আজকের প্রবন্ধের বিষয় হবে কুমড়োর বীজের তেল, যা যথাযথভাবে সবুজ স্বর্ণ হিসাবে বিবেচিত হতে পারে - একসময় ইউরোপে এই ধরনের তেলের বোতলের দাম ছিল আসল সোনার আংটির দামের সাথে তুলনীয়! কুমড়োর বীজে 30% পর্যন্ত তেল থাকে। এটি গা dark় সবুজ, হালকা লাল বা এমনকি লালচে বাদামী হতে পারে। যে কেউ এর ঘ্রানের সাথে পরিচিত হবে সে সূক্ষ্ম বাদামের ঘ্রাণ লক্ষ্য করবে। এই দুর্দান্ত পণ্যটির উত্পাদনে, ঠান্ডা চাপার পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়, যার কারণে সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য, যা আমরা নীচে কথা বলব, সংরক্ষণ করা হয়েছে। ইতিমধ্যে, আমরা আপনাকে বলব কিভাবে স্টাইরিয়ান কুমড়োর তেল পাওয়া যায় এবং স্টায়রিয়া এত বিখ্যাত কেন?
আসুন শুরু করি যে স্টাইরিয়া অস্ট্রিয়ান প্রজাতন্ত্রের একটি ফেডারেল রাজ্য। পূর্ব প্রদেশটি একটি বিশেষ ধরনের কুমড়া (কুকুরবিটা পেপো) চাষের জন্য বিখ্যাত হয়ে উঠেছে, যার বীজ ভুসি দিয়ে আবৃত নয়। সেজন্য স্টাইরিয়ান কুমড়োর বীজের তেল নির্বাচিত, পরিবেশ বান্ধব কুমড়ার বীজ থেকে প্রাপ্ত সেরা প্রাকৃতিক পণ্য হিসেবে বিবেচিত হয়। এটা লক্ষ করা উচিত যে কিছু নির্মাতারা ভোক্তার মূল্য কমিয়ে আনতে সূর্যমুখী বা অন্যান্য তেল যোগ করতে পারে। যাইহোক, একটি 100% প্রাকৃতিক কুমড়া বীজ পণ্য সস্তা নয় এবং একটি আরো তীব্র স্বাদ আছে। আপনি যদি একটি লেটুস পাতায় উচ্চমানের তেল ফেলে দেন, তবে তা ছড়াবে না, এবং এটি তেতো স্বাদ পাবে না। সুগন্ধ কম গুরুত্বপূর্ণ নয় - এটি কেবল ভাজা কুমড়োর বীজের সুগন্ধযুক্ত, সজ্জা এবং চর্বি নয়।
কুমড়োর বীজ তেল সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
যাইহোক, এক চা চামচ কুমড়া তেলের মধ্যে 3 কেজি কাঁচা কুমড়ার সমান পরিমাণ পুষ্টি থাকে! এটিও আকর্ষণীয় যে 90x45 মিটার বপন করা এলাকায় 5 হাজার কুমড়া চাষ করা যেতে পারে, যা ভবিষ্যতে আপনাকে 160 লিটার পর্যন্ত তেল পেতে দেবে!
আপনি দেখতে পারেন যে তরলের সবুজ রঙ আছে, এবং ঘন একটি লালচে রঙ আছে, যাকে ডাইক্রোমাটিজম বলা হয় (গ্রিক থেকে অনুবাদ করা হয়েছে। "দুই রঙ")। 18 শতকের পর থেকে, কুমড়োর বীজের একটি প্রাকৃতিক পরিবর্তন ঘটেছিল, যা পরে স্টাইরিয়ার অধিবাসীদের বিস্ময়কর তেল পেতে দেয়। 1 লিটার কুমড়া তেল উৎপাদনের জন্য, প্রায় 35 টি কুমড়ো থেকে প্রাপ্ত 2.5 কিলোগ্রাম শুকনো বীজ প্রয়োজন। আজ অস্ট্রিয়ান প্রজাতন্ত্রের পূর্বাঞ্চলের পাশাপাশি সার্বিয়া, স্লোভেনিয়া এবং হাঙ্গেরিতে স্টায়ারিয়ান কুমড়া সফলভাবে জন্মেছে। জনপ্রিয়তার দিক থেকে কুমড়োর বীজের তেল জলপাই তেলের সমান, যা ভূমধ্যসাগর এবং বিশ্বের অন্যান্য দেশে খুব প্রিয়।
কুমড়োর বীজের তেল কীভাবে ব্যবহার করবেন?
কুমড়োর বীজের তেল প্রধানত সালাদে ড্রেসিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়, এটি পাস্তা এবং ভাত, মাছ এবং মাংস, শাকসবজি, স্যুপ, সিরিয়াল, সস, গ্রেভি, মেরিনেড, ডেজার্টে যোগ করা হয় - তাদের একটি বিশেষ পুষ্টিকর স্বাদ দিতে। আপনি এতে ভাজতে পারবেন না - উচ্চ তাপমাত্রা উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে, যা এমনকি স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে, তবে অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেলের মতো।
কুমড়োর বীজের তেলের গঠন: ভিটামিন এবং ক্যালোরি
কুমড়োর বীজের তেলে রয়েছে লিনোলিক (%%), পামিটিক (১%%), ওলিক (২%%), স্টিয়ারিক (%%) অ্যাসিড, ক্লোরোফিল, ক্যারোটিনয়েড, পেকটিন, ফ্লেভোনয়েডস, ফসফোলিপিডস, হরমোনের মতো পদার্থ, ভিটামিন এ, পিপি, ই, B2, B1, C, P, phytosterol, সেলেনিয়াম, দস্তা, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন। কুমড়োর বীজের তেলের ক্যালোরি উপাদান প্রতি 100 গ্রাম - 898-899 কিলোক্যালরি:
- প্রোটিন - 0, 0 গ্রাম
- চর্বি - 99.8 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট - 0, 0 গ্রাম
কুমড়োর বীজের তেলের দরকারী বৈশিষ্ট্য
- কুমড়োর বীজের তেল মাথাব্যথা, অনিদ্রা দূর করতে সাহায্য করে, উপশমকারী হিসাবে কাজ করে (বি ভিটামিন, ফ্লেভোনয়েড এবং ম্যাগনেসিয়ামকে ধন্যবাদ);
- রক্তনালীর স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করে, সংবহনতন্ত্রকে প্রদাহ এবং মুক্ত মৌল থেকে রক্ষা করে;
- রক্তে ক্ষতিকর কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, রক্তচাপ স্বাভাবিক করে;
- শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূরীকরণকে উৎসাহিত করে, অতএব, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় (হেপাটোপোটেক্টিভ বৈশিষ্ট্যগুলি প্রদর্শন করে) নেশার পরে অবস্থার উপশম করার পরামর্শ দেওয়া হয় - দিনে তিন চা চামচ খাবারের 30-20 মিনিট আগে যথেষ্ট;
- সংক্রামক, অনকোলজিক্যাল এবং অ্যালার্জিক রোগ, বার্ধক্য প্রক্রিয়াগুলির বিকাশ রোধ করে;
- কুমড়োর বীজের তেল পিত্তথলি, লিভারের কার্যকলাপ উন্নত করে পরিপাকতন্ত্রকে সাহায্য করে; কোলেসিস্টাইটিস, ভাইরাল হেপাটাইটিস, ব্যিলারি ডিস্কিনেসিয়া, পেট ফাঁপা, কোষ্ঠকাঠিন্যের চিকিৎসায় নির্দেশিত;
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলি সোরিয়াসিস, ব্রণ, বিভিন্ন ডার্মাটাইটিস, পোড়া, একজিমা, বেডসোরস, হারপিস, আর্টিকিয়ারিয়া চিকিৎসায় প্রকাশিত হয়;
- কুমড়োর বীজের তেলের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির একটি অ্যান্টিপ্যারাসিটিক, ক্ষত নিরাময় এবং প্রদাহ বিরোধী প্রভাব রয়েছে, পেট, অন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লির উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে, হেলমিন্থস মোকাবেলার জন্য একটি স্বীকৃত সরকারী ওষুধ (ধন্যবাদ হেলমিনথিক বিষ কুকুরবিটিন, যা পরজীবী কৃমি ধ্বংস করতে পারে);
- নারী স্বাস্থ্য: মেনোপজের সময় এবং প্রি -মাসিকের সময় বেদনাদায়ক সংবেদনগুলি উপশম করে;
- মানুষের স্বাস্থ্য: কুমড়োর বীজে প্রচুর পরিমাণে জিংক (8-10 মিলিগ্রাম) থাকে, যা প্রোস্টেট গ্রন্থিতে সংযোগকারী টিস্যুর বিস্তারকে বাধা দেয় (অ্যাডেনোমা এবং প্রোস্টাটাইটিসের জন্য সাধারণ)। অতএব, হয় বীজ অথবা দিনে times বার তেল ব্যবহার - এবং এই সমস্যা এড়ানো যায়। রাতে, এটির সাথে মাইক্রোক্লাইস্টার রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, তার ঠিক আগে, জল দিয়ে একটি ক্লিনিজিং এনিমা তৈরি করে। একইভাবে, পুরুষ ও মহিলাদের মধ্যে কোষ্ঠকাঠিন্য, কোলাইটিস, প্রকটিটিস, মলদ্বারে ফাটল, অর্শ্বরোগ দূর হয়। শুরু করার জন্য, এই পরামর্শটি ব্যবহার করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে চেক করতে ভুলবেন না।
এছাড়াও, কুমড়োর বীজের তেল বিভিন্ন মুখোশের সংমিশ্রণে অসাধারণ সুবিধা প্রদান করে। উচ্চ ক্যালোরি উপাদান থাকা সত্ত্বেও, পুষ্টিবিদরা এটি ওজন কমানোর মেনুর একটি অপরিহার্য উপাদান হিসাবে সুপারিশ করেন।
কুমড়ো এবং এর উপাদানগুলির সুবিধা সম্পর্কে ভিডিও:
কুমড়োর বীজের তেল এবং contraindications এর ক্ষতি
- কুমড়োর বীজের তেলের একটি রেচক প্রভাব রয়েছে, তাই আপনার এটি খুব বেশি গ্রহণ করা উচিত নয়, অন্যথায় এটি আরও ঘন ঘন তরল মল হতে পারে।
- পৃথক অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে, অ্যালার্জি দেখা দেয়।
- এটি থেকে বেলচিং সহজেই রুটি দিয়ে লেগে বা একই সাথে লেবুর রস দিয়ে দূর করা যায়।
- চরম সাবধানতার সাথে, এটি অবশ্যই ক্যালকুলাস কোলেসিসটাইটিসের সাথে নেওয়া উচিত, কারণ শক্তিশালী কোলেরেটিক বৈশিষ্ট্যগুলি পিত্তথলি থেকে বালির চলাচলের কারণ হয়। এই জাতীয় ক্ষেত্রে, চিকিত্সার সময়, তেলের ডোজ হ্রাস করা হয় এবং যথাক্রমে চিকিত্সার কোর্স বৃদ্ধি করা হয়।
কুমড়োর বীজের তেল কীভাবে সংরক্ষণ করবেন?
কুমড়োর বীজের তেল আলোর প্রতি সংবেদনশীল, তাই এটি +4 থেকে + 25 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রার মধ্যে একটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করা হয় একটি বন্ধ কাচের পাত্রে কুমড়োর বীজের তেলের শেলফ লাইফ 12 মাস, এবং প্রথম খোলার পরে, 6 মাসের বেশি নয়। 50, 100, 250, 300, 500 মিলি ধারণক্ষমতার কাচের বোতলে উত্পাদিত। ইউক্রেনে 100 মিলি বোতলের দাম 26-37 ইউএএইচ এবং রাশিয়ায় এর দাম প্রায় 110-150 রুবেল।
সুতরাং, আপনি কুমড়ার বীজের তেলের মতো এই আশ্চর্যজনক স্বাস্থ্যকর পণ্য সম্পর্কে অনেক কিছু শিখেছেন। দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির বিশাল তালিকা দেওয়া, আপনি এই সিদ্ধান্তে এসেছেন যে সামান্য ব্যবহারও স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলতে পারে। সুতরাং, "সবুজ স্বর্ণের" একটি ছোট বোতল অবশ্যই প্রতিটি গৃহবধূর রান্নাঘরে উপস্থিত হওয়া উচিত যারা তার পরিবারের স্বাস্থ্যের কথা চিন্তা করে এবং যত্ন করে!
