তেজপাতা: গঠনগত বৈশিষ্ট্য এবং ক্যালোরি সামগ্রী, নিরাময়কারী প্রভাব, অপব্যবহারের ক্ষেত্রে কথিত ক্ষতি। কোন খাবারে মশলা যোগ করার রেওয়াজ আছে। লরেল পাতার একটি ডিকোশন জরায়ুর সংকোচনের কারণ হয়, এইভাবে গর্ভাবস্থা নেই এমন আত্মবিশ্বাসের সাথে "সমালোচনামূলক দিনগুলিতে" কিছুটা বিলম্বের সাথে লড়াই করা সম্ভব।
তেজপাতার ক্ষতি এবং contraindications
অপব্যবহার করলে তেজপাতা কিছুটা ক্ষতি করতে পারে। অপব্যবহার গুরুতর কোষ্ঠকাঠিন্য বা বিষক্রিয়ায় ভরা। কিছু রোগের জন্য, একটি নির্দিষ্ট রচনাযুক্ত এই মশলা ব্যবহার করা অত্যন্ত অবাঞ্ছিত।
যাদের তেজপাতা ক্ষতি করতে পারে:
- গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলা … এটি ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে যে তেজপাতা জরায়ুর সংকোচনের কারণ হতে পারে এবং এর স্বর বাড়াতে সাহায্য করে। এটি, পরিবর্তে, গর্ভপাত হতে পারে, এবং ভ্রূণের অস্বাভাবিক বিকাশেও পরিপূর্ণ। অতএব, গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদানের সময় খাদ্যের মধ্যে মশলা প্রবর্তন করা স্পষ্টভাবে অসম্ভব।
- ছোট শিশুদের … সাধারণভাবে, শিশুদের জন্য বিভিন্ন মশলা এবং মশলা বাঞ্ছনীয় নয় এবং তেজপাতাও এর ব্যতিক্রম নয়।
- অন্ত্রের বাধা, গ্যাস্ট্রিক আলসার এবং ডিউডেনাল আলসারের রোগী … এই জাতীয় রোগের জন্য মশলা এবং মশলা বাঞ্ছনীয় নয়। এই রোগে আক্রান্ত রোগীদের দ্বারা নেওয়া ওষুধগুলি তেজপাতার রচনায় উপস্থিত উপাদানগুলির সাথে মিলিত হয় না। তাছাড়া, লাভ্রুশকার ডিকোশন এবং ইনফিউশন উভয়ই গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগকে বাড়িয়ে তুলতে পারে।
- যাদের কোষ্ঠকাঠিন্যের প্রবণতা রয়েছে … এই শ্রেণীর জনগোষ্ঠীকে প্রচুর পরিমাণে মোটা ফাইবার এবং জল দিয়ে একসঙ্গে তেজপাতা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- কার্ডিওভাসকুলার রোগে আক্রান্ত রোগীরা … তেজপাতা রক্তচাপ কমিয়ে বা বাড়িয়ে তুলতে পারে, সেইসাথে হার্টের কাজকে উদ্দীপিত করতে পারে, সে কারণে তাদের অপব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
- কিডনি ও লিভারের রোগে আক্রান্ত রোগীরা … এই রোগগুলির তীব্রতার সাথে, আপনার একটি ডায়েট মেনে চলা উচিত এবং যে কোনও মশলার ব্যবহার সীমাবদ্ধ করা উচিত, এটি তেজপাতার ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। উপরন্তু, মশলা একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে। শেষ পর্যন্ত, এই সব কিডনিতে পাথর নড়াচড়া করতে পারে।
- গুরুতর ডায়াবেটিস রোগী … রোগের প্রাথমিক পর্যায়ে এই উদ্ভিদের উপকারিতা সম্পর্কে ইতিমধ্যেই উল্লেখ করা হয়েছে, কিন্তু মারাত্মক আকারে এটি মেনুতে মশলা প্রবর্তনের জন্য বিরূপ।
- ব্যক্তি অসহিষ্ণুতা সহ মানুষ … আমরা ইতিমধ্যে একটি ভিন্ন প্রকৃতির এলার্জি প্রতিক্রিয়ার জন্য মশলার উপকারিতা সম্পর্কে লিখেছি। যাইহোক, যদি আপনি তেজপাতার উপাদানগুলিতে অ্যালার্জি করেন তবে এটির ব্যবহার থেকে সার্থক।
তেজপাতার রেসিপি
তেজপাতা একটি অপরিহার্য রান্নার মসলা। এটি সবচেয়ে বেশি ব্যবহার করা হয় ঝোল, স্যুপ এবং আচারে। লাভরুশকা নি coursesসন্দেহে দ্বিতীয় কোর্সে একটি অস্বাভাবিক স্বাদ এবং সুবাস যোগ করবে। তেজপাতার একটি বড় সুবিধা হল এটি অন্যান্য মশলা, যেমন লবঙ্গ, ষি, রোজমেরি, মরিচ, ডিল এবং পার্সলে দিয়ে ভাল যায়।
এই মশলা পাতা, দানা এবং মাটির যে কোনও দোকানে কেনা যায়। অবশ্যই, সেরা বিকল্পটি সমতল এবং জলপাই রঙের পাতা ভাঙা নয়, শেলফ লাইফ 1 বছর।
তেজপাতা ব্যবহার করে রেসিপি
- একটি রোস্টিং আস্তিনে শুয়োরের মাংস … উপাদান: 800 গ্রাম শুয়োরের মাংস, লবণ (2 চামচ), রসুন (2 লবঙ্গ), 2 লরেল পাতা, 1 লিটার জল, সেইসাথে কালো মরিচ এবং স্বাদে অন্যান্য মশলা। প্রথমে পানিতে মশলা, লবণ এবং মরিচ দিন, ফুটিয়ে ঠান্ডা করুন। তারপরে আমরা এই ব্রাইনটিতে মাংস রাখি (জলটি পুরোপুরি coverেকে রাখা উচিত), ফয়েল দিয়ে coverেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 3 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। আমরা মাংস বের করি, শুকিয়ে ফেলি এবং লবণ এবং মশলা দিয়ে হালকাভাবে ঘষি।আমরা ছোট ছোট কাটা করি এবং তাদের মধ্যে রসুন রাখি। তারপরে আমরা মাংসটি আস্তিনে রাখি, সেখানে ব্রাইন লাভ্রুশকা রাখুন এবং 190 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ওভেনে এক ঘন্টা বেক করুন।
- একটি জারে ম্যাকেরেল … আমাদের ২ টা তাজা মাছ, গাজর, পেঁয়াজ, উদ্ভিজ্জ তেল (t টেবিল চামচ। এল।), ২ টি অ্যালস্পাইস মটর, ১-২ লাভরুশকি, লবণ প্রয়োজন, যা আমরা স্বাদে গ্রহণ করি। মাছকে ডিফ্রস্ট করুন, এন্ট্রেলগুলি সরান এবং অংশে কেটে নিন। আমরা গাজর পরিষ্কার এবং কষান। পেঁয়াজ খোসা এবং অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা। আমরা একটি জারে স্তরে খাবার রাখি: গাজর, মাছ, পেঁয়াজ ইত্যাদি। লবণ, মরিচ এবং লাভরুশকা রাখুন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে েলে দিন। আমরা একটি idাকনা বা ফয়েল দিয়ে থালাগুলি বন্ধ করি এবং প্রায় 1 ঘন্টার জন্য একটি ঠান্ডা চুলায় থালাটি রান্না করি।
- একটি ধীর কুকারে চিকেন স্টু … 1.5 কেজি মুরগির মাংস, 1 টি পেঁয়াজ, 1 চা চামচ লবণ, 4 টি কালো গোলমরিচ এবং 1-2 টি লাভরুশকি নিন। প্রথমে আপনাকে মুরগির মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে, তারপরে এটি মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন। পাখির চামড়ার কী হবে? থালা প্রস্তুতকারী ব্যক্তির রুচির উপর এটি নির্ভর করে। আমরা মাল্টিকুকার বাটিতে মাংস ছড়িয়ে দিলাম, প্রয়োজনীয় পরিমাণে জল andাললাম এবং 2 ঘন্টা "স্ট্যু" মোড চালু করলাম। তারপর খোসা ছাড়ানো এবং কাটা পেঁয়াজ, লবণ, মরিচ এবং লাভরুশকা যোগ করুন। আমরা একই মোডটি আরও 1 ঘন্টার জন্য চালু করি। এই সময়ের মধ্যে, আমরা জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত করি, তাদের মধ্যে স্টু রাখি এবং পাত্রে সীলমোহর করি।
- পেঁয়াজের কাটলেট … উপকরণ: 150 মিলি জল, 100 গ্রাম আলু, 200 গ্রাম পেঁয়াজ, 3 টেবিল চামচ সুজি, 1 মুরগির কুসুম, 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট, 1-2 লাভ্রুশকি, সূর্যমুখী তেল এবং টক ক্রিম (4 টেবিল চামচ প্রতিটি), লবণ এবং স্বাদ মত মরিচ। প্রথমে একটি ব্লেন্ডার বাটিতে পেঁয়াজ কেটে নিন। তারপর সেখানে আলু যোগ করুন এবং এটিও কেটে নিন। এটা পরিষ্কার যে আমরা প্রথমে পেঁয়াজ এবং আলু দুটোই ধুয়ে খোসা ছাড়াই এবং মোটা করে কেটে নিই। ফলে ভরতে কুসুম, লবণ, মরিচ এবং সুজি যোগ করুন। সব উপকরণ মেশান এবং 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন যাতে সুজি ফুলে যায়। আমরা সূর্যমুখী তেল দিয়ে একটি preheated প্যান মধ্যে একটি চামচ দিয়ে প্যাটিস ছড়িয়ে। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপরে আমরা এইভাবে টক ক্রিম ভর্তি করি: টমেটো পেস্ট এবং টক ক্রিম পানিতে মিশ্রিত করুন, লবণ যোগ করুন। কাটলেটগুলি পূরণ করুন, উপরে লাভ্রুশকা রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন। এটি একটি স্বতন্ত্র খাবার; এটির সাথে সাইড ডিশ পরিবেশন করার প্রয়োজন নেই।
- দ্রুত উপায়ে আচারযুক্ত লাল বাঁধাকপি … 1, 2 বাঁধাকপি, 1 গাজর, 0.5 লিটার পানি এবং 120 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার নিন। এগুলি অবশ্যই সমস্ত উপাদান নয়। আমাদের চিনি (2 টেবিল চামচ), লবণ (1 টেবিল চামচ), রসুন (3 টি লবঙ্গ), 2 টি তেজপাতা, 0.5 টেবিল চামচ কালো গোলমরিচ, 1 টেবিল চামচ ধনিয়া এবং আধা টেবিল চামচ জিরা প্রয়োজন। প্রথমত, আমরা সবজি প্রস্তুত করি: আমরা বাঁধাকপি কাটা এবং কোরিয়ান শাকসবজির জন্য একটি গাজরে গাজর কষিয়েছি। একটি সসপ্যানে, কাটা খাবার মিশ্রিত করুন, কাটা রসুন এবং লবণ যোগ করুন। অন্য একটি সসপ্যানে পানি andালুন এবং ভিনেগার বাদে বাকি সব উপকরণ রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন, 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তাপ থেকে সরান। এবং তারপর ভিনেগার pourালা। আমরা বাঁধাকপি এবং গাজর গরম ব্রাইন দিয়ে aেলে দেব এবং একটি চালনির মাধ্যমে মশলাগুলি অবশ্যই ফেলে দিতে হবে। Aাকনা দিয়ে পণ্যটি Cেকে রাখুন, ঠান্ডা করুন এবং 4 ঘন্টা রেখে দিন।
তেজপাতা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
বসন্তের শুরুতে উপসাগরীয় গাছ এবং গুল্মগুলি ফোটে। ফুল হলুদ বা সবুজ -সাদা, তবে বেরিগুলির বিভিন্ন শেড রয়েছে - গা green় সবুজ থেকে বেগুনি পর্যন্ত। পাতার দৈর্ঘ্য 7, 5 থেকে 10 সেমি, আকৃতি উপবৃত্তাকার, গা green় সবুজ, চকচকে। পাতা, ফুল, এবং ফল খুব দরকারী অপরিহার্য তেল প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।
প্রাচীন গ্রীসে, এই উদ্ভিদটি পবিত্র বলে বিবেচিত হত, এবং বিজয়ীদের মাথা পুষ্পস্তবক দিয়ে সজ্জিত করা হত, তারা সঙ্গীতশিল্পী এবং কবিদের জন্য একটি পুরস্কার ছিল। একটি লরেল পাতা এবং একটি ডাল উভয়ই বিজয়, গৌরব এবং মহত্ত্বের প্রতীক। লরেলের পবিত্রতার কথা বলা হয় অ্যাপোলো এবং ড্যাফেনের পৌরাণিক কাহিনীতে, যারা তার ভালবাসা গ্রহণ করেনি। এর পরে, দেবতারা তাকে একটি লরেল গাছের মধ্যে পরিণত করেছিলেন, যা তখন থেকে পবিত্র বলে বিবেচিত হয়, যা সতীত্ব এবং অপকর্মের অনুপস্থিতিকে প্রকাশ করে।এবং প্রাচীন রোমে খ্রিস্টপূর্ব 5 শতকের কাছাকাছি। লরেলের তৈরি পুষ্পস্তবক যোদ্ধা এবং সম্রাটদের জন্য সর্বোচ্চ পার্থক্য, সেইসাথে শত্রুদের উপর বিজয়ের প্রতীক।
মধ্যযুগে তেজপাতা দিয়ে জ্বরের চিকিৎসা করা হত।
প্রাথমিক খ্রিস্টধর্মের দিনগুলিতে, উদ্ভিদের পাতাগুলি আমরা ব্যক্তিত্বের অনন্ত জীবন বিবেচনা করছি। এটি থেকে পুষ্পস্তবক শহীদ হওয়ার প্রতীক।
1789 সালে, ফ্রান্সে বিপ্লবের পর, লরেল শাখাগুলি ফরাসি প্রজাতন্ত্রের অস্ত্রের কোট শোভিত করে।
বর্তমানে, আলজেরিয়া, ব্রাজিল, গ্রীস, ইসরাইল, কিউবা, মেক্সিকো এবং অন্যান্য দেশের অস্ত্রের কোটগুলিতে লরেল ডালগুলি উপস্থিত রয়েছে। আলফা রোমিও, ফিয়াট এবং মার্সিডিজের মতো গাড়ি সংস্থার প্রতীকগুলিতে বিজয়ীদের শ্রেষ্ঠত্বের প্রতীক।
আজ লরেল শক্তি, সাফল্য এবং বিজয়কে ব্যক্ত করে। এটি medicষধি উদ্দেশ্যে এবং রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এর শক্তিশালী সুবাস অনেক পোকামাকড়কে তাড়িয়ে দেয়, তাই তেজপাতা বাগান এবং গ্রীষ্মকালীন কটেজে প্রচলিত কীটনাশক প্রতিস্থাপন করতে পারে। তেজপাতা সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
তেজপাতার উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে কেউ সন্দেহ করে না এবং এটি অনেক দেশে বিভিন্ন খাবার রান্না করার জন্য একটি চমৎকার মশলা। অতএব, প্রতিটি গৃহিণীর রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে লাভরুশকার একটি প্যাকেজ থাকা উচিত। দুর্ভাগ্যক্রমে, আমাদের নিজস্ব লরেল পাতা সংগ্রহের সুযোগ নেই, তাই আমাদের সেগুলি সুপারমার্কেটে কিনতে হবে। একই সময়ে, মসলার উপস্থিতির দিকে মনোযোগ দিন: জলপাই রঙ এবং পুরো পাতা।
