একটি গরম গ্রীষ্মের দিনে, ধূমপান করা ঝোল মধ্যে বিটরুট স্যুপ একটি অপরিবর্তনীয় খাবার হয়ে যাবে। এটি পুরোপুরি ক্ষুধা মেটায় এবং পুরোপুরি সতেজ করে। এবং এখন আমি আপনাকে ধূমপান করা মাংসের ঝোল এ কীভাবে রান্না করব তা বলব।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
প্রকৃতপক্ষে, এই রেসিপিটি কার্যত ক্লাসিক ওক্রোশকা বা ব্রোথের প্রচলিত বিটের স্যুপ থেকে আলাদা নয়। প্রথমে, ঝোল ধূমপান করা মাংসে সিদ্ধ করা হয়। তারপর সব প্রস্তুত সবজি এটি দিয়ে পাকা করা হয়। বিটরুটের জন্য, আপনাকে এখনও আগে থেকে বিটের ঝোল সিদ্ধ করতে হবে। বিটের জন্য ফুটন্ত সময় আধা ঘন্টা থেকে এক ঘন্টা। সমস্ত সবজি টক ক্রিমের সাথে পাকা হয়, তবে কিছু সংস্করণে কেফির বা বাড়িতে তৈরি কেভাস সহ রেসিপি রয়েছে।
ক্লাসিক বিটরুট স্যুপে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে: সিদ্ধ সবজি (আলু, বিট, গাজর), কাটা তাজা শসা, ডিল দিয়ে কাটা সবুজ পেঁয়াজ। লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড প্রায়শই মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি বিটরুট ঠান্ডা পরিবেশন করার জন্য প্রথাগত, এবং সেদ্ধ ডিম এবং টক ক্রিম প্রতিটি ভক্ষকের জন্য সরাসরি প্লেটে যোগ করা হয়। কিন্তু কাজ সহজ করার জন্য, অনেক গৃহিণী এই সব উপাদানগুলিকে সবজি সহ একটি সসপ্যানে রেখে দেন।
বিটরুটকে বিশেষভাবে সুস্বাদু করতে, এটি তরুণ বিটের সাথে করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং আপনি এর শীর্ষগুলিও ব্যবহার করতে পারেন। খাবারের স্বাচ্ছন্দ্যের আরেকটি রহস্য হর্সারডিশ, যা প্রতিটি ভক্ষক তার প্লেটে তার পছন্দ অনুসারে রাখে। তীক্ষ্ণ স্বাদের নোটগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে থালায় জোর দেওয়া হয়। যদি শিশুদের জন্য খাবার প্রস্তুত করা হয়, তাহলে ঝোল কম চর্বিযুক্ত, এবং টক ক্রিম, ন্যূনতম পরিমাণ ব্যবহার করা উচিত। ন্যায়সঙ্গত হওয়ার জন্য, আমি লক্ষ্য করি যে বিটরুট কেবল সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকরই নয়, দেখতেও দুর্দান্ত: লাল-বারগান্ডি ঝোল, ঘন সাদা টক ক্রিম এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 170 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 10
- রান্নার সময় - খাবার কাটার জন্য 20 মিনিট, সবজি রান্না, ঠান্ডা করার সময়, ঝোল এবং বিটরুটের ঝোল
উপকরণ:
- ধূমপান করা মুরগির উরু - 2 পিসি।
- বিট - 2 পিসি। মধ্যম মাপের
- আলু - 3-4 পিসি।
- ডিম - 5-6 পিসি।
- তাজা শসা - 4 পিসি।
- সবুজ পেঁয়াজ - বড় গুচ্ছ
- ডিল - বড় গুচ্ছ
- টক ক্রিম - 500 মিলি
- টেবিল ভিনেগার 9% - 1 টেবিল চামচ বীট ফুটানোর জন্য
- লবণ - 2 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
ধূমপান করা ঝোল মধ্যে বিটরুট রান্না
1. বিট খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন, যেমন অলিভিয়ার সালাদের জন্য। তাদের একটি সসপ্যানে ডুবিয়ে নিন, লবণ দিয়ে seasonতু দিন, ভিনেগার pourেলে দিন, পানীয় জলে ভরে নিন এবং চুলায় রান্না করতে পাঠান ভিনেগার প্রয়োজন যাতে বিট এবং ঝোল ম্লান না হয় এবং একই সমৃদ্ধ বার্গান্ডি রঙ থাকে।
2. কোমল হওয়া পর্যন্ত বীট রান্না করুন। যদি সবজিটি তরুণ হয়, তাহলে এটি 30 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে, পুরানোটিকে চুলায় 1-1.5 ঘন্টা পর্যন্ত রাখুন। সেদ্ধ বীটগুলি ঝোল দিয়ে ভালভাবে ঠান্ডা করুন, তাই আমি তাদের আগাম সিদ্ধ করার পরামর্শ দিচ্ছি, আপনি সন্ধ্যায় শুরু করতে পারেন। এটি একটি বিটের ঝোল হবে, যা আপনি ভবিষ্যতে বিটরুট পূরণ করতে ব্যবহার করবেন।
3. ধূমপান করা মুরগির উরু ধুয়ে নিন, জল দিয়ে coverেকে রাখুন এবং আধা ঘন্টার জন্য ঝোল সিদ্ধ করুন। আপনার স্বাদ অনুযায়ী যেকোনো ধূমপান করা মাংস ব্যবহার করা যেতে পারে।
4. যখন মাংস রান্না করা হয়, তখন ঝোল ভাল করে ঠান্ডা করুন, পাশাপাশি বিটের ঝোল, এবং মাংস নিজেই টুকরো টুকরো করে নিন।
5. তাদের ইউনিফর্মে আলু সিদ্ধ করুন। শীতল হওয়ার পরে, এটি খোসা ছাড়িয়ে 7-8 মিমি আকারের কিউব করে কেটে নিন।
6. প্রায় 10 মিনিটের জন্য ডিমগুলি শক্তভাবে সিদ্ধ করুন। এর পরে, তাদের বরফ জলে ভরে নিন, খোসা ছাড়ুন এবং আলুর মতো কেটে নিন।
7. শশা ধুয়ে ফেলুন, শুকনো করুন এবং আগের সব পণ্যের মতো কেটে নিন - মাঝারি আকারের কিউবগুলিতে।
আটসবুজ পেঁয়াজ এবং ডিল ধুয়ে শুকিয়ে কেটে নিন।
9. উপযুক্ত আকারের একটি সসপ্যানে সমস্ত পণ্য একত্রিত করুন। এই পরিমাণ উপাদানগুলির জন্য, আপনার প্রায় 5 লিটার একটি সসপ্যানের প্রয়োজন হবে।
10. সব উপকরণ সেদ্ধ beets এবং টক ক্রিম যোগ করুন।
11. বিটরুট ঝোল এবং ধূমপান করা ঝোল দিয়ে সবকিছু েলে দিন। লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে স্বাদ সামঞ্জস্য করুন।
12. বিটরুটকে খাড়া এবং ফ্রিজে প্রায় 30 মিনিটের জন্য ঠান্ডা করুন এবং পরিবেশন করুন। আপনি যদি এখনই আপনার খাবার শুরু করতে চান, একটি প্লেটে কয়েকটা বরফ কিউব রাখুন।
কিভাবে সুস্বাদু ঠান্ডা খাবার রান্না করতে হয় তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
