পেঁপের রসের জন্য এটি কতটা উপকারী এবং কার জন্য এটি contraindicated? কীভাবে সঠিক ফল চয়ন করবেন এবং আপনার নিজের একটি পানীয় প্রস্তুত করবেন? আপনি কোন খাবারে এটি যোগ করতে পারেন?
পেঁপের রস হল তরমুজ গাছের ফল চেপে তৈরি করা পানীয়। বিশেষ করে এশিয়ান এবং ল্যাটিন আমেরিকান খাবারে জনপ্রিয়। বহিরাগত বেরির রস শুধু সুস্বাদু নয়, খুব স্বাস্থ্যকরও। দুর্ভাগ্যবশত, একটি দোকানের পণ্য, এমনকি তার উপযোগিতার পরিপ্রেক্ষিতেও, নতুনভাবে চিপানো পেঁপের অমৃতের সাথে তুলনা করা যায় না। এই কারণেই এটি নিজে রান্না করতে সক্ষম হওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ।
পেঁপের রসের গঠন এবং ক্যালোরি উপাদান
ছবিতে পেঁপের রস
এটি লক্ষণীয় যে, তার চিত্তাকর্ষক আকার সত্ত্বেও, পেঁপে একটি বেরি। বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, 1 থেকে 10 কেজি পর্যন্ত ওজন হতে পারে, রঙ সবুজ-হলুদ থেকে কমলা পর্যন্ত। বাহ্যিকভাবে, ফলটি তরমুজের অনুরূপ।
পেঁপের রসের ক্যালোরি উপাদান 100 গ্রাম প্রতি 51 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 0.4 গ্রাম;
- চর্বি - 0.1 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 13.4 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 0.2 গ্রাম;
- জল - 86 গ্রাম।
পণ্যটিতে ক্যালোরি কম, তবে এটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে এটি এখনও পরিমাপ ছাড়া এটি ব্যবহার করার মতো নয়, বিশেষত যারা ওজন কমাতে চায় তাদের জন্য। এটি এই কারণে যে রচনার সম্পূর্ণ কার্বোহাইড্রেট "অংশ" দ্রুত কার্বোহাইড্রেট দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, অর্থাৎ, সাধারণ শর্করা যা ইনসুলিনের একটি বড় রিলিজের দিকে পরিচালিত করে, যখন এই হরমোনের একটি উচ্চ স্তর আপনাকে চর্বি পোড়াতে দেয় না, এবং সেইজন্য ওজন কমানো।
যাইহোক, অমৃত স্বাস্থ্যকর পরিমাণে পান করার যোগ্য কারণ এতে প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন এ, আরই - 36 এমসিজি;
- বিটা ক্যারোটিন - 0, 429 মিলিগ্রাম;
- বিটা ক্রিপ্টক্সানথিন - 23 এমসিজি;
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.11 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 4, কোলিন - 4 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.05 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 9, ফোলেট - 7 এমসিজি;
- ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - 29.8 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন ই, আলফা -টোকোফেরল - 0.01 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন কে, ফাইলোকুইনোন - 0.4 এমসিজি;
- ভিটামিন পিপি, এনই - 1, 46 মিগ্রা।
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:
- পটাসিয়াম - 278 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম - 4 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 17 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম - 6 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 13 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস:
- আয়রন - 0, 24 মিলিগ্রাম;
- তামা - 53 এমসিজি;
- সেলেনিয়াম - 0.1 এমসিজি;
- দস্তা - 0.05 মিগ্রা
এছাড়াও, পানীয় একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ উপকারী ফ্যাটি অ্যাসিড বজায় রাখে, যার মধ্যে রয়েছে বহু -অসম্পৃক্ত, যা আমাদের শরীরের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।
পেঁপের রসের উপকারিতা
সমৃদ্ধ ভিটামিন গঠন পেঁপের রসের অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্যের জন্য দায়ী। এটি ভিটামিন সি এর উৎস হিসাবে সবচেয়ে মূল্যবান; 100 গ্রাম অমৃত দৈনিক ডোজের 33% থাকে। যাইহোক, এটি অবশ্যই মনে রাখা উচিত যে আপনি কেবলমাত্র একটি তাজা চিপানো পণ্য থেকে এত পরিমাণ উপাদান পেতে পারেন, সেক্ষেত্রে আপনি নিম্নলিখিত উপকারী প্রভাবগুলির উপর নির্ভর করতে পারেন:
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট … ভিটামিন সি অন্যতম শক্তিশালী প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এমন একটি উপাদান যা আমাদের শরীরকে ফ্রি রical্যাডিকেলের প্রভাব থেকে রক্ষা করে যা বিপাক প্রক্রিয়ার মধ্যে এক বা অন্যভাবে গঠিত হয়। তাদের একটি অতিরিক্ত পরিমাণ অনকোলজিক্যাল রোগ সহ বিভিন্ন ধরণের রোগের বিকাশের কারণ হয়ে ওঠে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের স্বাভাবিক গ্রহণের সাথে, তাদের বিকাশের সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা … উপরন্তু, ভিটামিন সি ইমিউন সিস্টেমের কার্যক্রমে একটি অপরিহার্য উপাদান। এআরভিআই রোগের মহামারীর সময় এর বর্ধিত ডোজগুলি সুপারিশ করা হয়।
- দৃming় করা … এটি সংযোজক টিস্যুগুলির পাশাপাশি হাড়ের কঙ্কালের উপর একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব ফেলে, যেহেতু এটি কোলাজেন সংশ্লেষণের সাথে জড়িত, এটি বিশেষত সেই মহিলাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ যারা তারুণ্যের ত্বক বজায় রাখতে চায়।
- প্রতিরক্ষামূলক … অবশেষে, অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের ডিটক্স প্রভাব লক্ষ্য করা উচিত। এই উপাদানটি বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে, বিষাক্ত পদার্থগুলি অপসারণ করতে সহায়তা করে, যা কেবল ওজন নিয়ন্ত্রণে নয়, রক্তনালীগুলির সুরক্ষায়ও প্রতিফলিত হয়।
পেঁপে অমৃত ভিটামিন কে এর একটি চমৎকার উৎস, যা 100 গ্রাম দৈনিক ডোজের প্রায় 10% থাকে।এই উপাদানটি প্রাথমিকভাবে সাহায্য করে:
- হেমাটোপয়েটিক সিস্টেমের স্বাভাবিক কাজ - এটি ভিটামিন কে যা রক্ত জমাট বাঁধার জন্য দায়ী।
- অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ … এটি ছাড়া, ক্যালসিয়াম স্বাভাবিকভাবে শোষিত হতে সক্ষম হয় না, যার অর্থ এটি হাড় গঠনে অংশ নিতে পারে না। সুতরাং, গ্রীষ্মমন্ডলীয় বেরি অমৃত অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধের একটি চমৎকার মাধ্যম।
এক গ্লাস পেঁপের রস পান করলে, আপনি প্রায় 15% ভিটামিন বি 2 এবং পিপি পেতে পারেন, যা শরীরের অনেক বিপাকীয় প্রক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে - এগুলি প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট এবং শোষণের স্বাভাবিক ভাঙ্গনের জন্য দায়ী খাদ্য থেকে দরকারী উপাদান। এছাড়াও, এই ভিটামিনগুলি মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য অপরিহার্য।
খনিজ পদার্থের জন্য, আপনি বিশেষত পেঁপের রসে ম্যাঙ্গানিজ এবং তামা পাবেন। এনিমিয়া প্রতিরোধে, আমাদের শরীরের কঠিন টিস্যুগুলির স্বাস্থ্য বজায় রাখতে তারা গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখে।
এটা লক্ষ করা জরুরী যে পেঁপেতে পেপেইন নামে একটি বিশেষ এনজাইমও রয়েছে, যা ফার্মাকোলজিতে ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে ওষুধ তৈরিতে যা হৃদস্পন্দন স্থিতিশীল করে এবং পেটের এনজাইমেটিক ক্রিয়াকলাপকে স্বাভাবিক করে। পেপেন তার ক্রিয়ায় প্রোটিন - পেপসিনের হজমের জন্য আমাদের নিজস্ব এনজাইমের কাজ অনুকরণ করে।
পেঁপের জুস রেসিপি
এটির খাঁটি আকারে অমৃত পান করার প্রয়োজন নেই; আপনি এটি বিভিন্ন খাবারে যুক্ত করতে পারেন। পানীয়টি তাদের কেবল আরও আসল নয়, স্বাস্থ্যকরও করে তুলবে।
আসুন কয়েকটি পেঁপের রস রেসিপি দেখে নেওয়া যাক:
- বেরি জেলির সাথে নারকেল কুকিজ … তেল ছাড়াই কড়াইতে নারকেল ফ্লেক্স (100 গ্রাম) হালকা ভাজুন। নরম মাখন (110 গ্রাম) গুঁড়ো চিনি (1 চা চামচ) মিশ্রিত করুন, একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন, বিট করুন। নারকেল, ওটমিল (1 কাপ), মধু (1 টেবিল চামচ) যোগ করুন, আবার বিট করুন। পৃথকভাবে ময়দা (1 কাপ) ছাঁকুন, বেকিং সোডা (1 চা চামচ) দিয়ে মিশিয়ে নিন, মিশ্রণটি ব্লেন্ডার দিয়ে মিশিয়ে নিন। বেকিং শীটকে বেকিং পেপার দিয়ে overেকে দিন, তেল দিয়ে হালকাভাবে গ্রীস করুন, ময়দা থেকে ছোট কেক তৈরি করুন, 180 মিনিটে 15 মিনিট বেক করুনওC. এদিকে, জেলি প্রস্তুত করুন: একটু ঠান্ডা জলে প্লেটগুলিতে জেলটিন (4 টুকরা) ভিজিয়ে রাখুন, রাস্পবেরি (300 গ্রাম) একটি সসপ্যানে রাখুন, চিনি (1 চা চামচ), পেঁপের রস (50 মিলি) যোগ করুন। কম আঁচে প্যানটি রাখুন, বেরিগুলিকে 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, জেলটিন যোগ করুন, দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, তাপ থেকে সরান। জেলি ছাঁচে ourালুন, ফ্রিজে রাখুন। নারকেল কুকি দিয়ে পরিবেশন করুন। আদর্শভাবে, যখন জেলি কুকির আকৃতির সাথে মেলে, তখন রঙিন ভরা কুকি তৈরি করা যায়।
- স্বাস্থ্যকর সালাদ … একটি কোরিয়ান গ্রেটারে লাল বাঁধাকপি (30 গ্রাম), কুচি (30 গ্রাম), বেল মরিচ (30 গ্রাম), মূলা (20 গ্রাম), গাজর (20 গ্রাম) একটি পাতলা স্ট্রিপে কেটে নিন। সবুজ পেঁয়াজ (2 গ্রাম), ধনেপাতা (15 গ্রাম), টিয়ার লেটুস (10 গ্রাম) কেটে নিন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, পেঁপের অমৃত (50 মিলি), আপেল (50 মিলি), চুন (10 মিলি), গোলমরিচ এবং স্বাদ মতো লবণ প্রস্তুত করুন। ড্রেসিংয়ের সাথে সালাদ, তিলের বীজ এবং পেস্তা দিয়ে মিশ্রিত করুন।
- এশিয়ান টার্কি … সয়া স্প্রাউট (100 গ্রাম) ফুটন্ত পানিতে 2 মিনিটের জন্য রাখুন। টার্কি স্নিটজেলস (600 গ্রাম) লবণ এবং মরিচ, আদা দিয়ে কষান। পেঁপের খোসা (১ টুকরা), টুকরো করে কেটে নিন। মাংসে সয়া এবং পেঁপে রাখুন, রোলগুলিতে রোল করুন, টুথপিক দিয়ে সুরক্ষিত করুন এবং একটি প্যানে ভাজুন, সরান। একটি প্যানে তরকারি (1 টেবিল চামচ), টক ক্রিম (100 গ্রাম), আদা (চিমটি), পেঁপে (রোলস ভর্তি করার পরে কতটুকু বাকি আছে), পেঁপের রস (130 মিলি) রাখুন, একটি ফোঁড়ায় আনুন, রোলগুলি ফিরিয়ে দিন। 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একটি প্লেটে রোলগুলি রাখুন, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সসটি বিট করুন, রোলগুলির উপরে েলে দিন।
- ক্রান্তীয় মোজিটো … একটি ডিক্যান্টারে তাজা পুদিনা রাখুন, চূর্ণ করুন, যাতে এটি রস দেয়। স্প্রাইট (150 মিলি), পেঁপের রস (100 মিলি), চুন (1/2 ফল) চেপে নিন, স্বাদে বরফ যোগ করুন।
- বাদাম স্মুদি … তরমুজ গাছের একটি ফল থেকে অমৃতটি চেপে নিন, এলাচের বাক্স থেকে বীজগুলি সরান (4 টুকরা)। বাদাম (150 গ্রাম) সারারাত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। একটি ব্লেন্ডারে বাদাম রাখুন, জল যোগ করুন (600 মিলি), বীট, স্ট্রেন। একটি ব্লেন্ডার ধুয়ে ফেলুন, এতে বাদামের দুধ pourালুন, পেঁপে অমৃত এবং এলাচ বীজ যোগ করুন, বীট করুন।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, গ্রীষ্মমন্ডলীয় বেরি অমৃত কেবল ডেজার্ট এবং পানীয়ের জন্যই নয়, বিভিন্ন জটিল খাবারের জন্যও উপযুক্ত - সালাদ, গরম। একবার আপনি এই উপাদান আয়ত্ত, আপনি এটি জন্য অনেক ব্যবহার পাবেন।
পেঁপের রস সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
সাম্প্রতিক গবেষণায় কোলন ক্যান্সারের চিকিৎসায় পেঁপের বিশেষ কার্যকারিতা দেখা গেছে, এই সত্যটি ক্যান্সার বিরোধী পদার্থ - লাইকোপেন এর সাথে যুক্ত।
গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল অমৃত কসমেটোলজিতে অত্যন্ত মূল্যবান - এটি বিভিন্ন প্রাকৃতিক মুখের মুখোশে যুক্ত করা হয়। এটি ছিদ্র খুলতে সাহায্য করে এবং ব্রেকআউট প্রতিরোধ করে। পেপাইন এনজাইম ত্বকের মৃত কোষ দূর করতে সাহায্য করে। অমৃত চুলের মাস্ক খুশকি থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করতে পারে।
পরজীবীর বিরুদ্ধে প্রোফিল্যাক্সিস হিসাবে ফলের স্থল বীজের সাথে পানীয় পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশে, পেঁপের রস মেরুদণ্ডের রোগের asষধ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি ইন্টারভারটেব্রাল ডিস্কের টিস্যু পুনর্জন্ম করতে সক্ষম। এবং শুকনো দুধের রস একজিমা এবং পেটের রোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। এইভাবে পরীক্ষা করার সুপারিশ করা হয় না, যেহেতু আমরা ইতিমধ্যে বলেছি যে অপরিপক্ক ফল থেকে রস বের করা হয়, বিপরীতভাবে, পাচনতন্ত্রের রোগের কারণ হয়।
কীভাবে পেঁপের রস তৈরি করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
পেঁপের রস একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পানীয়। এটি ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, যা আমাদের শরীরের জীবনে অপরিহার্য ভূমিকা পালন করে। উপরন্তু, এটি অনন্য এবং খুব দরকারী এনজাইম papain রয়েছে। পেঁপের রস স্বাদ যেমন তরমুজ এবং স্ট্রবেরির জুস। এটি একটি জুসারে রান্না করা যেতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে অন্যান্য সবজি এবং ফলের সাথে মিশ্রিত, অথবা সামান্য পানি দিয়ে ব্লেন্ডারে।
