আচারযুক্ত মাশরুমের একটি বয়াম সবসময় সুস্বাদু, তবে যদি এটি চ্যান্টেরেলস হয় তবে এটি দ্বিগুণ সুস্বাদু! আপনি কি জানতে চান যে শীতের জন্য চ্যান্টেরেলস আচার করা কত সহজ এবং সহজ? আমাদের ছবির রেসিপি অনুসরণ করুন।
অনেক মাশরুম প্রস্তুতি নেই! এটি একটি প্রমাণিত সত্য। কত জার প্রস্তুত হয় না - সবকিছু শীত শেষ হওয়ার আগেই শেষ হয়ে যায়। এবং এটি আশ্চর্যজনক নয় - মাশরুমগুলি সুস্বাদু, তবে সেগুলি সঠিকভাবে মেরিনেট করতে সক্ষম হওয়া গুরুত্বপূর্ণ। আমি শীতের জন্য সুস্বাদু আচারযুক্ত চ্যান্টেরেলস সম্পর্কে আমার প্রিয় রেসিপি ভাগ করতে চাই। এই কোমল, মুখের জল এবং উজ্জ্বল গ্রীষ্মকালীন মাশরুমগুলি দুর্দান্ত এবং ভাজা, এবং স্টুয়েড এবং শুকনো। যাইহোক, সূক্ষ্ম marinade তাদের মিষ্টি স্বাদ এবং বন সুবাস accentuates। উপায় দ্বারা, chanterelles মাধ্যমে বাছাই করার সময়, সতর্কতা অবলম্বন করুন, কারণ হেজহগগুলি আপনার ঝুড়িতে প্রবেশ করতে পারে - মাশরুমগুলি চ্যান্টেরেলের অনুরূপ: ক্যাপের avyেউ খেলানো প্রান্তের সাথে একই কমলা। পার্থক্য শুধু এটাই যে চ্যান্টারেলেলে মাথার নিচে প্লেট আছে, আর হেজহগে - সূঁচ, তাই নাম। এই মাশরুম একেবারে নিরাপদ, ব্যতীত এটিতে চ্যান্টেরেলের মতো স্বাদের বৈশিষ্ট্য নেই। তবে আপনার কেবলমাত্র অন্য মাশরুমের সাথে একটি সংস্থায় এটি আবরণ বা রান্না করা উচিত: নিজেরাই, বার্নাকলগুলি যথেষ্ট সুগন্ধযুক্ত নয়।
তাহলে চ্যান্টারেলগুলি কেন coverেকে রাখবেন? এগুলি পোর্সিনি মাশরুমের মতো মাংসল নয়, দুধ মাশরুম বা রসুলার মতো খাস্তা নয়, তবে অবিশ্বাস্যভাবে কোমল, প্রায় মিষ্টির মতো - এর জন্য অন্য কোনও শব্দ নেই! এক কথায়, কমপক্ষে দু'টি জার রোল আপ করুন, আপনি এর সত্যিকারের মূল্যে এইরকম ফাঁকাটির প্রশংসা করবেন!
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 34 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1 পারেন
- রান্নার সময় - 40 মিনিট
উপকরণ:
- চ্যান্টেরেলস - 1 কেজি
- জল - 700 মিলি
- লবণ - 1 চা চামচ ঠ।
- চিনি - 1 টেবিল চামচ। ঠ।
- ভিনেগার 9% - 40 মিলি
- কালো মরিচ (মটর) - 10 পিসি।
- তেজপাতা - 1-2 পিসি।
শীতের জন্য ধাপে ধাপে সুস্বাদু আচারযুক্ত চ্যানটারেল রান্না
প্রথমত, মাশরুমগুলি বাছাই করা দরকার: পায়ের টিপগুলি কেটে ফেলুন, যার উপর মাটির অবশিষ্টাংশ রয়েছে, পুরানো, কুরুচিপূর্ণ নমুনাগুলি সরান। চ্যান্টেরেলস, অন্যান্য বন মাশরুমের মতো, বালি, শুকনো পাতার অবশিষ্টাংশ এবং অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ অপসারণের জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা গুরুত্বপূর্ণ। এটি করার জন্য, তাদের 30 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে ধুয়ে ফেলুন। প্রয়োজনে পদ্ধতিটি 1-2 বার পুনরাবৃত্তি করুন। ধুয়ে নেওয়া মাশরুম মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন।
চ্যান্টেরেলগুলি পরিষ্কার জলে সিদ্ধ করুন, ফেনা অপসারণ করুন। মাশরুমগুলি 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন এবং ড্রেন করুন। যাইহোক, আপনার সসপ্যানে একটি বিষাক্ত মাশরুম আছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য, রান্নার সময় একটি খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ পানিতে ফেলে দিন। যদি একটি অখাদ্য মাশরুম সেখানে আসে, বাল্ব নীল হয়ে যাবে।
এর মধ্যে, মেরিনেড প্রস্তুত করুন। পানিতে লবণ, চিনি, তেজপাতা এবং কালো গোলমরিচ যোগ করুন, একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন এবং ভিনেগার pourেলে দিন। মেরিনেড আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
সিদ্ধ মাশরুমগুলিকে জীবাণুমুক্ত জারে সাজান এবং খাড়া মেরিনেড দিয়ে coverেকে দিন, lাকনাটি গুটিয়ে নিন এবং সেগুলি মোড়ানো করুন - সেগুলি ঠান্ডা হতে দিন।
Chanterelles খুব কোমল মাশরুম, তাই এক বা দুই সপ্তাহের মধ্যে তারা পর্যাপ্তভাবে ম্যারিনেট করা হবে। সুতরাং, যদি আপনার শীতের জন্য অপেক্ষা না করে এগুলি খোলার ইচ্ছা থাকে তবে আপনি এটি করতে পারেন।
শীতের জন্য কীভাবে সুস্বাদু চ্যান্টেরেলস আচার করা যায় সে প্রশ্নের উত্তর এখানে। স্বাদ নিন এবং সূক্ষ্ম মাশরুমের স্বাদ উপভোগ করুন। বন অ্যাপেটিট!
ভিডিও রেসিপি দেখুন:
শুধু শীতের জন্য আচারযুক্ত মুখ
