মরিচ, টমেটো, আপেল, গাজর এবং রসুন থেকে মসলাযুক্ত আদিকা তৈরির ধাপে ধাপে রেসিপি। সুস্বাদু অ্যাডজিকা এবং মসলাযুক্ত - শীতের জন্য আমার প্রস্তুতির সাধারণ লক্ষ্য!
অনেকেই অ্যাডজিকা শুধুমাত্র মসলাযুক্ত করতে অভ্যস্ত, কিন্তু তারা আরো সুস্বাদু করার জন্য কিছু উপাদানের কথা ভুলে যায়, যাতে আপনার মুখে গরম মশলা রাখার ইচ্ছা বারবার জাগে।
যদি আপনি এই সসের ইতিহাস দেখেন, তবে এটি লক্ষ করা উচিত যে অ্যাডজিকা একটি আবখাজ মশলা, স্থানীয় ভাষায় - আব। "আকিকা" - আক্ষরিক অর্থে "লবণ" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে। সব পরে, বাস্তব (ক্লাসিক adjika) টমেটো, বেল মরিচ, আপেল, বরই, গাজর, zucchini এবং অন্যান্য উপাদান যোগ না করে প্রস্তুত করা হয়। এতে কেবল লাল মরিচ, রসুন, লবণ এবং বিভিন্ন সবুজ এবং শুকনো ভেষজ (ধনেপাতা, হপ-সুনেলি ইত্যাদি) অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। কিন্তু বিবর্তনের সাথে সাথে অ্যাডজিকাতে বিভিন্ন উপাদান যোগ হতে শুরু করে, বিশেষ করে, আমি উপরে যা লিখেছি, তার ফল হল একটি খুব সুস্বাদু মসলাযুক্ত সস। তারা বেক করার আগে মুরগিকে লেপ দেয় … সবচেয়ে সুস্বাদু।
আমি তার রচনা অনুসারে শীতের জন্য অ্যাডজিকার জন্য একটি রেসিপি প্রস্তুত করার প্রস্তাব দিয়েছি। আমার অংশ থেকে 3.5 লিটারেরও বেশি বেরিয়ে আসে। এটি মসলাযুক্ত হয়ে ওঠে, তবে পরিমিতভাবে, যদি আপনি খুব গরম অ্যাডজিকা তৈরি করতে চান যাতে আপনি আপনার মুখে এক চা চামচের চেয়ে বেশি না নিতে পারেন, তবে আমার অংশে 300 গ্রাম পর্যন্ত লাল মরিচ দিন। কিন্তু তখন এত কিছু করার দরকার নেই, কারণ আপনি 5 বছর পর্যন্ত 3, 5 লিটার সস খাবেন। যারা মাঝারি মসলাযুক্ত অ্যাডজিকা পছন্দ করেন, তাদের জন্য 100 গ্রাম ঠিক হবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 66 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3.5 L
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- গরম মরিচ - 200 গ্রাম (~ 5 শুঁটি)
- টমেটো - 2.5 কেজি
- মিষ্টি মরিচ - 1 কেজি
- গাজর - 1 কেজি
- আপেল - 1 কেজি
- রসুন - 200 গ্রাম (8 মাথা)
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 গ্লাস
- চিনি - 2/3 কাপ
- লবণ - 1, 5-2 চামচ। ঠ। (স্লাইড ছাড়া) ~ 35 গ্রাম
- পার্সলে - 15 গ্রাম
- ডিল - 15 গ্রাম
আপেল দিয়ে মসলাযুক্ত টমেটো অ্যাডিকা রান্না করা:
1. পার্সলে দিয়ে ডিল ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং লাঠি থেকে 15 গ্রাম পাতা কেটে নিন।
2. 200 গ্রাম পরিমাণে রসুন (আমি ঠিক 8 টি মাথা পেয়েছি), খোসা ছাড়িয়ে একটি আলাদা প্লেটে রাখুন।
3. লাল গরম মরিচ ধুয়ে সবুজ কাণ্ড কেটে ফেলুন। বীজ গুটানোর দরকার নেই!
4. আমরা গাজর ধুয়ে পরিষ্কার করি। আমি এক কেজির জন্য 4 টি বিশাল গাজর পেয়েছি।
5. বুলগেরিয়ান মরিচ ধুয়ে ফেলুন এবং ভিতরের অংশগুলি সরান।
6. টমেটো ধুয়ে ত্বক। আমি প্রতিটি টমেটোর উপরে চামড়ার একটি ক্রস কাটা করেছি এবং 4-30 টুকরা সেদ্ধ পানিতে 20-30 সেকেন্ডের জন্য ডুবিয়েছি। তিনি জল থেকে টমেটো বের করলেন এবং দ্রুত তার হাত দিয়ে চামড়া সরিয়ে ফেললেন। গরম কিন্তু কার্যকর! তারপর 2-4 টুকরো করে কাটা এবং ডালপালা সরিয়ে ফেলুন।
7. অ্যাডজিকার জন্য আপেল খোসা ছাড়ান, অর্ধেক এবং কোর কেটে নিন। একটি টক এবং ঘন আপেল বৈচিত্র নির্বাচন করা ভাল।
8. উদ্ভিজ্জ তেল (1 টেবিল চামচ।), চিনি (2/3 টেবিল চামচ।), লবণ (2 টেবিল চামচ বেশি নয়। এল। স্লাইড ছাড়াই) প্রস্তুত করুন।
9. আরও, একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ বিষয় এবং প্রশ্নের উত্তর: "অ্যাডজিকা তৈরির সর্বোত্তম উপায় কী - একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন বা মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে এড়িয়ে যান?" উত্তরটি দ্ব্যর্থহীন - একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে! তারপর সবজির ছোট ছোট গুঁড়ার কারণে এটি আরও ঘন এবং সুস্বাদু হবে। এবং একটি ব্লেন্ডারে, আপনি একটি সমজাতীয় স্লারি পাবেন। এটি কেবল আমার বাস্তবতার নিশ্চিতকরণ নয়, যেমন অনেকে সাড়া দেয় এবং ব্লেন্ডারে এটি করার পরামর্শ দেয় না।
একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে স্ক্রোল করুন: মিষ্টি মরিচ, টমেটো, আপেল এবং গাজর। সবকিছু একটি স্টেইনলেস সসপ্যান বা castালাই লোহার কড়াইতে ফেলে দিন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং আচ্ছাদন ছাড়াই 60-70 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ভবিষ্যতের বাড়িতে তৈরি অ্যাডজিকাকে কিছুটা সিদ্ধ করা এবং অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভূত হওয়া দরকার।
10. আলাদাভাবে একটি বাটিতে, প্রথমে ডাল দিয়ে পার্সলে কুচি করুন, তারপরে গরম মরিচ এবং রসুন।
11. এক ঘন্টার পরে, সিদ্ধ মিশ্রণে চিনি, লবণ, সূর্যমুখী তেল যোগ করুন এবং আলাদাভাবে স্ক্রোল করা - গরম মরিচ, রসুন এবং গুল্ম যোগ করুন। অ্যাডজিকা ভালভাবে নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং তাপ থেকে সরান।এটি একেবারে শেষের দিকে যে আপনাকে এই উপাদানগুলি রাখা দরকার যাতে মরিচ এবং রসুন বাষ্পীভূত না হয় এবং কাঙ্ক্ষিত ফলাফল দেয়।
12. ক্যান ধুয়ে ফেলুন, idsাকনা দিয়ে জীবাণুমুক্ত করুন এবং শীতের জন্য টমেটো এবং আপেল অ্যাডিকা রোল আপ করুন এবং একটি নয়, কারণ এটি 2 বছর পর্যন্ত একটি শীতল জায়গায় (বেসমেন্ট) সংরক্ষণ করা যেতে পারে!
বন অ্যাপেটিট! এবং যারা aতিহ্যবাহী আবখাজ রেসিপি অনুসারে সবচেয়ে মশলাদার আদিকা রান্না করতে চান, তাদের জন্য নীচের ভিডিওটি দেখুন।
ভিডিও: কীভাবে আবখাজিয়ানে অ্যাডজিকা রান্না করবেন:
[মিডিয়া =
