ঝাল মরিচ

গরম মরিচের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে সন্ধান করুন - গর্ভবতী মহিলাদের পক্ষে কি এটি খাওয়া সম্ভব, কোন বিরূপতা বিদ্যমান, পাশাপাশি রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী। নিবন্ধের বিষয়বস্তু:

• গরম মরিচের ব্যবহার
• রাসায়নিক গঠন এবং ক্যালোরি সামগ্রী
• মরিচের স্বাস্থ্য উপকারিতা
• ক্ষতি এবং contraindications
• মজার ঘটনা

গরম লাল মরিচ একটি মশলা, সুগন্ধযুক্ত মশলা। এটি একটি নির্দিষ্ট জাতের ক্যাপসিকাম ফ্রুটসেনস বা সি বার্ষিক গ্রীষ্মমন্ডলীয় গুল্মের ফল। শুঁটি শুকানো হয় এবং তারপর গুঁড়ো করা হয়। এই পণ্যের নামও রয়েছে - তিতা মরিচ বা মরিচ (কাঁচামরিচ - লাল মরিচ), যা সবাই শুনেছে। রান্না এবং বাণিজ্যে, "কেয়েন" নামটি ব্যবহৃত হয়, যা এটি কম তীব্র জাত থেকে আলাদা করে।

ছবিটি একটি গরম মরিচের ঝোপ দেখায়। গরম মরিচ আমেরিকার ক্রান্তীয় অঞ্চল থেকে আসে। গুল্ম নিজেই কম, প্রায় অর্ধ মিটার, অনেক ডিম্বাকৃতি পাতা আছে, ফুল বড়, বেগুনি দাগ সহ হালকা। ফলের সময়কালে, হলুদ, লাল, গা dark় জলপাই রঙের বৃত্তাকার বা বর্ধিত বহু রঙের বেরিগুলি এর শাখাযুক্ত ডালপালায় উপস্থিত হয়। এখন এটি প্রায় সর্বত্র জন্মে, কিন্তু এটি থাইল্যান্ড এবং ভারতে একটি বিশেষ স্থান দখল করে। গরম মরিচ রান্না, ওষুধ এবং কসমেটোলজিতে ব্যবহৃত হয়।

গরম মরিচের ব্যবহার

মরিচের দুটি প্রধান ধরন রয়েছে: কেয়েন এবং সবজি। প্রথম প্রজাতির ছোট হালকা কমলা ফল আছে, দ্বিতীয়টির বিপরীতে, এবং যখন মাটি তার সমকক্ষের তুলনায় অনেক হালকা। লাল মরিচের শক্তিশালী সুবাস এবং গরম স্বাদ ক্যাপসাইসিন (শিরা, বীজ, চামড়ায় পাওয়া ফেনোলিক যৌগ) এর কারণে, যা বেল মরিচে নেই। যখন তারা খাবারের "জ্বলন্ত তাপ" কমাতে চায়, তখন শিরা এবং বীজগুলি সরানো হয়।

মরিচ ছাড়া রান্না কল্পনা করা যায় না: যে কোনও প্রজাতি কেবল মশলা হিসাবে উপযুক্ত নয়। উদাহরণস্বরূপ, লাল মরিচ টাটকা, রান্না করা (ভাজা, ভাজা) এবং শুকনো ব্যবহার করা হয়। মরিচের শুঁটি সবজির খাবারে, ক্যানিংয়ে ব্যবহার করা হয়, এবং শুকনো মরিচ মাটিতে এবং কেফির, সালাদ, স্যুপে যোগ করা হয়, মাংস, মেরিনেডে যোগ করা হয়। ছোট ফল ভাজা হয়, যদি চামড়া ঘন হয়, তাহলে প্রথমে এটি সরানো হয়। সাধারণত, এমন একটি থালা কল্পনা করা কঠিন যা মরিচের যোগের প্রয়োজন হয় না, বিশেষ করে এশীয় দেশগুলিতে। অ্যাডজিকা আমাদের কাছে খুব জনপ্রিয়, রেসিপিটি আমাদের কাছে আবখাজিয়া থেকে এসেছে।

দীর্ঘ শীতের জন্য গরম মশলার শুঁটি সংরক্ষণ করার জন্য, এটি একটি সুতোয় বেঁধে শুকনো জায়গায় ঝুলানো হয়। মেক্সিকোতে বড় মরিচ মরিচের ক্ষেত্রেও এটি হয়, কারণ তাদের জাতীয় খাবার গরম সস রান্না করতে পছন্দ করে। রান্নার আগে, শুকনো শুঁটি শিরা এবং বীজ দিয়ে পরিষ্কার করা হয়, এবং যাতে তারা তিক্ত না হয়, সেগুলি একটি গরম ফ্রাইং প্যানে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজা হয়, তারপর গরম পানিতে ভিজিয়ে একটি পিউরির মতো পেস্টে ভাজা হয়।

ভাজা এবং হিমায়িত যে কোনও ধরণের মরিচ তাদের স্বাদ এবং দরকারী গুণগুলি হারাবে না। তাজা হিম করতে চান? সমস্যা নেই: এটি কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে নিন, এটি সরান, ঠান্ডা করুন, এটি একটি ব্যাগে মোড়ান এবং ফ্রিজে রাখুন।

Ineষধ লাল গরম মরিচ ব্যবহার করে। এর "জ্বলন্ত পদার্থ" প্রশংসা করা হয়। এটি ঠিক এই ধরনের ঝোপঝাড় ক্যাপসিকাম যা একটি টিংচার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। যেমন একটি জ্বলন্ত তরল, যদি মৌখিকভাবে গ্রহণ করা হয়, হজম উন্নত, ক্ষুধা উদ্দীপিত, এবং রোগজীবাণু হত্যা। এবং কে একটি আঠালো মরিচ প্লাস্টার সঙ্গে পেশী ব্যথা চিকিত্সা না? সাধারণভাবে, inষধে, রান্নার চেয়ে কম নয়, গরম মরিচ জনপ্রিয়: শক, মূর্ছা, কোলাপটয়েড অবস্থার জন্য, হার্ট অ্যাটাক, অভ্যন্তরীণ রক্তপাত, রক্ত সঞ্চালনের অভাব ইত্যাদি।

উদাহরণস্বরূপ, এশীয় দেশগুলিতে - ভারত, থাইল্যান্ড, ভিয়েতনাম, গরম মরিচ মশলার রাজা এবং একই সাথে একটি ব্যাকটেরিয়া প্রতিরোধী এজেন্ট।গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে, তাপের কারণে, জীবাণুগুলি খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায়, তাই সমস্ত খাবার মসলাযুক্ত। বিষক্রিয়া বা সংক্রামক রোগের ঝুঁকি কমাতে, গরম মরিচ এমনকি গর্ভবতী মহিলারাও প্রচুর পরিমাণে খেয়ে থাকেন।, শব্দটির আগে জন্ম দেওয়ার ঝুঁকি একেবারেই নেই। উত্তরাঞ্চলে, চিলিকে স্তন্যদানের সময় এবং নবজাতকের জন্য অপেক্ষা করার সময় মহিলাদের খাওয়া নিষিদ্ধ, এই আশঙ্কায় যে অঙ্গগুলিতে রক্তের একটি বড় ভিড় সংকোচনের কারণ হবে। কিন্তু দক্ষিণের দেশগুলিতে, এমনকি শিশুরা "কঠোর চরিত্র" নিয়ে জন্মগ্রহণ করে।

গরম মরিচের রাসায়নিক গঠন এবং ক্যালোরি উপাদান

টাটকা মরিচগুলি খুব সরস এবং এতে 88% জল থাকে। প্রতি 100 গ্রাম গরম কাঁচামরিচ (কাঁচা) এর ক্যালোরি উপাদান 40 কিলোক্যালরি, পাশাপাশি:

• প্রোটিন প্রায় 2 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট প্রায় 8 গ্রাম
• চর্বি - 0.2 গ্রাম
• খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 1.59 গ্রাম
• মনো এবং ডিস্যাকারাইড - 5, 11 গ্রাম
• স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড - 0.02 গ্রাম

ভিটামিন:

• এ - 59 এমসিজি
• বিটা ক্যারোটিন - 0.7 মিগ্রা
• সি - 242, 48 মিলিগ্রাম
• বি 1 থায়ামিন - 0.09 মিগ্রা
• রিবোফ্লাভিন বি 2 - 0.08 মিগ্রা
• বি 3 (নিয়াসিন) - 0.059 মিলিগ্রাম
• বি 6 পাইরিডক্সিন - 0.3 মিলিগ্রাম
• বি 9 - 22, 9 এমসিজি
• পিপি - 0.1 মিগ্রা
• ই - 0.7 মিগ্রা
• কে - 14 এমসিজি
• কোলিন - 11 মিলিগ্রাম

ম্যাক্রো এবং ক্ষুদ্র উপাদান:

• পটাসিয়াম - 341 মিলিগ্রাম
• ফসফরাস - 45, 9 মিগ্রা
• ম্যাগনেসিয়াম - 25.1 মিলিগ্রাম
• ক্যালসিয়াম - 18.1 মিগ্রা
• সোডিয়াম - 7 মিলিগ্রাম
• তামা - 173.9 এমসিজি
• আয়রন - 1.22 মিলিগ্রাম
• সেলেনিয়াম - 0.44 এমসিজি
• দস্তা - 0.29 মিগ্রা
• ম্যাঙ্গানিজ - 0.2 মিলিগ্রাম

লাল গরম মরিচের দরকারী বৈশিষ্ট্য

লাল মরিচের তীব্রতা এই সবজির সবচেয়ে মূল্যবান গুণ। তাপমাত্রা না বাড়িয়ে, এটি সেই জায়গায় গরম করে যেখানে ভেজানো মরিচের গুঁড়া প্রয়োগ করা হয় (সাধারণ মানুষের মধ্যে, সরিষার প্লাস্টার)। উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে, রক্তনালীগুলি প্রসারিত হয়, টিস্যু এবং অঙ্গগুলিতে পুষ্টি এবং অক্সিজেনের সরবরাহ উন্নত হয়, ব্যথা উপশম হয় (যেখানে খিঁচুনি আছে) এবং নিরাময় (যেখানে প্রদাহ রয়েছে) ঘটে।

গুরুতর মাথাব্যথার জন্য, গরম মরিচের টিংচার নাকের মধ্যে ঘষা যেতে পারে। গুরুতর মাথাব্যাথা 1-3 দিন পরে অদৃশ্য হয়ে যায়। এটি আমেরিকান বিজ্ঞানীরা যখন ছাত্রদের উপর এই পরীক্ষাটি করেছিলেন তখন এটি নিশ্চিত করেছিলেন। আরো বিস্তারিত জানার জন্য নীচের ভিডিওটি দেখুন।

মশলাযুক্ত মরিচযুক্ত খাবার বেশি দিন নষ্ট করে না এবং তা ছাড়া, একবার পেটে,ুকে গেলে এটি রোগজীবাণু জীবাণুগুলিকে হত্যা করে।

প্রসাধনী শিল্প চুলকে ঘন করার জন্য অ্যান্টি-সেলুলাইট ক্রিম, বালম এবং তেলগুলিতে গরম মরিচের ব্যাপক ব্যবহার করে। ফ্যাশনিস্টদের মধ্যে ওজন কমাতে খুব জনপ্রিয় - মসলাযুক্ত খাবার, গরম মরিচ বি ভিটামিন, ট্রেস উপাদান (পটাসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম), অপরিহার্য এবং চর্বিযুক্ত তেল দিয়ে ভরা। পাকা লাল মরিচ এখনও ভিটামিন এ এবং সি সমৃদ্ধ, অপরিপকিত বেশী নয়। যখন খাবারের সাথে খাওয়া হয়, এই সমস্ত উপযোগিতা আমাদের শরীরে প্রবেশ করে এবং স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।

গরম মরিচের মরিচের ক্ষতি

কিছু মানুষের জন্য একটি দরকারী তীব্রতা অন্যদের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। সুতরাং, contraindications - গরম মরিচ এনজিনা পেকটোরিস, উচ্চ রক্তচাপ, অ্যারিথমিয়া রোগীদের স্বাস্থ্য খারাপ করতে পারে, এটি অস্বাস্থ্যকর কিডনি এবং লিভারের গ্রহণের ক্ষতি করবে। গ্যাস্ট্রাইটিস এবং আলসার, অন্ত্রনালীর রোগ সহ লোকেরা পুড়ে যেতে পারে, রক্তপাত হতে পারে এবং হাসপাতালের বিছানায় যেতে পারে। অতএব, তাত্ক্ষণিকভাবে এই মশলাটি প্রচুর পরিমাণে খাবারে যুক্ত করা বিপজ্জনক।

গরম মরিচের সাথে আলাপচারিতায় কিছু সতর্কতা সম্পর্কে কথা বলাও মূল্যবান। উদাহরণস্বরূপ, এমন কিছু বৈচিত্র রয়েছে যা সহজেই তাদের স্পর্শ করে ত্বককে জ্বালাতন করতে পারে। যদি আপনি গোলমরিচ দিয়ে একটি খাবার তৈরি করছেন, তাহলে সাবধান - আপনার চোখ স্পর্শ করবেন না। আপনার হাত এবং থালাগুলি ভালভাবে ধুয়ে নিন। অসাবধানতার মাধ্যমে খাওয়া গরম মরিচগুলি পানিতে ধুয়ে ফেলা অকেজো, দুধ বা দই দিয়ে "ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা" করা ভাল, যদিও টক - লেবু দিয়ে তিক্ততা সহজেই বিঘ্নিত হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ।

গর্ভবতী মহিলাদের জন্য, এটি ক্ষতিকারক নয়, যেমনটি আমরা উপরে লিখেছি - এশিয়ান দেশগুলিতে, গর্ভবতী মহিলারা সক্রিয়ভাবে মরিচ খায়।

মজার ঘটনা

লাল এবং সবুজ চিলি সস, সয়া সস, ভিনেগার বা চুনের রস দিয়ে দেখানো হয়

• গরম মরিচের তাজা ফল হালকা রঙের হয়, কিন্তু শুকানোর সাথে সাথেই তারা রঙে উজ্জ্বল হয়ে যায়, গাen় হয়।
• প্রকৃতিতে, একটি পাখি রয়েছে - একটি লাল -ফ্যাক্টর ক্যানারি, যাতে তার পালকের রঙ আরও তীব্র রঙ অর্জন করে, এটি পর্যায়ক্রমে লাল লাল মরিচ দিয়ে খাওয়ানো হয়।
• লাল গরম মরিচ নজিরবিহীন। উদাহরণস্বরূপ, এটি একটি সাধারণ ফুলের পাত্রের একটি জানালায় ঘরে ঘরেও জন্মাতে পারে।শুধু পানি খেতে ভুলবেন না এবং নিয়মিত খাওয়ান।
• ২০১২ সালে আনুষ্ঠানিকভাবে বিশ্বের সবচেয়ে উষ্ণ মরিচ হল ক্যারোলিনা রেপার (১.6 মিলিয়ন SHU "স্কোভিল হিট ইউনিট")। তিনি লাল মরিচ ত্রিনিদাদ মরুগা বিচ্ছু (1.2 মিলিয়ন SHU) থেকে এই শিরোনামটি নিয়েছিলেন, যার নাম একটু আগে চ্যাম্পিয়ন, ফেব্রুয়ারী 2012 -এ।

লাল মরিচের উপকারিতা সম্পর্কে ভিডিও:

[মিডিয়া =