাত ব্যবহার করা হয়: হালকা হলুদ খোসা এবং বাদামী অপ্রকাশিত। এগুলি একটি পণ্যের ডেরিভেটিভস, তবে এখনও প্রশ্ন উঠছে: কোন মাছের তেল ভাল?
বিজ্ঞানীদের গবেষণায় প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে একটি পরিষ্কার পণ্য একটি কারখানা পদ্ধতিতে উত্পাদিত হয়, যার মধ্যে শুধুমাত্র স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী উপাদান এবং পদার্থ থাকে এবং একটি সহজ পদ্ধতি পচনশীল লিভার এবং বিদেশী অমেধ্যের ক্ষতিকারক পণ্যগুলির সাথে পশুর চর্বি ছেড়ে দেয়, এবং এটি একটি তীব্র স্বাদ এবং গন্ধ। উত্পাদনের দ্বিতীয় পদ্ধতিটি সস্তা, তবে এটি হজমকে বিপর্যস্ত করতে পারে, তাই এটি স্বল্প সময়ের জন্য মৌখিক প্রশাসনের জন্য নির্ধারিত হয়।
মাছের তেল কেন দরকারী?
শরীরের জন্য এর প্রধান উপকারিতা হল পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (PUFA), যা আমাদের শরীরে দ্রুত অক্সিডাইজড হয় এবং টিস্যু তৈরিতে জড়িত নাইট্রোজেনযুক্ত উপাদানের বৃহৎ ব্যবহারের প্রয়োজন হয় না। চিকিত্সার আগ্রহ মাছের মধ্যে থাকা ফসফরাস, আয়োডিন, ব্রোমিন এবং লবণের উপরও নির্ভর করে।
অন্যান্য প্রাণীর চর্বি এবং উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে তুলনা করলে, মাছের ফ্যাটি টিস্যু থেকে ইমালসন ছোট ছোট কণায় বিভক্ত হয়ে যায়, অতএব এটি আরও অক্সিডেশনের জন্য কোষের ঝিল্লির ছিদ্রগুলির মাধ্যমে দ্রুত এবং সহজভাবে শোষিত হয়। একটি অনুরূপ পণ্য শরীরের মধ্যে অপেক্ষাকৃত বড় ডোজ (প্রতিদিন 30 মিলি পর্যন্ত) এবং মোটামুটি দীর্ঘ সময়ের জন্য চালু করা যেতে পারে।
মাছ থেকে "নিষ্কাশিত" চর্বি নিন:
- সাধারণ পুষ্টির গুণমান উন্নত করতে (উদাহরণস্বরূপ, এতে উপস্থিত পদার্থগুলি নখ, ত্বক, চুলের অবস্থার উন্নতি করবে);
- ফুসফুসের টিস্যু, গ্রন্থি, হাড়ের মধ্যে যক্ষ্মা প্রক্রিয়ার রোগীরা;
- ক্লিনিক এবং বাড়িতে সুস্থ, গুরুতর অসুস্থতা থেকে পুনরুদ্ধার;
- রক্তাল্পতার রোগী (বিশেষত "মহিলা" রোগে);
- রিকেটের বিকাশ রোধ করতে শিশুরা;
- রাতকানা রোগের চিকিৎসার জন্য।
মাছের চর্বিতে উপস্থিত PUFA গুলি রক্তনালী এবং হৃদযন্ত্রের টিস্যু, প্রধান এবং পেরিফেরাল রক্তনালী, ডায়াবেটিসের রোগের বিকাশ এবং বিকাশ বন্ধ করে দেয়। এই কর্মটি কোলেস্টেরল থেকে "স্বাভাবিক" এস্টার গঠনের কারণে হয়, যা দ্রুত রক্ত দ্বারা পরিবহন করা হয়। চিকিৎসা ভাষায়, মানবদেহের সংযোজক টিস্যু গঠনের জন্য PUFAs প্রয়োজন, স্নায়ুর মাইলিন মায়ান, মাইটোকন্ড্রিয়াল ফিলামেন্ট এবং কোষের ঝিল্লি।
মাছের তেলের জন্য বৈপরীত্য
অনুপযুক্তভাবে সংরক্ষণ করা হলে উচ্চমানের মাছের তেল ক্ষতিকর হতে পারে। এটি উচ্চ ইতিবাচক তাপমাত্রায় গরম আবহাওয়ায় অন্যান্য অনুরূপ পণ্যগুলির তুলনায় দ্রুত ক্ষতিকারক হয়ে ওঠে, তাই এটি প্রায়শই শীতল মরসুমে নির্ধারিত হয়।
পাচনতন্ত্রের সমস্যা এড়ানোর জন্য খালি পেটে এই দরকারী পণ্যটি পান করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
মাছের তেল ক্ষতিকর:
- জ্বরজনিত অবস্থার ক্ষেত্রে, পণ্যটিও contraindicated হয়;
- অন্ত্র এবং পেটের ক্যাটরাল রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের হজম অঙ্গগুলির ইতিমধ্যে অস্বাভাবিক কার্যকারিতা খারাপ হওয়ার সম্ভাবনা বেশি;
- পৃথক অসহিষ্ণুতা সহ;
- গর্ভাবস্থায় এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় মহিলারা।
ক্যালোরি উপাদান এবং মাছের তেলের রাসায়নিক গঠন
মাছের চর্বিতে অনেক গ্লিসারাইড থাকে: ওলিক অ্যাসিড, পামিটিক অ্যাসিড, ওমেগা 6 এবং ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড, অ্যাসিটিক, ক্যাপ্রিক, বুটিক এবং ভ্যালেরিক অ্যাসিডের স্টিয়ারিক এবং মাইক্রোডোজ। এছাড়াও নাইট্রোজেনাস ডেরিভেটিভস (trimethylamine, ammonia, butylamine) এর মাইক্রোডোজ রয়েছে। এবং পটোমিনের অপ্রকাশিত কণাগুলো হলো মররুইন, অ্যাজেলিন।
প্রতি 100 গ্রাম মাছের তেলের ক্যালোরি উপাদান 902 কিলোক্যালরি, সেইসাথে:
- স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড - 23 গ্রাম
- পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড - 23 গ্রাম
- মনোঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড - 47 গ্রাম
- কোলেস্টেরল - 570 মিলিগ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট - 0 গ্রাম
- প্রোটিন - 0 গ্রাম
ভিটামিন:
- এ - 30 মিলিগ্রাম
- ডি - 0.25 মিগ্রা
মাছের তেলের প্রয়োগ
মাছের তেল তরল আকারে এবং ক্যাপসুলে পাওয়া যায়। চিকিৎসা উদ্দেশ্যে বা কেবল পুষ্টির গুণমান উন্নত করার জন্য, উভয় প্রকারই উপযুক্ত, শুধুমাত্র একটি মিলিলিটারে নির্ধারিত হয়, অন্যটি টুকরোতে (দৈনিক ডোজ), সেগুলি গুণে সমান - উভয়ই দরকারী।
খাবারের সময়, অথবা পরে, আপনাকে মাছের তেল নিতে হবে, কিন্তু খাবারের আগে খালি পেটে নয়, অন্যথায় একটি ব্যাধি হতে পারে। ব্যবহারের উদ্দেশ্যে নির্ভর করে, মাছের তেল ব্যবহারের নির্দেশাবলীতে ডোজ এবং প্রশাসনের সময়কাল (সাধারণত 1-3 মাস) সম্পর্কে তথ্য থাকতে পারে। উদাহরণ স্বরূপ…
কিভাবে ওজন কমানোর জন্য মাছের তেল গ্রহণ করবেন
মাছের পশু চর্বি সক্রিয়ভাবে পেটের আমানত অপসারণ করে। স্কিম অনুযায়ী এটি নিন - খাবারের পরে তিনবার, একটি চা চামচ (তরল আকারে), বা 1 ক্যাপসুল (1000 মিলিগ্রাম) সকাল এবং সন্ধ্যায়। কিন্তু খাদ্যতালিকাগত বিধিনিষেধের একটি পূর্বশর্ত (পশুর চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত), শারীরিক ক্রিয়াকলাপ বা আরও সক্রিয় জীবনধারা।
বাচ্চাদের জন্য
শিশুদের জন্য, তাদের তরল মাছের তেল গ্রহণের জন্য নির্ধারিত করা হয় যাতে এটি সহজে গিলতে পারে। ডোজটি ন্যূনতম (শিশু বিশেষজ্ঞের পরামর্শে) - কয়েক ফোঁটা আক্ষরিক অর্থে (এক মাস বয়স থেকে দিনে 2-5 বার ড্রপ, 1 বছর থেকে আপনি দিনে একবার 1 চা চামচ দিতে পারেন)। বড় বাচ্চাদের ক্যাপসুল আকারে গ্রহণ করা আরও সুবিধাজনক - প্রতিটি শিশু মাছের স্বাদ এবং গন্ধ সহ্য করতে পারে না। এর ডোজ শিশুর ওজন এবং বয়সের উপর নির্ভর করে। 7 বছর বয়সী শিশুরা 1 চা চামচ নিতে পারে। (5 মিলি) দিনে 3 বার। 2-3 মাস সময় নিন।
চুল, নখ, ত্বকের অবস্থার উন্নতি করতে
ভঙ্গুর নখ এবং শুষ্ক ত্বকের জন্য সাধারণত ওমেগা poly পলিনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের সুপারিশ করা হয়, ভেঙে যাওয়া, পাতলা, ক্ষতিগ্রস্ত এবং চুল পাতলা করার জন্য। তারা এটি বহিরাগত এবং মৌখিক প্রশাসনের জন্য দীর্ঘদিন ধরে ব্যবহার করে। চুল এবং নখ প্রয়োগের জন্য - অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত করা, ভিতরে - ভিটামিনের সংমিশ্রণে (সর্বদা খাবারের পরে)।
মাছের তেল সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
"সোভিয়েত সময়ে", বড় আকারের প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা নেওয়া হয়েছিল: প্রাক বিদ্যালয় এবং স্কুল প্রতিষ্ঠানের শিশুরা তরল মাছের তেল গ্রহণের বিষয়ে নিশ্চিত ছিল। এটি খাদ্যে পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের অভাব সম্পর্কে বিজ্ঞানীদের সিদ্ধান্তের কারণে হয়েছিল। 1970 সালে, এই অনুষ্ঠানটি সমুদ্রের জলের পরিবেশগত বন্ধুত্বের (অন্য কথায়, দূষণ) কারণে বাতিল করা হয়েছিল। কিন্তু 1997 সালে ডিক্রি বাতিল করা হয়। কিন্তু ব্রিটিশরা এখনও সোভিয়েত ইউনিয়নের মতো একই কারণে তাদের 5 বছরের কম বয়সী শিশুদের এই পণ্য দেয় না, বিবেচনা করে যে কডের লিভারে প্রচুর পরিমাণে বিষ জমা হয়।
ভাল মাছের তেল মানুষের মস্তিষ্কের জন্য ভাল: PUFAs স্মৃতিশক্তি উন্নত করে, নিজের চিন্তা স্পষ্টভাবে প্রকাশ করার ক্ষমতা এবং নেতিবাচক আবেগকে (বিশেষ করে হতাশাজনক অবস্থায়) ব্লক করে। আমেরিকা এবং ইউরোপের দেশগুলিতে, প্রবীণদের স্ক্লেরোসিসের একটি চমৎকার প্রতিকার হিসাবে মাছের তেল দেওয়া হয়।
মাছের তেল সম্পর্কে দরকারী ভিডিও - এর সুবিধাগুলি, ব্যবহারের নিয়ম এবং কীভাবে সঠিকটি চয়ন করবেন:
