ক্রিসমাস এবং সেন্ট নিকোলাস দিবসের জন্য স্পেকুল্যাটিয়াস কুকি তৈরির জন্য টপ-3 রেসিপি। টিপস এবং গোপনীয়তা। ভিডিও রেসিপি।
বিস্কুট স্পেকুলোস বা স্পেকুলোস (ফরাসি স্পেকুলুতে), স্পেকুলাস (ডাচ স্পেকুলাসে), স্পেকুলোস (জার্মান স্পেকুলাটিয়াসে) মসলাযুক্ত ক্রিসপি কুকি। পেস্ট্রিগুলি বেলজিয়াম এবং নেদারল্যান্ডস থেকে আসে, যেখানে সেগুলি মূলত সেন্ট নিকোলাস দিবসের জন্য বেক করা হয়েছিল। জার্মানি এবং ডেনমার্কে, traditionতিহ্যগতভাবে বড়দিনের জন্য খাবার বেক করা হতো। যাইহোক, আজকাল ইউরোপের অনেক দেশে কুকিজ প্রচলিত এবং সারা বছর বিক্রি হয়। এটি রান্না করা মোটেও কঠিন নয়। প্রধান জিনিস হল দরকারী টিপস এবং প্রমাণিত গোপনীয়তা জানা।
অভিজ্ঞ শেফদের কাছ থেকে টিপস এবং গোপনীয়তা
- স্পেকুল্যাটিয়াস - মসলাযুক্ত কোঁকড়া জিঞ্জারব্রেড কুকিজ, যা traditionতিহ্যগতভাবে একে অপরকে মনোযোগের চিহ্ন হিসাবে দেওয়া হয়, ক্রিসমাস ট্রি সাজায় এবং জুলিয়ান ক্যালেন্ডার অনুসারে 6 ডিসেম্বর সেন্ট নিকোলাস দিবসে শিশুদের সাথে আচরণ করে।
- তার জন্য ময়দার ময়দা, বেকিং পাউডার, চিনি (প্রধানত বাদামী), মাখন এবং মশলা রয়েছে।
- লবঙ্গ, দারুচিনি, জায়ফল, আদা, এলাচ এবং সাদা মরিচ মশলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
- প্রায়শই বাদামের ময়দা, বাদাম ময়দার সাথে যোগ করা হয় এবং কুকিজের উপরে বাদাম পাতা ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
- সেন্ট নিকোলাস দিবসে, আয়তক্ষেত্রাকার কুকিজ সেন্ট নিকোলাসের জীবন থেকে উদ্দেশ্য নিয়ে ময়দা থেকে কাটা হয়: একটি কৃষক আঙ্গিনা, একটি জাহাজ, একটি হাতি, একটি ঘোড়া, একটি কল এবং অন্যান্য সামগ্রী। এই জন্য, বিশেষ স্ট্যাম্পযুক্ত কাঠের ফর্ম ব্যবহার করা হয়, যা ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে ময়দার মধ্যে চাপানো হয়। তারপর প্রবাহিত অতিরিক্ত ময়দা কেটে ফেলুন এবং ছাঁচ থেকে কুকিগুলি ছিটকে দিন।
- ক্রিসমাসের দিনে, কুকিগুলি তারকা, প্রাণী, পুরুষ, মিটেন, ক্রিসমাস ট্রি এবং অন্যান্য নববর্ষের উপকরণ আকারে বিশেষ আকারে কাটা হয়।
- পণ্যগুলির খাস্তা জমিন যোগ করা চিনি এবং তেলের পরিমাণের উপর নির্ভর করে। এই খাবারগুলি যত বেশি, তত ভাল। যাইহোক, এটি অত্যধিক না করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় ময়দা ছোট হবে। যদি ময়দা ভেঙে যায়, একটু জল যোগ করুন: 1 টেবিল চামচ। 250 গ্রাম ময়দার জন্য।
- কুঁচকানো কুকিজের জন্য, কম আঠালো স্তর (28-34%) দিয়ে ময়দা ব্যবহার করুন এবং বেক করার আগে ফ্রিজে রাখুন।
- যদি ছাঁচনির্মাণের সময় ময়দা উত্তপ্ত হয়, প্রক্রিয়াটি বন্ধ করুন এবং কিছুক্ষণের জন্য ফ্রিজে রাখুন। অতএব, পণ্যগুলি দ্রুত আকার দেওয়া ভাল।
- কুকিগুলি তাদের আকৃতি ধরে রাখবে যদি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে 240 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে একটি ভাল উত্তপ্ত চুলায় বেক করা হয়।
- বেকিং ট্রে গ্রীস করার দরকার নেই, কারণ ময়দার মধ্যে যথেষ্ট তেল থাকে।
- সমাপ্ত বিস্কুটগুলি পাতলা এবং কুঁচকানো হওয়া উচিত।
- কুকিজ এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন যাতে সেগুলি তাজা এবং শুকনো থাকে।
সেন্ট নিকোলাস দিবসের জন্য মসলাযুক্ত কুকি স্পেকুলিটিয়াস
এলাচ, দারুচিনি এবং লবঙ্গের সাথে মসলাযুক্ত কোঁকড়া জিঞ্জারব্রেড স্পেকুল্যাটিয়াস … এগুলি বাচ্চাদের সন্তুষ্ট করবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 569 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 20
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- ময়দা - 250 গ্রাম
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - 0.5 চা চামচ
- বাদামের সারাংশ - ১ ফোঁটা
- ভ্যানিলা চিনি - 5 গ্রাম
- গ্রাউন্ড লবঙ্গ - 0.25 চা চামচ
- চিনি - 125 গ্রাম
- মাখন - 100 গ্রাম
- গ্রাউন্ড এলাচ - 0.25 চা চামচ
- বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ
- ডিম - 1 পিসি।
মসলাযুক্ত স্পেকুলিটিয়াস কুকি তৈরি করা:
- ময়দা ছেঁকে নিন এবং বেকিং পাউডারের সাথে মেশান।
- ভ্যানিলা চিনি, মাটির এলাচ, লবঙ্গ এবং দারুচিনি যোগ করুন।
- ডিমের সাথে বাদামের এসেন্স যোগ করুন এবং ময়দার টুকরো গুঁড়ো করুন।
- ঠান্ডা মাখনকে ভালো করে কেটে নিন এবং ময়দার টুকরোর উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
- ময়দা মসৃণ করতে দ্রুত গুঁড়ো করুন এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- ঠান্ডা ময়দা পাতলা করে গড়িয়ে নিন, বিশেষ কাঠের ফর্ম দিয়ে মূর্তিগুলি কেটে নিন, যা একটি বেকিং শীটে রাখা আছে।
- 10 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে একটি প্রিহিটেড ওভেনে স্পেকুল্যাটিয়াস কুকিজ বেক করুন।
বাদাম দিয়ে স্পেকুলেটর
ময়দার সাথে যুক্ত আখরোটগুলি বেকড পণ্যগুলিতে অতিরিক্ত স্বাদ এবং সুবাস যোগ করে। যদি ইচ্ছা হয়, বিস্কুটের পৃষ্ঠটি চকচকে করা যায়।
উপকরণ:
- ময়দা - 500 গ্রাম
- মাখন - 200 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- গ্রাউন্ড আখরোট - 50 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - 2 চা চামচ
- চিনি -250 গ্রাম
- ভ্যানিলা চিনি - 0.5 চা চামচ
- এলাচ - 0.25 চা চামচ
- গ্রাউন্ড লবঙ্গ - 0.25 চা চামচ
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - 1 চা চামচ
বাদাম দিয়ে স্পেকুলেটিয়াস রান্না করা:
- সমস্ত শুকনো উপাদান একত্রিত করুন: ময়দা, বাদাম, বেকিং পাউডার, চিনি, ভ্যানিলিন, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি।
- ডিম যোগ করুন এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে টস করুন।
- মাখনকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, খাবারে যোগ করুন এবং দ্রুত ময়দা গুঁড়ো যাতে এটি মসৃণ হয় এবং আপনার হাতে লেগে না যায়।
- এটি 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- সমাপ্ত মালকড়ি পাতলা করে বের করুন এবং পরিসংখ্যানগুলি কেটে নিন, যা একটি বেকিং শীটে রাখা আছে।
- প্রিহিটেড ওভেনে 190 ডিগ্রীতে পাঠান এবং 10 মিনিট বেক করুন।
জার্মান ভাষায় ক্রিসমাসের জন্য স্পেকুলেটর
জার্মান ক্রিসমাস কুকি স্পেসুলিটিস ক্রিস্পি এবং সুগন্ধযুক্ত। দারুচিনি বেকড পণ্য প্রেমীদের দ্বারা এটি বিশেষভাবে প্রশংসা করা হবে।
উপকরণ:
- মাখন - 220 গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি - 125 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- ময়দা - 330 গ্রাম
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - 1 গ্রাম
- গ্রাউন্ড এলাচ - 1 গ্রাম
- স্থল জায়ফল - 1 গ্রাম
- গ্রাউন্ড লবঙ্গ - একটি চিমটি
- গুঁড়া আদা - 1 গ্রাম
- লবণ - এক চিমটি
জার্মান ভাষায় ক্রিসমাসের জন্য রান্নার ফটকা:
- ঘরের তাপমাত্রায় মাখনকে গুঁড়ো চিনি দিয়ে একটি মিক্সার দিয়ে ফুলে যাওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
- ডিম যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।
- ময়দার সাথে সব মশলা লবণের সাথে মিশিয়ে তেলের মিশ্রণে ছেঁকে নিন।
- একটি নরম ময়দা গুঁড়ো করুন, এটি একটি ব্যাগে মোড়ানো এবং 6 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
- ঠান্ডা ময়দা 3 মিমি পুরু করে বের করুন এবং তারকা বা ক্রিসমাস ট্রি আকারে কুকিজ কেটে নিন।
- একটি বেকিং শীটে কুকিজ রাখুন এবং 8-10 মিনিটের বেশি আর 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন।
