শুয়োরের গোলাশ সোভিয়েত ক্লাসিকের একটি প্রায় ভুলে যাওয়া সহজ এবং সুস্বাদু খাবার। কখনও কখনও ভুলে যাওয়া পুরানো জিনিসগুলি মনে রাখা এবং গ্রেভির সাথে মাংসের নজিরবিহীন প্রস্তুতিতে নিজেকে এবং আপনার পরিবারকে সন্তুষ্ট করা খুব আনন্দদায়ক।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
Dishতিহ্যগতভাবে এই থালার জন্য, যা হাঙ্গেরীয় খাবার থেকে এসেছে, গরুর মাংস ব্যবহার করা হত। যাইহোক, গৃহিণীদের দীর্ঘমেয়াদী অনুশীলন দেখায় যে শুয়োরের গোলাশ কম সুস্বাদু হয়ে ওঠে! এর প্রস্তুতির জন্য, শবের নিম্নলিখিত অংশগুলি নেওয়া ভাল: ঘাড়ের সজ্জা, হ্যাম, বেলচা। তাছাড়া, চর্বিযুক্ত মাংস ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয় যাতে খাবার পেটের জন্য খুব ভারী না হয়। যদিও এই অংশগুলি অন্যান্য প্রাণী (গরুর মাংস, গরুর মাংস) হতে পারে, যেমনটি গৌলাশের ক্লাসিক সংস্করণ দ্বারা প্রয়োজন। উপরন্তু, এই রেসিপি অনুযায়ী, আপনি পোল্ট্রি, খরগোশ এবং অন্যান্য খাবারের সাথে এই থালা রান্নার পরীক্ষা করতে পারেন।
হাঙ্গেরিতে, তারা সাধারণত বিশ্বাস করে যে আপনি যদি ভাল মেজাজে এবং একটি ভাল মাংসের টুকরো থেকে গৌলাশ রান্না করেন, তাহলে এটি আপনাকে শক্তি দেবে, আপনাকে একটি আশ্চর্যজনক মেজাজ দেবে, মানসিক চাপ এবং অনেক রোগ থেকে মুক্তি দেবে! এবং ঠান্ডা seasonতুতে, এই ধরনের বৈশিষ্ট্য আমাদের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। অতএব, আমরা উপরের সবগুলি দিয়ে নিজেদেরকে সজ্জিত করব এবং নরম মাংস, সুস্বাদু গ্রেভি এবং দুর্দান্ত সুবাস দিয়ে একটি দুর্দান্ত খাবার প্রস্তুত করতে শুরু করব। সত্যবাদী এবং সত্যপ্রেমীরা, আমি মনে করি, এই খাবারের প্রশংসা করবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 148 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 30 মিনিট
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 700 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ
- গ্রাউন্ড মিষ্টি পেপারিকা - 1 চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- তেজপাতা - 3 পিসি।
- Allspice - 2 পিসি।
- স্থল শুকনো তুলসী - 1 চা চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
টমেটো সসে রান্না করা শুয়োরের গোলাশ
1. ফিল্ম, শিরা এবং চর্বি থেকে মাংস খোসা ছাড়ান। যদিও আপনি যদি চর্বিযুক্ত খাবার পছন্দ করেন, তবে আপনি চর্বি ছাড়তে পারেন। তারপরে এটি যে কোনও আকারে কেটে নিন, মূল জিনিসটি হ'ল টুকরাগুলি একই রকম যাতে থালাটি সুন্দর দেখায়। আমি শুয়োরের মাংস প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার পুরু লম্বা স্ট্রিপগুলিতে কাটাতে পছন্দ করি।
2. একটি কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং মাংস ভাজতে দিন। তাপকে উঁচুতে সেট করুন এবং ছোট ছোট ব্যাচে গ্রিল করুন যাতে এটি প্যানে এক স্তরে বসে থাকে এবং একে অপরের থেকে অল্প দূরত্বে থাকে। সুতরাং, টুকরা সমানভাবে একটি সোনালী ভূত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। যদি সমস্ত মাংস তাত্ক্ষণিকভাবে একটি পাহাড়ে প্যানে ফেলে দেওয়া হয়, তবে এটি রস ছেড়ে দেবে, স্ট্যু শুরু করবে এবং কম রসালো হবে।
3. একটি প্লেটে রান্না করা শুয়োরের মাংস রাখুন।
4. পেঁয়াজ খোসা, ধুয়ে এবং অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।
5. একই প্যান এবং উদ্ভিজ্জ তেলে যেখানে মাংস ভাজা হয়েছিল, স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন।
6. তারপর শুয়োরের মাংস প্যানে ফিরিয়ে দিন।
7. টমেটো পেস্ট, তেজপাতা, লবণ, পেপারিকা, গোলমরিচ এবং তুলসী যোগ করুন।
8. পানীয় জলের সাথে খাবার,েলে দিন, নাড়ুন এবং চুলায় চুলার জায়গা দিন।
9. উচ্চ তাপের উপর ঝোল সিদ্ধ করুন, lাকনা দিয়ে coverেকে দিন, তাপমাত্রা কম করুন এবং 40-45 মিনিটের জন্য কম তাপে খাবার সিদ্ধ করুন।
10. স্বাদ মতো যেকোনো সাইড ডিশের সাথে রেডিমেড শুয়োরের গোলাশ গরম পরিবেশন করুন। এটি যে কোনও দই, স্প্যাগেটি, চাল ইত্যাদির সাথে ভাল যায়। এটি স্যুপের ভিত্তি হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
কীভাবে গলাশ তৈরি করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন। শেফ I. Lazerson এর রান্নার নীতি।
