চাখোখবিলি ইউরোপ এবং এশিয়ার অনেক টেবিলে একটি স্বাগত খাবার। একই সময়ে, অনেক গৃহিণী জানেন না কিভাবে এটি রান্না করতে হয়, কারণ এটি একটি জটিল রন্ধনসম্পর্কীয় সৃষ্টি বিবেচনা করুন। কিন্তু এই রেসিপি এই ধরনের মিথকে দূর করে দেবে এবং কিভাবে তাড়াতাড়ি এবং সুস্বাদু রান্না করতে হবে তা আপনাকে বলবে।
সমাপ্ত মুরগির চাখোখবিলি রেসিপির বিষয়বস্তু:
- রান্নার সূক্ষ্মতা
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
চাখোখবিলি একটি জর্জিয়ান খাবার যা জনপ্রিয়তার সাথে খারচোর সাথে তার সম্মানের জায়গা ভাগ করে নেয়। এটি অগত্যা সমস্ত রেস্তোঁরাগুলির মেনুতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা জর্জিয়ান খাবারে বিশেষজ্ঞ। চাখোখবিলি সাধারণত হাঁস -মুরগি থেকে তৈরি করা হয়, প্রায়শই মুরগি থেকে। যাইহোক, টার্কি, গরুর মাংস এবং ভেড়ার সাথে রেসিপি রয়েছে। প্রাচীন রান্নার বইগুলিতে, এই থালাটিকে "হখোবি" বলা হত, এবং এটি তির্যক মাংস থেকে প্রস্তুত করা হত, যেহেতু তিতিকে জর্জিয়ার জাতীয় পাখি হিসাবে বিবেচনা করা হত। কিন্তু সঠিকভাবে রান্না করা মুরগী কোনভাবেই তেতুল মাংসের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। এবং যখন বাকি পণ্যগুলির সাথে মিলিত হয়, তখন এটি একটি চমৎকার পারিবারিক ডিনার হবে।
চাখোখবিলি তৈরির জন্য, তরুণ এবং তাজা মুরগি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি সাদা চামড়ার রঙের দ্বারা স্বতন্ত্র ফুসকুড়ি এবং নীচের পায়ে ছোট অ-আকৃতিযুক্ত স্কেল দ্বারা আলাদা করা যায়। পুরাতন পাখি রুক্ষ ত্বক, বড় আঁশ এবং শক্ত বৃদ্ধি সহ হলুদ। হিমায়িত আকারে মুরগিও গ্রহণযোগ্য, তবে সম্ভবত একটি শ্বাসরুদ্ধকর স্বাদ এবং সুবাস পাওয়া সম্ভব হবে না।
চাখোখবিলি রান্নার সূক্ষ্মতা
- মুরগির যে কোন অংশ ব্যবহার করা যেতে পারে: উরু, ডানা বা একটি সম্পূর্ণ মৃতদেহ।
- মাংস বড় টুকরো করে কাটা হয়, যেহেতু traditionতিহ্যগতভাবে পুরানো দিনগুলিতে থালাটি হাতে খাওয়া হতো।
- টমেটো আপনার খাবার নষ্ট করবে না। তারা থালাটিকে একটি মনোরম স্বাদ দেবে এবং রস দেবে। যদি তাদের পরিমাণ যথেষ্ট হয়, তাহলে আপনাকে ফুটন্ত পানি যোগ করতে হবে না।
- চাখোখবিলির আদর্শ ধারাবাহিকতা অর্জনকারী অ্যারোব্যাটিক্স হল জল না যোগ করে রান্না করা।
- পুরানো দিনে, তেল ছাড়া চর্বিযুক্ত মাংস থেকে খাবার প্রস্তুত করা হত। কিন্তু যদি মুরগি কম চর্বিযুক্ত হয়, তাহলে সূর্যমুখী তেল ভাজার জন্য ব্যবহার করা হয়।
- সব মসলা শেষ যোগ করা হয়। আগে এগুলো রাখলে থালা তেতো হয়ে যাবে।
- ওয়াইন ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু এটি খাবারে একটু এসিড যোগ করবে।
- চাখোখবিলির জন্য আপনাকে সাইড ডিশ রান্না করতে হবে না, এটি পুরোপুরি একটি স্বাধীন খাবার হয়ে উঠতে পারে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 74 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - 50 মিনিট
উপকরণ:
- মুরগি - 0.5 শাবক
- মিষ্টি লাল মরিচ - 2-3 পিসি।
- লাল গরম মরিচ - 0.5 শুঁটি
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- টমেটো - 3 পিসি।
- শুকনো সাদা ওয়াইন - 150 মিলি
- Cilantro - গুচ্ছ
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- জাফরান - ১ চা চামচ
- স্থল জায়ফল - 1 চা চামচ
- মারজোরাম - 1 চা চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
চাখোখবিলি রান্না: ধাপে ধাপে রেসিপি
1. মুরগি ধুয়ে রান্নাঘরের ছুরি বা হাতুড়ি দিয়ে বড় টুকরো করে ভাগ করুন। মুরগির অর্ধেকটি অন্য একটি খাবারের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন এবং বাকী অর্ধেকটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
2. সব সবজি প্রস্তুত করুন। পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়িয়ে নিন। মরিচ থেকে কাণ্ড এবং বীজ সরান। তারপরে, সবকিছু ধুয়ে কেটে নিন: পেঁয়াজ এবং মরিচ - স্ট্রিপগুলিতে, টমেটো - বড় কিউব, রসুন এবং ছোট মরিচ ছোট টুকরো করে, সবুজ শাক কেটে নিন।
3. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং চিকেনকে উচ্চ আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4. অন্য একটি কড়াইতে, পেঁয়াজ উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।
5. তারপর একটি প্লেটে পেঁয়াজ রাখুন এবং একই তেলে গোলমরিচ ভাজুন।
6. সবজি এবং মশলা ছাড়া মাংসের সাথে একটি ফ্রাইং প্যানে সব পণ্য রাখুন।
7. উপাদানগুলি নাড়ুন এবং প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য আগুনের উপর সিদ্ধ করুন। তারপর মদ pourেলে সব মশলা দিন।
আটথালাটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন, তাপমাত্রা হ্রাস করুন, প্যানটি coverেকে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না সব সবজি নরম হয় এবং মাংস কোমল হয়।
9. রান্নার শেষে, কাটা ধনে, লবণ যোগ করুন, 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং চুলা থেকে সরান। চাখোখবিলি গরম গরম পরিবেশন করুন। টেবিলের মাঝখানে একটি বড় প্লেটে থালাটি রাখুন।
মুরগির চাখোখবিলি কীভাবে রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন:
