প্রত্যেকেই, ব্যতিক্রম ছাড়া, একটি সুস্বাদু তরমুজ পছন্দ করে। এই তরমুজ ফসল অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর। আমাদের নিবন্ধ থেকে এর উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং অন্যান্য আকর্ষণীয় তথ্য সম্পর্কে সন্ধান করুন! তরমুজ তরমুজ সংস্কৃতির অন্তর্গত, এবং উদ্ভিদ নিজেই কুমড়ো পরিবারের অন্তর্গত। জন্মভূমি মধ্য এবং এশিয়া মাইনর বলে মনে করা হয়। একটি উদ্ভিদে দুই থেকে আটটি ফল থাকতে পারে, এটি সব চাষের জায়গা এবং নির্বাচিত জাতের উপর নির্ভর করে। তাদের ভর 1.5-10 কেজি। কুমড়া - একটি তরমুজের ফল - একটি নলাকার বা গোলাকার আকৃতি রয়েছে। এটি সবুজ ফিতে, বাদামী, হলুদ বা সবুজ রঙের সাদা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। বর্তমানে, বন্য তরমুজ, হায়, পাওয়া যায় না।
এই সবজিটির চাষ শুরু হয়েছিল উত্তর ভারত জুড়ে, আমাদের যুগের অনেক আগে। সময়ের সাথে সাথে, এটি পূর্ব দিকে ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে, চীন পর্যন্ত। ইউরোপীয়রা এই সম্পর্কে শুধুমাত্র মধ্যযুগে এবং রাশিয়া (লোয়ার ভোলগা অঞ্চল) - XV -XVI শতাব্দীতে শিখেছিল। মধ্য এশিয়ার ব্যবসায়ীদের ধন্যবাদ।
আকর্ষণীয় তরমুজের তথ্য:
- অস্ট্রিয়ায়, ২০০ 2009 সালে, তারা সবচেয়ে বড় - দৈত্য তরমুজ, প্রায় 500 কিলোগ্রাম ওজনের বৃদ্ধি করতে পেরেছিল। বিশ্ব এই প্রাকৃতিক অলৌকিক ঘটনা সম্পর্কে জানতে পেরেছিল স্টাইরিয়ান মালিক ক্রিস্টোফ শাইডারকে ধন্যবাদ যিনি এটি উত্থাপন করেছিলেন। স্টাইরিয়ার (হার্টবার্গ শহর) আন্তর্জাতিক প্রতিযোগিতায়, এটি স্লোভেনিয়া থেকে আসা তরমুজের চেয়ে 1 কিলোগ্রাম ভারী হয়ে উঠেছিল। জানা যায় যে বিজয়ী তখন 1.3 হাজার ইউরো পুরস্কার পেয়েছিল।
- তরমুজের প্রথম উল্লেখ বাইবেলে পাওয়া যায় (সংখ্যা 11: 5 তে)।
- তুর্কমেনদের জন্য, আগস্টের প্রতি দ্বিতীয় রবিবারকে "তুর্কমেন তরমুজের দিন" হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এই সময়ে তুর্কমেনিস্তানের রাশিয়ান অর্থোডক্স গীর্জাগুলিতে নতুন ফসলের সমস্ত তরমুজের পবিত্রতার জন্য প্রার্থনা করার প্রথা রয়েছে।
মূলত, ফলটি কাঁচা খাওয়া হয়, টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং বাইরের ছিদ্র সরানো হয়। এটি শুকনো, শুকনো আকারেও সুস্বাদু, তরমুজের মধু এবং জ্যাম এমনকি এটি থেকে তৈরি করা হয় এবং খোসাটি কিছুটা তিক্ত মিষ্টিযুক্ত ফল রান্না করার জন্য উপযুক্ত।
উপকরণ: ক্যালোরি, ভিটামিন এবং খনিজ
100 গ্রাম ফল থেকে - 88.5 গ্রাম জল; 0.6 গ্রাম - প্রোটিন; 7, 4 গ্রাম - কার্বোহাইড্রেট, সেইসাথে অল্প পরিমাণে পেকটিন, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার (ফাইবার), জৈব অ্যাসিড এবং ছাই।
ভিটামিনগুলির মধ্যে সর্বাধিক "অ্যাসকরবিক অ্যাসিড" (ভিটামিন সি) - 20 মিলিগ্রাম পর্যন্ত। তদুপরি, এর ওঠানামা বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য, ক্রমবর্ধমান অবস্থা, স্থান এবং প্রজননের বছরের উপর নির্ভর করবে। উদাহরণস্বরূপ, শুষ্ক জমিতে তরমুজ চাষ করলে চিনির পরিমাণ বৃদ্ধি পাবে, সেইসাথে ভিটামিন সি এর পরিমাণ 2-4 মিলিগ্রাম%বৃদ্ধি পাবে।
ফলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফলিক অ্যাসিড রয়েছে (6 μg)।
ভিটামিন এ, নিয়াসিন (ভিটামিন পিপি বা বি 3), থায়ামিন এবং রাইবোফ্লাভিন (বি 1 এবং বি 2) এর একই উপাদান (প্রতিটি 0.4 মিলিগ্রাম) উল্লেখযোগ্য। টোকোফেরল (ভিটামিন ই) এর সর্বনিম্ন পরিমাণ 0.1 মিলিগ্রাম।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির মধ্যে - সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হল পটাসিয়াম (118 মিলিগ্রাম), তারপর সোডিয়াম (32 মিলিগ্রাম), পাশাপাশি ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম (12 থেকে 16 মিলিগ্রাম)। ফলগুলি দস্তা (90 এমসিজি), তামা (47 এমসিজি), ম্যাঙ্গানিজ (35 এমসিজি), আয়রন, আয়োডিন এবং কোবাল্টের একটি ছোট শতাংশ দিয়ে পরিপূর্ণ।
কিছু তরমুজ মিষ্টি হতে শুরু করে, এবং এটি, প্রথমত, সুক্রোজ সামগ্রীর উপর নির্ভর করে (0, 67 থেকে 12, প্রতি 100 গ্রাম ভরের 9%)। চিনির পরিমাণে মাটির অবস্থার ব্যাপক প্রভাব পড়ে। সুতরাং, যদি একটি তরমুজ কালো মাটিতে জন্মে, তবে এটি বেলে দোআঁশ এবং চেস্টনাট মাটিতে উত্থিত ফলের চেয়ে দেড় থেকে দুই গুণ মিষ্টি হবে।
ক্যালোরি তরমুজ
প্রতি 100 গ্রাম - 33 কিলোক্যালরি:
- প্রোটিন - 0.6 গ্রাম
- চর্বি - 0.3 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট - 7, 4 গ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম শুকনো তরমুজের ক্যালোরি উপাদান 344 কিলোক্যালরি। যাইহোক, আপনি এটি প্রচুর পরিমাণে খেতে পারবেন না। শুকনো তরমুজ একটি স্বাস্থ্যকর ডেজার্ট হিসাবে ভাল, তবে ওজন হ্রাস করার সময় আপনার এটি অপব্যবহার করা উচিত নয়।
উপকারী বৈশিষ্ট্য
সুগন্ধযুক্ত, সূক্ষ্ম তরমুজ কেবল তার অতুলনীয় স্বাদের জন্যই প্রশংসা করা হয় না। এটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম, কোষ্ঠকাঠিন্য, রক্তাল্পতা, কিডনি রোগ, লিভারের রোগ, গাউট, বাত, অর্শ্বরোগ, ইউরোলিথিয়াসিস এবং কোলেলিথিয়াসিসের রোগের জন্য খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিতে উপকারী। আমরা উপরে দেখেছি, তরমুজের একটি অনন্য রাসায়নিক গঠন রয়েছে, তাই এটি সেরা স্বাস্থ্যকর পণ্যগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়:
- সজ্জা এমন পদার্থ রয়েছে যা "সুখ হরমোন" - সেরোটোনিন উৎপাদনে অবদান রাখে। তাই স্নায়ু চাপ এবং বিষণ্নতা দূর করার জন্য তরমুজের ক্ষমতা সম্পর্কে জনপ্রিয় বিশ্বাস।সুতরাং, দু sadখিত হবেন না, এই সুস্বাদু ফলের কয়েকটি টুকরো খান এবং সবকিছু ঠিক হয়ে যাবে!
- শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণে সিলিকনের ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে। এটি চুল এবং ত্বকের গঠনকে প্রভাবিত করে, সেরিব্রাল কর্টেক্সের গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপ, স্নায়ুতন্ত্র, অভ্যন্তরীণ অঙ্গ এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট (গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট) এর সম্পূর্ণ কার্যকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়।
- অন্যান্য তরমুজ এবং লাউয়ের তুলনায় তরমুজের প্রচুর উপকারিতা রয়েছে - সর্বোপরি, এটি ভিটামিন সি -এর পরিমাণে চ্যাম্পিয়ন।, হজম প্রক্রিয়ার উন্নতি ঘটায়, এবং শীতকালে ঠান্ডার সময় আমাদের শরীরকে অদম্য করে তোলে।
- মহিলাদের জন্য: ফলিক অ্যাসিড, যা রান্নার সময় ভেঙে যায়, তাজা হিসাবে আমরা তাজা খেয়ে থাকি। মেনোপজ এবং গর্ভাবস্থায় মহিলাদের জন্য এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
- পুরুষদের জন্য: এটি দীর্ঘকাল ধরে বিশ্বাস করা হয় যে তরমুজের বীজ একটি শক্তিশালী এফ্রোডিসিয়াক। তারা পুরুষালী শক্তি উন্নত করতে সক্ষম। এগুলি তাজা, বিশেষত মধুর সাথে একসাথে খাওয়া হয় (তবে প্লীহার সমস্যা এড়াতে প্রতিদিন 2 গ্রামের বেশি নয়)।
- তরমুজ তার উচ্চ ফাইবার উপাদান থেকে উপকার করে, যে কারণে এটি আধুনিক ওষুধে অন্ত্র পরিষ্কার করতে ব্যবহৃত হয়। তরমুজের ফাইবার শরীর থেকে তেজস্ক্রিয় পদার্থ, ভারী ধাতব লবণ দূর করতে সাহায্য করে, কিন্তু কিছু ক্ষেত্রে সেগুলি ক্ষতিকারক হতে পারে (নিচে দেখুন)।
কসমেটোলজিতে, এটি ব্যাপক প্রয়োগ পেয়েছে: এটি মুখ এবং শরীরের ত্বক এবং চুলের জন্য মুখোশ প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। ওজন কমানোর পদ্ধতিতে, সবচেয়ে জনপ্রিয় খাদ্যের মধ্যে একটি হল "তরমুজ"। প্রাচ্যে, একটি বিশ্বাস আছে যে তরমুজ পুরো শরীরকে যৌবন দেয়, পুরুষকে শক্তিশালী করে, এবং মহিলাদেরকে সুন্দর করে।
তরমুজের উপকারিতা সম্পর্কে ভিডিও:
কিভাবে চয়ন করবেন:
- বাজার বা দোকানে একটি ভাল তরমুজ নির্ধারণ করা সহজ: প্রথমত, কান্ডের ব্যাস দেখুন, যা মোটা হওয়া উচিত। কাণ্ডের অপর পাশে ক্রাস্টের উপর চাপ দিন - যদি ফল পাকা না হয়, তবে ভূত্বক দৃ be় হবে এবং চাপে দেবে না।
- গন্ধও একটি বড় ভূমিকা পালন করে: তরমুজকে নির্দ্বিধায় শুঁকুন। পাকা মধু, ভ্যানিলা এমনকি নাশপাতি এবং আনারসের ইঙ্গিত দিয়ে একটি সূক্ষ্ম, সূক্ষ্ম এবং মিষ্টি তরমুজের সুগন্ধ বের করা উচিত। যে ঘরে এটি বিক্রি হয় সেখানকার উষ্ণতা, এই গন্ধটি তত শক্তিশালী হবে। যদি এটি গন্ধ না করে, চাষের সময় প্রচুর হরমোন ব্যবহার করা হয়েছিল, যা কেবল স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হবে। কিন্তু যদি ফল বেশি হয়, তবে এটি ক্ষয় বন্ধ করবে।
- তরমুজের মতো নয়, এর ছিদ্রটি এত ঘন নয়, তাই এখানে অখণ্ডতা একটি গুরুত্বপূর্ণ মানদণ্ড: কোনও ফাটল, দাগ বা ডেন্টস নেই। প্রকৃতপক্ষে, ক্ষতিগ্রস্ত সবজিতে, রোগজীবাণু ব্যাকটেরিয়া খুব দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে, একটি পাতলা খোসা দিয়ে ভিতরে প্রবেশ করে। অতএব, সতর্ক থাকুন যাতে পরবর্তীকালে বোটুলিজম বা সালমোনেলোসিসের মুখোমুখি না হতে হয়।
- শর্করার উচ্চ শতাংশের কারণে, কাটা ফলগুলি রোগজীবাণুগুলির জন্য একটি আদর্শ প্রজনন স্থলে পরিণত হয়। তরমুজ প্লাস্টিকের মোড়কে (সুপার মার্কেটে) আবৃত থাকে, যা শেষ পর্যন্ত তাদের স্বাস্থ্যের উপকারিতা হ্রাস করে। কে বিক্রেতার ছুরি এবং হাত পরিষ্কারের গ্যারান্টি দিতে পারে?
- জাতের সংজ্ঞা প্রসঙ্গে, "কোলখোজনিটসা" এর একটি মসৃণ পৃষ্ঠ, "টর্পেডো" - খাঁজযুক্ত, রুক্ষ, এটি "কোলখোজনিটা" জাতের গোলাকার এবং সমৃদ্ধ হলুদ তরমুজের তুলনায় আরও দীর্ঘ এবং বড় দেখায়।
- তরমুজের মৌসুম কখন? ভাল মানের সবজি, একটি নিয়ম হিসাবে, 15 আগস্ট থেকে 20 সেপ্টেম্বর পর্যন্ত বিক্রি হয়। যদিও মধ্য এশিয়ার ফল আগে দেখা যেতে পারে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে পরবর্তীতে পাকা সময় সবচেয়ে ভাল হয় যখন ফিল্ম লেপ দিয়ে সবজি চাষ করা হয় না এবং কোন কীটনাশক ব্যবহার করা হয় না।
ভিডিও কিভাবে সঠিক তরমুজ চয়ন করবেন, টিপস:
ক্ষতি এবং contraindications
দুর্ভাগ্যবশত, প্রত্যেকেই প্রকৃতির এই বিস্ময়কর উপহারকে সীমাবদ্ধতা ছাড়া ব্যবহার করতে পারে না।সুতরাং, প্রচুর পরিমাণে, তরমুজ পেপটিক আলসার রোগ, ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং বিভিন্ন সংক্রামক এবং পরজীবী রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষতি করে। তাদের জন্য, এটি এমনকি contraindicated হয়।
বুকের দুধ খাওয়ানো মায়েদেরও এই পণ্যটির অপব্যবহার করা উচিত নয়। সবাই জানে না যে তরমুজ অন্যান্য খাবারের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়, এবং তাই এটি খাবারের 1 ঘন্টা আগে বা 2 ঘন্টা পরে খাওয়া যেতে পারে। পেটে গাঁজন এবং গ্যাস গঠন রোধ করতে এটি অবশ্যই অনুসরণ করা উচিত!
যারা ওজন কমাতে চান তাদের কঠোরভাবে শুকনো তরমুজ ব্যবহারে সীমাবদ্ধ থাকতে হবে। যদিও এটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর, তবুও এটি চিত্রটিকে আঘাত করে!
