জিঞ্জারব্রেডের রচনা, দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ক্ষতি। কিভাবে একটি উপাদেয় খাবার খাওয়া হয় এবং কোন রান্না আপনি আপনার নিজের রান্নাঘরে চেষ্টা করতে পারেন?
জিঞ্জারব্রেড প্রধানত সুগন্ধি গুল্ম এবং মশলা যোগ করে রাই মিষ্টি পেস্ট্রি, যার মধ্যে প্রধান হল আদা। এই ধরনের জিঞ্জারব্রেড কুকিজ প্রায়ই গ্লাস দিয়ে coveredাকা থাকে। এই ডেজার্টে অনেক ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য পুষ্টি রয়েছে যা একজন ব্যক্তির নৈতিক এবং শারীরিক স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এই সত্ত্বেও, ভোক্তাদের শ্রেণী রয়েছে যারা মিষ্টি দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। ট্রিট খাওয়া থেকে কার বিরত থাকা উচিত এবং জিঞ্জারব্রেড থেকে কি তৈরি করা যায়?
জিঞ্জারব্রেডের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
জিঞ্জারব্রেডের রচনাটিতে সম্পূর্ণ ভিন্ন উপাদান থাকতে পারে, কেবল স্থল আদা অপরিবর্তিত থাকে। ডেজার্ট রেসিপি প্রতিটি নির্মাতার ব্যক্তিগত ইচ্ছার উপর নির্ভর করে নির্ধারিত হয়।
প্রায়শই, বেকড পণ্যগুলি রাইয়ের আটা থেকে তৈরি করা হয়, তবে গমের আটাও ব্যবহার করা যেতে পারে। গুড়, চিনি, ডিম (সাধারণত শুধুমাত্র কুসুম) এবং কাটা আদা ময়দা গুঁড়ো করতে ব্যবহৃত হয়। ময়দার বৈশিষ্ট্যযুক্ত বাদামী রঙের জন্য, এটিতে ক্যারামেলাইজড ব্রাউন সুগারের সিরাপ রাখা অপরিহার্য।
জিঞ্জারব্রেডের স্বাদ বাড়ানোর জন্য, প্যাস্ট্রি শেফরা তাদের জ্যাম, গ্রাউন্ড বাদাম এবং আরও অনেক কিছু দিয়ে স্টাফ করে। উপরে, তাদের প্রত্যেকটি আইসিং দিয়ে েলে দেওয়া হয়, এটি চকোলেট বা বহু রঙের হতে পারে।
প্রতি 100 গ্রাম জিঞ্জারব্রেডের ক্যালোরি সামগ্রী 360 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 4, 5 গ্রাম;
- চর্বি - 3 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 78 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 0 গ্রাম;
- জল - 13, 44 গ্রাম।
প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত যথাক্রমে 1: 0, 7:17, 3।
জিঞ্জারব্রেডে পাওয়া প্রধান পুষ্টিগুলি হল:
- ভিটামিন - বি 6, বি 12, ডি;
- খনিজ পদার্থ - সোডিয়াম, পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম।
একটি নোটে! সুগন্ধযুক্ত জিঞ্জারব্রেড কুকিজ যতক্ষণ সম্ভব তাজা এবং নরম রাখতে, আইসিং দিয়ে আচ্ছাদিত একটি ট্রিট কিনুন। তিনিই বেকড পণ্যের দ্রুত শক্ত হওয়া রোধ করেন। যদি জিঞ্জারব্রেডের গ্লাস অসমভাবে বিতরণ করা হয় বা ফাটল থাকে তবে এর অর্থ হল সেগুলি বাসি বা খারাপভাবে চকচকে ছিল।
জিঞ্জারব্রেডের দরকারী বৈশিষ্ট্য
পুষ্টিবিদ, গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্ট এবং অন্যান্য চিকিৎসা বিশেষজ্ঞরা জোর দিয়ে বলেন যে দোকানে কেনা ডেজার্টগুলি সবসময় মানুষের শরীরের জন্য ভাল নয়। অনেক নির্মাতারা, উত্পাদন প্রক্রিয়ার খরচ কমাতে, তাদের মধ্যে নিম্নমানের বা অপ্রাকৃত পণ্য রাখে। আপনার যদি সময় থাকে তবে বাড়িতে তৈরি জিঞ্জারব্রেড তৈরি করুন এবং পণ্যটির সমস্ত স্বাস্থ্য উপকারিতা অনুভব করুন।
ডেজার্ট মানুষের শরীরে নিম্নলিখিত প্রভাব ফেলে:
- দ্রুত শরীরে শক্তি পুনরুদ্ধার করে। এটা জানা যায় যে রাইয়ের ময়দা তার সমৃদ্ধ কার্বোহাইড্রেট কম্পোজিশনের জন্য বিখ্যাত, এবং গ্লাস পুষ্টিকর শর্করা দ্বারা পরিপূর্ণ; সংমিশ্রণে, এই উপাদানগুলি একজন ব্যক্তিকে দ্রুত সুস্থ হতে সাহায্য করে।
- এটি উত্সাহিত করে, একজন ব্যক্তিকে আনন্দ, সন্তুষ্টি এবং সুখের অনুভূতি দেয়। সেরোটোনিন এবং এন্ডোরফিন হরমোনগুলি এই ক্রিয়াকলাপের জন্য দায়ী, যার উত্পাদন শরীরে প্রায় কোনও মিষ্টি দ্বারা উত্সাহিত হয়।
- কোলেস্টেরল দিয়ে শরীর আটকে না রেখে হজমের উন্নতি করে - আটাতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা পেটকে উদ্দীপিত করে এবং হজম প্রক্রিয়ার গতি বাড়ায়।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে এবং সমগ্র মানবদেহে উপকারী প্রভাব ফেলে - মধু এবং আদায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
- শরীরে রক্ত সঞ্চালন নিয়ন্ত্রণ করে। আদাতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে, যা রক্তসংবহনতন্ত্রের কার্যক্রমে উপকারী প্রভাব ফেলে।100 গ্রাম জিঞ্জারব্রেডে, একজন ব্যক্তির জন্য আয়রনের দৈনিক মূল্যের 16%।
- Musculoskeletal সিস্টেমের স্বাস্থ্য সমর্থন করে - একটি পরিপক্কতা একটি ক্রমবর্ধমান এবং প্রাপ্তবয়স্ক শরীরের জন্য ক্যালসিয়ামের দৈনিক মূল্যের 7% ধারণ করে। পণ্যের স্বাস্থ্যকর প্রভাব বাড়ানোর জন্য, দই, দুধ বা কেফিরের সাথে জিঞ্জারব্রেড খান।
- শরীরে হরমোনের ভারসাম্য বজায় রাখে - আদায় সোডিয়াম এবং অন্যান্য খনিজ পদার্থের কারণে এটি ঘটে।
- হার্ট ফাংশন সমর্থন করে। আদা ডেজার্টে ফোলেট এবং নিয়াসিন থাকে, যা হৃদযন্ত্র এবং জ্ঞানীয় স্বাস্থ্যের (মস্তিষ্কের স্বাভাবিক কাজ) জন্য উপকারী।
- বমি বমি ভাবের উপসর্গ কমায়। এই বক্তব্য ভিত্তিহীন নয়। আদা গর্ভাবস্থায় বমি বমি ভাব এবং বমি, কেমোথেরাপি এবং অন্যান্য অবস্থার বিরুদ্ধে বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়েছে।
আধুনিক জিঞ্জারব্রেডের প্রোটোটাইপ হল মধু কেক, যা historতিহাসিকরা 350 খ্রিস্টপূর্বাব্দে প্রাচীন লিখিত উত্স থেকে শিখেছিলেন। এনএস এই মিষ্টতা মিশর এবং রোমে সেরা শেফদের দ্বারা বেক করা হয়েছিল।
জিঞ্জারব্রেডের বিপরীত এবং ক্ষতি
জিঞ্জারব্রেডে প্রচুর পরিমাণে শর্করা রয়েছে যা দাঁতের এনামেলের অবস্থাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। উপরন্তু, রাইয়ের আটাতে এমন উপাদান রয়েছে যা তাপ চিকিত্সার পরে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট দ্বারা হজম করা কঠিন হয়ে পড়ে। সুতরাং, বেশি পরিমাণে জিঞ্জার ব্রেড খাওয়া আপনার হজমে এবং ফলস্বরূপ, আপনার চিত্রে খারাপ প্রভাব ফেলতে পারে।
আগেই উল্লেখ করা হয়েছে, অনেক আধুনিক জিঞ্জারব্রেড নির্মাতারা মানসম্মত রেসিপি উপেক্ষা করে এবং মিষ্টির কিছু উপাদানকে মানুষের জন্য সস্তা এবং কম উপকারী প্রতিস্থাপন করে। সুতরাং, প্রাকৃতিক মৌমাছির মধুর পরিবর্তে, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ, নির্মাতারা প্রায়ই ভুট্টার বিকল্প ব্যবহার করে, যা আমাদের শরীরের জন্য কার্যত অকেজো। এছাড়াও, জিঞ্জারব্রেড ফিলিংয়ে ফ্লেভারিংস, ফ্লেভার স্টিমুলেন্টস এবং অন্যান্য অপ্রাকৃত স্বাদ যুক্ত করা হয়।
আপনি যদি মিষ্টি খাওয়ার পরে আপনার পেটে ভারী অনুভব করতে না চান, তাহলে দোকানের জিনিসের পরিবর্তে বাড়িতে তৈরি জিঞ্জারব্রেড ব্যবহার করে দেখুন।
প্যাস্ট্রি শেফের পরামর্শ! জিঞ্জারব্রেড কুকিগুলি একটি শুষ্ক জায়গায় এবং একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন, সরাসরি সূর্যালোক থেকে দূরে। উচ্চ আর্দ্রতা বা একটি শক্তিশালী এবং ক্রমাগত গন্ধযুক্ত পণ্যগুলির কাছাকাছি পণ্যগুলিতে তাদের রেখে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। গড়, প্রস্তুত জিঞ্জারব্রেড 20-45 দিনের জন্য তাদের সতেজতা এবং ভোজ্যতা ধরে রাখতে পারে।
জিঞ্জার ব্রেড কিভাবে তৈরি করবেন?
আধুনিক মিষ্টান্নকারীরা প্রতিনিয়ত নতুন ধরনের উপাদেয় উদ্ভাবন করছে। যাইহোক, আপনার বাড়ির রান্নাঘরে মিষ্টান্ন প্রস্তুত করার জন্য, আপনার জিঞ্জারব্রেডের জন্য সবচেয়ে সহজ এবং বোধগম্য রেসিপি প্রয়োজন।
মাত্র minutes০ মিনিটে মিষ্টি তৈরি করার জন্য, আগাম ময়দা প্রস্তুত করুন, উদাহরণস্বরূপ, সন্ধ্যায় এবং পরের দিন, নিম্নলিখিত হিসাবে এগিয়ে যান:
- 65 গ্রাম দানাদার চিনি দিয়ে 115 গ্রাম মাখন ঝাড়া।
- 1 টি মুরগির ডিম, 0.5 টি চামচ ফলস্বরূপ ভরতে যোগ করুন। সোডা, 150 গ্রাম মধু এবং 2 টেবিল চামচ। ঠ। কোকো পাওডার. উপাদানগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- মশলা দিয়ে ভবিষ্যতের ময়দা:তু: প্রতিটি 1 চা চামচ। আদা, দারুচিনি এবং 0.5 চা চামচ। গোল মরিচ. যদি ইচ্ছা হয়, আপনি ময়দার মধ্যে কয়েক চিমটি মাটির লবঙ্গ যোগ করতে পারেন।
- ফলে ভরতে 375 গ্রাম গমের আটা যোগ করুন এবং একটি মাঝারি টাইট ময়দা গুঁড়ো করুন।
- সমাপ্ত ময়দা থেকে একটি বল বা ওয়াশার রোল করুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মোড়ানো।
- কয়েক ঘণ্টার জন্য ময়দা ফ্রিজে রেখে দিন। এটি রাতারাতি ঠান্ডা করার জন্য ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে, এটি ক্ষতি করবে না, কিন্তু বিপরীতভাবে, এটি উপকারী হবে। প্রয়োজনে এটি হিমায়িত এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। রেফ্রিজারেটরে একটি ভারী নয়, তবে ময়দার একটি চ্যাপ্টা বল পাঠানো ভাল, তাই পণ্যটি দ্রুত শীতল হবে।
- ময়দা ঠান্ডা হয়ে গেলে, 1 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু না হয়ে জিনজার ব্রেড তৈরি করা শুরু করুন।
- ট্রিটটি 10 মিনিটের জন্য বেক করুন এবং আর নয়।
- আইসিং সুগার দিয়ে সমাপ্ত জিঞ্জারব্রেড ছিটিয়ে দিন বা আইসিং দিয়ে সাজান (এই ক্ষেত্রে, জিঞ্জার ব্রেড সম্পূর্ণ শীতল না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন)।
একটি নোটে! একটি দ্রুত গ্লাস জন্য, নিম্নলিখিত রেসিপি ব্যবহার করুন: 1 ডিমের সাদা সঙ্গে 150 গ্রাম আইসিং সুগার একত্রিত করুন। ভরতে 0.5 চা চামচ যোগ করুন।কর্নস্টার্চ এবং একই পরিমাণ লেবুর রস। সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন - গ্লাস প্রস্তুত! লক্ষ্য করুন যে এটি দ্রুত শুকিয়ে যায়, তাই অবিলম্বে এটি ব্যবহার করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি গ্লাসে কিছু রঙ যোগ করতে পারেন।
জিঞ্জারব্রেড রেসিপি
আদা মালকড়ি শুধু জিঞ্জারব্রেড নয়, মূল মিষ্টি, পাই এবং কুকিজ বেক করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। আমরা আপনার নজরে উপস্থাপন করেছি আদার ময়দা বা রেডিমেড জিঞ্জার ব্রেড থেকে মিষ্টির জন্য তিনটি সহজ রেসিপি:
- জিঞ্জারব্রেড কেক … ডেজার্টের ভিত্তি হল একটি তুলতুলে স্পঞ্জ কেক। আপনি আপনার রেসিপি অনুযায়ী কেক রান্না করতে পারেন অথবা নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি ব্যবহার করতে পারেন। 350 গ্রাম গমের আটা 300 গ্রাম ব্রাউন সুগার, এক চিমটি লবণ এবং 1 টেবিল চামচ মিশিয়ে নিন। ঠ। বেকিং পাউডার। সুগন্ধযুক্ত উপাদানগুলির সাথে মিশ্রণটি asonতু করুন: 4 চা চামচ। স্থল আদা, 2 চা চামচ। দারুচিনি, 4 পিসি পিষে নিন। শুকনো লবঙ্গ। ভবিষ্যতের ময়দার জন্য 3 টি মুরগির ডিম, 200 গ্রাম নরম মাখন এবং 200 মিলি দুধ যোগ করুন। উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। মধু এবং 1 চা চামচ। কমলার খোসা. ময়দা গুঁড়ো করুন এবং স্পঞ্জ কেককে কয়েকটি স্তরে ভাগ করুন। প্রায় 50 মিনিটের জন্য বেক করুন। সমাপ্ত বিস্কুট কিছুক্ষণের জন্য ঠান্ডা করে ক্রিম প্রস্তুত করুন। 500 গ্রাম কুটির পনির 400 মিলি ক্রিমের সাথে এক চিমটি দারুচিনি এবং 200 গ্রাম গুঁড়ো চিনি যোগ করুন। একটি মিক্সার দিয়ে উপকরণগুলি বিট করুন। বিস্কুট কেকের উপর ক্রিম ছড়িয়ে দিন। কেকের উপরে চকলেট andালুন এবং জিঞ্জারব্রেড কুকিজ দিয়ে সাজান।
- কুইক হ্যান্ড জিঞ্জারব্রেড পাই … মাটির আদা কিনুন - এটি প্রস্তুত করতে, মিষ্টান্নগুলির প্রয়োজন হবে মাত্র 1.5 চা চামচ। এই পণ্যের। এটি 0.5 টেবিল চামচ দিয়ে মেশান। বাদামী চিনি. প্রয়োজনে, আপনি নিয়মিত সাদা চিনি দিয়ে ব্রাউন সুগার প্রতিস্থাপন করতে পারেন; এটি কেকের স্বাদকে প্রভাবিত করবে না। ব্রাউন সুগার ব্যবহার করা হয় বেকড পণ্যগুলিকে জিঞ্জারব্রেডের গা dark় রঙের জন্য। শুকনো উপাদানগুলিতে 1 চা চামচ যোগ করুন। ময়দার বৈভবের জন্য বেকিং পাউডার, এক চিমটি লবণ, দারুচিনি এবং সুগন্ধি লবঙ্গ, গুঁড়ো করে গুঁড়ো করে নিন। একটি পৃথক বাটিতে, পাইয়ের তরল উপাদানগুলি একত্রিত করুন - 100 মিলি টক ক্রিম, 1 মুরগির ডিম এবং 0.5 টেবিল চামচ। মধু তরল মিশ্রণের সাথে শুকনো মিশ্রণটি মিশ্রিত করুন এবং ময়দা গুঁড়ো করুন। এটি করার জন্য, আপনার 1, 5 চামচ প্রয়োজন হবে। গমের আটা এবং 100 গ্রাম গলিত মাখন। একটি বেকিং ডিশে ময়দা েলে দিন। উপরে 50 গ্রাম গলিত সাদা চকলেট andালুন এবং পোস্তের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। কেকটি প্রায় 45 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- জিঞ্জারব্রেড ডেজার্ট … একটি মিক্সার ব্যবহার করে, 0.5 টেবিল চামচ দিয়ে 0.5 লিটার টক ক্রিম (20%নির্বাচন করা ভাল) মিশ্রিত করুন। দস্তার চিনি. ভেঙে যাওয়া ভরটিতে 3 ব্যাগ নেসকিক কোকো এবং এক চিমটি ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন। সব উপকরণ আবার ভাল করে মিশিয়ে নিন, কিন্তু ঝাঁকুনি করবেন না। প্রস্তুত ক্রিমে জিঞ্জারব্রেড ডুবিয়ে নিন। প্রস্তুত টক ক্রিম ভরের জন্য, আপনার প্রায় 7 টি জিঞ্জারব্রেডের প্রয়োজন হবে। আপনি দোকান থেকে একটি ডেজার্ট ব্যবহার করতে পারেন বা এটি নিজে বেক করতে পারেন, নিবন্ধে উপরে বর্ণিত হিসাবে, কীভাবে জিঞ্জার ব্রেড তৈরি করবেন। জিঞ্জারব্রেড কুকিজ কেকের আকারে রাখুন এবং তার উপরে বাকি টক ক্রিম pourেলে দিন। চকোলেট চিপস দিয়ে ডেজার্ট সাজান এবং ফ্রিজে কয়েক ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে, ক্রিমটি জিঞ্জারব্রেডকে পরিপূর্ণ করবে এবং ডেজার্টটি কেবল মিষ্টিই নয়, নরমও হবে।
জিঞ্জারব্রেড সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
Firstতিহাসিকরা এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়া কঠিন বলে মনে করেন যে, মানুষ প্রথমে জিনজার ব্রেড তৈরি করতে শিখেছে। এটি জানা যায় যে রাশিয়ায় প্রথম জিঞ্জারব্রেড কুকিজ 9 শতকের আগে নয়। তারপর রাইয়ের ময়দা, মধু, বুনো বেরি থেকে উপাদেয়তা তৈরি করা হত এবং একে ফ্ল্যাট কেক বলা হত।
সময়ের সাথে সাথে, রেসিপিটি উন্নত করা হয়েছিল এবং বিদেশ থেকে আমদানি করা ভেষজের সাথে মশলাগুলি ময়দার সাথে যোগ করা শুরু হয়েছিল। এটা জানা যায় যে তারা 18 শতকের আগে সুগন্ধযুক্ত কেককে জিঞ্জারব্রেড বলা শুরু করেছিল।
আধুনিক বিশ্বে, জিঞ্জার ব্রেড ক্রিসমাসের আসল প্রতীক হয়ে উঠেছে। বিশ্বজুড়ে মিষ্টান্নকারীরা আদার ময়দা থেকে পুরো মিনি শহর তৈরি করে - একটি traditionতিহ্য যা 19 শতকের।
জিঞ্জার ব্রেড কীভাবে রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
জিঞ্জারব্রেড একটি সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর উপাদেয় যা প্রতিটি ব্যক্তির খাদ্যের মধ্যে থাকা উচিত। পুষ্টিবিদরা স্থূলতা বা পাচনতন্ত্রের সমস্যায় ভুগছেন এমন লোকদের জন্য একটি হৃদয়গ্রাহী মিষ্টি ছেড়ে দেওয়ার পরামর্শ দেন। পণ্য ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন এবং অন্যান্য পুষ্টি সমৃদ্ধ যা আমাদের শরীরের সঠিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়।
