আপনি রসালো এবং পাকা চেরিতে পরিপূর্ণ হওয়ার পরে, আপনি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য তাদের ফসল কাটা শুরু করতে পারেন। এই নিবন্ধে, আমরা জ্যামের রেসিপির সাথে পরিচিত হব এবং এটিকে সুস্বাদু করতে নীচে বর্ণিত সহজ টিপসগুলি অনুসরণ করব।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- কীভাবে চেরি জ্যাম রান্না করবেন - রান্নার রহস্য এবং সূক্ষ্মতা
- রেসিপি 1 - সাদা চেরি জ্যাম
- রেসিপি 2 - গর্ত সহ চেরি জ্যাম
- রেসিপি 3 - বীজবিহীন চেরি জ্যাম
- রেসিপি 4 - লেবু দিয়ে চেরি জ্যাম
- ভিডিও রেসিপি
জ্যাম সাদা এবং লাল চেরি থেকে, বীজ সহ বা ছাড়া, লেবু, বাদাম এবং অন্যান্য সংযোজন দিয়ে রান্না করা যায়। এটি বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা হয়: নিজস্ব রস বা চিনির সিরাপে। রান্নার সময়কালও পরিবর্তিত হতে পারে, কয়েক মিনিট থেকে "পাঁচ মিনিট" এবং দুই দিন পর্যন্ত। এবং যেহেতু বেরি সুন্দর, কিন্তু এটি স্বাদ বা সুবাসে আলাদা নয়। অতএব, লেবুর টুকরো, জেস্ট, বাদামের গুঁড়ো, আদার টুকরো, এপ্রিকট পিট ইত্যাদি প্রায়ই জ্যামে রাখা হয়। এবং সিরাপটি পানিতে এবং ওয়াইনে উভয়ই সিদ্ধ করা হয়। তবে আমরা একসাথে সমস্ত রহস্য প্রকাশ করব না, তবে সবকিছু আরও বিশদে বিবেচনা করব।
কীভাবে চেরি জ্যাম রান্না করবেন - রান্নার রহস্য এবং সূক্ষ্মতা
মিষ্টি চেরি একটি ভিটামিন এবং মিনারেল কমপ্লেক্স, যার মধ্যে রয়েছে ভিটামিন সি, ক্যারোটিন, পিপি, গ্রুপ বি, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, সোডিয়াম ইত্যাদি। সুস্বাদু চেরি জ্যাম যে কোন রঙের বেরি থেকে তৈরি করা হয়, প্রধান বিষয় হল এগুলি পাকা এবং সরস। তবে অভিজ্ঞ গৃহিণীরা নিম্নলিখিত ধরণের চেরি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন: ফ্রান্সিস, ট্রুশেঙ্ক, নেপোলিয়ন কালো এবং গোলাপী।
- বেরি নির্বাচন। বেরিগুলি কেবল পাকা। নষ্ট, পেকড এবং ওভাররিপ ব্যবহার করা যাবে না। অন্যথায়, তাপ চিকিত্সার সময়, তারা তাদের আকৃতি হারাবে।
- বেরি প্রস্তুতি। জ্যাম বীজ দিয়ে বা ছাড়া রান্না করা হয়। একই সময়ে, মনে রাখবেন এটি বীজের সাথে আরও সুগন্ধযুক্ত। এছাড়াও, বীজ থেকে সজ্জা আলাদা করা খুব সমস্যাযুক্ত। ফুটানোর আগে, বীজযুক্ত বেরিগুলি প্রথমে একটি পিন দিয়ে ছিদ্র করতে হবে বা ফুটন্ত পানি দিয়ে এক মিনিটের জন্য coveredেকে রাখতে হবে। এই পদক্ষেপ তাদের রান্নার সময় কুঁচকে যাওয়া থেকে বিরত রাখবে। একই কারণে, চেরিগুলিকে গরম সিরাপে রেখে 2-3 পর্যায়ে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যখন একবারে রান্না করা হয়, তখন বেরিগুলি প্রায়ই ফেটে যায়।
- হাড় অপসারণ। বেরি থেকে বীজ অপসারণ করতে, একটি বিশেষ সাধারণ ডিভাইস, একটি সাধারণ পিন, হেয়ারপিন বা কাগজের ক্লিপ ব্যবহার করুন। এটি অবশ্যই সাবধানে করা উচিত যাতে বেরিগুলি চ্যাপ্টা না হয়।
- রান্না। রান্না করার সময়, জ্যামটি কাঠের বা স্টেইনলেস স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়তে হবে যাতে রঙ নষ্ট না হয়। একটি স্টেইনলেস স্টিলের স্লটেড চামচ দিয়ে ফেনা সংগ্রহ করতে ভুলবেন না, অন্যথায় পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হবে না। জ্যামে সুগন্ধ এবং তীক্ষ্ণ টক যোগ করতে, রান্না শেষে সাইট্রিক অ্যাসিড, লেবুর রস, লেবুর টুকরো, ভ্যানিলিন যুক্ত করা হয়।
- খাবারের. আপনাকে অ্যালুমিনিয়াম, স্টেইনলেস বা পিতলের থালায় জ্যাম রান্না করতে হবে। পাত্রে ভলিউম ভিন্ন হতে পারে, কিন্তু 3 বা তার কম বা 7 লিটারের বেশি না নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। একটি খুব বড় পাত্রে, বেরিগুলি তাদের নিজের ওজনের আক্রমণে দম বন্ধ হয়ে যাবে, যেখান থেকে জ্যাম সিদ্ধ হয়ে যাবে। সমাপ্ত জ্যাম 2 লিটার কাচের জারে েলে দিন। এগুলি প্যাকেজ করার আগে, সেগুলি ভাল করে ধুয়ে নিন, ফুটন্ত জলে ভিজিয়ে নিন, একটি তোয়ালে রাখুন এবং সম্পূর্ণ শুকিয়ে নিন যাতে জারটি শুকিয়ে যায়।
- স্টোরেজ। আপনাকে 8-12 ডিগ্রি তাপমাত্রায় অন্ধকার, শুষ্ক এবং শীতল ঘরে মিষ্টি চেরি জ্যাম সংরক্ষণ করতে হবে। কম তাপমাত্রায়, জ্যাম শর্করা হয়ে যাবে, যখন উচ্চ তাপমাত্রায় আর্দ্রতা শোষণের কারণে এটি খারাপ হয়ে যাবে।
রেসিপি 1 - সাদা চেরি জ্যাম
হোয়াইট চেরি জ্যাম স্বাদে সমৃদ্ধ এবং অত্যাধুনিক দেখায়, কিন্তু রেসিপিটি ধৈর্য এবং হাতের ঘুমের প্রয়োজন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 284 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2 কেজি
- রান্নার সময় - প্রায় 12 ঘন্টা
উপকরণ:
- সাদা চেরি - 1 কেজি
- চিনি - 1 কেজি
- ঘন চামড়াযুক্ত লেবু - 1 পিসি।
- ছোট খোসা ছাড়ানো খোসা - 500 গ্রাম
- ভ্যানিলা - 1 শুঁটি
ধাপে ধাপে রান্না:
- একটি পরিষ্কার, শুকনো স্কিললেট বা চুলায় বাদাম ভাজুন। এগুলি আপনার হাতের তালুতে নিন এবং ভুসি অপসারণ করতে একসাথে ঘষুন।
- একটি বিশেষ মেশিন ব্যবহার করে চেরি থেকে বীজ সরান।
- প্রতিটি বেরিতে একটি বাদাম রাখুন।
- চিনি এবং আধা গ্লাস জল থেকে সিরাপ সিদ্ধ করুন। সামান্য ঠান্ডা করুন, স্টাফড বেরি যোগ করুন এবং অর্ধেক ভ্যানিলা শুঁটি যোগ করুন। ফুটিয়ে নিন, একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ফেনা সরান এবং তাপ থেকে প্যানটি সরান। সিরাপটি 2 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে দিন। প্রক্রিয়াটি তিনবার পুনরাবৃত্তি করুন।
- লেবু ধুয়ে নিন, পাতলা অর্ধবৃত্তে কেটে নিন এবং তৃতীয় ফোঁড়ার পরে জামে যোগ করুন।
- প্রস্তুত জার মধ্যে সমাপ্ত জ্যাম ourালা, idsাকনা সঙ্গে সীল এবং একটি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
রেসিপি 2 - গর্ত সহ চেরি জ্যাম
এই জ্যামের কাঁচামাল যেকোনো ধরনের বেরি হবে। কিন্তু সবচেয়ে সুগন্ধি লাল চেরি জ্যাম, কারণ এটি সমাপ্ত পণ্য একটি অদ্ভুত স্বাদ দেয়।
উপকরণ:
- মিষ্টি চেরি - 1 কেজি
- ভ্যানিলিন - ১ চিমটি
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 1 গ্রাম
- জল - 275 মিলি
- পরিশোধিত চিনি - 1, 2 কেজি
ধাপে ধাপে রান্না:
- বেরিগুলি বাছাই করুন, নষ্ট হওয়াগুলি সরান এবং ধুয়ে ফেলুন।
- গরম পানিতে চিনি দ্রবীভূত করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- 3-4 স্তরে ভাঁজ করা সেদ্ধ ফ্লানেল বা চিজক্লথ ব্যবহার করে সমাধানটি ফিল্টার করুন এবং আবার ফুটিয়ে নিন।
- গরম শরবত দিয়ে বেরিগুলি পূরণ করুন এবং 5 ঘন্টা বিরতি সহ 2 টি পর্যায়ে 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- শেষে ভ্যানিলিন এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।
- সমাপ্ত জ্যাম ঠান্ডা করুন এবং শুকনো এবং জীবাণুমুক্ত জারে প্যাক করুন।
- সিদ্ধ টিনের idsাকনা দিয়ে সীলমোহর করুন এবং সংরক্ষণ করুন।
রেসিপি 3 - বীজবিহীন চেরি জ্যাম
জ্যাম যেকোনো জাত থেকে রান্না করা যায়, তবে হালকা বেরি গ্রহণ করা ভাল, আদর্শভাবে সাদা চেরিগুলি উপযুক্ত। এই প্রস্তাবিত রেসিপিটি এক ধাপে প্রস্তুত এবং সর্বনিম্ন সময় নেয়।
উপকরণ:
- চেরি - 0.5 কেজি
- পরিশোধিত চিনি - 600 গ্রাম
- জল - 250 মিলি
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 3 গ্রাম
- ভ্যানিলিন - 3 গ্রাম
ধাপে ধাপে রান্না:
- বেরি সাজান, ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা এবং বীজ সরান। যদি ইচ্ছা হয়, বেরির মাঝখানে একটি বাদামের টুকরো োকানো যেতে পারে।
- একটি ল্যাডেলে জল,ালুন, কম আঁচে রাখুন এবং ফুটিয়ে নিন, ক্রমাগত নাড়ুন। চুলা থেকে পাত্রটি সরান। চিনির সিরাপ প্রস্তুত।
- গরম সিরাপ দিয়ে চেরি andেলে এক ধাপে প্রায় আধা ঘণ্টা রান্না করুন। রান্নার সময় ফেনা বন্ধ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- স্টোরেজ চলাকালীন জ্যামকে শর্করা হতে বাধা দিতে, রান্নার শেষে সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করুন।
- জারগুলি পাস্তুরাইজ করুন। এটি করার জন্য, তাদের মধ্যে 2 সেন্টিমিটার জল andালুন এবং মাইক্রোওয়েভে 5 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। Idsাকনাগুলিকে 2 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে রেখে জীবাণুমুক্ত করুন।
- জারের সাথে জারগুলি পূরণ করুন এবং একটি সিলার দিয়ে idsাকনা বন্ধ করুন।
- একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে জারটি Cেকে রাখুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত জ্যামটি 4 ঘন্টা রেখে দিন। জার পরে, একটি শীতল স্টোরেজ এলাকায় সরান।
রেসিপি 4 - লেবু দিয়ে চেরি জ্যাম
লেবুর সাথে সুগন্ধযুক্ত লাল চেরি জ্যামের একটি খোলা জার, শীতের ঠান্ডা সন্ধ্যায় এক কাপ চা দিয়ে, আপনাকে গ্রীষ্মের মেজাজ এবং একটি অবিস্মরণীয় সুস্বাদু আনন্দ দেবে।
উপকরণ:
- লাল চেরি - 1, 8 কেজি
- চিনি - 125 গ্রাম
- লেবুর রস - 125 মিলি
ধাপে ধাপে রান্না:
- চেরিগুলি সাজান, নষ্ট বেরিগুলি সরান, একটি কলান্ডারে রাখুন এবং ধুয়ে ফেলুন।
- বেরিগুলি শুকিয়ে নিন এবং ডালপালা খোসা ছাড়ুন।
- একটি সসপ্যানে প্রস্তুত বেরিগুলি রাখুন।
- একটি সসপ্যানে লেবুর রস,েলে নিন, নাড়ুন এবং কম আঁচে 20 মিনিট জ্যাম রান্না করুন যতক্ষণ না চেরি নরম হয়।
- 20 মিনিট পরে চিনি যোগ করুন এবং ফলের মিশ্রণটি নাড়ুন।
- তাপ বাড়ান এবং জ্যাম রান্না করুন, 4 মিনিটের জন্য ক্রমাগত নাড়ুন।
- তাপ থেকে সসপ্যান সরান এবং জীবাণুমুক্ত জারে pourেলে দিন।
- স্ক্রু ক্যাপ দিয়ে তাদের রোল আপ করুন।
- জারগুলি ঘুরিয়ে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- একটি ঠান্ডা জায়গায় জ্যাম সংরক্ষণ করুন।
ভিডিও রেসিপি:
