রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী, মটর আটার প্রধান উপকারী বৈশিষ্ট্য, যাকে পণ্যটি সুপারিশ করা হয় এবং যাকে এটি contraindicated হয়। ব্যবহার করার জন্য সেরা রেসিপি কি?
মটর আটা হল মটর দানার পিষে পাওয়া একটি পণ্য, যা প্রচলিত গমের আটার একটি খাদ্যতালিকাগত এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসেবে বাজারজাত করা হয়। দোকানে, এটি সাধারণত স্বাস্থ্যকর পণ্য বিভাগে বিক্রি হয়, সাশ্রয়ী মূল্যে। অনেকেই অবশ্য নিজেরাই এটি রান্না করতে পছন্দ করেন, আপনার হাতে একটি শক্তিশালী কফি গ্রাইন্ডার থাকলে এটি বেশ সম্ভব এবং কঠিন নয়। মটর ময়দা থেকে অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে, এটি প্রধানত রুটি, বিভিন্ন মিষ্টিহীন টর্টিলা, ক্র্যাকার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, এটি প্রায়শই কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতা তৈরি করতে কিমা করা মাংসের বলগুলিতে যুক্ত করা হয়।
মটর ময়দার রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ছবিতে, মটরের ময়দা
মটর আটাতে কম ক্যালোরি থাকে, কিন্তু আমাদের খাদ্যে প্রচলিত গমের আটার তুলনায় তুলনামূলকভাবে উচ্চতর পুষ্টির মান।
মটর ময়দার ক্যালোরি উপাদান 100 গ্রাম প্রতি 298 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 21 গ্রাম;
- চর্বি - 2 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 49 গ্রাম।
বর্ধিত প্রোটিন এবং কম কার্বোহাইড্রেট অবশ্যই কোন ক্রীড়াবিদ এবং যে কোন মেয়ে খাদ্যের উপর প্রশংসা করবে। যাইহোক, কার্বোহাইড্রেট লোড হ্রাস করা প্রত্যেক ব্যক্তির জন্য উপকারী, যেহেতু গড় খাদ্য ইতিমধ্যে খাদ্যের এই উপাদানটির সাথে অত্যধিক পরিপূর্ণ।
যাইহোক, সুবিধাগুলি BZHU এর আরও অনুকূল অনুপাতের সাথে শেষ হয় না, মটর ময়দার রচনায় অনেক গুরুত্বপূর্ণ জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ রয়েছে।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন এ, আরই - 2 μg;
- বিটা ক্যারোটিন - 0.01 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.81 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.15 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 4, কোলিন - 200 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 5, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 2.2 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.27 এমসিজি;
- ভিটামিন বি 9, ফোলেট - 16 এমসিজি;
- ভিটামিন ই, আলফা -টোকোফেরল - 0.7 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন এইচ, বায়োটিন - 19 এমসিজি;
- ভিটামিন পিপি, এনই - 6.5 মিলিগ্রাম;
- নিয়াসিন - 2.2 মিলিগ্রাম
সংস্কৃতির শস্য বিশেষ করে খনিজ উপাদান সমৃদ্ধ।
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:
- পটাসিয়াম - 873 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম - 115 মিলিগ্রাম;
- সিলিকন - 83 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 107 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম - 33 মিলিগ্রাম;
- সালফার - 190 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 329 মিলিগ্রাম;
- ক্লোরিন - 137 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস:
- অ্যালুমিনিয়াম - 1180 এমসিজি
- বোরন - 670 এমসিজি;
- ভ্যানডিয়াম - 150 এমসিজি;
- আয়রন - 6, 8 মিলিগ্রাম;
- আয়োডিন - 5.1 এমসিজি;
- কোবাল্ট - 13.1 এমসিজি;
- ম্যাঙ্গানিজ - 1.75 মিলিগ্রাম;
- তামা - 750 এমসিজি;
- মোলিবডেনাম - 84.2 এমসিজি;
- নিকেল - 246.6 এমসিজি;
- টিন - 16.2 এমসিজি;
- সেলেনিয়াম - 13.1 এমসিজি;
- স্ট্রন্টিয়াম - 80 এমসিজি;
- টাইটানিয়াম - 181 এমসিজি;
- ফ্লোরিন - 30 মিলিগ্রাম;
- ক্রোমিয়াম - 9 এমসিজি;
- দস্তা - 3, 18 মিলিগ্রাম;
- জিরকোনিয়াম - 11.2 এমসিজি
প্রতি 100 গ্রাম ফ্যাটি অ্যাসিড:
- স্যাচুরেটেড - 0.2 গ্রাম;
- মনোঅনস্যাচুরেটেড - 0.36 গ্রাম;
- বহু -অসম্পৃক্ত - 1.03 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম পলিনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড:
- ওমেগা -3 - 0, 12 গ্রাম;
- ওমেগা -6 - 0, 91 গ্রাম।
এছাড়াও, মটরশুঁটি শস্যের একটি ভাল অ্যামিনো অ্যাসিড পরিসীমা রয়েছে, এতে ফাইবার রয়েছে, এটি প্রতি 100 গ্রাম 11.2 গ্রাম।
মটর আটার উপকারিতা
মটর আটার প্রধান উপকারিতা বি-গ্রুপের ভিটামিন, বিশেষ করে বি 1, কোলিন, বি 5 এর ভাল বর্ণালীতে রয়েছে। এটি ভিটামিন কে -এরও একটি চমৎকার উৎস। ।
এই সমস্ত কারণগুলি মটর ময়দার নিম্নলিখিত উপকারী প্রভাবগুলিতে অবদান রাখে:
- বিপাকীয় প্রক্রিয়া স্বাভাবিককরণ … বি ভিটামিন সকল বিপাকীয় প্রক্রিয়ায় সক্রিয় অংশগ্রহণকারী, তারাই শক্তির প্রয়োজনীয় স্তর এবং খাদ্যের পুষ্টির উপাদানগুলির সঠিক মাত্রা প্রদান করে, উভয় ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট - প্রোটিন, ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট - ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য জৈবিকভাবে সক্রিয় খাদ্য উপাদান। এছাড়াও, ম্যাগনেসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ 300 টিরও বেশি বিপাকীয় প্রতিক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ অংশগ্রহণকারী, যা একটি vর্ষণীয় পরিমাণেও রয়েছে।
- স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব … বি 1 বা থায়ামিন কেবল বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতেই নয়, স্নায়ু কোষ দ্বারা বৈদ্যুতিক আবেগ সঞ্চালনেও জড়িত, যা ফলস্বরূপ মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং বিশেষ করে স্মৃতিশক্তিকে শক্তিশালী করে।
- লিভারের রোগ প্রতিরোধ … কোলিন, যা প্রচুর পরিমাণে মটর ময়দার অংশ, এর হেপাটোপোটেক্টিভ বৈশিষ্ট্য রয়েছে, অর্থাৎ এটি বিভিন্ন ধরণের বিষাক্ত যৌগ থেকে অঙ্গ পরিষ্কারে অংশ নেয়। Choline এছাড়াও acetylcholine একটি অগ্রদূত, মস্তিষ্কের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নিউরোট্রান্সমিটার, যা শুধুমাত্র লিভার রোগ থেকে রক্ষা করার ক্ষমতা নির্ধারণ করে, কিন্তু স্নায়ুতন্ত্রের রোগ থেকেও।
- হার্ট সুরক্ষা … এবং এখানেও কোলিন নিজেকে ইতিবাচক উপায়ে প্রকাশ করে, যা কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে, ফলক থেকে রক্তনালী পরিষ্কার করতে সক্ষম। উপরন্তু, এটি হোমোসিস্টিনের মতো একটি উপাদানের আধিক্য দূর করে, যা জমা হলে হার্ট এবং ভাস্কুলার রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
- পুরুষদের স্বাস্থ্যের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ অবদান … অবশেষে, কোলিনের আরও একটি ইতিবাচক কাজ রয়েছে যা লক্ষ্য করা উচিত। এটি প্রোস্টেট গ্রন্থির প্রোস্টাগ্ল্যান্ডিনের সংশ্লেষণে অংশগ্রহণ করে, শুক্রাণুর কার্যকলাপ বৃদ্ধি করে, এমনকি বৃদ্ধ বয়সেও যৌন কার্যকলাপ সংরক্ষণে অবদান রাখে।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করা … B5 এর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সম্পত্তি হল অ্যান্টিবডিগুলির সংশ্লেষণকে উদ্দীপিত করার ক্ষমতা এবং সেই অনুযায়ী, শরীরের প্রতিরক্ষা শক্তিশালী করা। জিংক এখানেও অবদান রাখে, একটি খনিজ যা ইমিউন সিস্টেমের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়, বিশেষ করে সংক্রামক রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে।
- অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করা … মটর ময়দার আরেকটি ভালো বিষয় হল ফাইবার। এটি অন্ত্রকে সক্রিয় পেরিস্টালটিক সংকোচন করতে সাহায্য করে, সময়মত হজম বর্জ্য, টক্সিন এবং টক্সিন নির্গত করে।
- হাড়ের কঙ্কালকে শক্তিশালী করা … মটর আটার এই সম্পত্তির কারণ হল দানা শস্যে প্রচুর পরিমাণে খনিজ পদার্থ, পাশাপাশি ভিটামিন কে, যা ক্যালসিয়াম শোষণ এবং অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তিনি কেবল মেনোপজের সময় হাড়ের টিস্যু ধ্বংস প্রতিরোধ করতে সক্ষম নন, বরং এর বৃদ্ধি সক্রিয় করতেও সক্ষম।
- রক্তাল্পতা প্রতিরোধ … এখানে, আবার, বিপুল পরিমাণ খনিজ উপাদান একটি ভূমিকা পালন করে, কিন্তু একটি আরো গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর দৈনন্দিন মূল্যের 40% উপস্থিতিতে উপস্থিতি, যা একটি উদ্ভিদ উৎসের জন্য একটি খুব ভাল চিত্র।
সোজা কথায়, মাটির মটর পুরো শরীরে ব্যাপক ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, বেশ কয়েকটি রোগ, ভিটামিন এবং খনিজের ঘাটতি থেকে রক্ষা করে। এছাড়াও, পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পুরোপুরি পরিপূর্ণ হয়।
পৃথকভাবে, ডায়াবেটিসে মটর ময়দার সুবিধাগুলি লক্ষ করার মতো, কারণ যদি গমের আটাতে 80 ইউনিটের বেশি গ্লাইসেমিক সূচক থাকে, তাহলে মটর দানার মধ্যে এটি মাত্র 35।
