পোর্টোবেলো মাশরুমের বর্ণনা। ফলদায়ক শরীরে থাকা নিরাময়কারী পদার্থ। এটি শরীরে কী উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এটি অপব্যবহারের সময় সম্ভাব্য ক্ষতিকারক প্রকাশ। Dvusporovy champignon সহ রেসিপি।
পোর্টোবেলো মাশরুম ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
ডাবল মাশরুম সক্রিয়ভাবে শত শত খাবারে ব্যবহৃত হয়, তাই এর ভোজ্যতা সন্দেহের বাইরে। তার বৈশিষ্ট্যগত চেহারা এবং আবাসের কারণে, মাশরুমকে বিষাক্ত প্রজাতির সাথে বিভ্রান্ত করা কঠিন। তদতিরিক্ত, এটি নিজেরাই বাড়ানো বেশ সহজ, এটি বাড়িতেও করা যেতে পারে। কিন্তু Portobello কিছু contraindications এখনও মনে রাখা মূল্যবান।
পোর্টোবেলো মাশরুমের অতিরিক্ত ব্যবহারের পরিণতি:
- ডায়রিয়া এবং বদহজম … এই জাতীয় লক্ষণগুলি কেবল মাশরুমের বিষক্রিয়াকেই নির্দেশ করতে পারে না, যা শিল্প বর্জ্য দ্বারা দূষিত এলাকায় সংগ্রহ করা হয়েছিল। পোর্টোবেল্লোতে অত্যন্ত উচ্চ পরিমাণে আয়রন থাকে, তাই এটি শরীরে এক সময় অতিরিক্ত গ্রহণ করলে অপ্রীতিকর পরিণতি হতে পারে।
- ফসফরাস বিষ … এই মাইক্রোইলেমেন্ট মাশরুম দ্বারা প্রচুর পরিমাণে উত্পাদিত হয়। এর প্রয়োজনীয় দৈনিক ডোজ প্রায় 700 মিলিগ্রামে পৌঁছায়। এই সংখ্যাটি অতিক্রম করলে টিস্যু এবং অঙ্গগুলিতে একটি ট্রেস উপাদান জমা হতে পারে, যা তাদের পর্যাপ্ত কার্যকারিতা ব্যাহত করবে। প্রতিটি মাশরুমে ফসফরাসের পরিমাণ যেমন ওঠানামা করে, সতর্ক থাকুন প্রতিদিন 400 গ্রামের বেশি মাশরুম সেবন করবেন না। ফসফরাস বিষক্রিয়া সম্পর্কে একটি আকর্ষণীয় তথ্য হল আইসক্রিমও এর উৎস হতে পারে। এক সময়ে 2 কেজির বেশি ডেজার্ট খেলে বিষাক্ত হয়ে হাসপাতালে ভর্তি হওয়ার ঝুঁকি থাকে।
- তামার অভাব … মাশরুমের নিয়মিত ব্যবহার আপনাকে পর্যাপ্ত পরিমাণে জিংক প্রদান করবে, কিন্তু তামার অভাব হতে পারে, যা উল্লেখিত ধাতু দ্বারা বাধা হয়ে দাঁড়ায়।
- তীব্রতা, পেট এবং অন্ত্রের ব্যথা … ফাইবার অবশ্যই একটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর খাদ্য উপাদান। যাইহোক, যদি আপনি এটি প্রায়শই ব্যবহার না করেন তবে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে ধীরে ধীরে রুক্ষ খাবার হজম করতে শেখানো উচিত। অন্যথায়, আপনি অস্বস্তি, ফুসকুড়ি, অম্বল, কোষ্ঠকাঠিন্যের অনুভূতি অনুভব করতে পারেন।
পোর্টোবেলো মাশরুম ব্যবহারের জন্য পরম contraindications:
- বয়স সীমাবদ্ধতা … মাশরুমগুলি ভারী এবং দীর্ঘ হজমকারী খাদ্য, এতে অনেক ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট থাকে এবং বহিরাগত উত্স থেকে জমা হওয়ার প্রবণতা থাকে। অতএব, গর্ভবতী মহিলাদের এবং নার্সিং মা, 5 বছরের কম বয়সী শিশু এবং বয়স্কদের, বিশেষত যাদের গুরুতর অসুস্থতা রয়েছে তাদের জন্য পোর্টোবেলো খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
- ওষুধের মিথস্ক্রিয়া … জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের সামগ্রীর কারণে, মাশরুম কিছু ওষুধের শোষণ এবং কর্মের পদ্ধতিকে প্রভাবিত করতে পারে। এটি বিশেষভাবে আপনার নিজের সংগ্রহ করা নমুনার জন্য সত্য, যেহেতু তাদের রাসায়নিক গঠন নিয়ন্ত্রণ করা অত্যন্ত কঠিন। আগে থেকেই নিশ্চিত করুন যে আপনার ডাক্তার চিকিৎসার সময় মাশরুমের খাবার ব্যবহার করার অনুমতি দিয়েছেন।
Portobello মাশরুম রেসিপি
শ্যাম্পিগনন ডাবল-পোরের একটি মনোরম মাশরুম সুবাস এবং একটি সূক্ষ্ম কিন্তু মাংসল টেক্সচার রয়েছে। এতে অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে এবং ক্যালোরি কম।
Portobello রেসিপি
- ভরাট সঙ্গে মাশরুম ক্যাপ ভাজা … নিরামিষ খাবারের জন্য এই খাবারটি দারুণ। পনির, ভেষজ এবং মশলা দিয়ে সুস্বাদু মাশরুমের বিশাল ক্যাপগুলি কেউ উদাসীন থাকবে না।তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে: 5 টি বড় পোর্টোবেলো মাশরুম, 0.5 চা চামচ লবণ, স্বাদ মতো কালো গোলমরিচ, 0.5 কাপ ব্রেড টুকরা, 2 টেবিল চামচ গ্রেটেড পারমিসান পনির (বা ভেগান খাবারের জন্য টফু), 1 টেবিল চামচ কাটা তাজা পার্সলে, 1 টেবিল চামচ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল। ওভেন 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। বেকিং ডিশটি তেল দিয়ে হালকাভাবে গ্রীস করুন, এতে মাশরুমগুলি রাখুন (প্রথমে সাবধানে পা এবং টুপি আলাদা করুন) এবং তাদের নীচে একটি জল স্নান রাখুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে পোর্টোবেলো ছিটিয়ে দিন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 20 মিনিটের জন্য বেক করুন। পায়ের পরে, সূক্ষ্মভাবে কাটা, রুটির টুকরো, পারমেশান, পার্সলে, তেল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। আমরা একটি মিশ্রণ দিয়ে ক্যাপগুলি পূরণ করি, তারপরে আমরা সেগুলি আরও 5 মিনিটের জন্য চুলায় ফিরিয়ে দিই। আপনার প্রিয় সস বা তাজা গুল্ম দিয়ে পরিবেশন করুন।
- ভাজা পোর্টোবেলো … এই জাতীয় মাশরুম প্রস্তুত করার পদ্ধতি অত্যন্ত সহজ এবং আপনাকে স্বল্পতম সময়ে বিপুল সংখ্যক অতিথির জন্য একটি সুস্বাদু খাবার পেতে দেয়। আমাদের প্রয়োজন: 10 পোর্টোবেলো মাশরুম, 3/4 কাপ ক্যানোলা তেল, 2 টি ছোট পেঁয়াজ, রসুনের একটি মাথা (কিমা করা মাংস), 1/3 কাপ বালসামিক ভিনেগার। মাশরুমের পা সরান, একটি পৃথক পাত্রে রাখুন। একটি গভীর প্লেটে টুপি রাখুন, নীচে উপরে। উপরে তেল, ভিনেগার,ালুন, পেঁয়াজ, রসুন, লবণ, মশলা যোগ করুন। এটি প্রায় এক ঘন্টার জন্য দাঁড়ানো যাক, তারপর এটি গ্রিলের উপর 10 মিনিটের জন্য রাখুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
- ব্রকলি সহ মাশরুম … একটি হালকা খাদ্যতালিকাগত খাবার যা তৈরি করতে বেশি সময় বা প্রচেষ্টা লাগে না। নিন: 1/2 কাপ জলপাই তেল, রসুনের 3 টি লবঙ্গ, 1/2 কাপ লাল পেঁয়াজ (কাটা), 3 টি তাজা থাইম (সূক্ষ্মভাবে কাটা), 3-4 পোর্টোবেলো মাশরুম (চতুর্থাংশ বা সূক্ষ্ম), স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ, 2 গুচ্ছ ব্রকলি, 1/4 কাপ ভাজা পারমেশান পনির, বা আরও বেশি, স্বাদ মতো। একটি ফ্রাইং প্যানে জলপাইয়ের তেল গরম করুন, পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন, পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত এবং রসুন বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, মাশরুম এবং থাইম যোগ করুন, আগুনকে আরও শান্ত করুন। কম আঁচে প্রায় আধা ঘণ্টা সিদ্ধ করুন। এই সময়, সবজিকে ছোট ছোট টুকরো করে ভাগ করে ব্রকলি বাষ্প করুন। ব্রকলি কোমল হলে মাশরুম এবং পনিরের সাথে মিশিয়ে নিন।
- পোর্তোবেলো সহ বার্গার … 4 টি মাশরুম ক্যাপ, 1/4 কাপ বালসামিক ভিনেগার, 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, 1 চা চামচ শুকনো তুলসী, একই পরিমাণ শুকনো অরিগানো, 1 টেবিল চামচ কিমা রসুন, লবণ এবং মরিচ, 4 টুকরো পনির, একটি বার্গার বান, 1 টি মিষ্টি লাল মরিচ, একটি মাঝারি টমেটো, বেশ কয়েকটি পেঁয়াজের রিং, পাতলা করে কাটা। আমরা মাশরুমগুলিকে মেরিনেট করি, তাদের থেকে পা আলাদা করে এবং ভিনেগার, তেল, তুলসী, অরিগানো, রসুন, লবণ এবং মরিচের মিশ্রণ দিয়ে েলে দিই। একই পাত্রে পেঁয়াজ এবং মরিচ, টুকরো টুকরো করে রাখুন। ঘরের তাপমাত্রায় 15 মিনিট দাঁড়াতে দিন, সময়ে সময়ে ঘুরিয়ে দিন। মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন এবং একটি প্রিহিটেড গ্রিলের উপর রাখুন। শেষ দুই মিনিটের জন্য পনিরের টুকরো দিয়ে মাশরুমের ক্যাপগুলি েকে রাখুন। নীচে মাশরুম এবং পনির এবং উপরে মরিচ, পেঁয়াজ এবং কাটা টমেটো রেখে বার্গার ফিলিং সংগ্রহ করুন।
- মাশরুম সহ চিকেন মার্সালা … 4 টি চামড়াহীন এবং হাড়বিহীন মুরগির স্তন, 1/4 কাপ ময়দা, লবণ এবং মরিচ, 1 টেবিল চামচ শুকনো অরিগানো, 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, 3/4 কাপ মাখন, 3 কাপ কাটা পোর্টোবেলো মাশরুম, 3/4 কাপ রোদে টমেটো শুকনো, 1 টি /2 কাপ তাজা পালং শাক, 1 কাপ রেড ওয়াইন। মুরগির স্তন ভালভাবে বিট করুন, ময়দা, ওরেগানো, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। জলপাই তেলে একটি কড়াইতে ভাজুন, আলাদা করে রাখুন। একই প্যানে মাখন গলান, মাশরুম, টমেটো, ওয়াইন যোগ করুন, প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। নির্দেশিত সময়ের পরে, পাত্রে পালং শাক রাখুন। মুরগির সাথে পরিবেশন করুন।
পোর্টোবেলো মাশরুম সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
মাশরুমগুলি বন্যপ্রাণীর আশ্চর্যজনক প্রতিনিধি, তাদের আকর্ষণীয় জৈবিক বৈশিষ্ট্যের কারণে উদ্ভিদ এবং প্রাণী থেকে পৃথক রাজ্য হিসাবে স্থান পেয়েছে।এগুলি 60-90% তরল, তাদের নিজস্ব ইমিউন প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা রয়েছে এবং তাদের ডিএনএ উদ্ভিদের ডিএনএর চেয়ে বেশি মানব।
মানুষের ত্বকের মতো, পোর্টোবেলোস সূর্যের আলোর প্রভাবে ভিটামিন ডি সংশ্লেষণ করতে সক্ষম - স্পোর অংশের সাথে একটি নতুন কাটা নমুনা রাখুন এবং কিছুক্ষণ পরে এটি আরও মূল্যবান পদার্থ সংগ্রহ করবে!
পোর্টোবেলোর মূল ব্যবস্থা, এক লাইনে ভাঁজ করা, 100 কিলোমিটারেরও বেশি সময় নিতে পারে, যখন ছত্রাক এটিকে মাত্র 3 ঘন সেন্টিমিটার মাটিতে রাখতে পারে। এই ফিলামেন্টাস কাঠামো E. coli ব্যাকটেরিয়া সহ প্রায় কোন জৈব পদার্থকে খাওয়ানোর জন্য ব্যবহার করতে পারে।
ভুট্টা, চিনাবাদাম বা সয়াবিনের চেয়ে শ্যাম্পিগন ডাবল-পোরের মধ্যে বেশি অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে।
পোর্টোবেলো মাশরুমের অধিকাংশই প্রতি বছর ইউএসএ এবং ফ্রান্স দ্বারা উত্থিত হয় (প্রতি বছর 200 হাজারেরও বেশি টন), যুক্তরাজ্য, নেদারল্যান্ডস, পোল্যান্ড এবং এশীয় দেশগুলি আয়তনের দিক থেকে পিছিয়ে নেই। ছত্রাকের বৃদ্ধির স্তর হল খড় এবং ঘোড়ার সার, যার বর্গ মিটার থেকে গড়ে 15 কেজি মাশরুম সংগ্রহ করা হয়। ফসল wavesেউয়ের মধ্যে দেখা যায়, তিন থেকে পাঁচ বার, তারপরে পুষ্টির মিশ্রণটি প্রতিস্থাপন করতে হবে।
মাশরুম চাষের Histতিহাসিক তথ্য 17 শতকের পর থেকে জানা যায়। এগুলি ইতালিতে ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়েছিল, কেবল মাঠই নয়, খনির সাথে পরিত্যক্ত খনিগুলিও ব্যবহার করা হয়েছিল। উত্পাদন পদ্ধতি সুইজারল্যান্ড এবং ফ্রান্স দ্বারা গৃহীত হয়েছিল, যার ফলস্বরূপ 19 শতকের মধ্যে মাশরুমের জন্য ব্যাপক বৈজ্ঞানিক চুক্তি উত্সর্গ করা হয়েছিল। একই সময়ে, পরীক্ষাগারগুলি পরিচ্ছন্ন চেহারা পেতে পোর্টোবেলো প্রজনন শুরু করে।
Portobello সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
পোর্টোবেলো মাশরুমগুলি তাদের মনোরম স্বাদ, প্রক্রিয়াকরণের স্বাচ্ছন্দ্য, কম ক্যালোরি সামগ্রী এবং মাংসের অনুরূপ একটি অ্যামিনো অ্যাসিড গঠন দ্বারা পৃথক করা হয়। এগুলিতে অনেকগুলি বিরল ট্রেস উপাদান এবং মূল্যবান ভিটামিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রাকৃতিক পদার্থ রয়েছে যা প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করে। তাদের ডায়েটে যোগ করা হজমশক্তি উন্নত করতে, টক্সিন অপসারণ করতে, ওজন কমাতে এবং কোষের অক্সিডেটিভ ক্ষতি রোধ করতে সাহায্য করবে। দুই-স্পোর মাশরুম একটি মূল্যবান উপাদান যা নিরামিষ আহারের জন্য উপযুক্ত এবং শরীরকে অনেক স্তরে শক্তিশালী করে। খুব সীমিত অবস্থার মধ্যেও আনন্দের জন্য বৃদ্ধি করা সহজ।
