পৃথিবীর সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার, ভাতের গল্প এখানে। এর কোন জাতগুলি জানা যায় এবং কোনটি সেরা? চালের সিরিয়াল এবং ডিকোশন কতটা উপকারী? কেন এটি ছোট শিশুদের দিতে ভয় পায় না? এই এবং অন্যান্য আকর্ষণীয় তথ্য সম্পর্কে এখানে পড়ুন। নিবন্ধের বিষয়বস্তু:
- রাসায়নিক গঠন এবং ক্যালোরি সামগ্রী
- মজার ঘটনা
- উপকারী বৈশিষ্ট্য
- ক্ষতি এবং contraindications
ভাত একটি বার্ষিক bষধি, যার উচ্চতা 150 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছে যায়।হোমল্যান্ড - প্রাচীন চীন। 7000 টিরও বেশি ধানের জাত জানা যায়: সাদা, বাদামী, কালো, বুনো, গোলাকার দানা সহ।
ভাতের রচনা: ভিটামিন এবং ক্যালোরি
এতে থাকা বি ভিটামিনের জন্য ধন্যবাদ, স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক কাজকর্ম এবং ত্বক এবং চুলের ভাল অবস্থা নিশ্চিত করা হয়। চালের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে অ্যামিনো অ্যাসিড, পটাসিয়াম, যা শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল এবং লবণ অপসারণ করে, পাশাপাশি আয়োডিন (পড়ুন কোন খাবারে আয়োডিন রয়েছে), ফসফরাস, দস্তা এবং ক্যালসিয়াম।
সাদা ভাতের ক্যালোরি উপাদান
পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম 344 কিলোক্যালরি:
- প্রোটিন - 6, 7 গ্রাম
- চর্বি - 0.7 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট - 78, 9 গ্রাম
পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম বাদামী ক্যালোরি কন্টেন্ট 331 kcal, বাদামী - 337 kcal, unpolished - 285 kcal।
আকর্ষণীয় সিরিয়াল ফ্যাক্টস:
- জাপানি বিজ্ঞানীরা দাবি করেন যে বাদামী ভাত বুদ্ধি এবং স্মৃতিশক্তি বাড়ায়।
- চীনে, "চালের বাটি ভাঙ্গো" অভিব্যক্তিটিকে "কাজ ছেড়ে দিন" হিসাবে অনুবাদ করা হয়।
- বুনো ভাত একটি পানির bষধি, Tsitsania বংশের অন্তর্গত।
- বিবাহের সময়, নবদম্পতিদের ভাগ্য, উর্বরতা এবং সম্পদের প্রতীক হিসাবে ধান ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
- এই পণ্যটি বিশ্বের জনসংখ্যার প্রায় অর্ধেকের প্রধান খাদ্য; 1 কিলোগ্রাম সেচযুক্ত ধান উৎপাদনের জন্য 5000 লিটার জল প্রয়োজন।
- "খাদ্য" এবং "ভাত" শব্দগুলি বেশ কয়েকটি এশিয়ান ভাষায় অভিন্ন, এবং চীনা ভাষায় "সকালের নাস্তা", "লাঞ্চ" এবং "ডিনার" এর ধারণাগুলি "প্রথম ভাত", "মধ্যাহ্ন", "দেরী" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে।
চালের দরকারী বৈশিষ্ট্য
লোক medicineষধে, ভাতের পোকা নিউমোনিয়া, ফুসফুসের রোগ, গলা ব্যাথা, ফ্লু এবং অ্যান্টিপাইরেটিক এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। দুধের সাথে চালের দানা এবং এই সিরিয়ালের ডিকোশন অন্ত্রের রোগ, মূত্রাশয়, কিডনি রোগ এবং জয়েন্টের ব্যথার জন্য খুবই উপকারী। পেটের আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে, এই সিরিয়ালটি বেশি খাওয়া উপকারী, যেহেতু এতে স্টার্চ রয়েছে, যা গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাকে েকে রাখে, যার ফলে এটি রক্ষা করে।
নার্সিং মায়েদের জন্য রাইস পোরিজ খুবই উপকারী, কারণ এটি স্তন্যদান বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে। এই পণ্য থেকে তৈরি খাবারগুলি মানুষের স্নায়ুতন্ত্রের ব্যাধিগুলির জন্য সুপারিশ করা হয়। এবং তৃষ্ণা বৃদ্ধির সাথে এবং গরমে, ভাতের পানি পান করা সাহায্য করবে।
জাপানে, দীর্ঘদিন ধরে, মহিলারা এই সিরিয়াল এবং চালের ময়দা থেকে ডিকোশন ব্যবহার করে ত্বককে সাদা এবং চাঙ্গা করতে। ময়দা, ডিকোশন এবং গ্রুয়েল পরিষ্কার করে এবং বয়সের দাগ এবং ঝাঁকুনি থেকে ত্বক সাদা করে।
এটা কিভাবে অন্যান্য সিরিয়াল থেকে আলাদা?
এটি যে গ্লুটেন ধারণ করে না তা হল একটি শক্তিশালী অ্যালার্জেন, তাই এটি ছোট বাচ্চাদের ভয় ছাড়াই খাওয়ানো যেতে পারে।
বাদামী ভাত:
এই ধরণের প্রক্রিয়াকরণের সময়, শেল, যা পুষ্টিতে সমৃদ্ধ, শস্য থেকে সরানো হয় না। এর হালকা বাদামী রঙ একটি পুষ্টিকর ব্রান শেলের উপস্থিতির কারণে।
কালো ভাত:
এটিতে প্রোটিনের পরিমাণ এবং পরিমাণের জন্য রেকর্ড ধারক, সেইসাথে ফাইবার, যা পেট এবং অন্ত্রের জন্য দরকারী। এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কন্টেন্টের ক্ষেত্রে, এটি আঙ্গুর, ব্লুবেরি, রেড ওয়াইন এবং কমলার রসের প্রতিদ্বন্দ্বী।
বাদামী চাল (আনপোলিশড):
সাদা থেকে কম ক্যালোরি। এটি অন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে। টক্সিন দূর করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ করে। এতে থাকা গামা-অরিজানল রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়।
লাইভ স্বাস্থ্যকর প্রোগ্রাম থেকে চালের উপকারিতা সম্পর্কে ভিডিও! (14 মিনিট থেকে শুরু হওয়া এই ভিডিওটি দেখুন)
ধানের ক্ষতি এবং বিরূপতা
স্থূলতা, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং কোলাইটিসের জন্য ভাত ক্ষতিকর হতে পারে।
এটি যত বেশি পরিষ্কার এবং পালিশ করা হয়, তত কম পুষ্টির বৈশিষ্ট্য রয়ে যায়। অতএব, সবচেয়ে দরকারী হল কালো (কালো বা লাল কার্গো), যার মধ্যে রয়েছে 7 গুণ বেশি ভিটামিন বি 1 এবং আয়রন, 4 গুণ বেশি ম্যাগনেসিয়াম এবং সাদা পালিশ করা সিরিয়ালের চেয়ে 5 গুণ বেশি পটাসিয়াম।
আমদানিকৃত চাল জাহাজের হোল্ডে পরিবহনের সময় কীটপতঙ্গ থেকে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এটি প্রায়ই গ্লুকোজ এবং ট্যালকের মিশ্রণে পালিশ করা হয় এবং সিন্থেটিক ভিটামিন সমৃদ্ধ হয়। ট্যালক গ্লস এবং বাহ্যিক উজ্জ্বলতা দেয় এবং গ্লুকোজ স্বাদ উন্নত করে। অতএব, পরিবেশ বান্ধব ব্র্যান্ডগুলি বেছে নেওয়া ভাল (উদাহরণস্বরূপ, গার্হস্থ্য), যেহেতু উপ -ক্রান্তীয় এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় আবহাওয়ায় কয়েকগুণ বেশি সার ব্যবহার করা হয়।
এবং শেষ কথা: চাল কেনার সময়, আপনার বিশাল মজুদ করা উচিত নয়। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ পণ্যের পুষ্টিমান হ্রাস করতে পারে। এটি একটি শীতল, শুকনো জায়গায়, সিরামিক, কাচ বা inাকনাযুক্ত টিনের ক্যানের মধ্যে সংরক্ষণ করুন।
