স্লাভদের পছন্দের প্রথম কোর্সগুলির মধ্যে একটি হল বোরশ, কেবল লাল নয়, সবুজও। তাদের প্রস্তুতির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। আমি এমন একটি রেসিপি প্রস্তাব করছি যাতে সবুজ বোরশট বাজি দিয়ে রান্না করা হয়।
"Borsch" শব্দটি উল্লেখ করে, অনেকের অর্থ লাল বীট থেকে তৈরি একটি ইউক্রেনীয় খাবার। যাইহোক, এর একটি দুর্দান্ত বিকল্প রয়েছে - সবুজ বোরচট, যেখানে এই দুটি প্রথম কোর্সের মধ্যে একেবারে মিল নেই।
আপনি বিভিন্ন উপায়ে সবুজ বর্ষ রান্না করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, একটি খাবারের স্বাদ অনেকাংশে নির্ভর করে যে ঝোলটিতে এটি রান্না করা হয়। ব্যবহৃত bsষধিগুলি স্বাদ এবং বৈশিষ্ট্যযুক্ত সবুজ রঙকেও প্রভাবিত করে: নেটেল, লোবোডা, সোরেল। যাইহোক, এমন কিছু রেসিপি রয়েছে যেখানে বোরশটে সিরিয়াল যোগ করা হয়। এটি এমন একটি খাবারের রেসিপি যা আমি রান্না করার প্রস্তাব দিচ্ছি যাতে বাজরা রান্না করা হবে। এবং বাজরা আজ সবচেয়ে জনপ্রিয় পণ্য নয় তা সত্ত্বেও, বোরশ তার অংশগ্রহণের সাথে বেশ সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় হয়ে উঠেছে। ঠিক আছে, আপনি যদি বাজের পোরিজের প্রেমিক হন, তাহলে আপনি অবশ্যই এই খাবারটি পছন্দ করবেন।
বাজারের উপকারিতা
মিল্টে অনেক উপকারী উপাদান রয়েছে: অ্যামিনো অ্যাসিড, প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর চর্বি, খনিজ (ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন, সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম) এবং ভিটামিন (বি 1, বি 2, বি 5 এবং পিপি)। যেহেতু বাজরা একটি কম ক্যালোরি এবং খাদ্যতালিকাগত পণ্য, তাই যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য এটি সুপারিশ করা হয়।
নিয়মিত বাজারের ব্যবহার শরীর থেকে ভারী ধাতু, টক্সিন, অ্যান্টিবায়োটিক দূর করে এবং কোলেস্টেরল প্লেকের উপস্থিতি রোধ করে। লিভার, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং অ্যালার্জিজনিত রোগে ভুগছেন এমন লোকদের দ্বারা বাজরা খাওয়া উচিত।
বাজরা ব্যবহারের জন্য বিরূপতা
কোষ্ঠকাঠিন্য এবং পেটের কম অম্লতা প্রবণ ব্যক্তিদের এই সিরিয়াল দিয়ে নিয়ে যাওয়া উচিত নয়। আপনি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য পরিমিতভাবে এই সিরিয়াল ব্যবহার করতে হবে। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, পুরুষরা (!), যারা দৈনন্দিন বাজি খাওয়ার প্রতি আসক্ত, তাদের শক্তি দুর্বল হওয়ার দিকে পরিচালিত করে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 146 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6
- রান্নার সময় - 50 মিনিট
উপকরণ:
- মাংস - 300-400 গ্রাম (আমার কাছে শুয়োরের মাংস আছে)
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- বাজরা - 50 গ্রাম
- সোরেল - একটি বড় গুচ্ছ (আমি হিমায়িত করেছি)
- আলু - 2-3 পিসি। (আকারের উপর নির্ভর করে)
- ডিম - 2 পিসি।
- তেজপাতা - 3 পিসি।
- Allspice মটর - 3-4 পিসি।
- শুকনো সেলারি রুট - 1 চা চামচ
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
সেরেল, বাজরা এবং ডিম দিয়ে সবুজ বোরচ রান্না করা
1. মাংস ধুয়ে, টুকরো করে কেটে একটি সসপ্যানে রান্না করতে পাঠান। এছাড়াও মাংসে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, তেজপাতা, শুকনো সেলারি মূল এবং গোলমরিচ যোগ করুন।
2. আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, টুকরো করে কেটে নিন এবং মাংসের সাথে একটি সসপ্যানে রাখুন।
3. আলু প্রায় 10 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন এবং প্যানে ধোয়া মিল্ট যোগ করুন।
4. আপনি যদি তাজা শরবত ব্যবহার করেন, তাহলে এটি গেয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। যদি আপনি হিমায়িত ব্যবহার করেন, যেমনটি আমি করেছি, তবে এটি ডিফ্রোস্টিং ছাড়াই একটি সসপ্যানে রাখুন।
5. যখন বোরচট রান্না করা হচ্ছে, ডিম 10 মিনিটের জন্য খাড়া করে সিদ্ধ করুন। তারপরে সেগুলি ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে নিন, খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করুন, যার আকার যে কোনও আকার হতে পারে, অর্ধেক থেকে কিউব পর্যন্ত (যেমন অলিভিয়ার সালাদে)।
6. বোরশত রান্নার শেষে, লবণ, কালো মরিচ এবং ডিম দিয়ে সিজন করুন। সমস্ত পণ্য একসাথে 1-2 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন এবং আপনি টেবিলে বোর্শট পরিবেশন করতে পারেন।
7. যদি ইচ্ছা হয়, plateতিহ্যগতভাবে প্রতিটি প্লেটে এক চামচ টক ক্রিম রাখা হয়। কিন্তু এটি ইতিমধ্যে আপনার স্বাদ অনুযায়ী।
এবং এখানে সবুজ শরবত এবং পালং শাকের জন্য একটি ভিডিও রেসিপি:
