আচার বাঁধাকপি উপভোগ করার জন্য আপনাকে কয়েক দিন অপেক্ষা করতে হবে না। এই জলখাবারের জন্য অনেক দ্রুত রেসিপি রয়েছে। কিছু ক্রয় পদ্ধতি বিবেচনা করুন এবং এর বৈশিষ্ট্যগুলি খুঁজে বের করুন।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- আচার বাঁধাকপি রান্না - সাধারণ নীতি এবং নিয়ম
- ঝটপট আচার বাঁধাকপি
- মসলাযুক্ত আচার বাঁধাকপি
- বিট সঙ্গে Pickled বাঁধাকপি
- জার মধ্যে Pickled বাঁধাকপি
- ভিডিও রেসিপি
আচারযুক্ত বাঁধাকপি সম্ভবত সমস্ত প্রস্তুতির মধ্যে সবচেয়ে প্রিয় এবং জনপ্রিয় জলখাবার। এটি প্রায় প্রতিটি পরিবারে প্রস্তুত করা হয়, এবং, একটি নিয়ম হিসাবে, এটি পরের দিন খাওয়া যেতে পারে। এখন এটি আচারের সময়, কারণ বাঁধাকপির মাথা শক্তি এবং সমস্ত ভিটামিন পেয়েছে। অতএব, ক্ষুধা সুস্বাদু, খাস্তা এবং স্বাস্থ্যকর হবে। আমি এর প্রস্তুতির জন্য কিছু জনপ্রিয় রেসিপি খুঁজে বের করার প্রস্তাব করছি। তবে প্রথমে, অভিজ্ঞ শেফদের ভাগ করা গোপনীয়তার সাথে নিজেকে পরিচিত করুন।
আচার বাঁধাকপি রান্না - সাধারণ নীতি এবং নিয়ম
- আচারের জন্য, বাঁধাকপির সরস, টাইট এবং ঘন মাথা নিন, বিশেষত শরত্কালে।
- সবজিটি একটি বিশেষ ছাঁচে বা ধারালো ছুরি দিয়ে কাটা হয়।
- কাটার পদ্ধতি হতে পারে স্ট্রিপ, অংশ, খণ্ড, বা চতুর্থাংশ।
- আচারের জন্য, সাদা বাঁধাকপি এবং অন্যান্য জাত উভয়ই ব্যবহৃত হয়: লাল বাঁধাকপি, বেইজিং, ফুলকপি, ব্রাসেলস স্প্রাউট।
- একটি marinade সঙ্গে বাঁধাকপি usuallyালা, সাধারণত লবণ, চিনি, ভিনেগার এবং তেল।
- দ্রুত রান্নার জন্য, একটি ফুটন্ত মেরিনেড ব্যবহার করুন। গরম willালা রান্নার সময় কমিয়ে দেবে।
- কোল্ড ব্রাইন লম্বা মেরিনেট করার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি যত ঠাণ্ডা হবে, বাঁধাকপি তত বেশি লবণাক্ত হবে। একই সময়ে, এটি এখনও খাস্তা এবং সরস থাকবে।
- Ingেলে দেওয়ার পরে, ওয়ার্কপিসটি কয়েক ঘন্টার জন্য উষ্ণ রাখা হয় এবং ঠান্ডায় সরানো হয়।
- ব্যবহারের আগে অতিরিক্ত মেরিনেড চেপে নিন।
- মাখন, পেঁয়াজ বা গুল্ম দিয়ে বাঁধাকপি পরিবেশন করুন।
- প্রস্তুতিতে বিট, গাজর, রসুন, পেঁয়াজ, বিভিন্ন ভেষজ, মশলা যোগ করা হয়।
- মেরিনেডের প্রয়োজনীয় উপাদান হল ভিনেগার। আপনি এটি আপেল সিডার ভিনেগার দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এটি স্বাস্থ্যকর এবং স্বাদ হালকা।
- বিভিন্ন মরিচ, রোজমেরি, ধনিয়া, জিরা, তেজপাতা, লবঙ্গ মশলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
- মেরিনেড থেকে ফোটার পরে তেজপাতা সরানো ভাল, কারণ এটি তিক্ততা দিতে পারে।
- ওয়ার্কপিসটি পুরো এক মাসের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়, যখন এটি তার স্বাদ হারায় না।
- আমি আচারের জন্য যে কোন পাত্রে ব্যবহার করি: টব, পাত্র, জার ইত্যাদি।
- খাবারের জীবাণুমুক্তির প্রয়োজন হয় না। এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলার জন্য যথেষ্ট।
ঝটপট আচার বাঁধাকপি
দ্রুত বাঁধাকপি বাছাই করা যে কোনও গৃহিণীর স্বপ্ন। এই জন্য, ফুলকপি, ব্রাসেলস স্প্রাউট, ব্রকলি, এবং অবশ্যই, সাদা বাঁধাকপি নিখুঁত।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 19 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2 কেজি
- রান্নার সময় - 4 ঘন্টা
উপকরণ:
- সাদা বাঁধাকপি - 2 কেজি
- লবণ - 3 টেবিল চামচ একটি স্লাইড সহ
- চিনি - 8 টেবিল চামচ
- তেজপাতা - 5 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- গাজর - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি
- জল - 1 লি
- টেবিল ভিনেগার - 200 মিলি
তাত্ক্ষণিক আচারযুক্ত বাঁধাকপির ধাপে ধাপে প্রস্তুতি, ছবির সাথে রেসিপি:
- বাঁধাকপি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। প্রয়োজন হলে, উপরের পাতাগুলি সরান।
- এটিকে বড় টুকরো করতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।
- গাজর খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং একটি মোটা ছাঁচে গ্রেট করুন।
- রসুন খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন।
- রসুন এবং গাজর নাড়ুন।
- একটি সসপ্যানে প্রস্তুত বাঁধাকপি রাখুন, এটি গাজর এবং রসুন দিয়ে স্যান্ডউইচ করুন।
- মেরিনেডের জন্য, জলে লবণ, চিনি, ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল এবং তেজপাতা যোগ করুন।
- ব্রাইন একটি ফোঁড়া আনুন এবং বাঁধাকপি উপর ালা।
- উপরে নিপীড়ন ইনস্টল করুন।
- বাঁধাকপি ২- 2-3 ঘণ্টা রেখে দিন। তারপরে আপনি এটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন।
মসলাযুক্ত আচার বাঁধাকপি
বাড়িতে মসলাযুক্ত আচার বাঁধাকপি রান্না করা বেশ সহজ, মূল বিষয় হল সঠিক রেসিপি জানা। তারপর একটি হালকা এবং ক্রাঞ্চি জলখাবার আপনার স্বাদ কুঁড়ি সন্তুষ্ট হবে।
উপকরণ:
- সাদা বাঁধাকপি - 2 মাথা
- বীট - 1 পিসি।
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- গরম মরিচ - 0.5 শুকনো শুঁটি
- জল - 1 লি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 5 টেবিল চামচ
- ভিনেগার 6% - 1 টেবিল চামচ
- তেজপাতা - 3 পিসি।
- Allspice - 6 মটর
মশলাদার আচার বাঁধাকপি ধাপে ধাপে রান্না:
- বাঁধাকপি থেকে উপরের পাতাগুলি সরান। বাঁধাকপির মাথা ধুয়ে চার ভাগে কেটে বাঁধাকপির স্টাম্প কেটে নিন। তারপর সবজিগুলো স্কয়ারে কেটে নিন।
- রসুন খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- একটি পরিষ্কার পাত্রে কাটা বাঁধাকপি রাখুন, সময়ে সময়ে রসুন যোগ করুন।
- বাঁধাকপি ট্যাম্প।
- পানিতে চিনি, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, কাটা গরম মরিচ, তেজপাতা, অলস্পাইস যোগ করুন। এছাড়াও খোসা এবং সূক্ষ্ম কাটা বীট যোগ করুন।
- আগুনে ব্রাইন রাখুন, সিদ্ধ করুন, তাপমাত্রা শক্ত করুন এবং 3-4 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- চুলা থেকে পাত্র সরান, তেজপাতা সরান এবং ভিনেগার pourেলে দিন।
- বাঁধাকপি উপর গরম marinade andালা এবং ঠান্ডা ছেড়ে।
- ঠান্ডা বাঁধাকপি overেকে 12 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
বিট সঙ্গে Pickled বাঁধাকপি
বিটের সাথে আচারযুক্ত বাঁধাকপি একটি দ্রুত এবং সহজ জলখাবার রেসিপি। যে কোনও নবীন পরিচারিকা এটিকে আয়ত্ত করতে পারে, এমনকি একটি দুর্দান্ত রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা ছাড়াই।
উপকরণ:
- সাদা বাঁধাকপি - 1 কেজি
- বীট - 1 পিসি।
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- তেজপাতা - 4 পিসি।
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
- চিনি - 0.5 চামচ।
- ভিনেগার - 4 টেবিল চামচ
- জল - 1 লি
বিট দিয়ে আচারযুক্ত বাঁধাকপির ধাপে ধাপে রান্না:
- বিটের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং 0.5 সেন্টিমিটার পুরু বড় কিউব করে কেটে নিন।
- উপরের পাতা থেকে বাঁধাকপি মুক্ত করুন, ধুয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- বাঁধাকপি পরিষ্কার জার মধ্যে ভাঁজ এবং এটি tamp।
- তেজপাতা যোগ করুন।
- কাটা রসুন এবং বিটের লাঠি দিয়ে উপরে।
- মেরিনেডের জন্য, একটি সসপ্যানে জল pourালুন, লবণ, চিনি যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন।
- তাপ থেকে সরান এবং ভিনেগার pourেলে দিন।
- বাঁধাকপির উপরে গরম মেরিনেড ourেলে.েকে দিন।
- ঘরের তাপমাত্রায় নাস্তাটি 2 দিনের জন্য রেখে দিন। তারপর এটি সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
জার মধ্যে Pickled বাঁধাকপি
একাধিক মহিলা প্রজন্ম জানে কিভাবে শীতের জন্য সুস্বাদু আচার বাঁধাকপি রান্না করতে হয়। এই জাতীয় নাস্তার সুবিধা: দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের সম্ভাবনা। একই সময়ে, উষ্ণতায় এক দিন পরে, এটি টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- সাদা বাঁধাকপি - 1 পিসি।
- মাঝারি গাজর - 1 পিসি।
- সেলারি বীজ - 0.5 চা চামচ
- কালো গোলমরিচ - 5 পিসি।
- তেজপাতা - 2-3 পিসি।
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
- ভিনেগার 70% - 1 চা চামচ
- শসা - 1 পিসি।
জার মধ্যে আচার বাঁধাকপি ধাপে ধাপে রান্না:
- বাঁধাকপি ধুয়ে পাতলা করে কেটে নিন।
- ধোয়া শসা এবং গাজরকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
- মরিচ, তেজপাতা এবং সেলারি বীজ একটি জীবাণুমুক্ত 3 লিটার জারে রাখুন।
- জার উপর সবজি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
- উপরে লবণ এবং চিনি ছিটিয়ে দিন।
- পানি সিদ্ধ করে একটি পাত্রে pourেলে দিন।
- ভিনেগারের দ্রবণে েলে দিন।
- পরিষ্কার idsাকনা দিয়ে জারগুলি গড়িয়ে দিন এবং একটি উষ্ণ, অন্ধকার জায়গায় রাখুন। উদাহরণস্বরূপ, একটি পুরানো উষ্ণ পশম কোট, কম্বল, ভেড়ার চামড়া কোট দিয়ে coverেকে দিন।
ভিডিও রেসিপি:
