কীভাবে একটি অ্যাসপারাগাস টার্ট সঠিকভাবে তৈরি করবেন? বাড়িতে ফটো সহ শীর্ষ 5 টি সহজ রেসিপি। রন্ধনসম্পর্কীয় টিপস এবং রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
টার্ট হল একটি ফরাসি রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্ভাবন যা শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি করা হয় বিভিন্ন ভরাট, যেমন বেরি এবং ফল, সেইসাথে সবজি বা মাংস। এই পর্যালোচনায়, বিভিন্ন রচনায় অ্যাসপারাগাসের সাথে টার্টের রেসিপি সংযুক্ত করা হয়েছে। পণ্যগুলি পুষ্টিকর, দ্রুত রান্না করুন, যখন তারা ভাল স্বাদ এবং দর্শনীয় দেখায়।
অ্যাসপারাগাস টার্ট - রান্নার রহস্য
- একটি টার্ট ক্রিস্পি শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি বা পাফ প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি করা হয়।
- আগাম শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি তৈরি করুন, কারণ এটি আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা উচিত। এটি ময়দা এবং চর্বির মিশ্রণ (মাখন, মার্জারিন বা ভারী ক্রিমের সাথে)। পণ্য crumbs মধ্যে স্থল হয়। ডিম বা জল প্রায়ই তাদের সাথে "আঠালো" যোগ করা হয়।
- দোকানে রেডিমেড পাফ প্যাস্ট্রি কেনা ভাল, কারণ এটি নিজে করা একটি সময় সাপেক্ষ কাজ।
- পাইতে ভরাট একটি ক্রিমি ডিমের ভরের আকারে পরবর্তী ভরাটের জন্য সরবরাহ করে।
- একটি কেক বেক করার জন্য, rugেউতোলা পক্ষ বা স্প্লিট কেকের পাত্রে একটি বিশেষ ফ্ল্যাট বেকিং ডিশ ব্যবহার করুন।
- প্রায়শই, টার্টগুলি একটি বড় পাত্রে বেক করা হয় না, তবে ছোট ছোট অংশে। এই জাতীয় পণ্যগুলিকে টার্টলেট বলা হয়।
- সাধারণত, পাই জন্য বেস ময়দা প্রথমে আলাদাভাবে বেক করা হয়, এবং তারপর ভরাট সঙ্গে একসঙ্গে। এটি করার জন্য, ঘূর্ণিত ময়দা একটি ছাঁচে রাখুন। এর উপরে বেকিং পেপার রাখুন, যার উপরে মটরশুটি বা অন্যান্য শাক ছিটিয়ে দিন। ফর্মটি একটি প্রিহিটেড ওভেনে 200-210 ডিগ্রীতে পাঠান এবং 10 মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপরে ফর্মটি বের করুন, মটরশুটি দিয়ে কাগজটি সরান এবং ময়দা দিয়ে ফর্মটি আবার 10-15 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। চুলা থেকে বেস মালকড়ি সরান, ভরাট দিয়ে পূরণ করুন এবং টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। রান্নার সময় এবং তাপমাত্রা রেসিপির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।
- কিছু রেসিপি প্রথমে ময়দা ভাজা ছাড়াই ভরাট করার সাথে সাথে বেস বেক করার আহ্বান জানায়।
- সাদা এবং সবুজ অ্যাসপারাগাস উভয়ই রেসিপির জন্য উপযুক্ত। সাদা ভূগর্ভে বৃদ্ধি পায়, তাই এই রঙ আছে, এবং সবুজ অ্যাস্পারাগাস সূর্যের জন্য পৌঁছায়। সাদা অ্যাস্পারাগাসের অঙ্কুরগুলি নরম, তবে সবুজ রঙে বেশি ভিটামিন থাকে।
- 15-16 সেমি লম্বা অঙ্কুর সহ সবচেয়ে সুস্বাদু অ্যাসপারাগাস।
- অ্যাসপারাগাস স্প্রাউট ভাঙার চেষ্টা করুন, যে জায়গায় কান্ড ভেঙ্গে যায়, গাছটি রুক্ষ হয়ে যায়। এই স্তরে কান্ড কেটে ফেলুন।
- সবুজ অ্যাসপারাগাসের খোসা, মাঝখান থেকে শুরু করে কান্ডের নিচে সরিয়ে, কেবল উপরের অংশের নীচে সাদা খোসা ছাড়ান।
- অ্যাস্পারাগাস খোসা ছাড়ানোর পর অবশিষ্টাংশ ফেলে দেবেন না, বরং সবজির ঝোল ব্যবহার করুন।
- টার্টের জন্য, অ্যাসপারাগাস প্রাক-সিদ্ধ বা ব্ল্যাঞ্চ করা হয়। এটি করার জন্য, স্প্রাউটগুলিকে একটি গুচ্ছের মধ্যে বেঁধে রাখুন, একটি উচ্চ সসপ্যানে রাখুন, জল দিয়ে coverেকে দিন, lাকনা বন্ধ করুন এবং আগুন লাগান। ফোটানোর পর এটি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- সেদ্ধ অ্যাসপারাগাস ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন যাতে এটি তার রঙ ধরে রাখে এবং ক্রিস্পি হয়ে যায়।
অ্যাসপারাগাস টার্ট
অ্যাসপারাগাস টার্ট তৈরি করা খুব সহজ। মালকড়ি সার্বজনীন ব্যবহার করা হয়, তাই আপনি এর ভিত্তিতে অন্যান্য সবজির সাথে একটি পাই বেক করতে পারেন।
আরও দেখুন কিভাবে লেবু টার্ট তৈরি করবেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 439 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 1 পাই
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 45 মিনিট
উপকরণ:
- ময়দা - 250 গ্রাম
- শালট - 1 পিসি।
- জলপাই তেল - 4 টেবিল চামচ
- তাজা মাটি কালো মরিচ - স্বাদ
- রিকোটা - 250 গ্রাম
- মাখন - 50 গ্রাম
- পারমেশান - 50 গ্রাম
- লবনাক্ত
- অ্যাসপারাগাস - 600 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- ক্রিম 33% চর্বি - 100 গ্রাম
- পার্সলে - 1 গুচ্ছ
অ্যাসপারাগাস টার্ট তৈরি করা:
- যথাযথ সংযুক্তি সহ একটি খাদ্য প্রসেসরে ময়দা, মাখন এবং জলপাই তেল andেলে ঠান্ডা জলে েলে দিন।
- একটি সমজাতীয় ময়দা না পাওয়া পর্যন্ত পণ্যগুলি ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
- শালোটগুলো ভালো করে কেটে নিন এবং একটি কড়াইতে অল্প পানিতে ৫ মিনিট সিদ্ধ করুন।
- অ্যাসপারাগাস ধুয়ে ফেলুন, ডালপালার মোটা নিচের অংশ কেটে ফেলুন এবং বাকি অংশ লম্বা টুকরো করে কেটে পেঁয়াজ দিয়ে প্যানে পাঠান। 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা চালিয়ে যান।
- তাপ থেকে skillet সরান এবং কাটা পার্সলে যোগ করুন।
- একটি বাটিতে ক্রিম এবং গ্রেটেড পারমিসান পনির দিয়ে রিকোটা নাড়ুন।
- অ্যাসপারাগাস দিয়ে পনিরের মিশ্রণ, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
- ময়দা একটি পাতলা স্তরে রোল করুন এবং একটি বেকিং ডিশে রাখুন, 2-3 সেমি করে।
- ময়দার উপর ভরাট রাখুন, ময়দার প্রান্তগুলি ভিতরের দিকে টুকরো করুন, ভর্তিটি coveringেকে রাখুন এবং একটি বৃত্তে চিমটি দিন।
- একটি পিটা ডিম দিয়ে কেকটি ব্রাশ করুন এবং ওভেনে 200 ° C এ 30-35 মিনিটের জন্য বেক করুন।
অ্যাসপারাগাস, সবুজ মটরশুটি এবং পাইন বাদাম দিয়ে দই টার্ট
বিস্ময়কর উৎসব সুগন্ধি এবং কোমল টার্ট। একটি সুন্দর বেকিং ডিশ নিন যাতে আপনি টেবিলের উপর সমাপ্ত পাই পরিবেশন করতে পারেন।
উপকরণ:
- পাফ প্যাস্ট্রি - 1 স্তর
- আলগা কুটির পনির - 250 গ্রাম
- অ্যাসপারাগাস - 18 টি ডালপালা
- হার্ড পনির - 150 গ্রাম
- টাটকা সবুজ মটরশুটি - খোসা ছাড়ানো মটর 3 মুঠো
- ডিম - 2 পিসি।
- টক ক্রিম - 100 গ্রাম
- পাইন বাদাম - 1 মুঠো
- সবুজ পেঁয়াজ - 1 গুচ্ছ
- শালট - 1 পিসি।
- পার্সলে - 1 ডাল
- পুদিনা - 0.5 ডাল
- দুধ - 100 মিলি
- মাখন - ১ চা চামচ
- তাজা মাটি কালো মরিচ - চিমটি
- লবণ - এক চিমটি
অ্যাসপারাগাস, সবুজ মটর এবং পাইন বাদাম দিয়ে দই টার্ট রান্না করা:
- মোটা কাটিং থেকে অ্যাস্পারাগাস খোসা ছাড়িয়ে ফুটন্ত পানিতে 5 মিনিট সিদ্ধ করুন।
- সসপ্যানে খোসা ছাড়ানো সবুজ মটর যোগ করুন এবং আরও 1 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- ফুটন্ত পানি থেকে অ্যাসপারাগাস এবং মটর সরিয়ে ঠান্ডা করুন।
- টক ক্রিম এবং দুধের সাথে কুটির পনির একত্রিত করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডারের সাথে খাবার ঝাঁকান। ডিম যোগ করুন এবং আবার বিট করুন।
- সবুজ পেঁয়াজ, শাল, পার্সলে এবং পুদিনা ভালো করে কেটে টক দইয়ে রাখুন।
- একটি সূক্ষ্ম grater উপর পনির গ্রেট এবং দই মিশ্রণ পাঠান। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।
- মালকড়ি বের করুন এবং মাখন দিয়ে একটি গ্রীসড আকারে রাখুন, পার্শ্ব তৈরি করুন। উপরে পার্চমেন্ট রাখুন, শাক যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে বেক করুন। তারপরে লেবু দিয়ে পার্চমেন্ট সরান।
- বেকড ময়দার উপর সবুজ মটর দিয়ে অ্যাসপারাগাস রাখুন এবং সবকিছুর উপর ভেষজ দিয়ে দই ভর দিন। উপরে পাইন বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- টার্টটি চুলায় ফিরিয়ে দিন এবং 30-35 মিনিটের জন্য বেক করুন।
অ্যাস্পারাগাস সহ ডিম টার্ট
অ্যাসপারাগাস সহ ফ্রেঞ্চ ডিমের টার্ট একটি অস্বাভাবিক এবং মূল প্যাস্ট্রি। এটি রান্নার খাতায় প্রথম স্থান অধিকার করবে এবং যে কোনো দৈনন্দিন এবং উৎসবের টেবিলের অলঙ্করণে পরিণত হবে।
উপকরণ:
- গমের আটা - 250 গ্রাম
- মাখন - 120 গ্রাম
- ডিম - 4 পিসি।
- ক্রিম - 400 গ্রাম
- অ্যাসপারাগাস - 18 টি ডালপালা
- হ্যাম - 200 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- হার্ড পনির - 100 গ্রাম
- জল - 2 টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
অ্যাস্পারাগাস দিয়ে ডিমের টার্ট রান্না করা:
- ময়দার সাথে নরম মাখন একত্রিত করুন এবং আপনার হাত দিয়ে খাবারটি ছোট ছোট টুকরোতে ঘষুন।
- ডিম যোগ করুন (2 পিসি।), জল seasonেলে এবং লবণ দিয়ে seasonতু করুন।
- একটি দৃ firm় এবং ইলাস্টিক ময়দা গুঁড়ো। এটি ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো এবং আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠান।
- মালকড়ি বের করুন এবং একটি গ্রীসড বেকিং ডিশে রাখুন যাতে রিমগুলি লেপ দেয়। পার্চমেন্টের সাথে উপরে, শুকনো মটরশুটি যোগ করুন এবং 180 ° C এ 10 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- ভরাট করার জন্য, অবশিষ্ট ডিমগুলি শক্তভাবে সেদ্ধ করুন, সেগুলি খোসা ছাড়ান এবং পনির দিয়ে একটি মোটা ছাঁচে গ্রেট করুন।
- পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে হ্যাম কাটা।
- হ্যাম, ডিম এবং পনিরের সাথে ক্রিম একত্রিত করুন। কাটা পেঁয়াজ এবং মশলা যোগ করুন।
- বেকড ময়দা থেকে মটরশুটি সরান এবং তার উপর ভর্তি pourালাও।
- 15-20 মিনিটের জন্য ওভেনে অ্যাস্পারাগাস দিয়ে ডিমের টার্ট রাখুন।
অ্যাসপারাগাস এবং তিন ধরনের পনির দিয়ে টার্ট
অ্যাসপারাগাস এবং পনির টার্ট ভাল, উভয় উষ্ণ এবং ঠান্ডা। এটি একটি খুব সূক্ষ্ম ভরাট রয়েছে, এবং বেসটি খসখসে এবং গরম হওয়ার সময় ভঙ্গুর।
উপকরণ:
- পাফ প্যাস্ট্রি - 200-250 গ্রাম
- অ্যাসপারাগাস - 200 গ্রাম (ইতিমধ্যে শক্ত প্রান্ত থেকে মুক্ত)
- রিকোটা - 200 গ্রাম
- মোজারেলা - 200 গ্রাম
- পারমেশান - 100 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
অ্যাসপারাগাস এবং তিন ধরণের পনির দিয়ে একটি টার্ট তৈরি করা:
- অ্যাসপারাগাস ধুয়ে নিন, ফুটন্ত পানিতে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং মাঝারি টুকরো করুন।
- মোজারেলাকে কিউব করে কেটে নিন, পারমেশানকে কষান, রিকোটাকে টুকরো টুকরো করে নিন।
- ডিম, লবণ এবং গোলমরিচের সাথে সব পনির একত্রিত করুন এবং অ্যাসপারাগাস যোগ করুন।
- মাখন দিয়ে ছাঁচটি লুব্রিকেট করুন এবং নীচে ঘূর্ণিত পাফ প্যাস্ট্রির একটি স্তর রাখুন।
- উপরে পনির ভর্তি রাখুন এবং পাইটি চুলায় পাঠান। 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে আধা ঘণ্টা বেক করুন।
অ্যাসপারাগাস, মাশরুম এবং পনির দিয়ে টার্ট
অ্যাসপারাগাস এবং পনিরের সংমিশ্রণ থালাটিকে অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু করে তোলে, যখন মাশরুম পরিপূরক এবং তৃপ্তি যোগ করে। এই ক্লাসিক ফ্রেঞ্চ পাই শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি দিয়ে তৈরি এবং একটি প্রধান কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
উপকরণ:
- পাফ প্যাস্ট্রি শীট - 1 পিসি।
- Champignons - 250 গ্রাম
- লবণ - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ
- অ্যাসপারাগাস - 250 গ্রাম
- লেবুর রস - 1 চা চামচ
- পনির - 150 গ্রাম
- টক ক্রিম - 200 মিলি
অ্যাসপারাগাস, মাশরুম এবং পনির দিয়ে টার্ট তৈরি করা:
- একটি কড়াইতে জলপাই তেল গরম করুন এবং কাটা মাশরুম যোগ করুন। বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাশরুম ভাজুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে seasonতু করুন।
- অ্যাসপারাগাসকে তির্যকভাবে টুকরো টুকরো করে কেটে মাশরুমে যোগ করুন।
- গ্রেটেড পনির, টক ক্রিম এবং লেবুর রস মিশিয়ে নিন।
- একটি পাতলা স্তরে পাফ প্যাস্ট্রি বের করুন, একটি বেকিং শীটে তেল দিন এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ব্রাশ দিয়ে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মালকড়ি ব্রাশ করুন।
- এতে 1 সেন্টিমিটার মুক্ত প্রান্ত রেখে ফিলিং রাখুন।
- সবকিছুর উপর টক ক্রিম-পনির মিশ্রণটি andেলে দিন এবং অ্যাসপারাগাস, মাশরুম এবং পনির দিয়ে একটি প্রিহিটেড ওভেনে 25 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে বেক করুন।
ভিডিও রেসিপি:
টার্ট ময়দা।
অ্যাসপারাগাস পাই।
অ্যাসপারাগাস এবং কুটির পনির দিয়ে টার্ট।
