মশলার বর্ণনা। শুকনো থাইমের রাসায়নিক গঠন এবং ক্যালোরি সামগ্রী কী। এর বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্য। নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য। অতিরিক্ত খাওয়া হলে কি শরীরের ক্ষতির আশঙ্কা আছে? মশলা সহ রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপি। উপরন্তু, শুকনো থাইম এর উপশমকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং অ্যান্টিহাইপক্সিক কার্যকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে। এছাড়াও, মশলা চোখের স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, লালভাব দূর করে এবং বাসস্থানের উন্নতি করে, অন্ধ দাগের প্রভাব দূর করে এবং স্টেরিওস্কোপিক ইমেজ নিয়ন্ত্রণ করে।
শুকনো থাইম ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
থাইম, অন্যান্য সব খাবারের মতো, যদি ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, ব্যথা সৃষ্টি করতে পারে, লিভারের কার্যকলাপকে খারাপ করতে পারে এবং অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। অসুস্থতা এবং রক্তচাপের পরিবর্তন হতে পারে।
শুকনো থাইম অতিরিক্ত ব্যবহারের পরিণতি:
- খাদ্যে বিষক্রিয়া … বারবার বমি, বমি বমি ভাব, লালা বৃদ্ধি, দ্রুত হৃদস্পন্দন, পানির মল, অপরিপক্ক খাদ্যের ধ্বংসাবশেষের সাথে মল, প্রচুর গ্যাস উৎপাদন, অন্ত্রের গতিশীলতা হ্রাস, বোটুলিজমের সম্ভাবনা রয়েছে।
- শরীরের তাপমাত্রা বৃদ্ধি … যেহেতু মশলার উপাদানগুলির একটি উষ্ণতা বৈশিষ্ট্য রয়েছে, সাধারণ সুস্থতা অবনতি হতে পারে, সেখানে একটি জ্বরযুক্ত অবস্থা থাকবে।
- এলার্জি প্রতিক্রিয়া … এপিডার্মিস ব্রণ, ব্রণ দ্বারা আচ্ছাদিত হয়ে যায়, স্ফীত হয়, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের শ্লেষ্মা ঝিল্লি প্রভাবিত হয়, শুষ্ক চোখ, মায়ালজিয়া, বিপাকীয় ব্যর্থতা, ব্যথা এবং পেশী ব্যথা হয়।
- বিষাক্ত শক … একটি প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরা দেখা দেয়, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল হয়ে যায়, মাথাব্যথা, বমি, নিম্ন রক্তচাপ, ব্লেফারাইটিস, ডায়রিয়া, সেপসিস, চামড়া খোসা ছাড়ানো, নখ বের হয়ে যাওয়া, চুল পড়ে যাওয়া, শরীরের তাপমাত্রা বেড়ে যায়।
- মাসিকের সময় বেদনাদায়ক সংবেদন … বুকে এবং তলপেটে টান অনুভূতি, মেজাজ পরিবর্তন, বিষণ্নতা, বিরক্তি, কোষ্ঠকাঠিন্য, ঘাম বৃদ্ধি।
মসলাতে ফাইবারের উচ্চ শতাংশের কারণে, মাথাব্যথা, কোষ্ঠকাঠিন্য, কোলাইটিস, পুষ্টির ভারসাম্যহীনতা এবং এপিডার্মিসে অ্যালার্জিক র ra্যাশ হতে পারে।
শুকনো থাইম জন্য পরম contraindications:
- উচ্চ্ রক্তচাপ … মাথাব্যথা, ক্লান্তি, হরমোনের পরিবর্তন, হার্টে ব্যথা, ধড়ফড়, হাইপারটেনসিভ সংকট।
- হার্ট ফেইলিওর … রক্ত সঞ্চালনের অবনতি, শ্বাসকষ্ট, অর্থোপনিয়া, নিশাচর কাশি, ক্লান্তি, পেটের গহ্বরে তরল জমা হওয়া, মানসিক কার্যকলাপের অবনতি, পেরিফেরাল এডিমা।
- পেটের আলসার … ঘন ঘন বেলচিং, অতিরিক্ত ওজন হ্রাস, কোষ্ঠকাঠিন্য, বিপাকীয় প্রক্রিয়া ধীর, জিহ্বায় সাদা প্লেক, গ্যাসের গঠন বৃদ্ধি, অভ্যন্তরীণ রক্তক্ষরণ।
- গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদান … মশলার উপাদানগুলি শিশুকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে এবং তার মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে, কঠিন প্রসব এবং এমনকি গর্ভপাতেরও উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে।
- পাইলোনেফ্রাইটিস … বমি বমি ভাব, বমি, অস্থিরতা এবং সাধারণ দুর্বলতা, জ্বর, ক্ষুধা অদৃশ্য, কিডনি এলাকায় ব্যথা, ট্যাকিকার্ডিয়া, ব্যাকটেরেমিক শক, ডিহাইড্রেশন সহ।
ডায়েটে থাইম যোগ করার আগে, পণ্যটি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করবে কিনা তা নির্ধারণের জন্য একজন যোগ্যতাসম্পন্ন পেশাদার দ্বারা পরীক্ষা করা প্রয়োজন।
শুকনো থাইম রেসিপি
শুকনো থাইম প্রায়ই স্যুপ, টিনজাত খাবার, সস, আচার, সসেজ, বেকারি পণ্য, চিজ, সবজি এবং মাছের খাবারের সাথে মিলিত হয়। এটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলিতেও যোগ করা হয়। মসলার সুগন্ধি বৈশিষ্ট্যগুলি তাপ চিকিত্সার সময় আরও ভালভাবে প্রকাশিত হয়, তাই এটি রান্নার একেবারে শুরুতে যুক্ত করা হয়।
শুকনো থাইমের জন্য নিম্নলিখিত রেসিপিগুলি আলাদা, যা প্রস্তুতির গতি, কম ক্যালোরি সামগ্রী এবং মনোরম স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়:
- লবণাক্ত চুম সালমন … একটি প্লেটে 3 টেবিল চামচ লবণ, 2 চা চামচ চিনি এবং এক চিমটি শুকনো থাইম মেশান। মেরুদণ্ডের হাড় থেকে আধা কিলোগ্রাম চাম সালমন কেটে সরিয়ে ফেলা হয়। তারপর মাছটি নিরাময় মিশ্রণে চারদিক থেকে ডুবিয়ে দেওয়া হয়। ফিললেটটি aাকনা দিয়ে চেপে ধরে ঘরের তাপমাত্রায় কয়েক ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। এর পরে, এটি ফ্রিজে 2-3 দিনের জন্য স্থানান্তরিত হয়। পরিবেশন করার আগে, চুম সালমনকে টুকরো টুকরো করে কাটা এবং লেবুর টুকরো দিয়ে সাজানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।
- বেচামেল সস … একটি সসপ্যানে 300 মিলি দুধ গরম করুন। তারপর 2 টি কাটা পেঁয়াজ এবং এক চিমটি পার্সলে যোগ করুন। নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন, 1 ঘন্টার জন্য আলাদা রাখুন। পরবর্তীতে, ফলিত ভর একটি চালুনির মাধ্যমে স্থল হয়। অন্য পাত্রে, 30 গ্রাম মাখন গলে ধীরে ধীরে 30 গ্রাম গমের আটা যোগ করুন, 3 মিনিটের জন্য নাড়ুন। এর পরে, চুলা থেকে প্যানটি সরানো হয় এবং দুধের মিশ্রণটি েলে দেওয়া হয়। ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত আবার কম আঁচে রাখুন। তারপরে 2 টি পেঁয়াজ রিংয়ে কাটা হয়, একটি প্যানে ভাজা হয় এবং একটি চালনী দিয়ে ঘষা হয়। তারপর সবকিছু মিশ্রিত, লবণাক্ত, মরিচ, শুকনো থাইম এবং জায়ফল একটি চিম্টি যোগ করা হয়।
- টমেটো সস … পেঁয়াজ কাটা এবং জলপাই তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপরে রসুনের 3 টি লবঙ্গ একটি প্রেসের মাধ্যমে সেখানে দেওয়া হয়। ইতিমধ্যে, টিনজাত টমেটো খোসা ছাড়ানো, কাটা এবং একটি জার থেকে রস সহ একটি ফ্রাইং প্যানে redেলে দেওয়া হয়। উপকরণগুলি একটি ফোঁড়ায় আনা হয়, লবণাক্ত, তুলসী, স্থল কালো মরিচ এবং এক চিমটি শুকনো থাইম যোগ করা হয়। সস Cেকে রাখুন এবং কম আঁচে আরও 10-12 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে ক্রাউটন … রসুনের একটি লবঙ্গ একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যায় এবং শুকনো থাইমের সাথে মিশ্রিত হয়। একটি ফ্রাইং প্যানে জলপাই তেল,েলে গরম করুন এবং উপাদানগুলো হালকা ভাজুন, সেগুলোকে কালো গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে মশলা করুন। তারপরে ব্যাগুয়েটটি পাতলা টুকরো টুকরো করে কেটে একটি কড়াইতে রাখা হয়। প্রতিটি পাশে, রুটির টুকরোগুলি ভাজা হয় যতক্ষণ না খাস্তা হয়।
- লিঙ্গুইনি … ফ্রাইং প্যান গরম করে তাতে ২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল েলে দিন। এদিকে, 2 টি পেঁয়াজ কেটে নিন, একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুনের 2 টি লবঙ্গ পাস করুন, 2 টি গাজর এবং এক চিমটি সেলারি দিয়ে seasonতু ঘষুন। তারপর উপাদানগুলি 500 গ্রাম স্থল গরুর মাংসের সাথে মিশিয়ে একটি কড়াইতে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। 2 টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং বাকি উপকরণগুলিতে 3 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট যোগ করুন। এক চিমটি শুকনো থাইম দিয়ে সস asonতু করুন এবং আরও 7-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। তারপর 200 মিলি লাল আধা-মিষ্টি ওয়াইন এবং 300 মিলি ঝোল pourালুন। 10-15 মিনিটের জন্য overেকে রাখুন এবং সিদ্ধ করুন। এদিকে, স্প্যাগেটি সেদ্ধ। এর পরে, সমস্ত উপাদান মিশ্রিত হয় এবং উপরে গ্রেটেড হার্ড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
- কার্বনারা পেস্ট … একটি সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন, 50 মিলি অলিভ অয়েল, লবণ 150ালুন এবং 150 গ্রাম ট্যাগলিয়েটলে নিক্ষেপ করুন। নিয়মিত নাড়ুন। ফুটানোর 8 মিনিট পরে, পাস্তা একটি কলান্দারে ফেলে দেওয়া হয়। ইতিমধ্যে, কাটা পেঁয়াজ, 100 গ্রাম কাটা বেকন, রসুন একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে গেছে এবং শুকনো থাইমের এক চিমটি স্কিললেটে ভাজা হয়েছে। তারপর 30 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন pourেলে বাষ্পীভূত করুন। তারপর 250 মিলি ভারী ক্রিম যোগ করুন। সসটি কম আঁচে 5-7 মিনিটের জন্য একটি কড়াইতে সিদ্ধ করা হয়। তারপর এতে পাস্তা যোগ করুন এবং 2-3 মিনিট রান্না করুন। কুসুমটি থালায় চালিত হয় যাতে এটি রান্না করা হয় এবং গ্রেটেড হার্ড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
শুকনো থাইমকে চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে একত্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তখন থেকে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট সক্রিয় হয় এবং পরবর্তীকালে ভারীতার অনুভূতি হবে না।
শুকনো থাইম সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
সবচেয়ে জনপ্রিয় মশলা মিশ্রণ যা শুকনো থাইম অন্তর্ভুক্ত করে তা হল প্রোভেনকাল হার্বস এবং তোড়া গার্নি, যা দক্ষিণ ফ্রান্সে প্রচলিত; জখতার, আরব রাজ্যে ব্যাপকভাবে পরিচিত এবং বারবিকিউ ভেড়ার জন্য ব্যবহৃত; Dukka, যা মিশরে চাহিদা আছে; "ক্রিওল প্লেটার" আমেরিকায় ব্যবহৃত হয়।
প্রাচীন গ্রিক দার্শনিক থিওফ্রাস্টাস থাইমের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য বর্ণনা করেছিলেন এবং যুক্তি দিয়েছিলেন যে এটি মানুষের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সক্ষম।
খ্রিস্টপূর্ব তৃতীয় সহস্রাব্দে মশলার প্রথম উল্লেখ ছিল। এটি সক্রিয়ভাবে দক্ষিণ মেসোপটেমিয়ার জনসংখ্যা দ্বারা একটি এন্টিসেপটিক হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। প্রাচীন মিশরে, থাইম উচ্চ-পদস্থ ব্যক্তিদের সাজানোর জন্য ব্যবহৃত হত। প্রাচীন গ্রীক ফার্মাকোলজিস্ট এবং প্রকৃতিবিদ পেডেনিয়াস ডায়োস্কোরাইডস সুপারিশ করেছিলেন যে সৈন্যরা শরীরকে সুরক্ষিত করতে, রক্তপাত বন্ধ করতে এবং আহত ত্বকের ক্ষেত্রগুলির পুনর্জন্মকে ত্বরান্বিত করতে থাইম দিয়ে সুগন্ধযুক্ত স্নান করে।
থাইম 11 শতকের পরে ইউরোপে ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ে। এটি সেন্ট বেনেডিক্টের আদেশের ক্যাথলিক সন্ন্যাসীদের দ্বারা সক্রিয়ভাবে চাষ করা হয়েছিল।
মধ্যযুগে, নাইটগুলি থাইম পাতা দিয়ে স্কার্ফে বোনা হয়েছিল। এটি তাদের সাহস, বীরত্ব এবং সাহসের সাক্ষ্য দেয়।
আইরিশ পুরাণে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে থাইম আপনাকে যাদুকর প্রাণী দেখতে দেয়। এটি করার জন্য, গাছের পাতায় সংগৃহীত শিশির দিয়ে ওয়ালপুরগিস রাতের পর ভোরবেলা ধোয়া উচিত।
প্রাচীন রাশিয়ায়, ধারণা করা হয়েছিল যে মসলাটি স্বাস্থ্য পুনরুদ্ধার করতে এবং এমনকি মৃতদের পুনরুজ্জীবিত করতে সক্ষম। পুরোহিতগণ থাইমকে আগুনে নিক্ষেপ করেছিলেন এবং তাদের দেবতাদের একটি মনোরম সুবাস দিয়ে খুশি করার চেষ্টা করেছিলেন। আজকের গ্রামে, গবাদি পশুর ঘরগুলিকে রোগ ও পরজীবী থেকে রক্ষা করার জন্য থাইম ধোঁয়া দিয়ে ধোঁয়া করা হয়।
আধুনিক সাইকোথেরাপিতে, যুক্তি দেওয়া হয় যে থাইম একটি প্রশমনকারী হিসাবে কাজ করে, দুর্বল এবং অনিরাপদ মানুষকে সমাজে নিজেদের উপলব্ধি করতে, তাদের প্রতিভা এবং যোগাযোগ দক্ষতা প্রকাশ করতে সাহায্য করে। একটি শক্তিশালী সুবাসের জন্য থাইমের ডালপালা এবং পাতাগুলি চায়ে যোগ করা হয়। মসলা অপরিহার্য তেল টুথপেস্ট, টয়লেট সাবান এবং ক্রিম যোগ করা হয়।
আইসল্যান্ডে, মসলাটি টক দুধে যোগ করা হয় যাতে শরীরকে চাঙ্গা করে তোলে এমন একটি নিরাময় পানীয় পান।
থাইম সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
শুকনো থাইম এর ব্যাপক ব্যবহার এর দরকারী বৈশিষ্ট্য, পরিবহন সহজলভ্যতা এবং অনন্য সুগন্ধি বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে।
