আমি একটি সূক্ষ্ম সূক্ষ্ম ফরাসি খাবার প্রস্তুত করার প্রস্তাব দিচ্ছি - ফ্রিকাসি। আপনি এটি বিভিন্ন ধরণের মাংস থেকে রান্না করতে পারেন, কিন্তু আমি আপনাকে বলতে চাই কিভাবে এটি মুরগি থেকে তৈরি করা যায়।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
ফরাসি খাবারে, অনেক সুস্বাদু, তবুও পরিবেশন করা সহজ খাবার যা এখন একটি ক্লাসিক রেস্তোরাঁর মেনুতে পরিণত হয়েছে। এছাড়াও, যে কোনও রন্ধন বিশেষজ্ঞ সহজেই বাড়িতে এই জাতীয় সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারেন। আমি এই নিবন্ধটি সুন্দর নাম fricassee সহ একটি দুর্দান্ত খাবারের জন্য উৎসর্গ করতে চাই, যার অর্থ "সব ধরণের জিনিস।" "Fricassee" শব্দটি নিজেই এসেছে ফরাসি ক্রিয়া fricasser থেকে - "to stew, fry।" এ থেকে আমরা উপসংহারে আসতে পারি যে ফ্রিকাশী মূলত গ্রেভির সাথে একটি স্ট্যু (সাউটি, রোস্ট), যা মূলত সাদা মাংস থেকে তৈরি করা হয়েছিল। আজ এই ধারণাটি অনেক বিস্তৃত এবং রন্ধনসম্পর্কীয় বিশ্বে এই খাবারের একটি সম্পূর্ণ সিরিজ রয়েছে। এটি খরগোশ, মেষশাবক, গরুর মাংস, মুরগি ইত্যাদি থেকে তৈরি।
কিন্তু কোন প্রকারের মাংসের ফ্রিকাশীই প্রস্তুত করা হোক না কেন, এখানে প্রধান বিষয় হল রান্না করার প্রযুক্তি পর্যবেক্ষণ করা। প্রথমত, প্রধান পণ্য (মাংস, মুরগি) যে কোন ইচ্ছাকৃত আকারের ছোট টুকরো করে কাটা হয়। এগুলি হালকাভাবে ময়দা এবং ভাজা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, তারপরে একটি সাদা সসে একটি সসপ্যানে ভাজা হয় এবং মশলা দিয়ে সিদ্ধ করা হয়। মাংস সর্বদা বাতাসযুক্ত, হালকা এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে, বরং একটি মনোরম স্বাদযুক্ত।
নীতিগতভাবে, এই খাবারটি প্রস্তুত করা সস্তা। আপনার যে প্রধান জিনিসটি প্রয়োজন তা হ'ল সময়, যেহেতু হাউট রন্ধনপ্রণালী ঝামেলা সহ্য করে না, যা এর পরিশীলনের মূল রহস্য। অতএব, সময়মতো স্টক করুন, ভাল মেজাজে এবং চলুন রান্নায় নেমে পড়ি।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 141 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 50 মিনিট
উপকরণ:
- শবের যে কোন মুরগির অংশ - ১ কেজি
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গমের আটা - 2 টেবিল চামচ
- ক্রিম - 100 গ্রাম
- সয়া সস - 2 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- স্থল জায়ফল - 1 চা চামচ
- আদার গুঁড়া - ১ চা চামচ
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- লবণ - 1 চা চামচ (স্বাদ)
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 1/3 চা চামচ (স্বাদ)
ফ্রেঞ্চ ফ্রিকাসি রান্না
1. মুরগির মৃতদেহ বা তার পৃথক অংশগুলি চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভালভাবে শুকিয়ে নিন। এর পরে, উভয় পাশে ময়দা দিয়ে প্রতিটি টুকরা হালকাভাবে ধুলো দিন। এই খাবারের জন্য মুরগির যেকোনো অংশ ব্যবহার করা যেতে পারে - স্তন, উরু, ডানা, ড্রামস্টিক।
2. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি কাস্ট-লোহা বা নন-স্টিক ফ্রাইং প্যান গরম করুন। এই খাবারটি প্রস্তুত করার জন্য একটি সসপ্যান ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেখানে আপনি একই সময়ে ভাজা এবং স্টু করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, castালাই লোহা বা আধুনিক পুরু তলা এবং দেয়াল দিয়ে কাজ করবে। এটিকে হালকা তাপে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না এটি একটি হালকা সোনালি ভূত্বক দিয়ে াকা থাকে।
3. এদিকে, পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং কেটে নিন।
4. মাংস অর্ধেক সেদ্ধ হয়ে গেলে এতে পেঁয়াজ যোগ করুন।
5. ক্যারামেলাইজ না হওয়া পর্যন্ত খাবার গ্রিল করা চালিয়ে যান।
6. এর মধ্যে, সস প্রস্তুত করুন। একটি গভীর বাটিতে সমস্ত উপাদান রাখুন: সয়া সস, ক্রিম, আদা গুঁড়া, মাটির জায়ফল, কালো মরিচ এবং রসুন একটি প্রেসের মাধ্যমে চেপে নিন।
7. সস ভালভাবে নাড়ুন।
8. ভাজা মাংস এবং পেঁয়াজের জন্য প্যানে সস ালুন।
9. একটি withাকনা দিয়ে সসপ্যানটি বন্ধ করুন, উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়া আনুন, তাপমাত্রা হ্রাস করুন এবং আধা ঘন্টার জন্য কম তাপে থালাটি সিদ্ধ করুন।
10. রান্নার 5-7 মিনিট আগে, মুরগির লবণ দিয়ে স্বাদ নিতে পারেন। আপনি আপনার নিজের উপর ফ্রিক্যাসি একটি সবজির সালাদ দিয়ে, অথবা একটি কোম্পানিতে আলুর সাইড ডিশ, পোরিজ, টুকরো চাল, স্প্যাগেটি পরিবেশন করতে পারেন।
কিভাবে চিকেন ফ্রিকাসি রান্না করবেন তার ভিডিও রেসিপি দেখুন।
