লেগু পরিবার থেকে একটি দরকারী পণ্যের একটি পর্যালোচনা নিবন্ধ: এটি কোথায় বৃদ্ধি পায়, এটি কেমন দেখাচ্ছে, কী ভোজ্য, লম্বা মটরশুটি, contraindications, ক্যালোরি সামগ্রী, রাসায়নিক গঠন, আকর্ষণীয় তথ্য এবং রেসিপি। নিবন্ধের বিষয়বস্তু:
- রাসায়নিক রচনা
- উপকারী বৈশিষ্ট্য
- Contraindications
- মজার ঘটনা
- কিভাবে রান্না করে
সাধারণ মটরশুটি, লম্বা মটরশুটি, এবং লেগুম পরিবারের প্রায় 85 টি অন্যান্য উদ্ভিদ জাত, বর্গ ডিকোটাইলেডোনাস, জেনাস বিনস (ফেজিওলাস) সব ধরনের খাবার তৈরির জন্য পরিচিত। এগুলি সবই বৈজ্ঞানিক উদ্ভিদ নাম, কিন্তু এমন অনেকগুলি ভিন্ন নাম রয়েছে যা দৈনন্দিন জীবনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। সাধারণ চাষ করা হয় প্রায়শই, যার জন্মভূমি ল্যাটিন আমেরিকা স্বীকৃত, এটি গুল্ম এবং কোঁকড়া হতে পারে। দ্বিতীয় সর্বাধিক বিস্তৃত প্রজাতি হল লাল ফুলের সাথে কোঁকড়া শিম। পরবর্তী জনপ্রিয় এবং ভোজ্য প্রজাতি, ভিগনা প্রজাতির সাথে সম্পর্কিত, এশিয়াতে বিস্তৃত: চীন, থাইল্যান্ড, উজবেকিস্তান, কোরিয়া ইত্যাদি। এগুলি লম্বা শুঁটিযুক্ত মটরশুটি যা অ্যাসপারাগাসের মতো দেখতে।
লম্বা ভিগ্না মটরশুটিগুলিরও প্রায় 200 টি জাত রয়েছে, বীজের রঙ (মটরশুটি) এবং শুঁড়ির প্রস্থে ভিন্ন। কিন্তু তাদের মধ্যে যে কোন একটি বার্ষিক উদ্ভিদ, চাষ করা হয়, এটি বুনো, ঝোপঝাড় বা আরোহণ, মটরশুটি দ্বারা প্রচারিত পাওয়া যাবে না। রান্নায়, ফল ব্যবহার করা হয় (যেমন মটরশুটি সহ শুঁটি) কাটতে না কাটতে, প্রায় 50 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্য পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। সাধারণভাবে, যদি আমরা ফলের চূড়ান্ত পরিপক্কতার জন্য বিনামূল্যে লাগাম দেই, তাহলে আমরা 1 মিটার দৈর্ঘ্যের একটি শুঁটি পাব। একটি গুল্ম থেকে (উচ্চতায় 5 মিটার পর্যন্ত), প্রায় 4 কেজি ফসল কাটা হয়।
Vigna মটরশুটি রাসায়নিক গঠন
আসুন আমরা বিবেচনা করি যে খাবারের জন্য অপরিপক্ক ফল সংগ্রহ করা হয়। খাওয়ার আগে কয়েক মিনিট সেদ্ধ করুন। এবং আমরা তা পাই 100 গ্রাম লম্বা চীনা মটরশুটি 24 × 31 কিলোক্যালরি ধারণ করে, এবং:
- প্রোটিন - 5, 11 গ্রাম (1, 83 × 5, 4)
- কার্বোহাইড্রেট - 2.87 গ্রাম
- চর্বি - 0, 11 গ্রাম
- স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড - 0.03 গ্রাম
- ছাই - 1 গ্রাম
- জল - 91.4 গ্রাম
ভিটামিন:
- সি - 18, 38 গ্রাম
- এ - 28.7 এমসিজি
- বি 9 - 60, 2 এমসিজি
- বি 1 - 0.26 মিগ্রা
- বি 2 - 0.13 মিগ্রা
- বি 3 - 0.05 মিগ্রা
- বি 6 - 0.14 মিগ্রা
- পিপি - 1 মিলিগ্রাম
মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান:
- সেলেনিয়াম - 0.88 এমসিজি
- তামা - 153.6 এমসিজি
- আয়রন - 1.1 মিলিগ্রাম
- ম্যাঙ্গানিজ - 0.44 মিগ্রা
- দস্তা - 0.2 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস - 42.3 মিগ্রা
- সোডিয়াম - 240.9 মিলিগ্রাম
- ক্যালসিয়াম - 69.3 মিগ্রা
- পটাসিয়াম - 350, 7 মিলিগ্রাম
- ম্যাগনেসিয়াম - 62.1 মিগ্রা
Vigna মটরশুটি এর উপযোগিতা সব প্রয়োজনীয় ভিটামিন, ম্যাক্রো এবং microelements উপস্থিতির উপর ভিত্তি করে, এবং তার সহজ হজমতা খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের অনুপস্থিতির উপর ভিত্তি করে। ক্যালোরি কম সংখ্যক লম্বা মটরশুটি খাদ্যতালিকায় অপরিবর্তনীয় করে তোলে।
মাঝের গলিতে, এই ধরণের লেগুমিনাস গাছগুলি ভালভাবে চাষ করা হয়, এটি হিম এবং খরাকে ভয় পায় না।
দীর্ঘ চীনা মটরশুটি এর উপকারিতা
সব লেবুতে তাদের ফল, ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিডের বিস্তৃত ক্ষুদ্র ও ম্যাক্রো উপাদান রয়েছে। কিন্তু তাদের প্রধান "সুবিধা" হল একটি উচ্চ প্রোটিন উপাদান, যা, এর মান দ্বারা, কিছু ধরণের মাংসের সাথে প্রতিযোগিতা করবে। শিম প্রোটিন সহজে হজম হয়, প্রায় 80% খাদ্য গ্রহণ থেকে সম্পূর্ণভাবে শোষিত হয়। এই সমস্ত সম্পদ যে কোনও আকারে দরকারী: তাজা, টিনজাত, হিমায়িত, শুকনো।
লম্বা মটরশুটিতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে, তাই যে কেউ তাদের ডায়েটে লেবু অন্তর্ভুক্ত করে সে লোহিত রক্তকণিকার অভাব কী তা জানতে পারে না। এই জাতীয় খাবার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং প্রতিরোধকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে, যে কোনও সংক্রমণের বিরুদ্ধে। ফ্লু
দীর্ঘ চীনা মটরশুটিতে থাকা সালফার আমাদের বাত, ব্রঙ্কিয়াল রোগ, চর্মরোগ, অন্ত্রের সংক্রমণ মোকাবেলায় সহায়তা করে। জিঙ্ক কার্বোহাইড্রেট বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে, তামা হিমোগ্লোবিন এবং অ্যাড্রেনালিনের সংশ্লেষণে জড়িত।
ভিটামিন সি, বিটা-ক্যারোটিন, পিপি, গ্রুপ বি রক্তনালীর জীবন ও কার্যকারিতা দীর্ঘায়িত করে, আমাদের শরীরকে এথেরোস্ক্লেরোসিস, উচ্চ রক্তচাপ, অ্যারিথমিয়া, পাইলোনেফ্রাইটিস, মূত্রথলির পাথর রোগ থেকে রক্ষা করে।
ভিগ্না লম্বা মটরশুটিতে রয়েছে পটাশিয়াম এবং সোডিয়াম। এগুলি আমাদের কিডনিকে শরীরের অতিরিক্ত তরল পদার্থ থেকে মুক্তি দিতে এবং আমাদের ফোলা থেকে বাঁচাতে সাহায্য করে। এই "ডুয়েট" সম্পূরক ম্যাগনেসিয়াম স্নায়ুতন্ত্রকে চাপ এবং জ্বালা প্রতিরোধী করে তোলে। আমি এটি প্রায়শই কঠিন স্নায়বিক কাজের সাথে যুক্ত ব্যক্তিদের জন্য খাওয়ার পরামর্শ দিই।
লম্বা মটরশুটি (শুঁটি এবং মটরশুটি) খাদ্যতালিকাগত খাবারের জন্য খুব উপযুক্ত: অল্প ক্যালোরি, কিন্তু অনেক পুষ্টি। এই সবজি দিয়ে একটি রেসিপি আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করে ওজন এবং আয়তন কমাতে সাহায্য করবে। সর্বোত্তম স্লিমিং প্রভাবের জন্য, দীর্ঘ চীনা মটরশুটিযুক্ত খাবারে কুমড়োর বীজ ফাইবার যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
কীভাবে চয়ন এবং সঞ্চয় করবেন:
তাজা লম্বা মটরশুটি সরস এবং দৃ়। প্রস্তুতিতে, কেবল তাজা শুঁটি ব্যবহার করা ভাল (গুল্ম থেকে তোলার 3 দিনের বেশি নয়) - এগুলি আরও ভাল স্বাদ পায়। এই সবজিটি বেশ কয়েকদিন ফ্রিজে সংরক্ষণ করা, শীতের জন্য এটি হিমায়িত করা অনুমোদিত। পূর্ব এশিয়ার দেশগুলিতে কে থাকেন - এটি সারা বছরই তাজা থাকে!
চীনা মটরশুটি জন্য Contraindications
কালো বীজ (মটরশুটি) সহ ওয়াইনগুলি তাদের রচনা ক্যাডমিয়াম এবং সীসায় জমা হয় (এবং এগুলি ভারী ধাতু)। অবশ্যই, পণ্যটির প্রতি ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা থাকা ব্যক্তিদের দীর্ঘ মটরশুটি খাওয়ার দরকার নেই। যদিও এ ধরনের ঘটনা পরিলক্ষিত হয়নি। এশিয়ার দেশগুলিতে, এটি আগ্রহ নিয়ে কাঁচা এবং রান্না করা হয়। কোন এলার্জি প্রতিক্রিয়া পরিলক্ষিত হয় নি।
আকর্ষণীয় ভিগনা বীনের ঘটনা
- শিমের নাম গ্রীক ভাষা থেকে এসেছে এবং লেখা আছে - "????????" এবং এটি এর মত শোনাচ্ছে - ফেজোলাস। দীর্ঘ, সরু নৌকার জন্য গ্রীকরা এই শব্দটি ব্যবহার করেছিল। বাহ্যিকভাবে, সবজি সত্যিই একটি দীর্ঘ নৌকা অনুরূপ।
- লম্বা শিমের 200-শত জাতের মধ্যে এমন কিছু আছে যা মাশরুমের মতো গন্ধযুক্ত। উদাহরণস্বরূপ, অ্যাড রেম বা আকিতো, যা এতটাই নজিরবিহীন যে ফসলের জন্য সবচেয়ে ধ্বংসাত্মক মৌসুমে তারা এখনও ফল দেয়, উদ্যানপালকদের আনন্দের জন্য।
- যুক্তরাজ্যের পরিসংখ্যান রিপোর্ট করে যে এই দেশের বাসিন্দারা অন্যান্য দেশের নাগরিকদের সাথে যতটা মটরশুটি খায়। সম্ভবত এটাই ব্রিটিশদের সংযমের কারণ: স্নায়ু শান্ত করার জন্য লেগুইস দারুণ।
কিভাবে লম্বা মটরশুটি রান্না করা যায়
স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু এবং লম্বা শিমের শুঁটি রান্না করা একটি আলাদা খাবারের জন্য এবং মাংস বা অন্যান্য সবজির সংমিশ্রণে। সেদ্ধ ভিগনা সালাদ, ওমলেট, ভাজা ডিম, স্যুপ এবং নিয়মিত সাইড ডিশে ব্যবহৃত হয়। এটি খোসা ছাড়াই রান্না করা হয় এবং খাওয়া হয় (শুঁটি)।
ভাজা চীনা মটরশুটি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়: উদ্ভিজ্জ তেল (যে কোন) একটি preheated প্যানে redেলে দেওয়া হয়, শুঁটি ধুয়ে একটি উত্তপ্ত থালায় redেলে দেওয়া হয়। ক্রমাগত নাড়ুন, লবণ। যত তাড়াতাড়ি সবজি নরম হয়, আগুন বন্ধ করুন এবং উপরে গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পরিবেশনের আগে গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
সবুজ মটরশুটি ভাজার জন্য ভিডিও রেসিপি:
