ইতালীয় স্যুপ তৈরির বৈশিষ্ট্য। শীর্ষ 5 minestrone রেসিপি যা সবচেয়ে জনপ্রিয়। কিভাবে একটি থালা সঠিকভাবে পরিবেশন করা যায়?
Minestrone একটি traditionalতিহ্যবাহী ইতালীয় খাবার। এটিকে প্রায়ই গ্রামের স্যুপ বলা হয়। ইতালিতে, এটি পাস্তা, রিসোটো বা পিজ্জার চেয়ে কম জনপ্রিয় নয়।
রান্নার মাইনস্ট্রনের বৈশিষ্ট্য
মাইনস্ট্রোন সারা বিশ্বে একটি স্যুপ হিসাবে পরিচিত, যা এর সমৃদ্ধ ঝোলকে ধন্যবাদ, খুব ঘন ধারাবাহিকতা রয়েছে। তদুপরি, প্রচুর ঝোল থাকা উচিত নয়। অন্যান্য স্যুপের বিপরীতে, এটি সামান্য পানিতে সেদ্ধ করা উচিত, এবং শাকসবজি সেদ্ধ না করে স্ট্যু করা উচিত।
মিনেস্ট্রোন নিয়মিত সবজির স্যুপের কাছাকাছিও করা যায় এবং পানিতে সিদ্ধ করা যায়, তাহলে এটি আরও তরল হয়ে যাবে। এক্ষেত্রে সবজি সেদ্ধ করার দরকার নেই। রান্নার প্রক্রিয়া অনুযায়ী কম সময় লাগবে।
এই স্যুপটি মৌসুমী সবজির প্রাচুর্যের জন্য বিখ্যাত, এবং আরও ভাল। রান্নার জন্য, ব্যবহার করুন: আলু, গাজর, টমেটো, পেঁয়াজ এবং বিভিন্ন ধরণের বাঁধাকপি, সেলারি, জুচিনি, বেল মরিচ এবং বেগুন।
মাইনস্ট্রোন রান্নার রহস্য হল এই স্যুপের সবজি ভালভাবে স্ট্যু করা উচিত। তাদের ধারাবাহিকতায়, এগুলি ছাঁকা আলুর মতো হওয়া উচিত।
প্রচুর পরিমাণে সবজির সংমিশ্রণ এবং পিউরির মতো সামঞ্জস্যের জন্য ধন্যবাদ, মাইনস্ট্রোন স্যুপটি অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত, কোমল এবং মুখে গলে যায়।
থালায় পাস্তা বা কোনো ধরনের সিরিয়াল যোগ করা হয়। প্রায়শই ভাত। ইতালির প্রায় প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব বিশেষ রেসিপি এবং গোপন উপাদান রয়েছে যা রান্নার সময় যোগ করা হয়। এটি এক ধরণের মসলা বা সবজির একটি নির্দিষ্ট সংমিশ্রণ হতে পারে।
এই স্যুপ তৈরির জন্য, একটি নিয়ম হিসাবে, একটি বড় ভলিউম্যাট্রিক সসপ্যান ব্যবহার করা হয়, যেহেতু প্রচুর উপাদান থাকবে। সবজি খুব ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আগে থেকে, আপনি তাদের জলপাই তেলে একটু ভাজতে পারেন। এটি তাদের একটি বিশেষ স্বাদ দেবে এবং স্যুপ নিজেই তৈরির প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করবে।
অন্যান্য স্যুপের তুলনায় মাইনস্ট্রোন রান্না করতে অনেক বেশি সময় লাগে, যেহেতু এই ক্ষেত্রে সবজি প্রায় সম্পূর্ণভাবে সেদ্ধ হতে হবে।
আপনাকে কম আঁচে রান্না করতে হবে। আপনি যদি কিছু শাকসবজি কিছুটা সিদ্ধ করেন, প্যান থেকে সরান এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন তবে আপনি প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে পারেন। কিন্তু এই ক্ষেত্রে, প্রধান জিনিস এটি অত্যধিক না। একটি সমজাতীয় ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত সবজিগুলিকে বীট করবেন না, টুকরাগুলি থাকতে দিন, পুরোপুরি মাটি নয়।
যদি আগে মিনেস্ট্রোন একটি বিশুদ্ধ উদ্ভিজ্জ স্যুপ ছিল, এখন গৃহিণীরা এতে মাংস যোগ করে। এটি মুরগির স্তন, বেকন বা অন্যান্য মাংস হতে পারে। এটি স্যুপকে মোটেও নষ্ট করবে না, তবে বিপরীতভাবে এর অবিশ্বাস্য স্বাদকে আরও জোর দেবে।
মিনিস্ট্রোন স্যুপ তৈরির মূল রহস্য:
- শাকসবজির পরিমাণ এবং সংমিশ্রণে এটিকে অতিরিক্ত করতে ভয় পাবেন না। আগে, এই স্যুপটি দরিদ্রদের জন্য একটি খাবার হিসাবে বিবেচিত হত। এতে সবজি যোগ করা হয়েছিল, যা আক্ষরিক অর্থেই হাতে ছিল।
- Minestrone যথেষ্ট পুরু হওয়া উচিত, এমনকি একটু পিউরি। আপনি এতে আরও একটু জল যোগ করতে পারেন এবং এটি পাতলা হবে।
- রান্নার প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করতে, আপনি কিছু সবজি বের করে কয়েক মিনিটের জন্য ব্লেন্ডারে বিট করতে পারেন। তারা সব একই ধারাবাহিকতা হতে হবে না।
- আপনি ঝোল মধ্যে কিউব বিশেষ চাপা seasonings যোগ করা উচিত নয়। বিভিন্ন সবজির সংখ্যার কারণে, স্যুপ যাইহোক খুব সুগন্ধযুক্ত হবে।
- সবজি ছোট টুকরো করলে মিনেস্ট্রোন দ্রুত রান্না হবে। এগুলি আংশিকভাবে এমনকি সিদ্ধ করা উচিত।
- ইতালীয় স্যুপের জন্য, শুধুমাত্র তাজা, মৌসুমী সবজি ব্যবহার করুন। হিমায়িতগুলি থালার স্বাদ নষ্ট করবে। হিমায়িত সবজি থেকে কেবল সবুজ মটর ব্যবহার করা যায়।
- রান্নার জন্য ডাবের ডাল বা সবজি ব্যবহার করবেন না।
- স্যুপটি কেবল সবজিতেই নয়, মাংসের ঝোলেও রান্না করা যায়।
বিঃদ্রঃ! Minestrone 4 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা উচিত নয়।
শীর্ষ 5 minestrone স্যুপ রেসিপি
আমরা আপনার নজরে এনেছি সবচেয়ে জনপ্রিয় মিনেস্ট্রোন রেসিপি - TOP -5 সুস্বাদু খাবার। এটি বিশ্বাস করা হয় যে ইতালীয় স্যুপটি ভালভাবে মিশ্রিত করা উচিত এবং এর আসল স্বাদ কেবল দ্বিতীয় দিনে উপস্থিত হয়। এটি গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে।
ক্লাসিক ইতালীয় minestrone
ক্লাসিক ইতালীয় minestrone একটি বরং আপেক্ষিক ধারণা। ইতালির প্রায় প্রতিটি অঞ্চলে এটি আলাদা, এবং প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব বিশেষ রেসিপি রয়েছে। রান্নার প্রযুক্তি কার্যত একই, কেবল উপাদানগুলি পরিবর্তিত হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 69 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - 2, 5 ঘন্টা
উপকরণ:
- জল - 700 মিলি
- ফুলকপি - 400 গ্রাম
- টমেটো - 350 গ্রাম
- আলু - 330 গ্রাম
- কুমড়া - 250 গ্রাম
- তাজা মটরশুটি - 200 গ্রাম
- সবুজ মটরশুটি - 200 গ্রাম
- লিক্স - 150 গ্রাম, পেঁয়াজ - 80 গ্রাম
- ধূমপান করা পানসেটা - 110 গ্রাম
- জুচিনি - 100 গ্রাম
- সেলারি - 60 গ্রাম
- গাজর - 80 গ্রাম
- জলপাই তেল - 60 গ্রাম
- রোজমেরি - 6 গ্রাম, পার্সলে - 1 গুচ্ছ, রসুন - 1 লবঙ্গ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ, লবণ, জায়ফল - স্বাদে, তেজপাতা - 2 পিসি।
ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ক্লাসিক ইতালীয় মাইনস্ট্রোন প্রস্তুত করা হচ্ছে:
- প্রথমে আপনাকে সবজি প্রস্তুত করতে হবে। সেগুলি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপরে ছোট কিউব করে কেটে নিন। তেজপাতা এবং রোজমেরি একটি সুতো দিয়ে বেঁধে দিন। এটি করা হয় যাতে রান্না করার পরে সেগুলি পৌঁছানো যায়, যেহেতু পরিবেশন করার সময় স্যুপে কোন পাতা থাকা উচিত নয়।
- আমরা একটি পর্যাপ্ত বড় এবং গভীর সসপ্যান গ্রহণ করি। নীচে জলপাই তেল ালাও। আনুমানিক 2 টেবিল চামচ। এছাড়াও প্যানের নীচে সেলারি, পেঁয়াজ এবং গাজর রাখুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 7 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- তারপরে প্যানে সূক্ষ্ম কাটা রসুন, পানসেটা এবং লিক্স যোগ করুন। এক গ্লাস জল দিয়ে ভরাট করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য কম তাপে রান্না করুন।
- পরবর্তী, ক্লাসিক মিনেস্ট্রোন রেসিপি অনুসারে, কুমড়া এবং মটরশুটি যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- সবশেষে, ফুলকপি, আলু এবং জুচিনি যোগ করুন। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। সব সবজি ভালো করে মিশিয়ে পানি দিন। আপনি কতটা ঘন স্যুপ চান তার উপর জলের পরিমাণ নির্ভর করে। প্রায় 10-15 মিনিট রান্না করুন।
- এর পরে, সবুজ মটর এবং প্রায় আধা গ্লাস জল যোগ করুন। একটি idাকনা দিয়ে andেকে নিন এবং কম আঁচে প্রায় 40 মিনিট রান্না করুন।
- আমরা তেজপাতা এবং রোজমেরি বের করি। আরও কিছু তাজা গুল্ম যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিট রান্না করুন।
- পরিবেশন করার আগে, স্যুপে 1 চা চামচ অলিভ অয়েল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- গভীর বাটিতে,েলে, পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং পরিবেশন করুন।
অ্যাসপারাগাস সহ বসন্তের মিনিস্ট্রোন
ইতালীয় মিনেস্ট্রোন স্যুপ তৈরির আরেকটি বিকল্প হল অ্যাসপারাগাস এবং মৌসুমী বসন্তের সবজি।
উপকরণ:
- জল - 2 লি
- বেকন - 6 টুকরা
- অ্যাসপারাগাস (সবুজ) - স্বাদ মতো
- সবুজ মটর - 1 টেবিল চামচ
- গাজর - 4 পিসি।
- উঁচু - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- টমেটো - 2 পিসি।
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- তুলসী - 1 পিসি।
- Grated Parmesan - স্বাদ মতো
- পাস্তা - 150 গ্রাম
- জলপাই তেল - 3 টেবিল চামচ
- লবণ, মরিচ - স্বাদ মতো
অ্যাসপারাগাস সহ বসন্তের মিনিস্ট্রনের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- আপনার সবজি প্রস্তুত করুন। সেগুলি চলমান জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ছোট ছোট টুকরো করতে হবে।
- এরপরে, আপনাকে একটি বড় গভীর সসপ্যান নিতে হবে, নীচে কয়েক টেবিল চামচ জলপাই তেল,েলে, বেকন রাখুন এবং 3 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- অ্যাসপারাগাস সহ মাইনস্ট্রোন স্যুপের রেসিপি অনুসারে, পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন, ভাল করে নাড়ুন এবং চুলায় 5 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- তারপরে জুচিনি এবং গাজর যোগ করুন এবং চুলায় 3-5 মিনিটের জন্য রেখে দিন। সবজি নরম হতে হবে।
- তারপর ভেষজ, অ্যাস্পারাগাস এবং টমেটো যোগ করুন। স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে asonতু। একটি সসপ্যানে 1.5 লিটার জল andেলে মাঝারি আঁচে 10 মিনিট রান্না করুন।
- এর পরে, সবুজ মটর যোগ করুন এবং বাকি জল েলে দিন। চুলায় 15-20 মিনিটের জন্য রেখে দিন। পানি ফুটতে হবে।
- তারপর একটি পাতলা পেস্ট যোগ করুন এবং আরও 5-7 মিনিট রান্না করুন।
- চুলা থেকে স্যুপ সরান এবং সূক্ষ্ম কাটা তুলসী পাতা যোগ করুন। এটি 5-10 মিনিটের জন্য বসতে দিন।তারপর প্লেটে pourেলে, গ্রেটেড পনির দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
মসুরের সঙ্গে মাইনস্ট্রোন
মসুরের সঙ্গে মিনেস্ট্রোন একটি মোটামুটি হালকা, কিন্তু একই সময়ে হৃদয়গ্রাহী সবজি স্যুপ।
উপকরণ:
- লাল পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 পিসি।
- উঁচু - 1 পিসি।
- সবুজ মসুর ডাল - 50 গ্রাম
- টমেটো - 1 পিসি।
- আলু - 1-2 পিসি।
- সবুজ মটর - 1/2 চা চামচ
- জলপাই তেল - 3 টেবিল চামচ
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- থাইম - কয়েক ডাল
- তুলসী পাতা - স্বাদ মতো
ধাপে ধাপে মসুর ডাল রান্না করা:
- প্রথমে আপনাকে মসুর ডাল রান্না করতে হবে। এটি করার জন্য, এটি ধুয়ে ফেলুন এবং 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভরে দিন। তারপর সিদ্ধ করুন, 1 থেকে 2 অনুপাত বজায় রেখে (1 গ্লাস মসুর ডাল থেকে 2 গ্লাস জল)। 10-15 মিনিট রান্না করুন।
- এই সময়ে, আপনাকে সবজি প্রস্তুত করতে হবে। এগুলি ছোট কিউব করে কেটে নিন। রসুন, পেঁয়াজ এবং গাজরকে একটি সূক্ষ্ম খাঁজে গ্রেট করুন।
- একটি গভীর সসপ্যানের নীচে কয়েক টেবিল চামচ জলপাই তেল যোগ করুন। আমরা পেঁয়াজ এবং গাজর ছড়িয়ে দিয়ে 3-5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দেই। তারপর মরিচ এবং উঁচুচিনি যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপরে টমেটো যোগ করুন, সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- 1.5 লিটার জল,ালা, আলু এবং ইতিমধ্যে রান্না করা মসুর যোগ করুন। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। 15-20 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন। পানি ফুটতে হবে।
- তারপর সবুজ মটর এবং রসুন যোগ করুন এবং আরও 5-7 মিনিট রান্না করুন।
- এই সময়ে, তুলসী এবং থাইম কাটা। চুলা থেকে প্যানটি সরান, গুল্ম যোগ করুন এবং coverেকে দিন। আমরা 10 মিনিটের জন্য চলে যাই।
- তারপর প্লেটে pourেলে পরিবেশন করুন। আপনি ভাজা পনির যোগ করতে পারেন।
পেস্টো সসের সাথে দ্রুত মাইনস্ট্রোন
খুব প্রায়ই minestrone স্যুপ ইতালিয়ান pesto সস সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। এটি প্রস্তুত করা সহজ এবং থালাটিকে একটি সূক্ষ্ম তাজা স্বাদ দেয়।
উপকরণ:
- ব্রকলি - 300 গ্রাম
- উঁচু - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 পিসি।
- সবুজ মটর - 1/2 চা চামচ
- মটরশুটি - 1/2 চা চামচ।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- সেলারি (ডালপালা) - 2 পিসি।
- জল - 2 লি
- টমেটো - 2 পিসি।
- ফুলকপি - 300 গ্রাম
- তুলসী - 1 গুচ্ছ (সসের জন্য)
- জলপাই তেল - 4 টেবিল চামচ (সসের জন্য)
- পারমেশান - 100 গ্রাম (সসের জন্য)
- ভাজা পাইন বাদাম - 2 টেবিল চামচ (সসের জন্য)
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ (সসের জন্য)
- লবণ, মরিচ - স্বাদে (সসের জন্য)
ধাপে ধাপে পেস্টো সস দিয়ে কীভাবে দ্রুত মাইনস্ট্রোন প্রস্তুত করবেন:
- প্রথমে আপনাকে পেস্টো সস তৈরি করতে হবে। এটি করার জন্য, একটি ব্লেন্ডার বাটিতে সমস্ত উপাদান রাখুন এবং ধীরে ধীরে একটু জলপাই তেল যোগ করুন। তারপরে এটি একটি ছোট বাটিতে স্থানান্তর করুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে coverেকে 10-15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- মাইনস্ট্রোন প্রস্তুত করার আগে, পেঁয়াজ এবং রসুনকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং জলপাই তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এই সময়ে, আপনাকে সবজিগুলিকে ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে এবং প্যানে টমেটো ছাড়া সব সবজি যোগ করতে হবে। জল দিয়ে,েকে দিন, স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। Cেকে রাখুন এবং স্যুপ একটি ফোঁড়ায় আনুন।
- সিদ্ধ হওয়ার পরে, টমেটো যোগ করুন এবং আরও 10-15 মিনিট রান্না করুন। তারপর চুলা থেকে সরান এবং আরও 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এই minestrone স্যুপ একটি খুব তরল ধারাবাহিকতা আছে।
- বাটিতে স্যুপ েলে দিন। পেস্টো সস প্রতিটি প্লেটে অংশে যোগ করা যেতে পারে বা টেবিলের উপর একটি ছোট বাটিতে রাখা যেতে পারে। তাজা গুল্ম দিয়ে থালাটি সাজান এবং পরিবেশন করুন।
ধীর কুকারে ডায়েট মাইনস্ট্রোন
এটি ইতালীয় সবজি মিনেস্ট্রোন স্যুপের জন্য সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম রান্নার বিকল্পগুলির মধ্যে একটি। এটি ডায়েট বা পুষ্টির ভিত্তিতে তাদের জন্য উপযুক্ত।
উপকরণ:
- গাজর - 1 পিসি।
- সেলারি (ডালপালা) - 2 পিসি।
- লিক্স - 50 গ্রাম
- টমেটো - 2 পিসি।
- সবুজ মটরশুটি - 50 গ্রাম
- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ
- জল - 1.5 লি
- লবনাক্ত
- স্বাদ অনুযায়ী সবুজ শাক
একটি মাল্টিকুকারে ডায়েটারি মিনিস্ট্রনের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- আমরা সবজি ভাল করে ধুয়ে ফেলি। গাজর খোসা ছাড়িয়ে কেটে, সেলারি টুকরো করে, পেঁয়াজ এবং টমেটো ছোট ছোট স্কোয়ারে কেটে নিন।
- মাল্টিকুকার বাটির নীচে 100 মিলি জল ালুন এবং সবজি যোগ করুন। আমরা "ফ্রাই" মোড সেট করেছি এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সবজি ভাজি।
- তারপরে আমরা সবকিছু জল দিয়ে পূরণ করি। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আমরা "মাল্টিপোভার" মোডে রাখি - 25 মিনিট।এবং মাল্টিকুকারের idাকনা বন্ধ করুন।
- সময় শেষে, মাল্টিকুকার বন্ধ করুন। প্লেটগুলিতে স্যুপ ourালা, উপরে ভেষজ এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে সাজান। আপনি কাজু বাদামও যোগ করতে পারেন।
কিভাবে minestrone স্যুপ পরিবেশন করা?
মিনেস্ট্রোন শুধুমাত্র গরম নয় পরিবেশন করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, গ্রীষ্মকালে, ঠান্ডা স্যুপ খুব দরকারী হবে। এটি প্রথম কোর্সের জন্য বিশেষ গভীর বাটিতে পরিবেশন করা হয়। পরিবেশন করার আগে, আপনি তাজা গুল্ম, ভাজা পারমেসান পনির বা পাইন বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।
এটা বিশ্বাস করা হয় যে মিনেস্ট্রোন স্যুপের স্বাদ শুধুমাত্র দ্বিতীয় দিনে প্রকাশ করা হয়। এই থালাটি 3-4 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা অসম্ভব, কারণ এটি সম্পূর্ণ স্বাদ হারায়।
ইতালিয়ান স্যুপ সিয়াবাট্টা বা রসুন ক্রাউটনের সাথে পরিবেশন করা যায়।
