কিভাবে বাড়িতে শুকনো মাশরুম স্যুপ তৈরি করবেন। ফটো, রন্ধনসম্পর্কীয় টিপস এবং গোপনীয়তার সাথে শীর্ষ 4 রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
শুকনো মাশরুম থেকে তৈরি মাশরুমের স্যুপটি বন থেকে তাজা উপহার দিয়ে তৈরি খাবারের তুলনায় গভীর স্বাদ পায়। চাওয়ার সুবাস ও স্বাদ ক্ষুধা জাগায়। শুকনো মাশরুম তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্য দীর্ঘদিন ধরে রাখে। শুকনো মাশরুম থেকে প্রথম থালা প্রস্তুত করার সময়, ট্রিটের প্রাকৃতিক স্বাদ সংরক্ষণের জন্য কার্যত কোনও অতিরিক্ত সিজনিং ব্যবহার করা হয় না। এছাড়াও, শুকনো মাশরুম স্যুপ তৈরি করতে বেশি সময় লাগে না। অতএব, আপনি সর্বনিম্ন পরিমাণে আপনার পরিবারের একটি ক্ষুধার্ত থালা ব্যবহার করতে পারেন। এই উপাদানে, আমরা শুকনো মাশরুম স্যুপ রান্না করার জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় টিপস এবং TOP-4 রেসিপি শিখব।
রন্ধনসম্পর্কীয় টিপস এবং গোপনীয়তা
- মাশরুম স্যুপ তৈরির জন্য অনেকগুলি বিকল্পে, পোর্সিনি মাশরুম ব্যবহার করার প্রস্তাব দেওয়া হয়েছে, কারণ তাদের সাথে থালাটি আরও সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু। যাইহোক, শুকনো মাশরুম স্যুপের ক্লাসিক রেসিপি বোলেটাস, বোলেটাস, বোলেটাস, চ্যান্টেরেলস অন্তর্ভুক্ত করে। তাদের সাথে, আপনি একটি সমানভাবে শীতল ঝোল এবং সমৃদ্ধ রঙ পাবেন।
- শুকনো মাশরুম থেকে তৈরি মাশরুম স্যুপের জন্য, আপনার 30 থেকে 100 গ্রাম পর্যন্ত সামান্য বেস পণ্য প্রয়োজন। যখন মাশরুমগুলি পানিতে থাকে, তখন সেগুলি ফুলে যাবে এবং আকারে কয়েকগুণ বৃদ্ধি পাবে।
- আপনি শুকনো মাশরুম ঠান্ডা এবং উষ্ণ জলে ভিজিয়ে রাখতে পারেন। উষ্ণ জলে 30-40 মিনিট, ঠান্ডা জলে 2 থেকে 3 ঘন্টা। সাধারণত একই জল স্যুপ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
- শুকনো মাশরুম অনেক শাকসবজি, সিরিয়াল এবং লেজুর সাথে ভাল যায়। এগুলি একই সাথে মাংস, মুরগি, মাছ দিয়ে রান্না করা হয়। যদিও মাংসজাত দ্রব্য ছাড়াই চাউডারগুলি সুস্বাদু।
- শুকনো মাশরুম ছাড়াও, ডিশে তাজা এবং আচারযুক্ত মাশরুম যুক্ত করা হয়।
- রেডিমেড মাশরুম স্যুপ প্রায়ই টক ক্রিম এবং তাজা গুল্ম দিয়ে পাকা হয়।
শুকনো পোর্সিনি মাশরুম স্যুপ
বন রাজ্যের কোন প্রতিনিধি সুস্বাদু স্যুপ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়? অবশ্যই, প্রথম স্থানটি আভিজাত্য পোরসিনি মাশরুম দ্বারা পরিচালিত হয়। তাদের থেকে ঝোল হালকা এবং সমৃদ্ধ, সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 156 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4-5
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 15 মিনিট
উপকরণ:
- শুকনো মাশরুম - 100 গ্রাম
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- লবনাক্ত
- গাজর - 1 পিসি।
- মাখন - 20 গ্রাম
- আলু - 3 পিসি।
- Allspice মটর - স্বাদ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 20 মিলি
- কালো গোলমরিচ - স্বাদ
- জল - 1.5 লি
- টক ক্রিম - স্বাদ মতো
- তেজপাতা - 2 পিসি।
শুকনো পোর্সিনি মাশরুম স্যুপ রান্না:
- ঘরের তাপমাত্রার পানিতে মাশরুম এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর কেটে নিন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- পেঁয়াজ এবং গাজরের খোসা ছাড়ুন, সবজি এবং মাখনের মিশ্রণে একটি প্যানে ধুয়ে নিন, কেটে নিন এবং ভাজুন 5-7 মিনিটের জন্য।
- সিদ্ধ মাশরুমগুলি শুকিয়ে নিন এবং সবজিতে প্যানে যোগ করুন। আরও 5 মিনিটের জন্য খাবার ভাজা চালিয়ে যান।
- আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, কিউব করে কেটে সসপ্যানে রাখুন।
- মাশরুমের সাথে ভাজা সবজি যোগ করুন এবং জল দিয়ে সবকিছু েকে দিন। ব্রাইন ourেলে দিন যেখানে মাশরুমগুলি প্যানে ভিজানো হয়েছিল, পূর্বে একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে ফিল্টার করা হয়েছিল।
- স্যুপ ফুটানোর 15 মিনিট পরে সিদ্ধ করুন।
- লবণ এবং মরিচ দিয়ে asonতু, মশলা যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিট রান্না করুন।
- টক ক্রিম এবং croutons সঙ্গে শুকনো porcini মাশরুম স্যুপ পরিবেশন করা।
আলু দিয়ে শুকনো মাশরুম স্যুপ
শুকনো মাশরুম স্যুপ সুগন্ধযুক্ত, সমৃদ্ধ এবং স্বচ্ছ ঝোলযুক্ত হয়ে ওঠে। শুকনো বন উপহারে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ভিটামিন ডি, পিপি এবং গ্রুপ বি থাকে। অতএব, উপবাসের সময় এই "বনের মাংস" থেকে একটি চাউডার রান্না করা এবং মাছের সাথে মাংস প্রতিস্থাপন করা দরকারী।
উপকরণ:
- শুকনো পোর্সিনি মাশরুম - 30 গ্রাম
- আলু - 7 পিসি।
- গাজর - 2 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 3 পিসি।
- স্বাদ অনুযায়ী সবুজ শাক
- ক্রিম 20% - 100 মিলি
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- লবনাক্ত
আলু দিয়ে শুকনো মাশরুম স্যুপ রান্না করা:
- আলু খোসা ছাড়ুন, কেটে নিন এবং ফুটন্ত জল দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন।
- গাজর খোসা ছাড়িয়ে, কড়াইতে সামান্য তেল দিয়ে ভাজুন।
- 5 মিনিট পরে, পেঁয়াজ যোগ করুন, অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, গাজর সঙ্গে প্যানে।
- মাশরুমগুলো গরম পানিতে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর তাদের জল থেকে বের করে নিন এবং বের করে নিন। এগুলি বড় টুকরো করে রেখে দিন। পানি pourালবেন না, এটা কাজে আসবে।
- গাজর এবং পেঁয়াজে মাশরুম পাঠান এবং ধীরে ধীরে সেই পানিতে pourেলে দিন যেখানে মাশরুম ভিজানো হয়েছে। তরল বাষ্প না হওয়া পর্যন্ত খাবার সিদ্ধ করুন।
- তরল বাষ্প হয়ে গেলে, ক্রিম যোগ করুন, নাড়ুন এবং তাপ বন্ধ করুন।
- সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলুন, কেটে নিন, মাশরুমগুলিতে পাঠান এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন।
- দান করার জন্য আলু চেক করুন। যখন এটি রান্না করা হয়, ক্রিমে মাশরুম এবং সবজি যোগ করুন। সিদ্ধ করে আঁচ বন্ধ করুন।
- সুগন্ধ সমৃদ্ধ হওয়ার জন্য সমাপ্ত স্যুপটি 1 ঘন্টা খাড়া হতে দিন।
ধীর কুকারে বার্লি দিয়ে শুকনো মাশরুম স্যুপ
ধীর কুকারে বার্লি সহ মাশরুম স্যুপে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে। অতএব, এই জাতীয় গরম খাবারটি কেবল সুগন্ধযুক্ত, সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও। এছাড়াও, মুক্তা বার্লির সাথে মিশে মাশরুম স্ট্যু হৃদয়গ্রাহী এবং পুষ্টিকর।
উপকরণ:
- শুকনো বন মাশরুম - 70 গ্রাম
- মুক্তা বার্লি - 0.5 চামচ।
- আলু - 5-6 পিসি।
- পার্সলে রুট - 25 গ্রাম
- গাজর - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- লবনাক্ত
- জল - 2.5 লিটার।
ধীর কুকারে বার্লি দিয়ে শুকনো মাশরুম স্যুপ রান্না করা:
- মাশরুমগুলি 2 ঘন্টা জল দিয়ে ভরাট করুন। তারপর তরল থেকে সরান এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।
- বার্লি ফুটন্ত পানি দিয়ে 20 মিনিটের জন্য েলে দিন।
- পেঁয়াজ, গাজর এবং আলু খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন। তারপর সবজি কেটে নিন: পেঁয়াজ - এক চতুর্থাংশ রিং, আলু - কিউব, গাজর - একটি মোটা ছাঁচে।
- মাল্টিকুকারে বেকিং মোড সেট করুন এবং পেঁয়াজ এবং গাজর সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- সবজিতে মাশরুম যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- মুক্তা বার্লি আলু এবং সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে রুট মধ্যে আলোড়ন।
- খাবার জল, লবণ দিয়ে পূরণ করুন এবং "স্ট্যু" মোডে যান।
- শুকনো মাশরুম স্যুপ বার্লি দিয়ে ধীর কুকারে এক ঘণ্টা রান্না করুন।
- সিগন্যালের পরে, মাল্টিকুকারের idাকনা খুলবেন না, তবে কয়েক মিনিটের জন্য ঝোল খাড়া হতে দিন।
শুকনো মাশরুম পিউরি স্যুপ
মাশরুম পিউরি স্যুপ একটি আকর্ষণীয় এবং আকর্ষণীয় প্রথম কোর্সের জন্য একটি নিশ্চিত-অগ্নি বিকল্প। চাউডার শুধু সন্তুষ্টই নয়, উল্লাসও করে। স্যুপ সুগন্ধি, কম ক্যালোরি, খাদ্যতালিকাগত, ভিটামিন এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ। যদি পিউরি স্যুপের ধারাবাহিকতা খুব ঘন হয় তবে আপনি এটি উদ্ভিজ্জ ঝোল দিয়ে পাতলা করতে পারেন।
উপকরণ:
- শুকনো বন মাশরুম - 70 গ্রাম
- আলু - 4 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- টাটকা পার্সলে - কয়েকটি ডাল
- ক্রিম - 400 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
শুকনো মাশরুম পিউরি স্যুপ তৈরি:
- শুকনো মাশরুম ফুটন্ত পানিতে 1-2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর মাশরুমগুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, ভেজে নিন এবং একটি গরম প্যানে উদ্ভিজ্জ তেলে 3 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- পেঁয়াজে মাশরুম যোগ করুন, তাপ কমিয়ে নিন এবং 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- গাজর এবং আলু খোসা ছাড়িয়ে বড় কিউব করে কেটে সসপ্যানে পাঠান।
- জল দিয়ে সবজি andালা এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন।
- তারপর সবজিতে ভাজা মাশরুম এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং পিউরি পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে সবকিছু পিষে নিন।
- মাঝারি আঁচে চুলায় সসপ্যানটি ফিরিয়ে দিন এবং একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন।
- একটি সসপ্যানে ক্রিম,ালুন, লবণ, মরিচ দিয়ে seasonতু করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর অবিলম্বে তাপ বন্ধ করুন।
- একটি হালকা স্বাদ এবং সূক্ষ্ম টেক্সচারের সাথে প্রথম মাশরুম ডিশ পরিবেশন করুন, কাটা গুল্ম দিয়ে সাজানো।
