কাস্তুরি এবং অন্যান্য আমের জাতের মধ্যে পার্থক্য কি? দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহার করলে ক্ষতি। কিভাবে কালিমান্তন আম খাবেন, রেসিপি এবং আকর্ষণীয় তথ্য। এছাড়াও ফলের সজ্জা জিঙ্ক, ফসফরাস, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, সেলেনিয়াম এবং তামা।
কালীমন্তন আম শুধু সুস্বাদু নয়, শরীরের জন্য খুবই উপকারী। এই ফলের উপর ভিত্তি করে একটি খাদ্য বিকাশ করা অযৌক্তিক। গাছটি প্রতি 3-8 বছর পর ফল দেয়।
কাস্তুরির দরকারী বৈশিষ্ট্য
কালীমন্তন আম অনেক জৈব সমস্যা মোকাবেলায় সাহায্য করে।
কাস্তুরির উপকারিতা:
- রক্ত প্রবাহে সঞ্চালিত মুক্ত র্যাডিকেলগুলিকে বিচ্ছিন্ন করে।
- দেহের প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে, বহিরাগত কারণগুলি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে - বাতাসে বিষাক্ত পদার্থ এবং অতিবেগুনী বিকিরণের ক্ষতিকর প্রভাব।
- ত্বকের গুণমান উন্নত করে, পুনর্জন্মকে ত্বরান্বিত করে, কোলাজেন ফাইবার উত্পাদন করে।
- রক্তচাপ কমায়, হৃদস্পন্দন স্থির করে।
- অন্ত্রের ডাইভার্টিকুলাম এবং অন্যান্য নিউওপ্লাজমের ক্ষতিকারকতা রোধ করে, টিউমার গঠনের সম্ভাবনা হ্রাস করে।
- ক্ষুধা বৃদ্ধি করে, কিন্তু একই সাথে ওজন বৃদ্ধি রোধ করে, কারণ এটি বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে গতি দেয় এবং লিপিড ভাঙ্গাকে উদ্দীপিত করে।
- রচনায় কার্বোহাইড্রেটের উচ্চ পরিমাণের কারণে, এটি শরীরকে শক্তি সরবরাহ করে, পেশীর দুর্বলতা দূর করে।
- এটি পেরিস্টালসিসকে ত্বরান্বিত করে, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে, অন্ত্রকে আস্তে আস্তে টক্সিন এবং টক্সিন থেকে মুক্তি দিতে সাহায্য করে এবং পেট ফাঁপা প্রতিরোধ করে।
- ভিজ্যুয়াল ফাংশন উন্নত করে, গোধূলি দৃষ্টি পুনরুদ্ধার করে।
- রক্তনালীর দেয়ালে ইতিমধ্যেই জমা হওয়া "খারাপ" কোলেস্টেরলের দ্রবীভূত হওয়াকে উত্তেজিত করে এবং নতুন ফলক গঠনে বাধা দেয়।
কাস্তুরি বিশেষ করে মহিলাদের জন্য উপকারী। কালিমান্তন আমের ব্যবহার প্রজনন অঙ্গগুলির কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে, মাসিক প্রবাহের পরিমাণ হ্রাস করে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্থিতিশীল করে এবং আপনাকে একই মাত্রায় ওজন রাখতে দেয়। এবং একটি উপাদান হিসেবে মুখোশে ফলের সজ্জা প্রবর্তন ত্বকের গুণমান পুনরুদ্ধার, মসৃণ, মখমল করতে, মাইক্রোড্যামেজ দূর করতে এবং ব্রণের বিকাশ রোধ করতে সাহায্য করে। প্রচুর পরিমাণে অস্থির উপাদানগুলির কারণে - মনোটারপেনস এবং টেরপেনস - উপকারী পদার্থগুলি ত্বকের গভীর স্তরে শোষিত হয়।
কাস্তুরি ব্যবহারের জন্য ক্ষতিকারক এবং contraindications
ক্যাস্টুরি ব্যবহারে কোনও ক্ষতি হবে না, যদি ডায়েটে প্রবেশ করার সময় কিছু সুপারিশ বিবেচনা করা হয়। রসালো কমলা সজ্জা অ্যালকোহল এবং দুগ্ধজাত পানীয় সহ, খাঁটি দুধ সহ সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়। খাবারের মধ্যে ব্যবধান কমপক্ষে 40 মিনিট হওয়া উচিত।
কালিমান্তন আমের জন্য বৈষম্য: পেপটিক আলসার এবং পাচনতন্ত্র এবং পাচন অঙ্গের শ্লেষ্মা ঝিল্লির ক্ষয়কারী ক্ষত, স্টোমাটাইটিস, হাইপোটোনিক সংকট, ডায়রিয়ার প্রবণতা।
এটি মনে রাখা উচিত যে অ্যালার্জির বিকাশের সংখ্যার দিক থেকে, ক্যাস্টুরি সাইট্রাস ফলের চেয়ে নিকৃষ্ট নয় - ট্যানজারিন এবং কমলা, এতে প্রচুর ক্যারোটিন এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড রয়েছে।
ফলের পরিপক্কতা পর্যবেক্ষণ করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। অপরিপক্ক কাস্তুরি অন্ত্রের শূল, তীব্র ডায়রিয়া, পেট ফাঁপা, ব্রঙ্কোস্পাজমের বিকাশকে উস্কে দিতে পারে।
যদি গর্ভবতী বা ছোট বাচ্চারা ইতিমধ্যেই আম চেষ্টা করে থাকে এবং কোন এলার্জি প্রতিক্রিয়া না ঘটে থাকে, তবে কাস্তুরি নিরাপদে ডায়েটে প্রবেশ করা যেতে পারে, তবে ছোট অংশে।
আম খাওয়ার জন্য বিশেষ সুপারিশ রয়েছে। প্রতিদিন 300 গ্রাম পাল্প না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এর মানে হল যে 3 টি ক্যাসারোল হল সর্বাধিক দৈনিক অংশ।
আপনি কিভাবে casseroles খাওয়া?
বাড়িতে কালিমান্তন আম সুবিধামত খাওয়া যায়। কিন্তু এটি অবশ্যই মনে রাখা উচিত, যেহেতু খুব পাকা ফল বেছে নেওয়া হয়, সেই রস চিবুকের নিচে প্রবাহিত হবে।
তারা কীভাবে ক্যাসেরোল খায় যাতে নোংরা না হয়।ধোয়া ফলটি একটি সসারে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, একটি মিষ্টি চামচ দিয়ে ক্ষুধার্ত সজ্জা কাটা হয়।
যদি ত্বক স্থিতিস্থাপক হয়, তাহলে আপনি "হেজহগ" স্লাইসিং ব্যবহার করতে পারেন - এই আকারে, রেস্তোরাঁগুলিতে ডেজার্ট আম পরিবেশন করা হয়। ফল অর্ধেক কেটে নিন, হাড় বের করে নিন, মাংস দুটি বিচ্ছিন্ন এবং দুটি অনুদৈর্ঘ্য কাটা দিয়ে বিচ্ছিন্ন করুন। তারপর অর্ধেক ভিতরের দিকে ঘুরিয়ে দিন। সত্য, casseroles জন্য, এই ধরনের কাটা খুব সুবিধাজনক নয় - ফল আকারে খুব ছোট।
Castouri রেসিপি
কালিমান্তন আম রান্না করার অনেক উপায় আছে। এটি ডেজার্ট, সালাদ, জ্যাম এবং সংরক্ষণে প্রবর্তিত হয়।
কাস্তুরি রেসিপি:
- Souffle … থালায় কাঁচা ডিম ব্যবহার করা হয়, তাই পণ্যটি শুধুমাত্র বিশ্বস্ত নির্মাতার কাছ থেকে কেনা উচিত। একটি তৃতীয় কাপ চিনি দিয়ে তিনটি ডিমের সাদা অংশ বিট করুন, আলাদা করে রাখুন। তারপর অর্ধেক গ্লাস ভারী ক্রিম চাবুক। একটি ব্লেন্ডারে 3 টি খোসা ছাড়ানো ক্যাসেরোল, এক টেবিল চামচ মধু, সাদা এবং হুইপড ক্রিম রাখুন, সম্পূর্ণ একজাতীয় হওয়া পর্যন্ত বাধা দিন এবং ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশন করার আগে গ্রেটেড চকলেট দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- মসলাযুক্ত সালাদ … আপনি দুটি খুব নরম casseroles নিতে হবে, চামড়া অপসারণ এবং কিউব মধ্যে কাটা। 4 টি রসুনের লবঙ্গ চুনের টুকরো এবং একটি তৃতীয় মরিচের শুঁটি একত্রিত করুন, একটি মর্টার বা ব্লেন্ডারে পিষে নিন। লাল পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন, এক টেবিল চামচ দানাদার চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, এটি আপনার হাত দিয়ে গুঁড়ো করুন। পেঁয়াজ থেকে রস বের হওয়ার জন্য আপনাকে একটু অপেক্ষা করতে হবে। একটি সালাদ বাটিতে উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, দাঁড়াতে দিন। টমেটো ব্ল্যাঞ্চ করুন, ত্বক সরান, সজ্জা কিউব করে কেটে নিন, বাকি উপাদানগুলির সাথে ছড়িয়ে দিন। ঝিনুক সস এবং তাজা bsষধি সঙ্গে asonতু - আপনার স্বাদ অনুযায়ী, চূর্ণ ভাজা কাজু বা চিনাবাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- মুরগীর সালাদ … 500 গ্রাম চিকেন ফিললেট অংশে কাটা হয়, যে কোনও উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয় এবং সম্পূর্ণ নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, স্বাদে সামান্য লবণ এবং তরকারি যোগ করে। একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে 2 টেবিল চামচ বাদাম ভাজুন। 200 গ্রাম সেলারি ডালপালা পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। সালাদ, 200 গ্রাম, হাতে ছিঁড়ে, বাকি উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত। ড্রেসিংয়ের জন্য, পুরো চুনের রস দিয়ে 3 টেবিল চামচ unsweetened দই বিট করুন এবং 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল যোগ করুন।
- Casseroles সঙ্গে চিংড়ি … শুকনো কাঁচা ছোলার চিংড়ি কাঠের কাঠিতে লাগানো হয়, উদারভাবে কালো মরিচ ছিটিয়ে এবং লবণাক্ত করা হয়। 3 টি ক্যাসেরোল বড় টুকরো করে কেটে নিন, বীজগুলি সরান, একটি প্যানে প্রচুর জলপাই তেল দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না একপাশে একটি ভূত্বক তৈরি হয়। আমের টুকরোর একপাশে ক্রাস্টের জন্য এটি যথেষ্ট। একটি প্লেটে ভাজা টুকরোগুলি রাখুন, এবং একটি ফ্রাইং প্যানে চিংড়িগুলি ভাজুন, লাঠিগুলি ঘুরিয়ে দিন। আপনার প্যানটি ধোয়ার দরকার নেই। একটি প্লেটে প্রস্তুত চিংড়ি রাখুন, জলপাই তেল দিয়ে,েলে দিন, কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং চুনের রস দিয়ে েলে দিন।
- কাস্তুরি আইসক্রিম … 6 টি ক্যাসেরোলের সজ্জা মশলা আলুতে স্থাপিত হয়, 2 টি সমান অংশে বিভক্ত। একটিতে 2 টেবিল চামচ লেবুর রস এবং 4 টেবিল চামচ চিনি মেশানো হয়। ২ টি ডিমের সাদা অংশকে এক টেবিল চামচ চিনি দিয়ে ফেটান, খাঁটি আমের পিউরির সাথে মিশিয়ে নিন এবং তারপরে বিকল্প চামচগুলি একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন। আইসক্রিম জমে ফ্রিজে রেখে দিন। গ্রেটেড চকলেট দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
- কাস্তুরি পেটে … ড্রেসিং দিয়ে রান্না শুরু করুন। তরল মধু, জলপাই তেল, সরিষা মেশান, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। টেবিল চামচ উপাদানের অনুপাত: 2: 4: 1। গুজ লিভার, 400 গ্রাম, সয়া সস (3 টেবিল চামচ) এবং জলপাই তেল (2 টেবিল চামচ) এক ঘণ্টার জন্য ম্যারিনেট করা। কাজুবাদাম, 100 গ্রাম, একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ক্যালসিন করা, লেটুসে কাটা। মেরিনেটেড লিভার রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, এবং তারপর কাটা এবং সব উপকরণ এবং মশলা দিয়ে মেশানো হয়। গরম গরম খান।
ক্যাস্টোর থেকে জ্যাম বা জ্যাম তৈরি করা যায়, কিন্তু স্থানীয়রা এই ব্যবহারকে যথাযথ মনে করে না। খুব কম ফল কাটা হয় - সেগুলি তাজা উপভোগ করা ভাল।
কাস্তুরি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
বর্তমানে, কস্তুরি শুধুমাত্র ইন্দোনেশিয়া, দক্ষিণ কালিমান্তান এবং বানজারমাসিনের আশেপাশে রোপণ করা হয়। বিক্রয়ের জন্য একটি ফসল হিসাবে, কালীমন্তন আম জনপ্রিয় নয়, যেহেতু ফল পাওয়া বিরল। উপরন্তু, 150 গ্রাম ও ন্যূনতম ফলের ওজন সহ জাতগুলি খুচরা শৃঙ্খলে পড়ে।
কিন্তু বানজাররা একচেটিয়া বৈচিত্র্যের খুব পছন্দ করেন এবং এমনকি এটি সম্পর্কে একটি গানও রচনা করেছিলেন, যেখানে আমকে একটি রংধনু এবং ভালবাসার সাথে তুলনা করা হয়েছিল। স্থানীয় কৃষকরা এই ধরণের পণ্যের চাহিদা পুরোপুরি পূরণ করে এবং যদি তারা বাজারে জাত বিক্রি করে, তাহলে তাদের জন্য দাম অন্যান্য প্রিমিয়াম আমের চেয়ে 3-4 গুণ বেশি।
কস্তুরি ধানের আবাদে রোপণ করা হয়, তারা সেখানে ভালভাবে শিকড় ধরে। ১ 1980০ সালে, দেজা মাতারমনের লোকেরা কালীমন্তন আমের একটি নার্সারি রোপণ করার চেষ্টা করেছিল, কিন্তু সেই প্রচেষ্টা ব্যর্থ হয়েছিল।
কিউবা দ্বীপের বন্য প্রকৃতিতে, কাস্তুরি জাতের গাছও ছিল। তাদের বলা হত - কিউবান কাস্তুরি। মজার বিষয় হল, তাজা ফলের ত্বক বেগুনি-কালো নয়, কিন্তু গোলাপী, কালো দাগযুক্ত।
ফল সংগ্রহ করা সহজ নয়। যেহেতু গাছগুলি আধা-বন্য অবস্থায় বৃদ্ধি পায়, সেগুলি একটি উপযুক্ত উচ্চতায় পৌঁছায়। ফসল বাছাইকারীরা সার্কাস ভারসাম্যবানদের মত। তারা 6 মিটার লম্বা বাঁশের খুঁটি নিয়ে বাগানে যায় এবং বাস্কেটবলের মতো নরম তারের ঝুড়ি দিয়ে সজ্জিত হয়, কেবল গর্ত ছাড়াই। একবার ঝুড়িতে,ুকলে ফল ভেঙে যায় না। আজকাল, ঝুড়িগুলি প্লাস্টিকের বোতলের অর্ধেক দিয়ে প্রতিস্থাপিত হচ্ছে। সিঁড়ি থেকে ফলগুলি স্বাভাবিক শাখা থেকে সরানো হয়।
কস্তুরি গাছ কার্যত অরণ্যে অদৃশ্য হয়ে যাওয়ার জন্য মানুষ দায়ী। প্রাণীজগতের সাথে বৃষ্টির বন নির্মমভাবে ধ্বংস হচ্ছে। কালিমান্তন আমের বীজ অলসভাবে ছড়িয়ে পড়েছিল, কিন্তু তারা এলাকা ছেড়ে চলে গিয়েছিল। পাখি, তাদের ছোট আকারের সত্ত্বেও, ফলগুলি সম্পূর্ণ গিলে ফেলতে পারে না। উপরন্তু, গ্রীষ্মমন্ডলীয় তোতাপাখি ধ্বংসের কারণে, যা সীমাবদ্ধতা ছাড়াই রপ্তানি করা হয়েছিল এবং স্যুভেনির তৈরির জন্য রঙিন পালকের স্বার্থে স্থানীয় জনসংখ্যার দ্বারা নিহত হয়েছিল, টেফ্রাইট মাছিগুলির সংখ্যা বেড়েছে। এই পোকামাকড়গুলি অনেক ধরণের গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের প্রধান কীট।
কাস্তুরি সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
আমি এমন প্রজননকারীদের সাফল্য কামনা করতে চাই যারা কস্তুরি বাগান করার প্রচেষ্টা পরিত্যাগ করেন না। যদি তারা সফল হয়, ইউরোপীয় জনগোষ্ঠী সবচেয়ে আমলকী এবং সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত আমের স্বাদ উপভোগ করতে পারবে।