আজ আপনি শিখবেন কিভাবে খাবারের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স নির্ধারণ করবেন? এটি কীভাবে শরীরকে প্রভাবিত করে এবং এই জাতীয় পণ্য ব্যবহারের প্রাথমিক নিয়মগুলি। সুন্দর ও সুস্থ থাকতে হলে স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া খুবই জরুরি। বিজ্ঞান প্রমাণ করেছে যে যে ব্যক্তি সঠিক খাদ্যাভ্যাস মেনে চলে সে অনেক বেশি দিন বাঁচে।
অনেক বছর আগে, আমাদের পূর্বপুরুষরা তাদের নিজস্ব খাবার গ্রহণ করার জন্য ধন্যবাদ, তারা স্বাস্থ্যকর এবং সন্তোষজনক খাবার পেয়েছিল। উপরন্তু, নিষ্কাশনের জন্য শক্তি, বুদ্ধি এবং সাহসের প্রয়োজন ছিল, যা তাদের জন্য শারীরিক চাপ ছিল। আধুনিক জীবনে, খাদ্য প্রাপ্তির প্রক্রিয়া অনেক বদলে গেছে। আপনাকে যা করতে হবে তা হল দোকানে যাওয়া, যেখানে বিভিন্ন খাবার আমাদের জানালায় ডাকছে। কিন্তু, দুর্ভাগ্যবশত, তাদের অধিকাংশই আমাদের শরীরের কোন উপকার বয়ে আনে না। কিন্তু স্মার্ট লোকেরা যারা তাদের স্বাস্থ্যের যত্ন নেয় তারা এই পণ্যগুলির বিপজ্জনক সংমিশ্রণ থেকে কীভাবে তাদের শরীরকে রক্ষা করতে পারে তা খুঁজে বের করেছে। ক্যালোরি গ্রহণ এবং ক্যালোরি ক্ষতি নিয়ন্ত্রণ করতে, পুষ্টিবিদরা প্রায়ই খাবারের গ্লাইসেমিক সূচক (জিআই) ব্যবহার করেন।
এই ধারণাটি প্রথম ওষুধে ব্যবহৃত হয়েছিল। গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের সাহায্যে ডাক্তাররা ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের জন্য বিশেষ খাবার তৈরি করেছিলেন। এখন এটি কেবল ওষুধেই নয়, স্বাস্থ্যকর খাদ্যের ভিত্তি হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, অতিরিক্ত পাউন্ড পরিত্রাণ পেতে, প্রথমত, তারা প্রতিটি পণ্যের গ্লাইসেমিক সূচক গণনা করে যা একজন ব্যক্তির খাওয়া উচিত।
খাবারের গ্লাইসেমিক সূচক কি?
সহজ ভাষায়, গ্লাইসেমিক ইনডেক্স মানে আমরা যেসব পণ্য খাই তার গুণমান এবং উপকারিতা, সেইসাথে তারা কিভাবে মানবদেহে প্রভাব ফেলে। প্রথমত, তারা গ্লুকোজের গ্লাইসেমিক সূচককে বিবেচনায় নেয়, যা 100 এর সমান হওয়া উচিত। একজন ব্যক্তির যাতে খাবার থেকে সর্বাধিক উপকার পাওয়া যায়, তার শরীরকে তা দ্রুত গ্রহণ করা উচিত নয়। এটি একটি কম জিআই সহ খাবার যা হজম হতে দীর্ঘ সময় নেয় এবং কম ক্যালোরি স্তর থাকে। উচ্চমূল্যের খাবার খাওয়া প্রায়ই রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায়, যা ডায়াবেটিসকে আরও খারাপ করে তুলতে পারে। অতএব, এই জাতীয় রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য তাদের খাদ্যতালিকায় কী অন্তর্ভুক্ত করা উচিত সে সম্পর্কে বিশেষভাবে সতর্ক হওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
খাবারের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স অনেকাংশে নির্ভর করে তারা কোন পুষ্টি এবং উপাদান ধারণ করে তার উপর। উদাহরণস্বরূপ, যে পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং কার্বোহাইড্রেট রয়েছে তা মূল্যবান হবে। রান্নার প্রযুক্তি বিবেচনা করাও মূল্যবান, কারণ সবাই জানে যে অনেক পণ্য, তাদের দরকারী গুণাবলী সত্ত্বেও, কিছু প্রক্রিয়াজাতকরণের পরে তাদের সমস্ত বৈশিষ্ট্য হারায়।
গ্লাইসেমিক সূচক কীভাবে শরীরকে প্রভাবিত করে?
ক্যালোরি এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির গঠন অনুসারে, সমস্ত পণ্য 3 স্তরে বিভক্ত:
- উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক (70 এবং তার বেশি) সহ;
- মাঝারি (40? 70);
- কম (10-40)।
যখন একজন ব্যক্তির ডায়েটে উচ্চ GI সহ প্রচুর খাবার থাকে, তখন শরীরের গ্লুকোজের মাত্রা বেড়ে যায় এবং ফলস্বরূপ, প্রচুর ইনসুলিন তৈরি হয়। সবকিছুই এই সত্যের দিকে নিয়ে যায় যে বিপাক ত্বরান্বিত হয় এবং ক্ষুধার তীব্র অনুভূতি দেখা দেয়। পেটের ঘন ঘন উপচে পড়ার কারণে, একজন ব্যক্তির সমস্ত অঙ্গ এবং সিস্টেম ক্ষতিগ্রস্ত হয়। দীর্ঘায়িত এই ধরনের পুষ্টির ফলে ডায়াবেটিস মেলিটাস হয়, যা নিরাময় করা যায় না। গড় স্তরযুক্ত পণ্যগুলি শরীরের জন্য ক্ষতিকর নয়। এগুলি প্রায়শই ডায়েটে প্রধান কোর্স হিসাবে সুপারিশ করা হয়, কারণ তারা শক্তি পুনরুদ্ধার করে এবং শক্তি দেয়।
কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্সযুক্ত খাবারের সমগ্র শরীরের কার্যক্রমে খুব ইতিবাচক প্রভাব পড়ে। তারা সমস্ত বিপাকীয় প্রক্রিয়া উন্নত করে এবং পেটকে অতিরিক্ত বোঝা দেয় না। তাদের নিয়মিত ব্যবহার খাওয়ার প্রক্রিয়ার উন্নতি ঘটায়, যেহেতু এই ধরনের খাবার শরীর দ্বারা দীর্ঘ সময় ধরে শোষিত হয়।এটি ঘন ঘন ক্ষুধার কারণ হয় না এবং দ্রুত তৃপ্তির কারণে অংশটি নিজেই হ্রাস পায়।
খাবারের গ্লাইসেমিক সূচকের উপর ভিত্তি করে খাদ্য
অতিরিক্ত ওজন থেকে মুক্তি পেতে, খাবারের গ্লাইসেমিক সূচকটি বিবেচনায় নেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ। কিন্তু আপনার লক্ষ্য যদি স্বাস্থ্যকর খাদ্য হয়, তবুও আপনার খাবারের বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে জানা প্রয়োজন। প্রকৃতপক্ষে, স্বাধীনভাবে খাবারের জিআই গণনা করা কঠিন, তাই আপনার অভিজ্ঞ পুষ্টিবিদদের দ্বারা তৈরি বিশেষ টেবিল ব্যবহার করা উচিত। এই টেবিলগুলির সাহায্যে, আপনি সহজেই এমন থালা বা পণ্য চয়ন করতে পারেন যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য সর্বাধিক উপকারী। কিন্তু কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার নির্বাচন করার সময় সাধারণ নিয়মও রয়েছে:
- ক্রীড়াবিদদের তাদের খাদ্যে উচ্চ জিআই খাবার অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু নিয়মিত শারীরিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রচুর শক্তি এবং শক্তির প্রয়োজন হয়। উপরন্তু, এই খাবারগুলি পেশী টোন বাড়াতে সাহায্য করে। অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কার্যকারিতা উন্নত করতে এবং সাধারণভাবে স্বাস্থ্য বজায় রাখতে, আপনাকে কম জিআই সহ খাবার খেতে হবে।
- সবজি এবং ফলের মধ্যে সর্বনিম্ন GI। তদুপরি, এগুলিতে প্রচুর দরকারী ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, এগুলিতে প্রচুর ফাইবার থাকে, যা হজমের সঠিক ক্রিয়াকলাপের জন্য এত প্রয়োজনীয়।
- ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, খাবারের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি কীভাবে প্রস্তুত করা হয় তার উপর নির্ভর করে। ভাজা বা রান্নার সময় খাবারের সমস্ত মূল্যবান উপাদানগুলি অদৃশ্য হয়ে যায় তা বিবেচনা করে, রান্না করার সময় এটি বেক করা ভাল (তবে আপনি যদি ভাজা এবং সিদ্ধ করার মধ্যে বেছে নেন তবে রান্নার দ্বিতীয় পদ্ধতিটি অগ্রাধিকারযোগ্য)।
- ডায়েট তৈরি করার সময়, এটি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ যে খাবার আরও ভালভাবে শোষিত হওয়ার জন্য, শরীরের কার্বোহাইড্রেট প্রয়োজন। যেহেতু তারা ক্ষতিকারক এবং দরকারী, তাই সবচেয়ে দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি পণ্যগুলিতে রয়েছে যেমন: বিট, গাজর, আপেল, এপ্রিকট, দুধ, ভেষজ ইত্যাদি।
- এছাড়াও, খাবার দীর্ঘ সময় ধরে শোষিত হওয়ার জন্য, পুষ্টিবিদরা প্রতিদিন তাদের ডায়েটে তেলের ব্যবহার অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন। এটি যে কোনও পণ্যের তেল হতে পারে (জলপাই, সূর্যমুখী ইত্যাদি)। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এটি ঠান্ডা চাপা এবং এটি কাঁচা খাওয়া হয়। ভাজা এবং অন্যান্য গরম করার ফলে তেল শুধুমাত্র বিষাক্ত এবং শরীরের জন্য ক্ষতিকর।
ছবিতে, একটি টেবিল: খাবারের গ্লাইসেমিক সূচক।
এই টেবিলে শরীরের জন্য most০ টি উপকারী খাবার দেখানো হয়েছে। আপনি যদি খাবারের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বিবেচনা করার সময় স্বাস্থ্যকর ডায়েটে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনার দৈনন্দিন ডায়েটটি সঠিকভাবে গঠন করা গুরুত্বপূর্ণ। এই জাতীয় খাদ্যের জন্য, আপনাকে অবশ্যই একজন ব্যক্তির সমস্ত স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলিও বিবেচনা করতে হবে, কারণ প্রতিটি জীব তার নিজস্ব উপায়ে কাজ করে। অতএব, একজন অভিজ্ঞ পুষ্টিবিদের কাছ থেকে পরামর্শ নিন যিনি আপনার আদর্শ খাবারের সময়সূচী তৈরি করতে আপনার সাথে কাজ করবেন। বোন ক্ষুধা এবং সুস্বাস্থ্য!
কিভাবে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স টেবিল ব্যবহার করবেন তার ভিডিও:
[মিডিয়া =
