গ্রীসের জাতীয় খাবার কিভাবে তৈরি হয়? জাজটিক সসের পুষ্টিগুণ এবং রচনা। উপকার ও ক্ষতি, রান্নায় ব্যবহার।
জাটজিকি সস গ্রিক খাবারের একটি জাতীয় পণ্য, একটি ঠান্ডা মশলা, যার প্রধান উপাদান হল দই, রসুন এবং তাজা শসা। অন্যান্য নাম হল তাজাতজিকি, তাজাতজিকি। স্বাদ - মসলাযুক্ত, সূক্ষ্ম, সামান্য তৈলাক্ত, মিষ্টি, ক্রিমি, রঙ - সাদা বা সবুজ, ধারাবাহিকতা ঘন বা তরল হতে পারে, অভিন্নতা মিশ্রণের ডিগ্রির উপর নির্ভর করে। স্থানীয়রা খাবারের সময় সমস্ত খাবারে মশলা যোগ করে - স্যুপ, গরম খাবার, নাস্তা। খাবারটি শুধু সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও।
তাজাতজিকি সস কিভাবে তৈরি হয়?
গ্রিক খাবারের প্রধান উপাদান হল প্রাকৃতিক দই। জাজুকি সস তৈরির বিশেষত্ব হল পরিস্রাবণ। ছাগল বা ভেড়ার দুধ (বা কাঁচামালের মিশ্রণ) একটি এনজাইম কমপ্লেক্স দিয়ে গাঁজানো হয়, যার মধ্যে রয়েছে ল্যাকটোব্যাসিলি, বিফিডোব্যাকটেরিয়া এবং থার্মোফিলিক স্ট্রেপটোকোকি। তারপর এটি একটি ঘন কাপড়ের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়। ফলাফল একটি সম্পূর্ণ অভিন্ন ধারাবাহিকতা এবং একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি স্বাদ। উপরন্তু, শুধুমাত্র গ্রিক শেফরা রসুনকে এমনভাবে প্রক্রিয়াজাত করতে পারে যে গন্ধ অদৃশ্য হয়ে যায়, কিন্তু মসলাযুক্ত স্বাদ রয়ে যায়।
ক্লাসিক জাজটিক সস তৈরির জন্য, একটি শসা (বড় বা বেশ কয়েকটি ছোট) খোসা ছাড়ানো এবং গ্রেট করা হয়। অল্প পরিমাণে লবণের সাথে উদ্ভিজ্জ গ্রুয়েল মেশান, গজের সাথে রস চেপে নিন। কেন্দ্রগুলি 3 টি রসুনের দাঁত থেকে সরানো হয়, টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, লবণ এবং জলপাই তেল যোগ করে। কয়েক ফোঁটা যথেষ্ট। রসুন পিউরির গঠন ক্রিমের মতো হওয়া উচিত। 500 গ্রাম গ্রিক দই, চেপে রাখা শসা, রসুনের ক্রিম একটি সালাদ বাটিতে মিশ্রিত করা হয়। স্বাদে লবণ এবং জলপাই তেল যোগ করা হয়। আপনি চাইলে ডিল বা ধনেপাতার কুচি যোগ করতে পারেন।
জাজুকি সসের বিভিন্ন প্রকার:
- লেবুর রস দিয়ে - রসুন পিষে নেওয়ার সময়, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। লেবুর রস;
- টক ক্রিমের সাথে - এটি গ্রিক দই হিসাবে একই পরিমাণে যোগ করা হয়;
- ওয়াইন ভিনেগারের সাথে - পাল্প চেপে নেওয়ার আগে শসার সাথে মিশিয়ে নিন। রান্নার অন্যান্য পর্যায়ে যোগ করা হলে, মশলার ধারাবাহিকতা জলযুক্ত হবে।
আপনি একটি পৃথক থালা হিসাবে dzatziki প্রস্তুত করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, জলপাই এবং পনির এটি েলে দেওয়া হয়। ব্লেন্ডার বাটিটি নিম্নলিখিত উপাদানগুলির সাথে পাকা হয়: ফেটা পনিরের টুকরো - 100 গ্রাম, ভিতরের তীর ছাড়াই 4 টি রসুনের লবঙ্গ, 20 টি কালো কালো জলপাই। 2 টি শসার চেঁচানো শসার সজ্জাও সেখানে ছড়িয়ে আছে। 2 টেবিল চামচ ingেলে সম্পূর্ণ এককতা অর্জন করতে নাড়ুন। ঠ। জলপাই তেল এবং দই "চোখ দ্বারা"। আপনি একটি একেবারে অভিন্ন ধারাবাহিকতা পেতে এবং উজ্জ্বল সবুজ রঙ পরিত্রাণ পেতে প্রয়োজন। যদি সস খুব বেশি হয়, আপনি একটু বাদামের ময়দা দিয়ে নাড়তে পারেন। পরিবেশন করার আগে শীতল করতে ভুলবেন না।
স্বাদ উন্নত করার জন্য, পুদিনা পাতা বা তুলসী, ধনেপাতা গ্রিক মশলা যোগ করা হয়, এবং রসুন এবং লবণের পরিমাণ বৃদ্ধি বা হ্রাস করা হয়। পরীক্ষা -নিরীক্ষা করে, আপনার জানা দরকার - আসল তাজাতজিকি তিক্ত বা মশলাদার স্বাদ ছাড়বে না, তৈলাক্ত অনুভূতি। এটি একটি সূক্ষ্ম এবং হালকা পণ্য। এর চর্বির পরিমাণ 10-15%এর বেশি নয়।
জাজটিকির রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
সসের পুষ্টিগুণ উপাদানগুলির পরিমাণ এবং প্রকারের উপর নির্ভর করে, সেইসাথে পুষ্টির উপাদানগুলির উপরও।
ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে তৈরি জাজটিকির ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম 46.5 কিলোক্যালরি, টক ক্রিমের সাথে - 106 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 2.8 গ্রাম;
- চর্বি - 1.7 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 5.1 গ্রাম;
- জল - 37 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন এ - 23.9 এমসিজি;
- বিটা ক্যারোটিন - 0.144 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.013 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.009 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 4, কোলিন - 2.75 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 5, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 0.117 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.026 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 9, ফোলেট - 4.123 এমসিজি;
- ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - 6.25 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল - 0.083 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন এইচ, বায়োটিন - 0.334 এমসিজি;
- ভিটামিন কে, ফাইলোকুইনোন - 45.4 এমসিজি;
- ভিটামিন পিপি - 0.1803 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:
- পটাসিয়াম, কে - 93.05 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম, Ca - 15.07 mg;
- ম্যাগনেসিয়াম, এমজি - 7.5 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম, না - 96.6 মিগ্রা;
- সালফার, এস - 0.43 গ্রাম;
- ফসফরাস, পি - 14.5 মিলিগ্রাম;
- ক্লোরিন, Cl - 152.86 mg
প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস:
- আয়রন, Fe - 0.251 mg;
- আয়োডিন, I - 1.19 mcg;
- কোবাল্ট, কো - 0.505 μg;
- ম্যাঙ্গানিজ, এমএন - 0.0791 মিলিগ্রাম;
- তামা, Cu - 41.85 μg;
- মোলিবডেনাম, মো - 0.625 μg;
- সেলেনিয়াম, সে - 0.281 μg;
- ফ্লোরিন, এফ - 6.13 μg;
- ক্রোমিয়াম, Cr - 2.16 μg;
- দস্তা, Zn - 0.117 মিগ্রা।
Dzatziki সস রচনা প্রভাবিত হয়:
- নিকোটিনিক অ্যাসিড - স্নায়ু তন্তুগুলির গঠন পুনরুদ্ধার করে এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়া উন্নত করে;
- রেটিনল - চাক্ষুষ ফাংশন পুনরুদ্ধার করে;
- ফলিক অ্যাসিড - অ্যামিনো অ্যাসিডের সংশ্লেষণকে উদ্দীপিত করে এবং লোহার শোষণ বাড়ায়;
- অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং সকল বিপাকীয় প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে;
- পটাসিয়াম - কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে;
- সোডিয়াম - পেশী বাধা এবং ডিহাইড্রেশন চেহারা প্রতিরোধ করে;
- ক্লোরিন - যদি এটি পর্যাপ্ত না হয়, তাহলে দাঁত ভেঙে যেতে শুরু করে এবং চুল পড়ে যায়;
- আয়রন - এটি ছাড়া, লোহিত রক্তকণিকা উৎপাদন অসম্ভব, এবং, তাই, শরীরের গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপ;
- দস্তা - এই পদার্থটি মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপকে স্বাভাবিক করে তোলে, এর অভাবের সাথে, স্মৃতি ভোগে, প্রতিক্রিয়াগুলির গতি হ্রাস পায়।
Tzatziki সস এর উপকারিতা এবং ক্ষতি এছাড়াও অতিরিক্ত উপাদানের ধরনের উপর নির্ভর করে। পুদিনা যোগ করা হলে, খাদ্য পণ্য অ্যানেশথিক বৈশিষ্ট্য, জলপাই - টনিক এবং বাদাম - বার্ধক্য প্রতিরোধ করে। যাইহোক, একজনকে অবশ্যই নেতিবাচক প্রতিক্রিয়ার সম্ভাবনা বিবেচনা করতে হবে। এই সমস্ত পণ্য অত্যন্ত অ্যালার্জেনিক।
যারা ওজন কমাচ্ছেন তাদের ডায়েটে কম ক্যালোরিযুক্ত খাবারটি নিরাপদে প্রবেশ করা যেতে পারে। নিয়মিত দইকে ফ্যাট-ফ্রি দই দিয়ে প্রতিস্থাপন করার সময়, পুষ্টিগুণ প্রতি 100 গ্রাম 20 কিলোক্যালরি কমে যায়।এই পরিবর্তন স্বাদে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রতিফলিত হয় না।
জাজটিক সসের দরকারী বৈশিষ্ট্য
ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে তৈরি মশলা 2 বছর পরে গর্ভবতী মহিলাদের এবং এমনকি ছোট বাচ্চাদের ডায়েটে নিরাপদে প্রবেশ করা যেতে পারে। স্তন্যদানের সময়, মহিলারা ভয় পাবেন না যে রসুন বুকের দুধের স্বাদকে প্রভাবিত করবে, যেহেতু প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় তিক্ততা দূর হয়েছিল।
Tzatziki সসের উপকারিতা:
- সমস্ত দুগ্ধজাত দ্রব্যের মতো, এটি অস্টিওপরোসিসের বিকাশ রোধ করে, ত্বক, চুল এবং নখের গুণমান উন্নত করে।
- উপকারী উদ্ভিদের প্রজননের জন্য অনুকূল অবস্থার সৃষ্টি করে যা ক্ষুদ্রান্ত্রে উপনিবেশ স্থাপন করে। পেরিস্টালসিস ত্বরান্বিত হয়, মলত্যাগ স্থিতিশীল হয়।
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের জন্য ধন্যবাদ - শসার সজ্জা - পেরিস্টালসিস ত্বরান্বিত হয়, শরীর টক্সিন এবং টক্সিন থেকে পরিষ্কার হয়।
- পাচনতন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে গরম মশলা এবং খাবারের আক্রমণাত্মক প্রভাব থেকে রক্ষা করে।
- হজম এনজাইম এবং পিত্ত অ্যাসিড উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে।
- রক্তে বিলিরুবিনের মাত্রা স্বাভাবিক করে, খারাপ কোলেস্টেরল দ্রবীভূত করে। ফুসকুড়ি এবং দুর্গন্ধ দূর করে।
- প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, শরীরকে মহামারীর aতুতে ঠান্ডার প্রথম লক্ষণগুলির সাথে মোকাবিলা করতে সাহায্য করে।
- শরীরে শক্তির মজুদ এবং পুষ্টির মজুদ পূরণ করে।
- জল এবং ইলেক্ট্রোলাইট বিপাককে স্বাভাবিক করে। লবণের পরিমাণ হ্রাস করে, আপনি পণ্যটিকে একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব দিতে পারেন, লবণের পরিমাণ বাড়ানোর সময়, আপনি আর্দ্রতার ক্ষতি রোধ করতে পারেন।
- প্রদাহবিরোধী প্রভাব রয়েছে, অন্ত্রের প্যাথোজেনিক উদ্ভিদের বিকাশকে বাধা দেয়।
- ক্ষুধা উন্নত করে, রক্তাল্পতা, ভিটামিনের অভাব মোকাবেলায় সাহায্য করে।
গুরুতর অসুস্থতা থেকে সেরে ওঠা রোগীদের ডায়েটে মশলা যোগ করা দরকারী। এই ক্ষেত্রে, রেসিপি সঙ্গে পরীক্ষা করবেন না। ওজন কমানোর সময়, একটি পূর্ণ খাবারের পরিবর্তে সস ব্যবহার করা হয়। ডায়েটের পরে, যেখানে তিনি প্রবেশ করেন, শরীরে পুষ্টির অভাব অনুভব করে না, ত্বকের গুণমান খারাপ হয় না।
Tzatziki একটি চুলের মাস্ক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।রচনাটি তাদের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে এবং ক্ষতি রোধ করে, ফলিকলকে শক্তিশালী করে এবং এপিথেলিয়ামের উপরের স্তরে অক্সিজেনের প্রবাহকে ত্বরান্বিত করে। যারা প্রসাধনী উদ্দেশ্যে একটি খাদ্য পণ্য ব্যবহার করেন তাদের জন্য পরামর্শ হল লবণ যোগ করা।
Dzatziki এর বিপরীত এবং ক্ষতি
1, 5-2 বছরের কম বয়সী এবং ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা ব্যতীত ডায়েটে এই মশলা প্রবেশের ক্ষেত্রে কোনও বিধিনিষেধ নেই।
জাজতজিকি সস থেকে ক্ষতি অতিরিক্ত প্রকাশের সময় নিজেকে প্রকাশ করতে পারে: কোষ্ঠকাঠিন্য বা ডায়রিয়া, শ্বাসকষ্ট এবং বমি বমি ভাব হতে পারে। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার সাথে আপনার নতুন স্বাদের সাথে পরিচিত হওয়া উচিত নয়।
যদি আপনার কিছু খাবারের উপাদানগুলির প্রতি অসহিষ্ণুতার ইতিহাস থাকে, তবে একটি নতুন থালা চেষ্টা করার সময় আপনার সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, প্রধান উপাদান ছাড়াও, অতিরিক্ত উপাদান ব্যবহার করা যেতে পারে, যা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা বাড়ায়। সবচেয়ে বিপজ্জনক হল বাদাম এবং জলপাই।
সস্তা রেস্তোরাঁয়, দইয়ের পরিবর্তে ইমালসিফায়ার, রসুনের স্বাদ এবং মেয়োনিজ দিয়ে তাজাতজিকি তৈরি করা যায়। এই জাতীয় পণ্যের মূলের উপকারী বৈশিষ্ট্য নেই এবং এটি খাদ্যতালিকাগত হিসাবে বিবেচিত হতে পারে না। যদি স্বাদে উদ্বেগজনক কিছু থাকে তবে এটি ব্যবহার করতে অস্বীকার করা ভাল।
Dzatziki সস রেসিপি
গ্রীক দই মশলা প্রায়ই গাইরোস বা সুলভাকির সাথে পরিবেশন করা হয় - ছোট কাবাবের আকারে গ্রীক ফাস্ট ফুড, মেজ সহ - এটি বিভিন্ন স্ন্যাকসের ছোট অংশের সাথে একটি প্লেটের নাম। Tzatziki রুটি উপর smeared হয়, উদ্ভিজ্জ সালাদ সঙ্গে পাকা।
Dzatziki সঙ্গে সুস্বাদু রেসিপি:
- গাইরোস … ময়দা গুঁড়ো। শুকনো খামির, 4 গ্রাম, 150 মিলি গরম সেদ্ধ জলে মিশ্রিত হয়। 300 গ্রাম উচ্চ গ্রেডের গমের আটা ছেঁকে নিয়ে জিরা -আধা চা -চামচ। জলপাই তেল সঙ্গে খামির সঙ্গে গুঁড়ো - 2 টেবিল চামচ। এল।, লবণ। ময়দা দাঁড়াতে দিন, এবং এই সময়ে তারা ভর্তি নিয়ে ব্যস্ত। চিকেন ফিললেট, 0.5 কেজি, পেটানো এবং জলপাই তেলে ম্যারিনেট করা - 1.5-2 টেবিল চামচ। l।, যা প্রচুর পরিমাণে মশলা যোগ করেছে: 1/3 চা চামচ। জিরা এবং ধনিয়া, প্রতিটি 1/2 চা চামচ পেপারিকা, কালো মরিচ, ওরেগানো, মারজোরাম এবং থাইম। 30 মিনিটের পরে, মেরিনেড টুকরো টুকরো করে ঘষা হয় এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে ভাজা হয়। মাংস প্রস্তুত হয়ে গেলে, পাতলা কেকের মধ্যে ময়দা বের করে নিন এবং শুকনো ফ্রাইং প্যানে উভয় পাশে ভাজুন। প্রতিটি টর্টিলায় মাংস, টমেটোর টুকরো এবং লাল পেঁয়াজের অর্ধেক রিং, কিছু লেটুস পাতা এবং 2-3 টেবিল চামচ ছড়িয়ে দিন। ঠ। দই সস। কেক অর্ধেক ভাঁজ করুন। গরম থাকা অবস্থায় খাওয়া ভালো।
- পনির মশলা … ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী মশলা প্রস্তুত করা হয়। তারপর ফেটা পনির বা ফেটা পনিরের টুকরো যোগ করুন। ডিল এবং পার্সলে স্লাইস দিয়ে সমাপ্ত থালা ছিটিয়ে দিন।
- সালাদের বিকল্প … থালাটি ক্লাসিক ডিজাতজিকি রেসিপির ভিত্তিতে তৈরি করা হয়, তবে উপাদানগুলির পরিমাণ পরিবর্তিত হয়। ২- 2-3টি শসা একসাথে খোসার সাথে মিহি করে কাটা হয়, গুঁড়ো রসুনের সাথে মিশ্রিত হয় - একটি কোর ছাড়াই 1-2 লবঙ্গ, তাজা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় - একটি গুচ্ছ, সামান্য লবণযুক্ত। 1 টেবিল চামচ দিয়ে রিফুয়েল করুন। ঠ। জলপাই তেল এবং ঘন দই। এই জাতীয় সালাদ কম ক্যালোরিযুক্ত ডায়েটে একটি দুর্দান্ত ডিনার।
- মাংসের ক্ষুধা … আপনি দোকান থেকে পাফ প্যাস্ট্রি কিনতে পারেন বা নিজের তৈরি করতে পারেন। দ্রুত রেসিপি: 200 গ্রাম মার্জারিন, ডিম, লবণ মিশ্রিত 500 গ্রাম ময়দা, এক গ্লাস বরফ জল এবং 1 চা চামচ েলে দিন। ভিনেগার প্রয়োজনে ময়দা যোগ করা হয়। একটি ইলাস্টিক নরম গুঁড়োকে বেশ কয়েকটি অংশে বিভক্ত করা হয়, প্রতিটিকে একটি স্তরে গড়িয়ে মাখন দিয়ে গ্রিজ করা হয়। চাদরগুলি একে অপরের উপরে রাখুন, সেগুলি আবার গুটিয়ে নিন। এখন এটি একটি শামুক দিয়ে পাকানো, ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো এবং 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখা। একটি শেষ বার একটি স্তর মধ্যে রোল আউট, এবং বেকিং জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি প্লেট দিয়ে একই বৃত্তগুলি কেটে ফেলুন, একটি গ্লাস দিয়ে তাদের ভিতরে চাপুন যাতে একটি অভ্যন্তরীণ বৃত্ত তৈরি হয়। 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 15 মিনিটের জন্য বেক করুন। প্লেট তৈরির জন্য প্রান্তগুলি উত্তোলন করা হয়। কিমা করা মাংসের জন্য, 300 গ্রাম গরুর মাংস পেঁয়াজ দিয়ে পিষে নিন - 2 পিসি।, একটি ডিম চালান, পার্সলে দিয়ে ডিল করুন, লবণ যোগ করুন। মাংসটিকে একটি মাংসের বলের আকার দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজুন। প্রতিটি প্লেটে 2-3 টি মাংসবল এবং তাজদৎসিকি রাখা হয় - রেসিপিটি কোন ব্যাপার না।থালাটি বিয়ার বা রেড ওয়াইনের জন্য ক্ষুধা হিসেবে পরিবেশন করা হয়।
- সস দিয়ে বিটরুট … Dzatziki বর্ণিত রেসিপি অনুযায়ী তৈরি করা হয়, রসুনের পরিমাণ বৃদ্ধি করে। আখরোটের কার্নেলগুলি গুঁড়ো হয়ে যায়। বিটরুটের স্তর টুকরো, থালায় মশলা, বাদামের টুকরো দিয়ে ছিটিয়ে দিন, থালাটিকে শঙ্কুর আকার দিন। Dzatziki সস সঙ্গে শীর্ষ সাজাইয়া রাখা।
- ঠান্ডা ক্ষুধা … মশলা প্রায়ই croutons সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। যদি নাস্তার জন্য থালা প্রস্তুত করা হয়, একটু শুকনো রুটি পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, অল্প পরিমাণ দুধ দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন, এই মিশ্রণে রুটির টুকরোগুলো ভিজিয়ে নিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে রিফাইন্ড সূর্যমুখী তেলে ভাজুন। Tzatziki গ্রীস এবং অবিলম্বে এটি খাওয়া। গরম রুটি এবং ঠান্ডা সসের সংমিশ্রণ থালাটির একটি অসাধারণ স্বাদ তৈরি করে।
- বিয়ার স্ন্যাক … বোরোডিনো রুটি থেকে ভূত্বকটি কেটে ফেলা হয় এবং সজ্জাটি পাতলা লম্বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। এটি শুকানো হয়, জলপাই তেল এবং লবণ ভিজিয়ে একটি প্যানে ভাজা হয়। পরিবেশন করার সময়, লম্বা ক্রাউটনের লাঠিগুলি মোটা মশলাযুক্ত সসপ্যানে আটকে থাকে।
জাজটিক সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
ফার্সি খাবারে এই থালাকে বলা হয় মাস্তোহার, সাইপ্রিয়টে - তালাতুরি, ম্যাসেডোনিয়া এবং বুলগেরিয়ায় - টারটার, ভারতে - রন্টু। মূল পণ্যের রেসিপি সামান্য পরিপূরক, কিন্তু প্রধান উপাদান অপরিবর্তিত থাকে।
দাজ্জিকি এমনকি প্রাচীন গ্রীসের সিম্পোসিয়াস (আচার অনুষ্ঠান) এও চেষ্টা করা যেতে পারে। সত্য, তখন তাকে মিটিকো বলা হত। কিন্তু, প্রাচীন গ্রন্থ দ্বারা বিচার করা, এটি আধুনিক দই সস হিসাবে একই উপাদান অন্তর্ভুক্ত। সেই সময়ে, শশা ইতিমধ্যে জন্মেছিল - 3 টি জাত ক্রমাগত উল্লেখ করা হয়েছিল, ভেড়া এবং গরুর দুধ থেকে দই তৈরি করা হয়েছিল।
বাইজেন্টাইন শেফরা মশলার জন্য রেসিপিটি গ্রহণ করেছিলেন এবং এটিকে জাকিস্তো বলতে শুরু করেছিলেন। পরবর্তীতে, ডিশটি তুরস্কে "শিকড় ধরেছে", যা ক্যাসিকে পরিণত হয়।
কীভাবে জাজটিক সস তৈরি করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
গ্রীস থেকে ফিরে আসার পর, অনেকেই নিজেরাই বাড়িতে টাজাতিকি সস তৈরির চেষ্টা করেন। কিন্তু মশলা যতই সুস্বাদু হোক না কেন, হোমমেড সংস্করণটি আসলটির সাথে মেলে না। প্রাকৃতিক গ্রিক দই ছাড়া, যার রচনা প্রতিটি পরিবারে প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে আসে, স্বাদের পুনরাবৃত্তি করা অসম্ভব।
