টপ-8 রেসিপি নতুন বছরের ২০২০-এর জন্য বাড়িতে উৎসবের কেক রান্না করার ছবি সহ। ভিডিও রেসিপি।
একটি মিষ্টি মিষ্টি ছাড়া একটি উত্সব খাবার কি সম্পূর্ণ হবে - একটি কেক। যাইহোক, সম্প্রতি, পুরোনো প্রজন্মের বড় আফসোসের জন্য, ছুটির দিনে ঘরে তৈরি কেক বানানোর traditionতিহ্য কার্যত অদৃশ্য হয়ে গেছে। এর একটি কারণ হল আজ আপনি যে কোন দোকানে যে কোন বেকড পণ্য কিনতে পারেন। এছাড়াও, অনেক গৃহিণী কেবল বেক করতে জানে না বা এটিতে সময় নষ্ট করা দুityখজনক। যাইহোক, ঘরে তৈরি কেকের সাথে কখনোই কেনা পণ্যের তুলনা করা যায় না। ঘরে তৈরি বেকড পণ্যগুলি রন্ধন বিশেষজ্ঞের সমস্ত ইতিবাচক আবেগ, দয়া এবং ভালবাসাকে পুষ্ট করে। জন্মদিন এবং নতুন বছরের জন্য বাড়িতে তৈরি কেক বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক।
নতুন বছর 2020 শীঘ্রই এগিয়ে আসছে, যা সাদা ধাতু ইঁদুরের রাজত্বের মধ্যে দিয়ে যায়। এবং আপনি জানেন, ইঁদুর একটি ভয়ঙ্কর মিষ্টি দাঁত। অতএব, নববর্ষ উপলক্ষে মিষ্টি অবশ্যই টেবিলে থাকতে হবে। ইঁদুর সবকিছু পছন্দ করে: বিস্কুট, শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি এবং এমনকি সাধারণ ওয়াফলস। এই পর্যালোচনাটি সহজ এবং সুস্বাদু কেকের রেসিপিগুলির একটি নির্বাচন উপস্থাপন করে যা আপনি নতুন বছর 2020 এর জন্য বাড়িতে তৈরি করতে পারেন।
নতুন বছর 2020 এর জন্য জন্মদিনের কেক তৈরির গোপনীয়তা
কেকের জন্য Traতিহ্যবাহী কেক: শর্টব্রেড, বিস্কুট, পাফ, ওয়েফার, কাস্টার্ড, চিনি, মধু, মেরিংগু, মেরিংগু। তাদের সব ধরনের জন্য সাধারণ নিয়ম আছে।
- রান্নার আগে ময়দা ছাঁকতে ভুলবেন না, এটি অক্সিজেনের সাথে পরিপূর্ণ হবে এবং আলগা হয়ে যাবে, তারপরে ময়দা আরও বাতাসযুক্ত হয়ে উঠবে। বিস্কুটের ময়দার জন্য এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
- পণ্যগুলির তাপমাত্রা একই হওয়া উচিত, যদি না অন্যভাবে রেসিপি দ্বারা সরবরাহ করা হয়।
- কেকের গোড়ায় সামান্য পোড়া হলে, এটি ভালভাবে ঠান্ডা করুন এবং পোড়া স্তরটি একটি সূক্ষ্ম ছিদ্র বা ছুরি দিয়ে পরিষ্কার করুন।
- সমাপ্ত পিষ্টকটি ছাঁচে নয়, একটি ছাঁকনি বা তারের তাকের উপর রেখে কেকটি ঠান্ডা করুন।
- কেক প্যানটি ওভেন থেকে সরান এবং এটি একটি ভেজা ঠান্ডা তোয়ালে রাখুন যাতে কেক প্যানের পাশ এবং নীচে থেকে মালকড়ি আলাদা করা যায়। তাহলে কেকগুলি সরানো সহজ হবে। একই উদ্দেশ্যে, আপনি কয়েক মিনিটের জন্য গরম জলে কেকের ছাঁচ রাখতে পারেন।
বিস্কুটের মালকড়ি তৈরির রহস্য
- বিস্কুটের মালকড়ি অনেকক্ষণ নাড়বেন না, কারণ যে বাতাসের বুদবুদগুলি এটি উত্থাপন করে তা ভেঙে পড়বে।
- নরম মাখনের সাথে উদারভাবে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন বা তেলযুক্ত কাগজ দিয়ে coverেকে দিন।
- ময়দা দিয়ে ফর্ম পূরণ করার সময়, এটি উচ্চতার 2/3 পূরণ করুন, কারণ এটি ভাজার সময় ভলিউমে বৃদ্ধি পাবে।
- কেকগুলি খুব গরম চুলায় রাখা উচিত নয়, অন্যথায় ময়দার উপরের অংশ শক্ত হয়ে যাবে এবং মাঝখানে ভালভাবে বেক হবে না।
- কেকগুলি যদি পুরোপুরি বেক করা না হয় তবে সমাপ্ত পণ্যটি অবশ্যই স্থির হবে। অতএব, এটি একটি মাঝারি চুলায় প্রথমে বেক করুন যদি না রেসিপিতে উল্লেখ করা হয়।
- প্রথম 20-25 মিনিটের জন্য বেক করার সময় ওভেনের দরজা খুলবেন না বা সাবধানে করবেন: ধীরে ধীরে এবং আঘাত না করে। অন্যথায়, কেকের মাঝখানে অবিলম্বে স্থির হয়ে যাবে।
- 180-200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি উত্তপ্ত চুলায় ময়দার সাথে ছাঁচটি রাখুন একটি ঠান্ডা চুলায়, বিস্কুট স্থির হবে, খুব গরম হলে এটি পুড়ে যাবে।
- বেকড বেসটি অনুভূমিক স্তরে উষ্ণ করে কেটে নিন। প্রয়োজনে মোটা থ্রেড বা নাইলন লাইন ব্যবহার করুন। এটি করার জন্য, উভয় হাত থেকে উভয় দিক থেকে থ্রেড নিন এবং সাবধানে অনুভূমিক স্তরগুলি পৃথক করুন।
- সমাপ্ত কেকগুলি স্থির হতে বাধা দেওয়ার জন্য, বেক করার পরে অবিলম্বে, একটি উষ্ণ জায়গায় বা বন্ধ চুলায় রাখুন যাতে তারা কিছুটা ঠান্ডা হয়।
- একটি কাঠের স্প্লিন্টার দিয়ে একটি খোঁচা দিয়ে কেকের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন: যদি এটি শুকনো হয়, বেকড পণ্য প্রস্তুত।
শর্টব্রেড ময়দা তৈরির রহস্য
- দীর্ঘ সময় ধরে ময়দা গুঁড়ো করবেন না, অন্যথায় পণ্যটি শক্ত হয়ে যাবে এবং টুকরো টুকরো হবে না।
- ময়দার কোমলতা এবং ভঙ্গুরতা বাড়ানোর জন্য, আপনি পুরো ডিমগুলি কেবল কুসুম দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
- শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি ভালভাবে বেক করবে যদি এটি 0, 4-0, 8 সেমি এ খুব পাতলাভাবে ঘূর্ণিত হয়।
- ঘূর্ণিত বালি পিষ্টক সমগ্র এলাকায় একই বেধ থাকা উচিত। অন্যথায়, এটি অসমভাবে বেক করবে।
- বেকিং ট্রে গ্রীস করবেন না, ময়দার মধ্যে ইতিমধ্যে পর্যাপ্ত তেল আছে।
- কেকের পুরো পৃষ্ঠের উপর কাঁটাচামচ দিয়ে বেশ কয়েকটি ছাঁটা তৈরি করুন।
- সমাপ্ত কেকের একটি সোনালি হলুদ রঙ রয়েছে। এটি খুব শুষ্ক, এটি ভিজানো কঠিন হবে।
- শর্টব্রেড ময়দা তৈরির জন্য মাখন হিমায়িত বা ভালভাবে ঠান্ডা করা উচিত।
পাফ পেস্ট্রি তৈরির রহস্য
- পাফ প্যাস্ট্রি সবচেয়ে শ্রমসাধ্য, এটি কৌতুকপূর্ণ, তবে এটি এর ভিত্তিতে বিলাসবহুল কেক পাওয়া যায়। আপনি যদি এটি প্রস্তুত করতে ঝামেলা করতে না চান তবে এটি দোকানে রেডিমেড হিমায়িত কিনুন।
- আপনি যদি নিজেই পাফ পেস্ট্রি রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে ঘরের তাপমাত্রা 15-17 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রাখুন।
- পাফ প্যাস্ট্রিতে চিনি যোগ করবেন না, বা ন্যূনতম পরিমাণে রাখবেন না।
- মালকড়ি বের করার মাঝে, কিছুক্ষণ শুয়ে থাকতে দিন। এবং পাকানো কেক ফ্রিজে রাখুন এবং বেক করার 10 মিনিট আগে সরিয়ে ফেলুন।
- চুলা না খেয়ে 10-12 মিনিটের জন্য 220 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের কম তাপমাত্রায় ময়দা বেক করুন, অন্যথায় তেল বেরিয়ে যাবে এবং আপনি একটি শুকনো ভূত্বক পাবেন।
ওয়াফেল ময়দা তৈরির রহস্য
- Waffle মালকড়ি একটি তরল ধারাবাহিকতা আছে
- ময়দার পণ্যগুলি খুব দ্রুত মিশ্রণের সাথে মেশানো হয়।
- ওয়াফেল প্রস্তুতকারকদের মধ্যে কেক বেক করুন, প্রতিটি ক্রাস্ট বেক করার আগে মাখন দিয়ে গ্রিস করুন।
- ওয়াফল ক্রাস্ট প্রায় 2 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।
চক্স প্যাস্ট্রি তৈরির রহস্য
- চকস ময়দা খাড়া ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে এবং গলিত মাখনের মধ্যে তৈরি করুন।
- ডিমগুলি একবারে কিছুটা ঠান্ডা করা হয়, তবে পুরোপুরি শীতল করা ময়দার মধ্যে নয় এবং ময়দার মধ্যে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়। তারপর পরবর্তী ডিম যোগ করুন।
- কাস্টার্ড ময়দা ভালভাবে নাড়ুন, অন্যথায় এতে গলদ থাকবে এবং শূন্যতা তৈরি হবে না, যা এটির জন্য আদর্শ।
- ময়দার ধারাবাহিকতা সান্দ্র হওয়া উচিত।
- এটি একটি পেস্ট্রি ব্যাগ সহ একটি গ্রীসড বেকিং শীটে রাখুন।
চিনির মালকড়ি তৈরির রহস্য
- সমাপ্ত চিনির মালকড়ি একটি প্যানকেক মালকড়ি ধারাবাহিকতা থাকা উচিত।
- রান্নার পরপরই ময়দা বেক করুন, অন্যথায় এর রচনায় চিনি স্ফটিক হয়ে যাবে।
- 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি তাপমাত্রায় মাখনের পাতলা স্তর দিয়ে গ্রিজ করা আকারে এটি বেক করুন। তাপমাত্রা বেশি হলে ভূত্বক ভঙ্গুর হয়ে যাবে।
- সমাপ্ত চিনির মালকড়ি একটি চকচকে পৃষ্ঠ, হালকা হলুদ বা সোনালি বাদামী রঙের।
প্রোটিন ময়দা তৈরির রহস্য
- মেরিংগু এবং মেরিংগু কেকের রেসিপিতে, ময়দা সম্পূর্ণ অনুপস্থিত। এগুলি কেবল কুসুম থেকে পৃথক প্রোটিন থেকে প্রস্তুত করা হয়।
- প্রোটিন খাবার অবশ্যই পরিষ্কার এবং শুকনো হতে হবে।
- সাদাগুলিকে ভাল করে ঠাণ্ডা করুন।
- নিশ্চিত করুন যে কুসুম প্রোটিনে প্রবেশ করে না, কারণ এক ফোঁটা কুসুম বা চর্বি প্রোটিনগুলিকে তুলতুলে ফেনা পর্যন্ত তুলবে না।
- পেটানো ডিমের সাদা অংশ শুকনো বেকিং শীটে রাখুন।
- ওভেনে প্রোটিনের ভর 100 ডিগ্রিতে প্রায় এক ঘন্টা শুকিয়ে নিন।
ক্রিম প্রধান ধরনের
প্রধান ধরনের ক্রিম যা দিয়ে কেকগুলি গর্ভবতী হয় তা হল প্রোটিন, মাখন, কাস্টার্ড, ক্রিম।
- বাটারক্রিমের জন্য, মাখনকে বরফে বা ঠান্ডা জলের বাটিতে বিট করুন। তারপর ক্রিম স্থিতিশীল হবে এবং কেক সাজানোর সময় তার আকৃতি ধরে রাখবে।
- আপনি যত বেশি ময়দা বা স্টার্চ কাস্টার্ডে যোগ করবেন, তত ঘন হবে।
- যদি আপনি স্টার্চ দিয়ে কাস্টার্ড রান্না করছেন, তাহলে এটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং 1 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন। ময়দা-ভিত্তিক ক্রিমকে একটি ফোঁড়ায় আনবেন না, এটি ঘন হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং তাপ থেকে থালাগুলি সরান।
- প্রোটিন ক্রিম প্রস্তুত করার জন্য, শুধুমাত্র একটি শুকনো পাত্রে নিন, তারপর এটি সুস্বাদু হবে। কারণ এক ফোঁটা জলও এটিকে বাতাসযুক্ত করবে না। অল্প অল্প করে প্রোটিন ভরতে চিনির সিরাপ েলে দিন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। রান্না শেষে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।
অতিরিক্তভাবে, কেকগুলি ফল, পোস্ত, বাদাম, চকোলেট দিয়ে স্তরযুক্ত করা যেতে পারে। স্পঞ্জ কেক সিরাপে ভিজিয়ে রাখা হয়।প্রতিটি পিষ্টক কিছু দিয়ে সজ্জিত, এটি হিমায়িত হতে পারে, মস্তিষ্ক, ফল, চকোলেট বা নারকেল চিপস, কেক থেকে টুকরো টুকরো, বাদাম কুচি … যখন এটি একটু ঠান্ডা হয় তখন আইসিং প্রয়োগ করুন, কারণ তরল icing বেকড পণ্য থেকে নিষ্কাশন হবে, অসম কঠোর এবং lumps গঠন।
ব্রাউনি চকলেট কেক"
আশ্চর্যজনক স্বাদ, চকোলেটের সুবাস, সূক্ষ্ম জমিন - ব্রাউনি চকোলেট কেক। ডেজার্ট প্রস্তুত করা সহজ এবং দ্রুত, মূল জিনিসটি ওভেনে বেশি এক্সপোজ করা নয়, যাতে চকলেট ভর্তি ভিতরে আর্দ্র থাকে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 529 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1 কেক
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 30 মিনিট
উপকরণ:
- ডার্ক চকোলেট - ময়দার মধ্যে 200 গ্রাম, গ্লাসে 100 গ্রাম
- মাখন - 150 গ্রাম
- অমেধ্য ছাড়া কোকো পাউডার - 1 টেবিল চামচ।
- আখরোট - 150 গ্রাম
- কনডেন্সড মিল্ক - 2-3 টেবিল চামচ।
- কগনাক - 2 টেবিল চামচ (চ্ছিক)
- ময়দা - 75 গ্রাম
- ডিম - 3 পিসি।
- টেবিল ভিনেগার - 1 চা চামচ
- চিনি - 100 গ্রাম
- সোডা - 1/3 চা চামচ
ব্রাউনি চকোলেট কেক তৈরি করা:
- একটি জল স্নান প্রস্তুত করুন যেখানে আপনি ময়দা রান্না করবেন। এটি করার জন্য, একটি বড় সসপ্যানে জল pourালুন এবং উপরে একটি ছোট সসপ্যান রাখুন, যেখানে আপনি সমস্ত উপাদান মেশান। এই কাঠামোটি আগুনে রাখুন এবং ভাঙা চকলেট টুকরো টুকরো করুন।
- চকোলেট গলে মাখন যোগ করুন।
- এর পরে, চিনি, কোকো পাউডার যোগ করুন এবং সবকিছু মেশান। স্বাদের জন্য, আপনি চাইলে কগনাক বা ব্র্যান্ডি যোগ করতে পারেন।
- একটি সমজাতীয় ভর পেতে একটি spatula সঙ্গে ডিম ঘষা, এবং এটি খাদ্য যোগ করুন।
- ময়দা যোগ করুন এবং একটি ঘন এবং স্ট্রিং ময়দা তৈরি করুন।
- ভিনেগারে স্লেকড সোডা যোগ করুন এবং আবার মেশান।
- গুঁড়ো আখরোট যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- একটি গরম তেলযুক্ত প্যানে ময়দা andালুন এবং একটি preheated চুলায় 180 ° C এ 20 মিনিটের জন্য রাখুন।
- লাঠি ভেদ করে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন: কেক ভেদ করার পরে, পিনটি ভেজা থাকা উচিত, যেমন। কেকটি সামান্য আন্ডার-বেকড হওয়া উচিত। এটি ব্রাউনি কোমল করে তোলে।
- কেক ঠান্ডা করুন এবং বেইন-মেরি চকলেট আইসিং দিয়ে coverেকে দিন। এটি করার জন্য, চকোলেট গলে নিন এবং কনডেন্সড মিল্কের সাথে মেশান। এই গ্লেজ নরম এবং খসখসে থাকবে। আইসিং ফ্রিজ করার জন্য, মাখন এবং দুধে চকোলেট গলে নিন।
- সমাপ্ত ব্রাউনি চকলেট পাই ফ্রিজে 10 ঘন্টার জন্য রাখুন।
স্নিকার্স জন্মদিনের কেক
একটি স্নিকার্স বারের মতো স্বাদযুক্ত সুস্বাদু কেক। এটি বেশ সহজভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং সমস্ত প্রয়োজনীয় পণ্য পাওয়া যায়। ভরাট মধ্যে চিনাবাদাম কাটা বা অক্ষত রাখা যেতে পারে।
উপকরণ:
- ডিম - 4 পিসি।
- চিনি - 150 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ
- ময়দা - 100 গ্রাম
- কোকো - 20 গ্রাম
- সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক - 400 গ্রাম
- মাখন - 200 গ্রাম
- চিনাবাদাম - 200 গ্রাম
- ক্রিমি ক্র্যাকার - 200 গ্রাম
একটি স্নিকার্স কেক তৈরি করা:
- কুসুম থেকে সাদা অংশ আলাদা করুন।
- কুসুমে অর্ধেক চিনি যোগ করুন এবং ভর সাদা না হওয়া পর্যন্ত এবং ভলিউমে বৃদ্ধি না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।
- তুলো, স্থিতিশীল ফেনা পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে সাদাগুলিকে বীট করা শুরু করুন, ধীরে ধীরে চিনিটির বাকি অর্ধেক অংশ যোগ করুন।
- কুসুমে 1/3 প্রোটিন যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- বেকিং পাউডার এবং কোকো দিয়ে ময়দা একত্রিত করুন এবং কুসুমের সাথে ভর যোগ করুন।
- তারপর অবশিষ্ট প্রোটিন যোগ করুন এবং একটি বটম-আপ গতির সাথে আলতো করে মেশান।
- ছাঁচে ছিদ্র রাখুন এবং ময়দা pourেলে দিন যাতে এটি উচ্চতার 2/3 পাত্রে ভরে যায়।
- বিস্কুট প্রি -হিট ওভেনে 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 40 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
- সমাপ্ত বিস্কুট একটি তারের আলনা উপর ঠান্ডা এবং দুটি অংশে কাটা।
- কনডেন্সড মিল্ককে নরম মাখনের সাথে একত্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি দিন।
- বাটার ক্রিমে চিনাবাদাম যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- একটি পরিবেশন প্লেটারে প্রথম ক্রাস্ট রাখুন এবং ক্রিম ছড়িয়ে দিন।
- দ্বিতীয় ক্রাস্ট দিয়ে ফিলিং overেকে দিন এবং পছন্দমতো কেক সাজান।
- ক্রিম ফ্রিজ করার জন্য এক ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
নতুন বছরের কেক "পাখির দুধ"
সুস্বাদু চকলেট গ্লাসের একটি মোটা স্তর দিয়ে éাকা বায়ুযুক্ত সুফলে … পাখির দুধের কেক। প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়েই এই মিষ্টি উপভোগ করবে।
উপকরণ:
- মাখন 73% - ক্রাস্টের জন্য 50 গ্রাম, সফ্লি এবং গ্লাসের জন্য 150 গ্রাম
- আইসিং সুগার - ক্রাস্টের জন্য 50 গ্রাম, সফ্লি এবং গ্লাসের জন্য 180 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- ময়দা - 140 গ্রাম
- কনডেন্সড মিল্ক - 150 গ্রাম
- জেলটিন - 20 গ্রাম
- সাইট্রিক অ্যাসিড - একটি ছুরির ডগায়
- ডিমের সাদা - 3 পিসি।
বার্ডস মিল্ক কেক তৈরি করা:
- শর্টব্রেডের জন্য, মাখন এবং আইসিং সুগার ঝাঁকান। ডিমকে ভর দিয়ে বিট করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট করুন। ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা গুঁড়ো করুন।
- পার্চমেন্ট পেপার সহ একটি বেকিং শীটে পাতলা স্তরে ফলিত ভরটি রাখুন। ওভেনে 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 10 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- সমাপ্ত কেকটিকে একটি বিভক্ত আকারের আকারে কেটে এই পাত্রে রাখুন। এটি কেকের ভিত্তি হবে।
- সুফ্লের জন্য, জেলটিনটি সামান্য পানিতে ভিজিয়ে রাখুন এবং ফুলে উঠতে দিন। তারপর চিনি যোগ করুন এবং কম আঁচে রাখুন। ক্রমাগত নাড়ার সময়, চিনি এবং জেলটিন পুরোপুরি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন, একটি ফোঁড়া না নিয়ে। তারপর তরলটি একটু ঠান্ডা করুন।
- ঘরের তাপমাত্রায় নরম মাখনকে মিক্সার দিয়ে বিট করুন এবং বাটার ক্রিমকে একজাতীয় ধারাবাহিকতা দিতে ধীরে ধীরে কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন।
- একটি ঘন সাদা ফেনা পর্যন্ত ডিমের সাদা অংশ বিট করুন এবং ভর ঘন করার জন্য সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। তারপর বাটার ক্রিম এবং ঝাঁকুনি দিয়ে উষ্ণ জেলটিনাস ভর যোগ করুন।
- শর্টব্রেড কেকের সাথে একটি ছাঁচে ফলস্বরূপ সফলি ourেলে দিন এবং পুরোপুরি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে পাঠান।
- চকলেট গ্লাসের জন্য, চকোলেট গলে, মাখন যোগ করুন এবং নাড়ুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণ দিয়ে সমাপ্ত পিষ্টকটি লুব্রিকেট করুন এবং আইসিং ফ্রিজ করতে আবার ফ্রিজে রাখুন।
GOST অনুযায়ী ক্লাসিক কেক "প্রাগ"
একটি অস্বাভাবিক সূক্ষ্ম টেক্সচার এবং ক্রিমি চকোলেটের স্বাদ সহ। ইউএসএসআর থেকে রেসিপি অনুসারে তৈরি সহজ এবং সুস্বাদু কেক "প্রাগ"। একটি পুষ্টিকর মিশ্রণ একটি বিখ্যাত কেককে একটি নতুন শব্দ দেবে।
উপকরণ:
- ময়দা - 1 টেবিল চামচ।
- চিনি - 3/4 চামচ।
- ডিম - 6 পিসি।
- কোকো পাউডার - ১ টেবিল চামচ ময়দার মধ্যে, 1 টেবিল চামচ। ক্রিমে
- মাখন - ক্রিমের জন্য 250 গ্রাম, ময়দার জন্য 60 গ্রাম
- কনডেন্সড মিল্ক - 6 টেবিল চামচ। ঠ।
- ডিমের কুসুম - 3 পিসি।
- পানি - ১ টেবিল চামচ
- বাদাম - কেক ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য
GOST অনুসারে ক্লাসিক প্রাগ কেক রান্না করা:
- কুসুম থেকে ডিমের সাদা অংশ আলাদা করুন।
- একটি হালকা ফেনা মধ্যে সাদা whisk, অর্ধেক চিনি যোগ করুন এবং দৃ pe় শিখর পর্যন্ত বীট।
- সাদা না হওয়া পর্যন্ত অবশিষ্ট চিনি দিয়ে কুসুম মেশান।
- প্রোটিন এবং কুসুম ভর একত্রিত করুন।
- কোকো দিয়ে ময়দা একত্রিত করুন এবং ডিমের ভর যোগ করুন।
- মাখন গলান, ফুটন্ত নয়, এবং ময়দার সাথে যোগ করুন।
- মিশ্রণটি নাড়ুন এবং বেকিং পেপারের সাথে রেখাযুক্ত একটি বেকিং ডিশে রাখুন।
- কেকটি একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রীতে পাঠান এবং নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, যেমন। একটি শুকনো মশালের কাছে।
- সমাপ্ত কেক দুটি অংশে কাটা।
- ক্রিমের জন্য, একটি বাটিতে ডিমের কুসুম pourেলে নিন, কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ঝাঁকান।
- কোকো পাউডার যোগ করুন, পানিতে,ালুন, মিশ্রণটি ঝাঁকান এবং কম তাপের উপর ক্রমাগত নাড়ুন, এটি ঘন টক ক্রিমের ধারাবাহিকতায় নিয়ে আসুন।
- মিশ্রণটি চুষুন এবং নরম মাখন যোগ করুন।
- মিক্সার দিয়ে ক্রিম বিট করুন।
- একটি ক্রিম দিয়ে বিস্কুট কেক ছড়িয়ে দিন, যার পুরুত্ব যে কোন পুরুত্বের হতে পারে।
- আপনার পছন্দ মতো কেক সাজান।
নতুন বছরের কেক "মেডোভিক"
আধুনিক পেস্ট্রিগুলির বিশাল ভাণ্ডার সত্ত্বেও ভাল পুরানো মেদোভিক কেক কখনই তার জনপ্রিয়তা হারাবে না। মধুর সুবাস এবং স্বাদ কাউকে উদাসীন রাখবে না।
উপকরণ:
- ডিম - 3 পিসি।
- চিনি - 100 গ্রাম
- মধু - 4-5 টেবিল চামচ ময়দার মধ্যে, 1 চা চামচ। কেক impregnating জন্য
- বেকিং সোডা - ১ চা চামচ
- ময়দা - 150 গ্রাম
- সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক - 250 গ্রাম
- ক্রিম 30% চর্বি - 300 মিলি
- উষ্ণ জল - 100 মিলি
একটি কেক "মেডোভিক" তৈরি করা:
- একটি সসপ্যানে মধু এবং সোডা রাখুন এবং কম আঁচে 2-3 মিনিটের জন্য গরম করুন, ক্রমাগত নাড়ুন, একটি অ্যাম্বার ভর পেতে।
- চিনি দিয়ে ডিম একত্রিত করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে বীট করুন যতক্ষণ না তারা ভলিউম এবং হালকা ভর বৃদ্ধি পায়। এটি একটি সময়ে 1 টেবিল চামচ গরম মধুতে যোগ করুন, ভর নাড়াচাড়া না করে যাতে ডিমগুলি উচ্চ তাপমাত্রা থেকে কুঁচকে না যায়।
- একটি চালনির মাধ্যমে ময়দা ছাঁকুন এবং ধীরে ধীরে খাবারে যোগ করুন।
- গরম এবং গুঁড়ো হালকা এবং বাতাসযুক্ত বিস্কুট মালকড়ি।
- ময়দা একটি গ্রীসড প্যানে রাখুন এবং একটি প্রিহিট ওভেনে 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রাখুন। 40-45 মিনিটের জন্য ক্রাস্ট বেক করুন।কাঠের লাঠি দিয়ে বিস্কুট ভেদ করে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন: এটিতে কোনও স্টিকিং করা উচিত নয়।
- ক্রিমের জন্য, ঠান্ডা ক্রিমকে কনডেন্সড মিল্কের সাথে মিক্সার দিয়ে স্থিতিশীল শিখর পর্যন্ত বীট করুন এবং সমাপ্ত ক্রিমটিকে 3 ভাগে ভাগ করুন।
- ভিজানোর জন্য, গরম পানির সাথে মধু মেশান।
- সমাপ্ত বিস্কুট তিনটি কেক মধ্যে কাটা, এবং প্রতিটি impregnation এবং ক্রিম সঙ্গে গ্রীস।
জন্মদিনের কেক "দিনরাত"
কন্ট্রাস্ট কেক "দিন ও রাত" বিভিন্ন প্রকরণে বিদ্যমান: কনডেন্সড মিল্ক, টক ক্রিম বা কাস্টার্ডে ভিজিয়ে রাখা। কোন রেসিপি প্রস্তুত করা কঠিন নয়। একটি সাধারণ স্ট্যান্ডার্ড কেকের রেসিপি বিবেচনা করুন যা তাত্ক্ষণিকভাবে সরস হয়ে যায় টক ক্রিম ভেজানোর জন্য ধন্যবাদ।
উপকরণ:
- ডিম - 2 পিসি।
- চিনি - ময়দার জন্য 100 গ্রাম, 3 টেবিল চামচ। ক্রিমের জন্য
- ময়দা - 250 গ্রাম
- টক ক্রিম 15% ফ্যাট - ময়দার জন্য 250 মিলি, ক্রিমের জন্য 350 গ্রাম
- কোকো পাউডার - ১ টেবিল চামচ
- লবণ - এক চিমটি
- সোডা - 0.5 চা চামচ
একটি দিন এবং রাতের কেক তৈরি করা:
- ভলিউম 4 গুণ না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ গতিতে মিক্সার দিয়ে চিনি দিয়ে ডিম বিট করুন।
- বেকিং সোডা এবং লবণের সাথে ময়দা মিশ্রিত করুন এবং ডিমের ভারে কয়েকটি ধাপ যোগ করুন।
- টক ক্রিম যোগ করুন এবং একটি fluffy ক্রিমযুক্ত মালকড়ি করতে নাড়ুন।
- কাগজের সাথে রেখাযুক্ত একটি বেকিং ডিশে ময়দার অর্ধেক েলে দিন।
- বাকি ময়দার মধ্যে কোকো যোগ করুন, নাড়ুন এবং অন্য ছাঁচে pourেলে দিন।
- কেকগুলিকে একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 15 মিনিটের জন্য বেক করুন যাতে ম্যাচটি শুকিয়ে যায়।
- ক্রিমের জন্য, চিনির সাথে টক ক্রিম একত্রিত করুন এবং ফুলে যাওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে বীট করুন।
- কেক সংগ্রহ করুন। একটি ডিশের উপর ডার্ক ক্রাস্ট রাখুন এবং ক্রিম দিয়ে coverেকে দিন। স্থির হওয়ার জন্য 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপর উপরে সাদা ক্রাস্ট রাখুন এবং অবশিষ্ট ক্রিমের পাশ দিয়ে coverেকে দিন।
- আপনার পছন্দ মতো কেক সাজান, coverেকে রাখুন এবং 3 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
নেপোলিয়ন কেক"
নেপোলিয়ন পিষ্টককে আরও সুস্বাদু এবং আরও অস্বাভাবিক করতে, তাজা বেরি যুক্ত করুন। সাদা ইঁদুর তাদের খুব ভালোবাসে। এই মিষ্টান্ন অলৌকিক ঘটনা তৈরি করতে, আপনাকে অনেক সময় ব্যয় করতে হবে না, কারণ নেপোলিয়ন ক্রয় করা পাফ পেস্ট্রি থেকে তৈরি।
উপকরণ:
- হিমায়িত পাফ প্যাস্ট্রি - 1 কেজি
- দুধ - 1 লি
- ডিম - 4 পিসি।
- চিনি - 100 গ্রাম
- ময়দা - 3 টেবিল চামচ
- মাখন - 150 গ্রাম
- ভ্যানিলিন - 1 প্যাক
- রাস্পবেরি - 300 গ্রাম
নেপোলিয়ন কেক তৈরি করা:
- পাফ প্যাস্ট্রি প্রাকৃতিকভাবে ডিফ্রস্ট করুন এবং এটি প্রায় 2-3 মিমি পাতলা স্তরে রোল করুন। এটি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং ওভেনে 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 15 মিনিটের জন্য বেক করুন। সমাপ্ত কেক ঠান্ডা করুন।
- ক্রিমের জন্য, ডিমকে চিনি এবং ভ্যানিলা দিয়ে মিক্সার দিয়ে হালকা ফেনা হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। ময়দা যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আবার বিট করুন।
- 37 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় দুধ গরম করুন এবং এতে ময়দা দিয়ে পেটানো ডিম যোগ করুন।
- চুলায় সসপ্যান রাখুন এবং ভালভাবে নাড়ুন, কম আঁচে গরম করুন যাতে গলদা তৈরি না হয়।
- মিশ্রণটি স্ট্রিং হয়ে গেলে, আঁচ থেকে প্যানটি সরান।
- সামান্য ঠান্ডা কিন্তু গরম ক্রিমে, নরম মাখন যোগ করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন।
- সমস্ত কেক উদারভাবে ক্রিম দিয়ে গ্রীস করুন এবং কেকের উপরের অংশটি রাস্পবেরি, ব্লুবেরি, স্ট্রবেরি ইত্যাদির পুরো বেরি দিয়ে সাজান।
- নেপোলিয়নকে ভিজানোর জন্য ফ্রিজে 1 ঘন্টা রাখুন।
নতুন বছরের কেক "রাফায়েলো"
সুস্বাদু, সূক্ষ্ম এবং সতেজ পেস্ট্রি নারিকেলের সাথে মিলিত সূক্ষ্ম ক্রিমি চকোলেট ক্রিমের সাথে কেউ উদাসীন থাকবে না। এটি রাফায়েলো মিষ্টির স্বাদযুক্ত একটি সাধারণ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস।
উপকরণ:
- নারকেলের ফ্লেক্স - বিস্কুটের জন্য 350 গ্রাম, ধুলাবালির জন্য 50 গ্রাম
- ডিম - 6 পিসি।
- চিনি - 350 গ্রাম
- লবণ - এক চিমটি
- সাদা চকলেট - 500 গ্রাম
- কমপক্ষে 30% - 750 মিলি চর্বিযুক্ত ক্রিম
রাফায়েলো কেক তৈরি করা:
- সাদা চকলেট চপ এবং ক্রিম একটি ফোঁড়া আনা। পণ্যগুলি একত্রিত করুন এবং চকলেট সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। একটি withাকনা দিয়ে ভর overেকে রাখুন এবং ফ্রিজে 5-6 ঘন্টার জন্য পাঠান। তারপর ঠান্ডা করা মিশ্রণটি মিক্সার দিয়ে মসৃণ এবং নরম হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
- একটি বিস্কুটের জন্য, ডিমগুলি চিনি, লবণ দিয়ে মেশান এবং নাড়ুন। একটি জল স্নান মধ্যে রাখুন এবং, আলোড়ন, 60 ° সে।
- তারপরে ডিম-চিনির মিশ্রণটি একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না একটি তুলতুলে ফেনা পাওয়া যায় এবং মিশ্রণটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়।
- ফেটানো ডিম এবং চিনির মিশ্রণে, নারকেল ফ্লেক্সে নাড়ুন এবং বেকিং পেপার এবং তেলযুক্ত একটি আস্তরণের মধ্যে ময়দা রাখুন।
- কেকটি ওভেনে 180 ° C এ 10-15 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
- 10 মিনিটের জন্য সমাপ্ত বিস্কুটটি শীতল করুন, কাগজটি সরান এবং ময়দার বাইরে একটি বৃত্ত কাটা, এটি একটি থালায় রাখুন এবং 2 সেন্টিমিটার ক্রিম দিয়ে ব্রাশ করুন।
- বাকি কেককে বিভিন্ন আকারের টুকরো করে কেটে ক্রিমের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। একটি স্লাইড আকারে বেস কেকের উপর ভর রাখুন।
- সংগৃহীত পিঠা নারকেল দিয়ে ছিটিয়ে 10 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
