একটি ভাল নববর্ষের ভোজ - যদি টেবিলে আসল বাড়িতে তৈরি জেলি থাকে! আসুন এই উৎসবের খাবারটি প্রস্তুত করি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
অনেক পরিবারে, জেলিযুক্ত মাংস নতুন বছরের traditionalতিহ্যবাহী খাবারের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত। কেউ কেউ এই ছুটি ছাড়া এই ছুটিকে মোটেও কল্পনা করেন না। অতএব, এই দিনে অনেকেই টেবিলে এই আশ্চর্যজনকভাবে সন্তোষজনক খাবার দেখতে পারেন। নববর্ষের জেলিযুক্ত মাংস সর্বদা উচ্চমানের, কম চর্বিযুক্ত এবং একটি গৌরবময় অনুষ্ঠানে পরিবেশন করার যোগ্য। ঝোল পরিষ্কার করার দিকে মনোযোগ দেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ যাতে এটি স্ফটিক পরিষ্কার এবং স্বচ্ছ হয়, এবং একটি ঘন মেঘলা ভর নয়।
মুরগি, মোরগ, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং এমনকি মাছ ব্যবহার করে বিভিন্ন রেসিপি অনুযায়ী জেলি মাংস রান্না করা যায়। কিন্তু সবচেয়ে সুস্বাদু খাবার পাওয়া যায় বিভিন্ন ধরনের মাংস থেকে, যেমন। বিভিন্ন অতএব, ছুটির বিকল্পটি ঠিক তেমন হওয়া উচিত। জেলিযুক্ত মাংস ভালভাবে শক্ত করার জন্য, প্রচুর হাড়যুক্ত মাংস বেছে নিন। তারপরে আপনাকে দৃ solid়ীকরণের জন্য জেলটিন যুক্ত করতে হবে না, যা কখনও রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত হয় না। একটি চামচ নিরাপদে ফুটন্ত চোলায় ভাসতে পারলে জেলি মাংস প্রস্তুত বলে বিবেচিত হয়। জেলিযুক্ত মাংস তৈরির প্রক্রিয়া নিজেই একটি শ্রমসাধ্য এবং দীর্ঘ প্রক্রিয়া, তাই আপনাকে সময় এবং ধৈর্য ধরে স্টক করতে হবে। তাহলে ফলাফল অবশ্যই আপনাকে খুশি করবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 65 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা সক্রিয় কাজ, 12 ঘন্টা রান্নার জন্য, 2 ঘন্টা কুলিংয়ের জন্য, 6 ঘন্টা শক্ত করার জন্য
উপকরণ:
- ঘরোয়া মোরগ - 1 পিসি।
- শুয়োরের শাঁক - 1 পিসি।
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- Allspice মটর - 4-5 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- তেজপাতা - 2 পিসি।
নতুন বছরের জেলি মাংসের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি, ছবির সাথে রেসিপি:
1. মোরগ ধুয়ে ফেলুন, অভ্যন্তরীণ চর্বি অপসারণ করুন এবং টুকরো টুকরো করুন। এটি থেকে চামড়া সরান যাতে জেলিযুক্ত মাংস চর্বিযুক্ত না হয়। কালো ট্যান দূর করতে লোহার স্পঞ্জ দিয়ে শুয়োরের শাঁক ধুয়ে ফেলুন।
2. একটি সসপ্যান মধ্যে শঙ্কু এবং মোরগ টুকরা রাখুন। গাজরের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, টুকরো টুকরো করুন (ছোট নয়) এবং একটি সসপ্যানে রাখুন। পেঁয়াজ থেকে ভুষির উপরের স্তরটি সরান এবং নীচের স্তরটি ছেড়ে প্যানে পাঠান। ভুষি জেলিযুক্ত মাংসকে একটি সুন্দর সোনালি রঙ দেবে। এছাড়াও তেজপাতা এবং গোলমরিচ প্যানে পাঠান। খাবার পানি দিয়ে ভরাট করুন যাতে এটি মাংসের স্তরের চেয়ে 1 সেন্টিমিটার বেশি হয়।
3. চুলায় পাত্র রাখুন, াকনা বন্ধ করুন এবং ছোট আঁচে চুলায় পাঠান। জেলিযুক্ত মাংস 5-6 ঘন্টা পরেই ফুটবে। অতএব, আপনি এটি রাতারাতি রান্না করতে পারেন। এই পদ্ধতিটি আপনাকে একটি স্ফটিক পরিষ্কার ঝোল পেতে সাহায্য করবে, কারণ প্রচুর পরিমাণে ফুটন্ত এবং ফুটন্ত হবে না। ঝোল আস্তে আস্তে ফুটে আসবে এবং ধীরে ধীরে শুকিয়ে যাবে।
4. যখন ঝোল ফুটে আসে, লবণ এবং মরিচ দিয়ে seasonতু করুন, এবং কম আঁচে 6াকনার নিচে কমপক্ষে 6 ঘন্টা রান্না করতে থাকুন, আপনি এটি 8 ঘন্টার জন্য আগুনে রাখতে পারেন।
5. এই সময়ের পরে, তাপ বন্ধ করুন এবং ঝোলটি 2-3 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা করে রাখুন যাতে নিজেকে পুড়ে না যায়। তারপরে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সমস্ত মাংস বের করে একটি কল্যান্ডারে স্থানান্তর করুন।
6. মাংস দিয়ে যান, এটি হাড় থেকে আলাদা করুন।
7. সুবিধাজনক অংশবিশেষ ছাঁচ নিন এবং মাংসের 2/3 দিয়ে পূরণ করুন, যা ফাইবার বরাবর ছিঁড়ে ফেলতে হবে।
8. একটি সূক্ষ্ম চালনী বা ডবল ভাঁজ পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে ঝোল েলে দিন। আপনি যদি চান, সৌন্দর্যের জন্য, আপনি প্রতিটি ছাঁচে সবুজের পাতা রাখতে পারেন।
9. জেলিযুক্ত মাংস 5 ঘণ্টার জন্য ঠান্ডার জন্য ফ্রিজে পাঠান।
কিভাবে নতুন বছরের জেলি মাংস রান্না করা যায় তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
